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サザンステーキ&オイスターのタップで:粗い髪のサザンミュール

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モスコミュールのさわやかなテイク

粗い髪のサザンミュール。

ナッシュビルシーンで最も人気のあるバーの1つは、バーではありません。SouthernSteak&Oysterにあります。名前が気に入らなかった場合に備えて、ステーキハウス(最近はアメリカで最高の新しいステーキハウスと呼ばれています。ビーエスクァイア)は、肉、牡蠣、ブランチ、そして(ご想像のとおり)カクテルで知られています。豊富なカクテルリストの中で、コースヘアサザンミュールが君臨しています。

材料

11/2オンスのコルセアジン

フレッシュライムジュースのスプラッシュ

ジンジャービール、トップへ

方向

ジンとライムジュースを氷の入ったロックグラスに加えます。ジンジャービールと付け合わせをのせます。


アメリカ料理

アメリカ料理 米国の歴史を反映しており、先住民のネイティブアメリカン、アフリカ系アメリカ人、アジア人、ヨーロッパ人、太平洋諸島民、ヒスパニック系アメリカ人など、世界中のさまざまなグループの人々の料理への貢献をブレンドしています。

初期のネイティブアメリカンは、初期のヨーロッパの調理方法とブレンドされた初期のアメリカ料理の多くの調理方法を利用して、現在のアメリカ料理の基礎を形成しました。南北アメリカのヨーロッパの入植地は、大陸に多くの食材、スパイス、ハーブ、そして料理のスタイルを導入しました。

さまざまなスタイルの料理が19世紀から20世紀にかけて拡大し続け、多くの異なる国からの移民の流入に比例して、この流入は国中の料理の多様性を育みました。

ヨーロッパの入植者が植民地時代のアメリカに到着したとき、彼らはヨーロッパで行ったのと同じ方法で衣類や肉のために動物を飼育しました。彼らの料理は彼らがヨーロッパで消費したものに基づいていました。

アメリカの植民地時代の食事は、定住した地域によって異なりました。一般的に狩猟されるゲームには、鹿、クマ、バイソン、野生の七面鳥が含まれていました。動物から作られた多くの油脂は、植民地時代の食べ物の多くを調理するのに役立ちました。

アメリカ独立戦争以前は、ニューイングランドの人々は大量のラム酒とビールを消費していました。海上貿易により、これらの商品の生産に必要な商品に比較的簡単にアクセスできるようになったためです。西インド諸島との貿易から入手可能。

北部の植民地と比較して、南部の植民地は彼らの農業食餌において非常に多様であり、成長期はより長かった。


安っぽい料理の50の州

カリフォルニアのマカロニチーズ、ピザに砕いたウィスコンシンのブリックチーズ、南部のピメントチーズボールなど、チーズはクリーミーでねばねばした風味豊かでファンキーな料理で、私たち全員を魅了します。朝食からデザート、そしてその間のすべてに至るまで、これらは各州を誇りを持って溶かす安っぽい地域のお気に入りです。

関連:

写真提供:Cassie Millington

写真提供者:Laurie Smith / lauriesmithphoto.com

写真提供:Peter Jensen Bissell

写真提供:トレーダーズポイントクリーマリー

写真:ブルードアパブ

写真:Michael Hrizuk Photos

写真:オマハワールドヘラルド

写真提供:Montana Ale Works

写真提供:ゾンビバーガー+ドリンクラボ

写真:左岸バーガー

写真提供:Angie’s Seafood Restaurant

写真提供:ブランドンマイケルスミス

写真提供:グリルドチーズリー

写真提供:Wasatch Grind and Pulp

写真:昔ながらの

写真提供者:フィオレッラのジャックスタックバーベキュー

写真:Red Fin Crudo + Kitchen

写真提供者:Charlie’s Steakhouse

写真:トリオアメリカンビストロ

写真提供:Marchelloniによるピザ

アーカンソー州ベーコンとチーズのディップフライパン

アーカンソー州では、チーズディップはあらゆる種類の場面で定着しているため、レストランがダンカブルチーズをメニューに組み込むための創造的な方法を見つけることは理にかなっています。リトルロックのダウンタウンにある醸造所のロストフォーティブリューイングでは、チーズディップが深刻なうま味のアップグレードになります。各バッチは、濃い茶色のルーで始まり、極秘の6スパイスブレンド、ポブラノペッパー、さいの目に切ったスイートオニオン、ハラペーニョ、フレッシュトマトで炒め、溶けてクリーミーになるまで3チーズブレンドと組み合わせます。クリーミーなディップは、地元のベーコン、ゆっくりとローストしたチェリートマト、新鮮なハラペーニョをトッピングしたフライパンで焼き、トルティーヤチップスを添えて提供します。 Snake Party DoubleIPAやクラシックなBareBonesPilsnerなどのクラフト泡と組み合わせてください。

