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リーキのキッシュレシピ

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このキッシュはメインコースを作るのに十分な量です。中身が適切に固まるように、ネギが十分に排水されていることを確認してください。

3人がこれを作った

材料サーブ:8

  • ペストリーベース用
  • 薄力粉200g
  • チルドバター100g、立方体
  • 卵1個
  • 小さじ1/2の塩
  • 詰め物用
  • リーキ500g、トリミング
  • 生ハム200g、立方体
  • 200mlシングルクリーム
  • 卵3個
  • エメンタールチーズ200g、すりおろし
  • 塩とコショウ
  • 挽いたナツメグ

方法準備:25分›調理:1時間›延長時間:30分冷蔵›準備完了:1時間55分

  1. 小麦粉、バター、卵、塩をこねるか、フードプロセッサーで滑らかになるまで処理します。蓋をして、少なくとも30分間冷蔵します。
  2. オーブンを200℃/ガス6に予熱します。
  3. リーキを半分に切り、よく洗います。 1cmのスライスに切り、沸騰したお湯で1分間湯通しします。冷水で水気を切り、すすぎ、よく水気を切り、余分な水をそっと絞ります。
  4. ボウルにクリーム、卵、チーズを入れ、塩、コショウ、ナツメグを少し加えて味付けします。
  5. 26cmのパイまたはタルト缶にグリースを塗ります。軽く粉をまぶした作業面にペストリーを広げて缶に合わせ、ペストリーを側面に浮かび上がらせます。フォークで底を数回刺します。
  6. ボウルにネギとハムを混ぜて、ペストリーの半分に分配します。卵の混合物の半分を上に注ぎ、残りの詰め物でこれを繰り返します。
  7. オーブンの下部ラックで、中身が固まり、軽く焦げ目がつくまで焼きます。上部が暗くなりすぎる場合は、耐油紙で覆ってください。焼いた後、10分間休ませてからカットします。

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レビューと評価世界の平均評価:(1)


リーキとハムのキッシュ

レタスをすすぎ、回転乾燥させ、細片に切ります。パセリをすすぎ、振って乾かし、葉を細かく刻みます。玉ねぎとにんにくは皮をむき、細かく刻む。リーキをすすぎ、1cm(約1/3インチ)の厚さのストリップにカットします。ハムをスライスし、粗く刻みます。大きなフライパンでバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを炒める。ネギとハムを加え、かき混ぜながら7分ほど煮ます。レタスとパセリを加えます。塩、こしょう、ナツメグで味付けをします。火から下ろし、少し冷まします。

オーブンを200°C(約400°F)に予熱します。

小麦粉をまぶした表面にパイ生地を少し転がし、パイまたはタルトパンを並べます。クリームとチーズで卵をたたきます。塩こしょうで味を調える。生地に野菜を並べ、その上にエッグクリームを注ぎます。オーブンで黄金色になるまで約30分焼きます。


キッシュとは?

ウィキペディアによると、キッシュは、卵、ミルク、またはクリーム、チーズ、肉、シーフード、または野菜で満たされたペストリークラストで構成されるおいしい料理です。キッシュはホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。起源はフランス料理(ooh la la)ですが、どんな料理にも適応できます。

キッシュの基本的な部分は、ペストリーの皮、卵、ミルク(またはクリーム)です。チーズを含む他のすべてのコンポーネントはアドインです。キッシュの提案は私の電子メール購読者の1人から来ました、そして私はこのレシピを開発するのを楽しんでいました。


