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イタリアのスポンジケーキのレシピ

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この古典的なイタリアのスポンジケーキまたは「パンディスパーニャ」はバターなしで作られ、膨張剤は含まれていません。寒い場合、彼らは期待通りに鞭打ちません。

31人がこれを作りました

材料作り方:1個の24cmスポンジケーキ

  • 中型卵6個(卵1個あたり約60g)、室温
  • つまみ塩1個
  • バニラエッセンス小さじ2
  • グラニュー糖180g(卵1個につき30g)
  • 中力粉180g(卵1個につき30g)、ふるいにかけた

方法準備:30分›調理:25分›延長時間:10分冷却›準備完了:1時間5分

  1. オーブンを160°C /ガスに予熱します。2。24cmのケーキ缶に軽くグリースを塗り、小麦粉をまぶします。
  2. 卵を割って非金属製のボウルに入れます。塩とバニラエッセンスを加えます。電気ミキサーで10〜15分間叩き、叩きながら砂糖を徐々に加えます。一度に約1スプーンずつ加えます。 10分後、彼らは十分に鞭打たれたように見えますが、あなたが叩き続けると、彼らはさらに鞭打ち、本当にふわふわになることに気付くでしょう。
  3. プラスチックのへらまたは木のスプーンを使用して、小麦粉を少しずつ折ります。準備した缶にケーキの混合物を注ぎます。
  4. 予熱したオーブンで25〜30分焼きます。 25分後、ケーキに刺した串がきれいに出てくるか確認してください。それ以外の場合は、さらに5分間調理します。オーブンの電源を切ります。ドアを半開きにしてケーキを10分間そのままにしておきます。
  5. オーブンから取り出し、完全に冷ましてから充填または装飾します。

ヒント

柔らかくて背の高いケーキには、120gの薄力粉と60gの片栗粉を使用します。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(13)


イタリアのスポンジケーキ(パンディスパーニャ)レシピ

伝統的なイタリアのレシピ:スポンジケーキはイングリッシュケーキですが、イタリアには独自のバージョンがあります。

ビクトリアスポンジまたはビクトリアサンドイッチケーキは、アフタヌーンティーと一緒にスポンジケーキのスライスを楽しむことで知られているビクトリア女王にちなんで名付けられました。追加の脂肪が含まれていますが、単に「スポンジケーキ」と呼ばれることもあります。

典型的なビクトリアスポンジは、ラズベリージャムとホイップダブルクリームまたはバニラクリームで構成されています。ジャムとクリームは2つのスポンジケーキの間に挟まれています。ケーキの上部は、粉砂糖をまぶしたことを除けば、アイスや装飾はされていません。婦人会は、ラズベリージャムを詰め物とし、粉砂糖ではなくキャスターシュガーをまぶしたビクトリアサンドイッチのバリエーションを公開しています。

ビクトリアスポンジは、2つの方法のいずれかを使用して作られています。伝統的な方法は、キャスターシュガーを脂肪(通常はバター)でクリーム状にし、溶き卵と完全に混合し、次に小麦粉と膨張剤を混合物に折りたたむことを含みます。電気ミキサーまたはフードプロセッサーを使用する最新の方法では、クリーミーになるまですべての材料を一緒に泡立てるだけです。

さらに、現代の方法は通常、追加の膨張剤を使用し、一部のレシピでは、非常に柔らかいバターまたはマーガリンが必要です。伝統的な方法と現代的な方法はどちらも比較的迅速でシンプルであり、一貫した結果を生み出し、このタイプの混合物を子供や急いでいる人々に最も人気のあるものの1つにします。

この基本的な「ケーキ」の混合物は、カップケーキ、チョコレートケーキ、イブのプリンなど、さまざまなお菓子やプリンになっています。

スポンジケーキは、ビーガン、ラクトオボ不耐性、低コレステロールの食事にも適しています。ほとんどの場合、これは乳製品(米や大豆など)の代わりに植物ベースのミルクを使用し、卵の代わりに植物油を使用して行われます(ただし、亜麻仁、バナナ、粉末卵代替品など、卵の代わりに多くの代替品が使用されます)。