テキサス州チーズエンチラーダ

ヒューストンのモントローズ地区には、「TexMex」と書かれた特大のネオンサインのあるアールデコ様式の建物が何マイルも見られます。多くの地元の人々にとってランドマークであり、以前はタワーシアターがあった建物でしたが、2011年からはエルレアルになりました。 NS 古典的なテックスメックス料理の場所。 The Tex MexCookbookを書いたElRealの共同所有者であるRobbWalshによると、すべてのTex-Mexレストランは何よりもまずチーズエンチラーダによって評価されています。ファンの軍団から判断すると、El Realのチーズエンチラーダ#7がゴールドスタンダードです。 3つのコーントルティーヤにチェダーチーズとLandO Lakes&reg Extra Melt&regチーズを詰め、黄色と白のチェダーチーズとチリコンカーンとチリグレイビーをトッピングします。 1950年代のテックスメックスの味に逆戻りして、エンチラーダはチリパウダーとスパイスをちりばめたルーベースのソースで仕上げられています。もっとチーズを欲しがる?エルレアルのチリコンケソが特徴のエンチラーダ#10を注文してください。

刻んだチーズ、ニューヨーク

ニューヨーク市で最も愛されているダイニング施設の1つは、フィリーチーズステーキとチーズバーガーのクロスであるチョップドチーズなどのビッグアップルの定番料理を担当するコーナーストア、ボデガです。地元で知られているように、最愛のチョップチーズをグルメに味わうには、ホワイトゴールドブッチャーズに立ち寄ってください。 Terranova Bakeryのカスタムケシの実パンは、通常のカイザーロールの代わりになります。パンの両面をマヨネーズでなめらかにした後、鉄板でトーストしてから、安っぽくて肉っぽいフィリングを詰めます。それはすべて、イーズエーカーズの北部の農場からの牛肉で作られたパティから始まります。鉄板にたっぷりとたっぷりの牛脂をたっぷり使ってパティに風味を加え、自家製のピクルスやハラペーニョと一緒に刻む前に、両側を固く焦がします。トリオが組み合わされると、アメリカンチーズが上に溶けて、ロット全体がパンに積み上げられます。氷のように冷たいビールは、チーズと肉の焼けるように暑い組み合わせのバランスを完璧に取っています。

ノースカロライナ州マカロニグラタン

ローリーから半径20マイル以内の居住者に、お気に入りの安っぽい料理について尋ねると、プールのダイナーからマカロニグラタンの美徳を称賛する可能性があります。他のPoole&rsquosメニューと同様に、シェフのAshley Christensenは、馴染みのある料理と新鮮な料理の完璧なバランスを取り、クラシックなコンフォートフードに価値のあるテイクを提供します。各マカロニオーグラタンはオーダーメイドで、還元クリーム、海塩、3種類のチーズ(ナッツのような甘いヤールスバーグ、グラナパダーノ、シャープな白いバーモントチェダー)から作られたシルキーソースにトスしたわずかにアルデンテのエルボーマカロニが特徴です。ねばねばした混合物は、グラタン皿に山盛りにされ、追加のチーズがトッピングされ、次に焼かれ、パリッとした金色の皮が作られます。テーブルがリクエストを要求しないことはめったにありません。キッチンは今年15,000件の注文を処理する予定です。