クラストを作ってブラインドベークする

  • パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。バターを加え、小麦粉が真っ白でなくなるまで低速で混ぜます。指で塊を押すと生地がくっつき、ピーカンナッツの半分の大きさのバターのフレークが全体に約1分間残ります。 (または、ペストリーカッターまたは指を使用して、全体にエンドウ豆サイズのバターができるまで、バターを乾燥した材料に加工します。)
  • 小さなボウルに卵黄とミルクを泡だて器で入れ、小麦粉の混合物に一度に加えます。生地がかろうじてまとまるまで低速で(またはフォークで)混合します。ミキサーで15〜30秒、手で長くします。この時点で生地はシャギーに見えます。
  • 生地をきれいな作業台に置き、マウンドに集めます。マウンドの上部から始めて、手のかかとを使用して、生地の一部を自分から離して塗り、バター片のほとんどが生地に塗り付けられるまで、側面と作業面に沿ってスライドさせます。セクションの残りの生地で繰り返します。
  • ベンチナイフで生地を集め、厚さ約1インチのディスクに平らにして、プラスチックで包みます。少なくとも1時間冷蔵します。
  • よく粉にされた作業面で、粉にされた麺棒を使用して、生地を幅12インチ、厚さ1/8インチの円に広げます。麺棒の周りに生地を転がし、9〜10インチのキッシュ皿または9〜9-1 / 2インチのパイプレートの上に広げます。生地を伸ばさずに、皿の底と側面にそっと押し込みます。はさみまたはペアリングナイフを使用して生地をトリミングし、3/4インチのオーバーハングを残します。
  • キッシュ皿を使用する場合は、オーバーハングを皿に折り畳み、側面を上に押して、皿の縁から約1/4インチ上にエッジを作成します。パイプレートを使用する場合は、オーバーハングをそれ自体の下に折り、少し平らにして、パイプレートの縁を完全に覆います。装飾的に圧着します。
  • 少なくとも1時間冷蔵して、生地をリラックスさせてから焼きます。
  • オーブンの中央にラックを置き、その上に大きな縁のある天板を置き、オーブンを350°Fに加熱します。
  • 12インチ四方の羊皮紙をくしゃくしゃにし、平らにしてから、クラストを並べます。クラストの上部に乾燥豆を入れ、側面にそっと押し付けます。端が深い黄金色になり、底が生っぽく見えなくなるまで、熱い天板で焼きます(羊皮紙を注意深く引き戻して、ガラスのパイプレートを使用しているかどうかを確認します。下側が金色かどうかを確認します)、40〜45暗くなりすぎた場合は、パイシールドまたはホイルのリングでエッジを保護します。羊皮紙と豆(および必要に応じてパイシールド)を取り除き、ラックで室温まで約30分間冷却します。

詰め物を作り、キッシュを焼く

  • 中型のボウルまたは大きな液体のメジャーで、卵黄、クリーム、牛乳、パセリ、ナツメグ、小さじ1/2を一緒に泡だて器で混ぜます。塩、小さじ1/4。コショウ。
  • オーブンの中央にラックを置き、オーブンを325°Fに加熱します。
  • 縁のある天板にブラインドベイクドクラストを置き、リーキ、パンチェッタ、パルミジャーノを底にまき散らし、均等に分散させます。カスタードを泡だて器でゆっくりとクラストに注ぎます。アドインをシャッフルしすぎないように注意してください。
  • クラストの端をパイシールドまたはホイルのリングで覆って、焦げ目がつきすぎないようにします。天板のキッシュをオーブンに注意深く移し、カスタードが中央に触れたと感じるまで、45〜55分325°Fで焼きます。それは黄金色でわずかに膨らんでいるはずであり、あなたがそれを揺らしたときにずれるべきではありません。
  • ラックで少なくとも45分間冷ましてから、スライスして温かいまたは室温でお召し上がりください。または、見栄えの良いスライスの場合は、キッシュを完全に冷やしてから冷蔵し、冷めたらスライスして再加熱します。

事前のヒント

生地は最大4日間冷蔵または最大1ヶ月間冷凍することができます。 1日以上保管する場合は、別のプラスチック層で包みます。冷凍されている場合は、冷蔵庫で一晩解凍してからご使用ください。

未焼成のクラストはプラスチックで包み、最大2日間冷蔵するか、最大2週間冷凍することができます。冷凍されている場合は、クラストを室温で30分間放置してから、焼きます。

キッシュは2日前までに作って焼くことができます。冷めたら、ラップでしっかりと覆い、冷やします。サーブするには、キッシュをスライスに切り、350°Fのオーブンで再加熱し、端をパイシールドで覆い、20〜25分温まるまで加熱します。


ハムとクラストレスほうれん草のキッシュ

休日の朝食の群衆、またはブランチのために何かが必要ですか?私はあなたをそこでカバーさせました。バターのようなフレーク状の皮が付いた伝統的なキッシュの健康的な代替品であるこのクラストレスほうれん草のハム入りキッシュには、ほうれん草、チーズ、柔らかくてスモーキーなハムがたっぷり詰まっています。

これは、キッチンでペストリーの皮を作る必要がなく、チーズをベースに使用していて、美しく機能します。ハムがなくても美味しいので、朝食やブランチにぴったりのキッシュです。

