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ベーコン巻きビーフテンダーロインとハーブの詰め物

ベーコン巻きビーフテンダーロインとハーブの詰め物


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材料

  • クラストのないフランスのパンから作られた4カップの焼きたてのパン粉
  • みじん切りにした新鮮なパセリ21/2カップ(2〜3個の大きな房)
  • 2 21/4から21/2ポンドのセンターカットビーフテンダーロインロースト
  • 20〜24枚のベーコンスライス(約1 1/2ポンド)

レシピの準備

  • 中火で大きな鍋にバターを溶かします。にんにくを加えます。 2分炒める。ブレッドクラムを追加します。黄金色になるまで炒め、約4分。暑さから削除;パセリを混ぜる。塩こしょうで味付けをする。完全に冷やす。

  • 1つの長辺から始めて、各テンダーロインを縦方向にほぼ半分に切り、反対側の長辺から約1/2インチ停止します。本のようにテンダーロインを開きます。カットした面に塩こしょうをふりかける。各テンダーロインの片面に詰め物の半分を詰めます。スタッフィングの上にプレーンな面を折ります。

  • ベーコンスライスの半分をパーチメント紙に少し重ねて、1テンダーロインに等しい長さの長方形を形成します。テンダーロインをベーコンの端を越えて片方の端に置きます。羊皮紙を補助として使用し、ベーコンにテンダーロインを巻きます。キッチンストリングを使用して、テンダーロインの周りにベーコンを固定し、1 1/2インチ間隔で結び、次に縦に1回結びます。残りのベーコンとテンダーロインで繰り返します。 (1日前に準備できます。テンダーロインを包んで冷蔵します。続行する前に1時間室温で放置します。)

  • オーブンを400°Fに予熱します。底を覆うのに十分な量の油を大きなフライパンに注ぎます。強火で熱します。テンダーロインを1つ追加します。ベーコンが茶色になるまで炒め、頻繁に回して、約10分。縁のある天板に移します。 2番目のテンダーロインで繰り返します。温度計が各レジスターの中央に挿入されるまで、中程度の希少度で130°Fから135°Fまで約30分間ローストします。大皿に移します。 15分間放置します。文字列を切り取ります。テンダーロインを1/2インチの厚さに切ります。

レビューセクション

羊皮紙で包んだビーフテンダーロイン、ネギ、ベーコン、パルメザンチーズの詰め物

ビーフテンダーロインはクリスマスに人気がありますが、この方法で提供されたゲストはほとんどいません。風味豊かでスモーキーなパンの詰め物を、外側を適度にカリカリに焼き、内側を柔らかく中程度の希少な肉にします。テクニックの詳細については、こちらのラッピングプロセスに関するストップアクションビデオをご覧ください。


レシピのまとめ

  • 豚ヒレ肉1枚
  • 3スライスのパン、細かく裂いた
  • 溶かした¼カップバター
  • 鶏肉調味料大さじ3
  • 中玉ねぎ1個、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだセロリ1本
  • 塩こしょうで味を調える
  • 6スライスベーコン

オーブンを華氏375度(摂氏190度)に予熱します。

豚肉をほぼ半分にスライスしますが、完全に切り抜かないでください。豚肉がいっぱいになるまで側面をバタフライします。

破れたパン、溶かしたバター、家禽の調味料、タマネギ、セロリをボウルに入れて、パンがバターで均一にコーティングされるまで混ぜ、調味料の季節を塩とコショウで混ぜます。豚ヒレ肉にパンの混合物を詰めます。豚肉を詰め物に巻き付け、つまようじでしっかりと閉じます。ぬいぐるみのテンダーロインの周りにベーコンスライスを巻きます。テンダーロインのトップを黒コショウで味付けします。

予熱したオーブンで豚肉が完全に火が通るまで約45分加熱します。スタッフィングの中央に挿入されたインスタント読み取り温度計は、少なくとも華氏145度(摂氏63度)を読み取る必要があります。