マサチューセッツ州クラム&ベーコンピザ

ボストンスタイルのピザは、それが重要です。シェフオーナーのジェフポンドがニューヘブンとナポリのピザ作りの伝統の両方を借りて、彼のシグネチャーA4パイを作成するエリア4を味わってください。柔らかな生地とパリッとしたクラストは、地元にインスピレーションを得た季節のトッピングのベースとして機能します。ニューイングランドを味わうには、ウェルフリートクラムとベーコンを選びましょう。池は手で伸ばした生地から始まり、16歳のサワードウスターターで作り、最大30時間発酵させます。生地の準備ができたら、唐辛子とパセリで味付けしたアサリのソースをかけ、ケープコッドの肉厚のウェルフリートチェリーストーンのアサリと厚切りベーコンの厚板を積み上げます。ペコリーノチーズの最後の突風は、アサリとアサリの輝きを完全に補完する、ピリッと塩辛い一口を追加します。池はピザを750度の薪オーブンで焼き、美しく焦げた皮とスモーキーな風味のキスを確実にします。

メイン州ロブスターグリルチーズ

Highroller Lobster Co.は、メイン州で最も有名な輸出品を取り、それを非正統的な料理の名簿にリミックスすることを使命とするフードカートとしてスタートしました。探求は彼らの実店舗で続けられ、そこで彼らはロブスターチーズクリスプタコスやベストセラーのロブスターグリルチーズのような創作で料理のルールを破っています。純粋主義者は、シーフードとチーズをあえて組み合わせる料理を却下するかもしれませんが、このグリルチーズは、リスクを冒すことでおいしい報酬が得られることを証明しています。地元で焼いたイングリッシュマフィンのパンに、地元のロブスターの爪とナックルの肉の塊を、ヤールスバーグベイビースイスとキャボットの真剣にシャープなチェダーチーズと一緒に重ね、パンがトーストしてチーズが溶けるまでグリルします。ベーコンやアボカドを加えてサンドイッチを自分だけのものにし、ハウスソースで寝ないでください。ディップに最適です。オプションには、ローストした赤唐辛子とロブスターギー、ローストしたロブスターの殻で作られた鮮やかな赤の澄ましバター​​が含まれます。

ジョージア州ピメントチーズナゲット

揚げチーズが嫌いな人は誰ですか? Grindhouse KillerBurgersのオーナーであるAlexBrounsteinは、アトランタのハンバーガー店のメニューに揚げチーズの前菜を追加したとき、ほぼ普遍的に魅力的であると正当化しました。サウスパークの大ファンであるチーズナゲットのCheesyPoofs&mdash Brounstein&rsquosは、ピメントチーズとハッシュパピーの2つの南部の主食に触発されています。誰もがピメントチーズの独自のレシピを持っていますが、Brounstein&rsquosバージョンは、マヨネーズ、クリームチーズ、サワークリームを混ぜ合わせた羽毛のような細かく刻んだ鋭いチェダーチーズを特徴とし、揚げ物(およびトッピングハンバーガー)に適した濃厚な一貫性を実現し、刻んだロースト赤唐辛子、ウースターシャーを混ぜ合わせますBulliard&rsquosカイエンペッパーソース、ブレッドクラム、追加のホットソース。混合物はゴルフボールサイズのラウンドに丸められ、内側がねばねばし、外側がカリカリになるまで揚げられます。ナゲットには、甘くてスパイシーなチリソースが添えられており、クリームチーズと赤唐辛子のゼリーを添えたクラッカーの古典的な南部の前菜にうなずきます。

インディアナ州の朝食マカロニ&チーズ

トレーダーズポイントクリーマリー&rsquos有機酪農場の復元された19世紀の納屋に位置するロフトレストランでは、シェフのトビーモレノがさまざまな準備で披露する職人のチーズを手元に安定して供給しています。モレノは、3チーズのモルネーソースに浸したジェメッリパスタに、農場で育てた豚バラ肉、ネギ、サニーサイドエッグを加えることで、マカロニアンドチーズをボリュームたっぷりの朝食に変えます。 3つのチーズ(チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、モントレージャック)はすべて、納屋の下層階にあるトレーダーズポイントクリーマリーのチーズメーカーのチームによって作られています。この朝食マックは、オーガニックウォッカ、トマトジュース、挽きたての西洋わさび、ホットソースで作られたブラッディマリーとよく合い、ピクルス、オリーブ、チーズが添えられています。季節のリフには、ローストしたマッシュルーム、リーキとスカッシュ、またはトウモロコシ、ローストしたキャベツとほうれん草などの組み合わせが含まれます。