このクラストのないキッシュは、いっぱいになるだけでなく、美味しさを超えています。冷凍ほうれん草は解凍され、エシャロットとネギのソテーパンに加えられます。さいの目に切った玉ねぎは、手元にない場合はエシャロットの代わりに簡単に使用できますが、強くお勧めします。私も少しキックに赤唐辛子フレークを使用しますが、白唐辛子もうまくいきます。

私は通常、スモーキーチョップドハムを追加してすべてを完成させますが、それはオプションです。これらはすべて、クラストベースのように機能するチェダーチーズの上にあり、カッテージチーズと卵白の混合物が全体に注がれます。オーブンに入れて焼き、黄金色に焼き上げます。

ふくらんでいて黄金色で美味しいこのクラストのないほうれん草のキッシュは、健康的でおいしい食材がぎっしり詰まっています。私は最近、カッテージチーズの重さだけでなく、カルシウムの追加についても、焼きたての料理にカッテージチーズを追加する実験を行っています。私のように スリーチーズポテトチキンベイク、焼くと他のチーズとよく混ざりますが、これも例外ではありません。

これは本当に食感と味が素晴らしいです。私たちは数秒間戻って、それはよく覆われて冷やし、翌日も素晴らしいです。それは、スライスが残っている場合です。


このベーコン、リーキ、アスパラガスのキッシュとサツマイモの皮に必要なもの

ベーコン: Whole30と古風な味わいを保つために、砂糖を含まないベーコンを使用してください。他の種類の生ハムまたは燻製ハムも使用できます。ただし、Whole30またはPaleoをフォローしている場合は、砂糖が含まれていないことを確認してください。

ベーコンをラードン(薄くスライスしたベーコンのフランス語)にスライスしてから調理します。これは、ベーコンがより均一に調理され、より多くの脂肪をレンダリングするのに役立ちます。

ベーコンからできるだけ多くの脂肪をレンダリングするのに役立つもう1つのヒントは、ベーコンを冷たい鍋に追加して開始することです。これは、ベーコンが焦げるのを防ぐのにも役立ちます。

リーキ: 私の絶対的なお気に入りの野菜の1つ!ネギはネギ(玉ねぎ、にんにく、ねぎ、エシャロット、ニラと同じ家​​族)で、炒めたときにキッシュにおいしい甘さを加えます。調理する前に必ずよく洗ってください。

丈夫で繊維質の緑色のトップスをトリミングしてから、リーキを真ん中でスライスしますが、茎は完全に無傷のままにしておきます。これは、ネギが冷水でよくすすいで層の間に閉じ込められた汚れを取り除くときに、ネギがバラバラになるのを防ぐのに役立ちます。この時点で、薄くスライスすることができます。

アスパラガス:間違いなくショーのスター!アスパラガスはほとんどの北米の食料品店で一年中入手できますが、自然に季節が来る春に最適です。可能であれば、地元の農家の市場で見つけてみてください(開いている場合)。

アスパラガスの槍の下部の厚い部分は非常に繊維質で、歯ごたえがあり、食べるのが不快です。それらをトリミングすることになると、いくつかのオプションがあります。自然にバラバラになるまで、下の茎の近くでそっと曲げることができます。または、ナイフでそれらをトリミングすることができます。これらはおそらく最も簡単で最速の方法ですが、かなりの無駄が生じる可能性があります。

代わりに、槍の一番下だけをトリミングしてから、 野菜皮むき器 槍の外側の濃い緑色の層を取り除きます。あなたは、柔らかく、甘く、完全に食べられる内側の白い芯を明らかにします。

最高の風味と最高の食感を得るには、アスパラガスをネギと一緒にソテーしてからキッシュに加えます。これは槍を少し柔らかくし、味わうために味付けすることを可能にします。

スイートポテト:伝統的なキッシュはパイクラストで作られています。あなたは間違いなく私のを使用することができます グルテンフリーのパイ生地 このレシピのレシピ。ただし、Whole30のラウンドを実行している場合は、立ち入り禁止になります。

別の何かのために、サツマイモハッシュブラウンクラストを作ってみてください!従来のパイクラストを作るよりも非常に簡単で、はるかに簡単かつ迅速です。

さつまいもを粗くすりおろし、オリーブオイルと調味料を混ぜるだけです。混合物を均等に押し込みます オーブンで安全な焦げ付き防止フライパン 地殻の形を形成します。形を保ちサクサクになるようにブラインドベイクし、完全に冷ましてからキッシュミックスを加えます。