ベーコンで包んだ子羊のハーブロースとジャス

子羊のロース肉はディナーパーティーに最適です。テンダーロインを含むロース全体を購入し、肉屋にそのように分解してもらうのが最善です。骨を使ってストックを作り、そのストックを素敵なジュースに減らすことができます。ベーコンで包んだローストの中央にあるテンダーロインは、ハーブの詰め物を十字架のように見せます。骨なしロースのみが入手可能な場合は、同じ長さの3つのピースを購入し、3番目のピースをテンダーロインに似たストリップにカットします。

事前準備:ジュースは3日前までに作ることができます。使用する準備ができるまで冷蔵または冷凍します。ローストは、ローストする前にペーパータオルで乾かす前日に組み立てることができます。

サービング:4
材料
方向

オーブンを425度に予熱します。頑丈な縁のある天板と鍋を手元に用意します。

子羊の骨を作る:天板に子羊の骨を置きます。にんじん、セロリ、玉ねぎを大きなボウルに入れ、油をまぶしてかき混ぜ、軽く塗ります。ロースの骨の周りに野菜を広げます。よく焦げ目がつくまで30〜40分ローストします。野菜と骨を鍋に移します。

ベーキングシートが熱くなったら中火から強火にかけ、ビーフブロスまたはストックをその上に注ぎ、平らな木製のへらを使用して茶色の部分をすべて取り除きます。釉薬除去液をストックポットに移します。

骨を覆うのに十分な量のスープまたはストックをストックポットに追加します。タイム、ローズマリー、月桂樹の葉、胡椒を加えます。中火から強火で液体を沸騰させ、中火に弱め、液体を軽く泡立てながら1時間20分加熱します。骨と野菜を捨て、細かいメッシュのストレーナーで液体を濾します。 (お持ちの場合は、ストレーナーにチーズクロスの層または小麦粉の袋の布の層を並べて、ストックをきれいに透明にします。)固形物はすべて廃棄します。ストックから脂肪をすくい取り(または脂肪分離器を使用)、大きな鍋にストックを置きます。中火で約30分間、ストックが濃い茶色になり、濃縮されるまで調理します。 1 1 / 2〜2カップの液体があるはずです:ジュース。そのまま使用するか、必要に応じて細かく刻んだにんにくとハーブを入れてかき混ぜます。

ローストの場合:オーブンを400度に予熱します。中型のローストパンをお手元にご用意ください。

2つのロース片を皿に置きます。

ネギ、ローズマリー、ミント、オレガノ、ニンニク、油、塩、コショウをミニフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜ合わせ、ピューレにしてペーストを作ります。ペーストを2つのロース片の長さに広げます。テンダーロインピースをロースピースの1つの上に置きます。サンドイッチを作るように、残りのロース片をハーブ側を下にしてそれらの上に置きます。

まな板の上にベーコンの細片を垂直に(並べて)置き、少し重ねます。 (ロース全体を包むのに十分なはずです。)組み立てたロースをベーコンスライスの上、中心点のすぐ下に置きます。底から始めて、ベーコンのストリップをロースの上に持ち上げ、次に手のひらをロースのベーコンで囲まれた部分に置き、残りのベーコンの上にロースを転がして完全に包みます。キッチンのひもを使用して、ローストを1インチ間隔で横方向に結び、次に縦方向に1回結びます。

この時点で、子羊のロース肉を覆い、最大1日間冷蔵することができます。

フライパンを中火から強火にかけて、非常に熱くなるまで加熱します。ベーコンを焦がすために、すべての面でローストを切り、包んだロース肉を小さなローストパンに移します。ミディアムレアの場合は、20〜25分または肉が125度の内部温度に達するまでローストします。ローストを5〜10分間休ませます。キッチンのより糸を捨ててから、横方向に厚切りにします。

温めたラム肉汁を添えてください。

バリエーション:レシピでベーコンを使用したくない場合は、次の方法があります。

ポークベーコンの代わりにラムベーコンを使用してください。 (ラムベーコンはファーマーズマーケットで見つかることがあります。)