ミネソタ州ジューシールーシー

ミネソタン人が州の悪名高い寒くて長い冬の間に自分自身を強化するためのお気に入りの方法の1つは、肉質で安っぽいコンフォートフードを使うことです。ジューシールーシーは、おそらくノーススター州で最も誇り高い料理の輸出品の1つであり、チーズを詰めて密封した2つのハンバーガーパテが特徴です。最初の一口に注意してアプローチしてください。そうしないと、熱くてねばねばしたチーズの雪崩で口(およびあご)をやけどする可能性があります。誰がベストを尽くすかについてツインシティーズ全体で議論がありますが、ブルーシーズの専用メニューを備えたブルードアパブのようにそれを祝うものはありません(有名なハンバーガーのスポットの署名にちなんで名付けられました)。名を冠したフラッグシップバーガーは、ブルーチーズとニンニクのピリッとした芯が特徴で、ケイジャンブルーシーは、ゴーストペッパーとペッパージャックチーズのスパイシーなブレンドで満たされ、トッピングされています。地域の本当の味のために、クラシックを選んでください。 2つのブラックアンガスビーフパティは、ランドオーレイクスホワイトアメリカンチーズのマウンドで一緒に密封され、鋳鉄製の鍋で焼かれ、オーブンで仕上げられます。軽くトーストしたバターを塗った地元の卵パン2つが、この肉厚で安っぽい作品をブックエンドにします。テイタートッツと地元の泡のパイントのためのスペースを節約してください。

サウスカロライナ州ピメントチーズとグリーントマトのフライ

ヒルトンヘッドアイランドのビストロでは、シェフのオーナーであるクレイトンロリソンが、南部風の季節のアメリカ料理のメニューを提供しています。ラッキールースターで紹介された彼のお気に入りの作品の1つは、古典的な南部のコンボの洗練されたテイクです。ピメントチーズと揚げたグリーントマトです。チーズマヨスプレッドの場合、ロリソンは伝統に従い、すりおろした鋭いチェダーチーズとデューク&rsquosマヨネーズを組み合わせてから、ジャラペノのピクルス、ジュースのピクルス、ウスターソース、タバスコソースでコースを外します。スライスしたグリーントマトをパン粉でパン粉をまぶして注文に応じて揚げた後、クリーミーで安っぽいスプレッドのたっぷりのダロップの上に盛り付け、スパイシーな赤唐辛子ジャムとチャウチャウを添えます。このナイフとフォークの事件は、一口ごとにピメントとカリカリに覆われたトマトを手に入れると最高の味がします。

コネチカット州の半ポンドグリルチーズ

ニューヘブン出身のジェイソンソボシンスキーは、州で最も安っぽい作品のいくつかを料理する職人のチーズショップ兼ビストロであるカセウスを設立したときに、美食の修士号を有効に活用しました。つまり、グリルドチーズサンドイッチには、非常にシャープなチェダー、シュネベルホーン、ビームスターゴーダなどのフレーバーパワーハウスや、コンテ、グリュイエール、プロヴォローネ、ラクレットなどのプライムメルターなど、なんと0.5ポンドのチーズが含まれています。チーズは厚切りのライ麦のスライスの上に積み上げられ、茶色のバターで焼かれ、粒子の粗いマスタードとコーニコンを添えて豊かさをカットします。ダイナーは、自家製ベーコンラードンなどの標準的なアドオンで退廃を倍増させることができます。または、カスタムリクエストで大胆なダイナーを1つ追加し、アップルパイとグアンチャーレをスライスすることもできます。これは地元の伝説です。

「世界最高の」マカロニアンドチーズ、ワシントン

マカロニアンドチーズを世界最高のチーズとして請求するのは大胆な動きですが、シアトルを拠点とするBeecher&rsquos Handmade Cheeseには、オプラと多くのファンがいます。ペンネは、料理の本物のスターの乗り物として機能します。ベシャメルソースは、ビーチャーのシグネチャーフラッグシップ(溶けてもしっかりとした風味とナッツのような味わいを維持する滑らかな溶けたチーズ)とクリーミーさのためのジャストジャックの4対1の比率で強化されています。