サツマイモが苦手な方は、こちらで白じゃがいもを代用できます。それでもWhole30に準拠しますが、技術的にはPaleoガイドラインに該当しません。

全脂肪ココナッツミルク:コクと食感を加えるために、このベーコン、リーキ、アスパラガスのキッシュを乳製品を使わないように保つために、私は全脂肪ココナッツミルクを使用しています。心配しないでください、あなたはココナッツを味わうことができません!それは卵にたくさんの食感を加えるので、あなたがココナッツアレルギーを持っていない限り、それを使ってみてください。

すべてのブランドのココナッツミルクが同じように作られているわけではなく、味も素晴らしいわけではありません。私は個人的に2つだけ好きです: アロイD サボイココナッツクリーム 。どちらも味が良く、ココナッツと水だけで作られています。


おいしいレシピ

オーブンを425℃に予熱します。パイクラストを広げて、8&rdquoの深さのパイクラストパンに成形します。 8分間焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。冷めたら、鋭いナイフでクラストの底に沿って泡を突くことができます。

中火でバターを炒めた鍋で溶かし、リーキを柔らかく柔らかくなるまで5分間炒めます。火から下ろし、冷まします。ミディアムボウルで、ヨーグルト、小麦粉、塩、コショウ、タラゴン、パセリを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。ヨーグルトの混合物に卵を追加し、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。冷やしたリーキ、ハム、グリュイエールチーズを卵の混合物に加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。冷やしたパイ生地に卵の混合物を注ぎ、均等に広げます。キッシュの上部を覆うのにちょうど十分な量を使用して、トマトのスライスを卵の混合物の上に均等に分配します。 45分間、またはキッシュの中央に挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。ベーキング中にキッシュの端が深く焦げ始めた場合は、ホイルリングで覆います。キッシュを温めるか、室温まで冷まします。


ハム&#038リーキミニキッシュ

これは、IZEAのGiant FoodStoresに代わって私が書いた後援の投稿です。すべての意見は100%私のものです。

これらのミニ ハムとネギのキッシュ 家族全員が気に入る簡単な先取りの朝食レシピです!

新学期が到来し、家の朝がおかしくなりそうです。私たちはあなたが「朝の人々」と呼ぶものではありません。私たちは皆、寝るのが大好きなので、起きて学校や仕事の準備をすることは常に挑戦です。

私たちの朝をよりスムーズに走らせるのに役立つ1つのことは、簡単な朝食の選択です。簡単な食事でも、自家製の冷凍朝食でも、先取りのオプションでも、朝食をすぐに始められると、本当に物事が進みます。

これらのミニキッシュはとても簡単に作れるのが大好きです。ほんの少しの簡単な材料で、朝に作りたいなら、20分以内で準備ができています。または、さらに良いことに、前夜にそれらを作成し、すばやく再加熱することができます。

朝食はそれ以上に簡単にはなりません!

リーキへの新たな愛を発見しました。一度も試したことがない場合は、ぜひ試してみてください。リーキが何を入れても、タマネギのような軽い味わいが大好きです。

リーキはこのレシピに最適です。彼らはキッシュに風味の素晴らしい層を追加します。

ただし、ネギがあなたのものでない場合(私はあなたに対してそれを保持しません)、あなたはいつでもネギ、エシャロット、またはあなたの家族が好きな他の野菜を使うことができます。

実は、次回はほうれん草やブロッコリーを食べてみようと思います。または、多分両方!それは私がこのレシピで気に入っていることです&#8212それは本当にかなり柔軟です。あなたはあなたの家族が好きな選択のために材料のどれでも交換することができます。

これは、炭水化物の摂取量を監視しようとしている場合にも最適な朝食オプションです。従来のキッシュのようにクラストがないため、このレシピは実質的に炭水化物を含みません。

最近、私はより多くの有機食材を食事に取り入れようとしています。今日、非常に多くの食品には、発音すらできない成分が含まれています。防腐剤、安定剤、人工の風味と色の間で、私たちの食品は科学プロジェクトに変わりつつあります。

私は家族にもっと丸ごとの食べ物を与えようとしています。自然界に見られる食品&#8211未加工の本物の食材で、添加物やクレイジーな食材は含まれていません。私の地元のジャイアンスーパーマーケットには、Nature’sPromise®と呼ばれる有機成分の全ラインがあります。