ハーブミックスで広げる前に、2つのロース片の外側を切り、組み立てたロースをラムまたはビーフコールの脂肪で包み、ロースを結び、焼き付けずにローストします。

ローストは一切包まないでください。 (ハーブの詰め物の一部は逃げる可能性があり、スライスを無傷に保つために、提供するときに水平に結ばれたひもを取り除くべきではありません。)

サドルを分解するときは、脂肪とおなかの脂肪をロースに付けたままにし、おなかの脂肪を使ってロースのローストを包みます。次に、ロースがベーコンで包まれているかのようにレシピを進めます。


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レシピのまとめ

  • ブラウンシュガー大さじ3
  • 大さじ1杯の新鮮なローズマリーを切り取った
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 小さじ1/4の挽きたての黒コショウ
  • 14ポンドのセンターカットビーフテンダーロインロースト
  • 12&ndash 14スライスベーコン(約1ポンド)
  • 挽きたての黒コショウ
  • 1レシピクリーミーチャイブソース

オーブンを425°Fに予熱します。 15x10x1インチのベーキングパンに重いホイルを置いて並べます。こするために、小さなボウルで、ブラウンシュガー、ローズマリー、塩、小さじ1/4のコショウを一緒にかき混ぜます。

肉から脂肪を取り除きます。ブラウンシュガーの混合物を肉にまんべんなくふりかけ、指でこすります。

作業台にベーコンスライスを縦に並べ、少し重ねます(ベーコン層の幅が肉の長さより約2インチ短くなるように十分なスライスを使用します)。ベーコン層の中央に肉を横向きに置きます。ベーコンスライスの上半分を肉の上に持ってきます。ベーコンスライスの端が下に合うように肉を手前に転がします(必要に応じてスライスを伸ばします)。ベーコンにコショウをふりかける。

準備したベーキングパンをオーブンで5分間加熱します。その間に、オーブンで焼く肉の温度計を肉の中心に挿入します。オーブンから鍋を取り出し、肉を注意深く置き、ベーコンの端を下にして、熱い鍋に入れます。蓋をせずに、50〜60分間、または肉の温度計が中程度のレア度で135°Fを記録するまでローストします。オーブンから取り出します。

肉をホイルで覆い、スライスする前に15分間放置します。 (立った後の肉の温度は145°Fでなければなりません。)肉を1/2インチの厚さに切ります。クリーミーなチャイブソースを添えてください。

手順3の指示に従って準備します。カバーをして、最大24時間冷やします。手順4の指示に従って続行します。

別のローストがお好みですか? 4〜5ポンドの骨なしポークトップロースロースト(ダブルロース)をお試しください。 325°Fで2〜2時間半またはインスタント読み取り温度計が145°Fを記録するまでローストします。フェタチーズのように?クリーミーチャイブソースのブルーチーズオプションの代わりに使用してください。

栄養成分(ベーコン巻きビーフテンダーロイン)


電気喫煙グリルでの調理:

Traegerグリルを使用する機会があれば、それに飛びつきます。喫煙者としても、グリルとしてもお使いいただけるのが嬉しいです。それについての最もよい部分は?それはあなたの食べ物を燃やして燃やすことはありません。電気式で、オーブンで焼くのと同じように調理します。ペレットをフレーバーに変えてセットし、事実上忘れてください。

特に、もっと太いものを作ったり、この豚ロース肉のようなベーコンをたくさん持っているときは。そのグリースがすべて含まれている場合は、通常のグリルを使用するように注意する必要があります。しかし、それはあなたがあなたのグリルでそれを試してはいけないと言っているわけではありません、私もそれについての指示を持っています!