バーモント州の揚げチーズボール

バーモント州には堅調な乳業と職人によるチーズ製造の歴史があるため、一流のチーズの調達に関しては、州全体のレストランやバーが選択の余地がありません。ストウにいるときは、地元の水飲み場のDoc Pondsでスイングして、ステップアップしたパブメニューで紹介されているチーズ中心の料理をお楽しみください。ベイリーブルーボールは特に人気のあるオプションです。これらのアランチーニスタイルの揚げボールには、ベイリーハーゼンブルー(ジャスパーヒルファームからのナッツのようなスパイシーな色調のファッジブルーチーズ)が詰められ、地元の蜂蜜がちりばめられています。 VTチェダーフリッターを注文に追加して、安っぽいスナックを2倍にします。キャボットのシャープなチェダーチーズとピリッとしたキャボットの布製チェダーチーズで作られたこれらのフリッターには、ピーマンのピクルス、黒豆、コリアンダー、クレマが添えられています。安っぽい一口は、提供されているほぼすべてのビールとよく合います。

ネブラスカ州ルーベン

クレセントムーンは1996年にオマハの最初のエールハウスとしてオープンしました。70種類以上のクラフトビールで知られていますが、パブはルーベンサンドイッチでも同様に賞賛されています。ルーベンの歴史はやや曖昧ですが、ある報告によると、スライスしたコンビーフ、スイスチーズ、ザワークラウト、ライ麦のロシアンドレッシングが特徴のこのクラシックなグリルサンドイッチは、ブラックストーンホテルのクレセントムーンの真向かいに作成されました。クレセントムーンがサンドイッチを提供した最初の人ではないかもしれませんが、そのルーベンは地元の忠実な支持者を獲得しており、年間約25,000人が提供されています。パブは、わずかな調整はありますが、伝統に密接に関係しています。柔らかすぎてスライスできないコンビーフのマウンドをチャンクにカットしてから、ロテッラ&rsquosベーカリーの大理石のライ麦のスライスに積み上げ、必要なスイスのクラウトとドレッシングをトッピングし、ピザオーブンコンベヤーベルトでトーストします(代わりに)フラットトップでグリルする)。クレセントムーンは、このルーベンへの愛情を深く根付いているため、毎年1週間にわたってルーベンフェストと呼ばれる祝賀会を開催しています。この祝賀会では、エッグロールやプーティンなど、考えられるあらゆる形でルーベンを祝います。

洋ナシとブルーチーズのアイスクリーム、オレゴン

ポートランドを拠点とするソルトアンドストローは、地元の食材を小ロットのアイスクリームに変え、グルメフレーバーの組み合わせでカルト的な地位を獲得しています。長年人気のあるオプションの1つは、地元の梨(公式の州の果物)と受賞歴のあるサザンオレゴンのチーズメーカーであるRogueCreameryのブルーチーズを特徴とするPearand BlueCheeseです。ヘッドアイスクリームメーカーのタイラーマレクは、オレゴン州の洋ナシをローストしてピューレにブレンドし、アイスクリームベースに風味を付けて甘くします。ベースの準備ができたら、彼は自家製の砂糖漬けの洋ナシと洞窟で熟成させたブルーチーズのクランブルをそっと折ります。マレクは、砕けたものをクリームに調理しないことで、チーズの特徴的なファンクとフローラルノートがくすんでいないことを確認します。マレクは2011年以来、需要を満たすために3,000ポンド(または600ホイール以上)のローグクリーマリーブルーチーズを使用したと推定しています。ローカルでパイントを受け取るか、オンラインで注文します。

ケンタッキー州ホイップリコッタ

温かくて安っぽい料理に関しては、ケンタッキー州は1920年代にブラウンホテルで作成されたその名を冠したホットブラウンサンドイッチで知られています。しかし、ケンタッキー州のホテルのダイニングシーンから生まれたのは、チーズをまぶした素晴らしい料理だけではありません。 21C Louisville&rsquos Proof on Mainのホイップリコッタは、州のスリーパーヒットになる可能性があります。新鮮なカラブロリコッタチーズを風通しが良く滑らかになるまで泡立ててから、鋳鉄製の皿に入れ、レストランの特注の炉床で加熱します。温かくなると、溶けたチーズが上に乗って、ピリッとしたすりおろした西洋わさび、土のトリュフオイル、地元の揚げオレガノの予想外の勝利の仕上がりになります。すべての注文には、Blue Dog Bakeryの焼きパンのスラブが付属しており、オプションのバーボンペアリングでカスタマイズできます。