Giant&#8217s Nature’s Promiseブランドは、すべてのUSDA認証要件を満たすオーガニック製品です。また、人工着色料、人工香料、人工保存料などの不要なものも含まれていません。これは、あなたがそれらをあなたの次の食事の一部にし、あなたの家族のために最高のものを確実にすることに満足できることを意味します。

このレシピでは、地元のジャイアンスーパーマーケットで拾ったNature’sPromise®の卵とハムを使用しました。

Nature’s Promise製品には、自然が意図したものだけが含まれています。それらは、人工着色料、人工フレーバー、人工保存料などの非必須物質を含みません。そして、最良の部分は、それらが手頃な価格であるということです。

Nature&#8217s Promiseブランドを使用すると、より多くの有機成分をレシピに簡単に組み込むことができます。ジャイアントは、このレシピで卵やハムなど、私が最もよく使用する材料のオプションを提供しています。


リーキ&#038ハムキッシュ

ベースから始めます。ミキシングボウルでバターとアーモンド粉を混ぜ合わせます。フランパンによくグリースを塗り、ベース混合物をパンに入れ、指でパン全体と側面に均等に広げます。ベースをベーキングペーパーで覆い、未調理の小さな白豆を注ぎ、紙の重さを量ります。セラミックベイクドビーンズも使用できますが、これらの豆は完璧に機能し、何度も使用できます。ベースを190°Cで真ん中のラックで20分間、またはベースがちょうど茶色になり始めるまでブラインドベークします。

クラストが焼けている間に、フィリングを準備します。漏れた部分を少量のオリーブオイルとバターで弱火から中火で柔らかくなるまで炒めます。刻んだハム、少量の塩、コショウを入れ、弱火で5分間炒める。少し冷まします。よく混ざるまで、電気ビーターでクリームと卵を一緒に叩きます。

ベースを少し冷ましてから、キッシュの組み立てを開始します。まず、ネギの混合物をベースに注ぎ、ベースを傷つけないように静かに均一にします。細かくすりおろしたチーズをネギの混合物に均等に振りかける。卵と生クリームの混合物を材料の上にそっと注ぎ、中央のラックで190°Cで25分間、またはキッシュが黄金色になり固まるまで焼きます。


キッチンフレーバー

クラストは非常に扱いやすいです。私は8x12インチの寸法の長方形のタルトパンを使用しました。レシピのフレーク状のパイ生地は、1つの9インチの丸いクラスト用です。そこで、パンに合うように生地とフィリングの両方の1.5レシピを作成しました。クラスト生地を作成するための通常の手順に従って、レシピ、およびブラインドベイクの手順。

ハム、リーキ、チェダーキッシュ
(「ウィリアムズ・ソノマ:ホームベイクドコンフォート」、キム・レイドローから引用)
9インチ(25cm)のキッシュを1つ作る
シングルクラスト用フレーク状パイ生地*
1つの小さなネギ、白と淡い緑の部分
無塩バター大さじ1
コーシャソルトと挽きたてのコショウ
1つの厚いスライスブロックフォレストハム、約6オンス(185gm)をさいの目に切った
大きな卵2個
1/2カップ(4液量オンス/ 125ml)全乳
1/2カップ(4液量オンス/ 125ml)クレームフレッシュまたはサワークリーム
グリュイエールチーズを細かく刻んだ1/2カップ(2oz / 60gm)の山盛り

フレーク状のパイ生地 :シングルクラスト(9インチ(23cm)のパイまたはタルト1つで十分です
1-1 / 4カップ(6-1 / 2oz / 200gm)万能小麦粉
コーシャソルト小さじ1/4
大さじ7(3-1 / 2 oz / 105gm)非常に冷たい無塩バター、立方体にカット
大さじ5(3液量オンス/ 80ml)の氷水、および必要に応じてさらに



コメント:

  1. Doyle

    素晴らしい文

  2. Tahir

    素晴らしいニュース、それを維持してください、将来頑張ってください。

  3. Aeldra

    私の意見では、あなたは間違っています。 PMで私にメールしてください、私たちは話し合います。

  4. Tooantuh

    Between us speaking, I would address for the help to a moderator.

  5. Motaxe

    そしてそれは効果的ですか?

  6. Gedalya

    あなたは正しくありません。私は確信しています。これについて議論しましょう。午後に私にメールしてください、私たちは話します。

  7. Tristram

    私はあなたが正しくないと思います。話し合いましょう。午後に私に手紙を書いてください、私たちは話します。



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