その豚ロース肉をベーコンで包む前に、まず私が作ったこの詰め物について話す必要があります。ああ、私の、私の!素晴らしかったです。一緒に投げるのもとても簡単です。


ローストガーリックマッシュを添えた低炭水化物ベーコン巻きテンダーロイン

材料

  • 11にんにく全にんにく全にんにく
  • 大さじ1オリーブオイル大さじ1
  • &frac12 tsp&frac12tsp海塩
  • 1ポンド450gカリフラワー
  • 2オンスバター55g
  • 塩とコショウ
  • 4オンス。 (&frac12カップ)110 g(110 ml)クリームチーズ
  • 1オンス。 (大さじ4)28 g(60 ml)のサンドライトマトの油、みじん切り
  • 1 1にんにく、みじん切りにんにく、みじん切り
  • 大さじ2フレッシュセージ大さじ2、細かく刻んだ
  • 1&frac12 lbs 650gポークテンダーロイン
  • 7オンスベーコン200g
  • 大さじ1バター大さじ1
  • 大さじ1オリーブオイル大さじ1
  • &frac34カップ180mlの重いホイップクリーム
  • 塩とコショウ

このレシピは、元のレシピ作成者によってテストされているだけでなく、テストキッチンによってテストされ、品質が承認されています。

手順

ローストガーリックカリフラワーマッシュ

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コメント29件

はい、豚肉の代わりに牛肉を使用できます。

詰め物の残りの1/2はどうしますか?

ああ、それはもともと4人前ではなく2人前があった場合のために書かれました。各テンダーロインのフィリングの1/4を使用します。これを指摘していただきありがとうございます。

濃厚なホイップクリームはいつ加えるの?

ステップ6では、重いホイップクリームについて説明します。

あなたはちょうどのための炭水化物カウントを持っていますか
側面
カリフラワーグラタン
ローストガーリックカリフラワーマッシュ

残念ながら、私は側面だけの炭水化物カウントを持っていません。

これは美味しくてとても柔らかかったです!私の詰め物のほとんどは調理されたので、ベーコンで包んだ豚肉をオーブンとソースで別々に調理するのも同じくらい良くて簡単だと思います。確かに別の勝者!

とても楽しんでいただけてうれしいです!お時間を割いていただき、誠にありがとうございます。

これはきちんと調理されていないようで、温度を180℃に上げても、まだ少しピンク色で歯ごたえがありました。また、ソースが濃すぎて少し具合が悪いことがわかりました。

ベーコンはまだピンクで歯ごたえがあるということですか?もしそうなら、それがあなたの好みに合うまで、あなたはそれをブロイラーの下にほんの1、2分ポップすることができます。また、より速く調理できる薄いベーコンを使用することをお勧めします。私たちのレシピチームとあなたのコメントを共有します。


ベーコン巻きビーフテンダーロイン

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レシピタグ: ビーフベース, 中程度の難しさ, 主要, 牛肉, ロースト

材料

大さじ2杯 Bouillon&regローストビーフベースよりも優れている
大さじ2杯 ガーリックパウダー
大さじ2杯 オリーブオイル
4ポンド 牛ヒレ肉、トリミング
1ポンド アップルウッドスモークベーコン

方向

BigGreenEg​​g®を425°Fに予熱します。プレートセッターとポーセレングリッドを使用して、EGG®を間接調理用に設定します。

ローストビーフベース、ガーリックパウダー、オリーブオイルを小さなボウルに入れて混ぜます。テンダーロイン全体を混合物でこすります。

テンダーロインを作業台に置きます。ベーコンを牛ヒレ肉の上に置き、端を肉の下に押し込みます。肉屋がひもで1〜2インチ間隔で肉を結びます。グリルプルーフのローストパンに肉を入れます。

ローストパンをEGGに直接置き、35〜40分間、またはインスタント読み取り温度計で確認したときに内部温度が125°Fに達するまでローストします。


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コメント:

  1. Balgair

    あなたは専門家に似ていません:)

  2. Moor

    批判する代わりに、問題の解決策をアドバイスしてください。

  3. Leron

    インフォはどこにありますか



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