バイソンパティメルト、モンタナ

地元の人々が冬のシーズンにビッグスカイカントリーで外食するとき、彼らは栄養と快適さの両方を提供するチルバスティング料理を選びます。ボーズマンのモンタナエールワークスは、満足のいくコンフォートフードの定番を詰め込んだメニューで、両方の点で提供しています。料理の多くは地域の食材を紹介しています。たとえば、バイソンパティーメルトを考えてみましょう。アメリカングリルクラシックのこのリフは、スイスチーズとカラメル玉ねぎをライ麦パンのスライスの間に挟んだ地元のバイソンパティが特徴で、すべて溶けるまでグリルしてトーストします。自家製スモークのプルドポークをトッピングした甘くてスモーキーなランチビーンズの側面と、クリーミーでスパイシーなMT1000アイランドドレッシングのラメキンが側面に付いています。 Big Sky BrewingCompanyのIvanthe Terrible ImperialStoutでその豊かさのバランスを取りましょう。そのダークチョコレートとドライフルーツのノートは、溶けたチーズのクリーミーさを完全に相殺します。

アラバマ州の焼きチーズグリッツ

南部では、グリッツ(グリッツ)または粗挽きコーンミール(コーンミール)は、煮て朝食のお粥として使用したり、エビと組み合わせて低国の企業に提供したり、チーズと一緒に持ち寄りにしたりして、多くの家庭料理の基礎として機能します。バーミンガムのシェフ、フランク・スティットは、彼の高級レストラン、ハイランズバー&アンプグリルで、グリッツを控えめなパントリーの主食から洗練されたスッフル&イーキュートのような前菜に昇華させます。初日からのメニューの主力であるベイクドグリッツは、クーサバレーから地元で製粉された有機の粗い黄色のグリッツを特徴とし、バター、白胡椒、細かくすりおろしたパルメザンチーズと組み合わせて風味豊かな深みを出します。部分はバターを塗ったラメキンで湯煎で焼き、風通しの良い食感を実現し、野生のマッシュルーム、シェリービネガーソース、スモーキーなベントン&rsquosカントリーハム、タイム、さらに挽きたてのパルメザンチーズをまぶします。

カニチーズメルト、フロリダ

大西洋とメキシコ湾の間に挟まれたフロリダには、どの島国にも匹敵するほどのシーフードがあります。ストーンクラブの季節は一瞬ですが、ファンは一年中グルメグリルチーズフードトラックMs.Cheeziousでカニの味を味わうことができます。サンシャインステートの沿岸の恵みと彼自身のカニへの愛情に敬意を表するために、シェフ兼共同所有者のブライアンマリンズはクラビーチーズメルトを夢見ました。白蟹肉、ピーマン、スパイスを詰めた蟹サラダを自家製マヨネーズで引き寄せ、鋭いチェダーチーズとサワー種のパンの間に挟み込み、甘くて安っぽい効果を出すためにグリルします。

Cheez-アラスカのマカロニアンドチーズ

真夜中の太陽の国としてのニックネームにもかかわらず、アラスカの長く、暗く、極寒の冬は、レストランが味と同じくらい快適さを提供することを意味します。ジュノー&rsquosルーカリーカフェ&イーキュートには、韓国のフライドチキンからベーコンチーズバーガーまで、渇望に値するコンフォートフードの折衷的なメニューがありますが、マカロニアンドチーズのサイレンの呼び声に抵抗できる人はほとんどいません。自家製のカヴァテッリは、その名前が「小さなくぼみ」を意味し、ナッツのビーチャー&rsquosフラッグシップチーズとクリーミーでとろけるアメリカンチーズで作られた安っぽいソースに十分な隅と隙間を提供します。パン粉の代わりに、共同所有者でありシェフのBeau Schoolerが、砕いたCheez-Itsクラッカーで麺とチーズを覆い、鋭いチェダーチーズを加えてから、トーストになるまでレアビット料理でロットを焼きます。チーズが気になる場合は、シャンパンとブリーチーズのフォンデュを注文してダブルダウンしてください。