ビクトリアスポンジの他の名前はビクトリアサンドイッチであり、あまり一般的ではありませんが、ビクトリアンケーキです。

ビクトリアスポンジのレシピは簡単に作ることができますが、調理時間と温度に敏感なことで有名です。そのため、オーブンメーカーは、ビクトリアスポンジレシピを使用してオーブンをテストすることがよくあります。


このレシピについてのメモ

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関連ビデオ

これは2日前に作成しました。ケーキは非常によくできましたが、ペストリークリームは固まりませんでした。レシピは書かれた通りにした。それで、昨日、それが冷蔵された日の後、私はそれが固まるようにそれをさらに加熱することを試みてストーブにペストリークリームを戻しました。ちょうど凝り固まった。マーサスチュワートのウェブサイトでペストリークリームのレシピを調べたところ、彼女のレシピではバターとコーンスターチの両方が必要であることがわかりました。何だと思う?そのレシピはうまくいきました。だから、準備してください。


レシピ:リキュールに浸した伝統的なイタリアのスポンジケーキ

あなたはそこに座って、好みに応じてグラスワイン、ビール1パイント、またはスコッチのスニフターを楽しんでいます。人類の最も古く、最も信頼できる一般的な気分を改善する方法の1つであるアルコールの呪文の下で滑るにつれて、今週の心配事は溶けていきます(そしてもちろん、あなたは責任を持ってあなたの精神を楽しんでいます、そしてそうするでしょう飲みすぎたり、飲んだ後に自動車を運転したりしないでください)。しかし、それからあなたはやめます。あなたは立ち止まり、あなたは助けることができますが、疑問に思います:ケーキはどこにありますか?

さて、多分あなたの空想は 小麦粉 私のように。とにかく、バーモント州の作家でありシェフのディアドラ・ヒーキンによるこのおいしいケーキのレシピは、どんな時間をもっと幸せにするでしょう。試してみる!

以下はからの抜粋です 献酒:苦い錬金術 ディアドラ・ヒーキン著。 Webに適合しています。

のレシピ パンディスパーニャ、アルケルムを使用

パンディスパーニャ、またはスペインのパンは、中世の修道院の厨房から生まれた伝統的な「キーピングケーキ」です。卵白のおかげで、このケーキは信じられないほど長持ちし(したがって「維持」品質)、新鮮でスポンジ状のおいしいものですが、乾かしておくのが好きです。それからそれはアルケルムの液体と風味をより良く吸収します。


材料

前菜、デザート、エクストラバージンオリーブオイルを添えたカブの葉野菜のオレキエッテ

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「サレント爆弾」唐辛子パテ

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1kg大麦アプリアンパンフリサ

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エスプレッソダークチョコレートスポンジケーキ

  1. オーブンを325度に予熱します。
  2. 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖1カップを混ぜ合わせます。
  3. 小麦粉の混合物の中心に井戸を作り、油、卵黄、ダークチョコレート、エスプレッソパウダー、淹れたてのエスプレッソ、バニラエッセンスを加えます。滑らかになるまでバッターを泡だて器で混ぜます。
  4. 高速の電気ミキサーで、柔らかいピークが形成されるまで卵白を泡だて器で泡立てます。
  5. ミキサーをオンにしたまま、残りの1/2カップの砂糖を卵白に徐々に加え、固いピークが形成されるまで混合を続けます。
  6. 卵白を約1&#8211 2カップすくい、バッターに加えます。泡だて器でよく混ぜ合わせ、少しほぐします。混ぜすぎないでください。
  7. ゴムヘラを使って、残りの半分の卵白をそっとバッターに折ります。しぼまないようにやさしく折ります。白い筋がなくなるまで混ぜます。
  8. ねり粉をに注ぐ 油を塗っていない ケーキの中心近くに挿入されたケーキテスターがきれいになるまで、取り外し可能なボトムベイクを備えた10インチの足のエンジェルフードケーキパン、約55&#821160分。
  9. オーブンからケーキを天板にひっくり返し、完全に冷まします。
  10. エッジの周りに鋭いナイフを動かしてケーキを解放します。プレート&アンプサーブ。