アヒマグロメルト、ハワイ

Leoda&rsquos Kitchen and Pie Shopのゼロからのメニューには、スクラッチで作ったおいしいパイの数々と、ゼネラルマネージャーのロージーロビンズが「美化されたコンフォートフード」と呼んでいるものがあります。ファンやスタッフのお気に入りの焼きアヒサンドイッチを例にとってみましょう。これは、夢の派手なマグロのメルトのように読めます。地元の刺身グレードのキハダマグロを、ヤールスバーグチーズ、カラメルマウイオニオン、地元のクレソン、新鮮なアボカド、ペストアイオリを添えて自家製のライ麦パンに焼き、スライスして重ね、チーズが溶けるまでグリルします。自分たちの農場で育てられた里芋から作られた土の里芋チップスの側面と一緒に注文し、リリコイチーズパイ、甘いクリームチーズを詰めた焼きたてのチーズケーキと甘いタルトのリリコイ(パッションフルーツ)のトッピングのためのスペースを確保してください。

カリフォルニアの大人のマカロニアンドチーズ

スーコンリーとペギースミスは、ベイエリアのカウガールクリーマリーの背後にある受賞歴のあるチーズメーカーです。ベイエリアのカウガールクリーマリーは、フレッシュでブルーミーな熟成チーズのラインナップでカルトファンを正当に育ててきました。チームは、人気のウェッジとホイールを販売するだけでなく、小売店の前哨基地で真剣に安っぽい構成の作品を作り上げています。マカロニアンドチーズのペンネは、溶けたときにビロードのような食感を帯びるテーブルチーズのワゴンホイールと、ファンキーでありながらニュアンスのある風味を与える洗浄されたブルーミーな皮のチーズであるレッドホークから作られたチーズソースをキャプチャするのに最適な容器です。 。マカロニアンドチーズは、食感のためにパン粉をたっぷり使って仕上げています。オールインして、毎日ローテーションするグリルチーズとペアリングしますが、クラシックは、細かく刻んだチェダーチーズとフロマージュブランでバインドしたモントレージャックを特徴とし、バターを塗ったアクメパンのスライスに広げ、フライパンで黄金色とねばねばするまでゆっくりと調理します。

フェリープラザのカウガールクリーマリー:フェリープラザのカウガールクリーマリー

チーズクリスプ、アリゾナ

チーズクリスプは、トルティーヤとチーズの2つの材料だけで作られています。それを作るために、鉄板の小麦粉トルティーヤは溶けたチーズで覆われ、よりクリスピーなベースを持つオープンフェイスのケサディーヤを作成します。グランドキャニオン州のいくつかの場所でソノラの定番を発明したと主張していますが、フェニックスのOGバージョンの1つは、地元の機関であるロスコンパドレスにあります。ロスコンパドレスのオリジナルクリスピーチーズクリスプは、創設者のジョセフィンピカゾのレシピに基づいています。それはラードフリーのトルティーヤから始まります。これは、非常にパリパリした、ほとんどフレーク状のベースを得るための鍵です。トルティーヤはフラットトップグリルで温められた後、6オンスの細かく刻まれたチェダーチーズとモントレージャックチーズがトッピングされ、500度のオーブンで焼かれます。ワカモレ、マチャカ、チキンを追加できますが、地元の人々はチーズをプレーンに、またはローストしたグリーンチリストリップと一緒に食べることで、チーズのパリパリしたミニマリストの性質を尊重しています。

マカロニアンドチーズチーズバーガー、アイオワ

デモインのグルメバーガージョイントゾンビバーガー+ドリンクラボでは、シェフのジョージフォルマロが、彼のとてつもなくおいしい作品で中西部のコンフォートフードを次のレベルに引き上げます。たとえば、ウォーキングチェッドは、マカロニアンドチーズの「パン」に囲まれたマカロニアンドチーズをトッピングしたハンバーガーパティを特徴としています。まず、フォルマロはマカロニとパルメザンチーズ、チェダーチーズ、アメリカンチーズを使ったアルフレドスタイルのソースと、チーズの風味をさらに深めるための粉末チェダーチーズを組み合わせて、冷却チューブに注ぎます。冷やした後、マカロニアンドチーズをインチ厚のディスクにカットし、小麦粉、卵、パン粉でコーティングしてから揚げます。フォルマロは、これらのパリッとしたラウンドの2つを使用して、スライスしたチェダー、ベーコン、カラメル玉ねぎ、赤玉ねぎ、マヨネーズ、そして最後にねばねばしたマカロニアンドチーズをトッピングしたビーフパティを予約します。