エスプレッソコレットのショットの隣で、むさぼり食われる準備ができています。ヤム!

キャンティ: 2020年5月1日&#8211 5月8日。すべての旅行については、ここをクリックしてください。

ベネト: 2020年5月11日&#821118。すべての旅行情報については、ここをクリックしてください。

エミリア・ロマーニャ: 2020年5月20日&#821127。すべての情報については、ここをクリックしてください。

トスカーナのクリスマス: 2020年12月4日&#8211 11、2020年。すべての旅行情報については、ここをクリックしてください。


私のイタリアンキッチンからあなたのキッチンへ:Pandi spagna(スポンジケーキ)

スポンジケーキはシンプルなデザートですが、ほとんどの国では、あなたが知っているかもしれない典型的なアメリカのバージョンとは異なります。イタリア人の母親が作る基本的なレシピを学びましょう。

すべてのイタリアの子供たちはパンディスパーニャで育ちました。手で食べられるベーシックなスポンジケーキです。確かに、子供たちの目を大きく開いて興味を持ってもらうことができる魅力的な色はありませんが、同じように、自分の母親(またはノンナ)。これは、最近スーパーマーケットで入手できる市販のフル装備のおやつに勝るものです。卵、砂糖、小麦粉だけが入っています。

画像:Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

また、伝統的なデザートであるため、家族が集まるときにいつも出回っている種類のケーキでもあります。通常、それは真ん中にクレマパスティセラ、またはペストリークリームで満たされ、次に粉砂糖の良いふりかけで単に覆われます。見た目はそれほど大きくないかもしれませんが、味は常に頼りになり、美味しくイタリアンになります。

画像:Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

料理が大好きな大家族の男性と結婚して、キッチンでたくさんのことを学びました。イタリアの家に住むことは、毎日カジュアルな料理学校にいるようなものです。あなたは料理をしている間は食べ物について話しますが、料理をしていないときはまだ食べ物について話します。パンディスパーニャは、私が義母から学んだ最初のレシピの1つでした。これは、イタリアのすべての家庭で何世代にもわたって使用されてきた基本的な種類のケーキであり、独自のレシピが何年にもわたって試され、テストされてきました。さまざまな料理人や意見があり、個人のレシピ本にはパンディスパーニャのレシピがたくさんあります。私もいくつか持っています、そして私が時間が足りないとき、私は通常この最も単純なレシピに従います、そして柔らかくて海綿状の結果をもたらします。砂糖漬けのフルーツ、ナッツ、チョコレートなど、好きなものをベースに追加できます。ブオンアペティート!

画像:Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows


イタリアのスポンジケーキのレシピ-レシピ

多くの場合、他のデザートを作るための基礎として使用されます、 パンディスパーニャ イタリアのスポンジケーキです。このシンプルで軽いケーキは、レモンの繊細な風味があり、粉砂糖をまぶすだけで仕上げることができます。パンディスパーニャは、お気に入りのお茶やコーヒーに添えるのに理想的です。

名前は パンディスパーニャ スペインのパンを意味するこのスポンジケーキは、実際には1700年代半ばに、イタリアの若いパン屋、ジェノヴァのGiovanni BattistaCabonaによって最初に作成されました。カボナは、マドリッドのジェノヴァ共和国大使であるドメニコ・パラヴィチーニの国内側近の一部としてスペインに行きました。

スペイン国王に敬意を表して行われた宴会の際に、ある日、大使はパン屋に新しいオリジナルのケーキで王室の客を感動させるように頼みました。ジョバンニは、基本的でシンプルな材料を使って、信じられないほど軽くて柔らかいケーキを作ることができ、開催国に敬意を表してパンディスパーニャという名前を付けました。スペインの裁判所全体が畏敬の念を抱いていたので、最初は甘い傑作の名前を変更しました ジェノワーズ、彼のジェノバの作成者に敬意を表して。すぐにケーキの名声はヨーロッパ中に広がり、今日までまだジェノワーズとして知られていますが、イタリアでは元の名前のパンディスパーニャを維持しています。

成分と指示:

  • 大きな卵5個、室温
  • 砂糖1½カップ
  • 小麦粉1½カップ
  • バニラ小さじ1
  • 小さじ1/2のすりおろしたレモンの皮
  • 鍋にバターと小麦粉
  1. 卵黄と白身を2つの別々のボウルに入れて分けます。卵黄に砂糖を加え、ミックスがフロスティングのコンシステンシーに達するまで叩きます。
  2. 彼らが固くなるまで白を打ちます。
  3. 白身を卵黄と砂糖の混合物に折り、完全に混ざるまでゆっくりと穏やかにひっくり返します。
  4. 小麦粉をふるいにかける。このステップは、ケーキの軽さを実現するために非常に重要です。
  5. 非常にゆっくりと少しずつ、小麦粉を卵と砂糖の混合物と混ぜ合わせます。
  6. バニラとすりおろしたレモンの皮をもう一度加え、残りの部分と非常に穏やかに組み合わせます。
  7. 丸い9インチのベーキングパンにバターと小麦粉をまぶします。バターを注ぎ、350 Fで約20分間焼きます。完了すると、ケーキのトップは素敵な金色になり、つまようじを挿入するときれいになります。
  8. ケーキをラックに置いて冷まし、逆さまにして鍋から取り出します。
  9. サービングプレートに移し、上に粉砂糖を軽くまぶしてお召し上がりください。

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ティラミスを詰めたケーキロールの作り方

ステップ12) &#8211ケーキを少し冷ましてから、パーチメント紙を下にしてケーキをテーブルに置きます。ケーキをラップで覆い、しっかりとくっつくようにします。さあ、ケーキをひっくり返します。

ステップ13) &#8211ナイフを使って、パーチメント紙をそっと取り除きます。次に、ケーキのギザギザのエッジをカットします。

ステップ14) &#8211次に小さじ1杯を使ってコーヒーを作り、スポンジケーキをコーヒーで濡らします。やりすぎないでください。そうしないと、ケーキがどろどろになり、巻き上げにくくなります。

ステップ15) &#8211マスカルポーネクリームをケーキにのせます。へらを使ってよく水平にし、マスカルポーネクリームを含まないように四方を0.5インチ残します。

ステップ16) &#8211このステップでは、スポンジケーキを巻く必要があります。だから、ラップフィルムの助けを借りて、ケーキを丸めてルラードを形成します。最後に、ティラミスケーキロールをラップで包み、キャンディーのように両端を閉じます。冷蔵庫に2時間またはお召し上がりになるまで入れます。

ステップ17) &#8211サーブする時間になったら、ティラミスケーキロールをサービングプレートに置き、無糖のココアパウダーでコーティングします。スライスしたティラミスルラードを添えてください。



コメント:

  1. Jeremi

    あなたはすぐにそのような比類のない答えを発明しましたか?

  2. Akinoktilar

    ここ!まさに!

  3. Goltiktilar

    よくやった、あなたの文章は素晴らしいです

  4. Kazralmaran

    さえ、無限に

  5. Emo

    何も手伝ってくれないことをお詫びします。ここで助けてくれることを願っています。

  6. Kigadal

    なんて優れた対話者:)



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