Cheesy Taters、カンザス

HHB BBQ&mdash that&rsquos Hog、Herd and a Bird-は趣味として始まり、フードトラックに花を咲かせ、最終的には本格的なトピーカバーベキューレストランになりました。ゆっくりと燻製した肉からハートランド風のサイドディッシュまで、家族のレシピがメニューを支配しています。そのうちのいくつかは喫煙者の治療も受けています。 Cheesy Tatersは、きのこをちりばめたベシャメルソースを一晩冷やしてから、パーボイルドのさいの目に切ったジャガイモ、チェダーチーズ、さいの目に切った玉ねぎと組み合わせます。混合物を鍋に積み上げ、皿が煙がかったバーベキューで赤くなるまで、喫煙者で4時間調理します。これらのテイターは、シェフのノーマンビーバーの個人的なお気に入りであるスモークマック&チーズとよく合います。マカロニはクリーミーなスリーチーズソースに身を包み、パルメザンチーズをトッピングして2時間燻製します。

ミシガン州デトロイトスタイルのピザ

デトロイトスタイルのピザは、五大湖州の国境を越えたレストランのメニューにありますが、オリジナルの味を味わうには、バディ&rsquosピザに行ってください。特徴を定義するパイと独特のレイヤースタイル、正方形の形、そしてくっきりとした安っぽいコーナーは、1940年代にオーナーのガスゲラと彼の従業員のコンシエッタ「コニー」ピクシナトによって作成されました。デュオは、都市の自動車産業から転用された青い鋼の鍋でシチリア風ピザを焼き、最初に2回伸ばした生地にペパロニをトッピングし、次に砕いた&mdashシュレッドされていない&mdashウィスコンシンブリックチーズの層をトッピングし、パイをレーシングスタイルのストライプで仕上げましたそれらをオーブンに入れる前にトマトソースの。彼らは、レイヤリングの慣習をバディのベストセラーのデトロイトパイとリミックスします。生地はモーターシティチーズブレンド(フォンティネッラ、パルメザン、ウィスコンシンのレンガで構成されています)で覆われ、表面全体に広げられて、パリッとした安っぽいエッジとコーナーピースを確保します。次はトマトバジルソースとペパロニの突風、続いて削ったパルメザンチーズとバディとシチリアのスパイスブレンドの最後の繁栄です。バーミンガムのグリフィンクローブリューイングカンパニーがコリアンダーとグレープフルーツの皮で醸造した特製クラフトビール、バディブリューと組み合わせてください。

マカロニチーズエッグロール、ネバダ州

StripChezzeフードトラックの所有者であるSuzyDavisは、安っぽいマッシュアップに精通しています。ラスベガスストリップとチーズへの愛情にちなんで名付けられた彼女のビジネスは、シンシティでの過剰な夜の後に回復するのに最適な巧妙な快適フードの組み合わせを提供しています。たとえば、パパのロールを見てみましょう。デイビスは、アメリカと韓国の両方の遺産を借りて、この退廃的なマカロニアンドチーズのエッグロールを作りました。彼女は、モッツァレラチーズ、シャープなチェダーチーズ、プロヴォローネで作った3チーズソースでエルボーマカロニをコーティングし、パスタをエッグロールラッパーで包み、カリカリになるまで揚げ、ピリッとしたキムチディップソースを添えます。地元のイベントや深夜の歓喜者の間での料理の人気からも明らかなように、ピリッとクリーミーでカリカリの組み合わせが料理の大当たりになります。デイビスは、需要に追いつくために1日に1,500もの生産を行うことが知られています。

ニュージャージー州ディスコフライ

モッツァレラチーズとグレービーソースが溶けたフライドポテトは、1940年代からガーデンステートのダイナーの定番でしたが、深夜の歓喜者たちのおかげで、この料理が人気を博し、ディスコフライのモニカを獲得したのは1970年代まででした。夜の外出ダンスの後に注文する。レフトバンクバーガーバーでは、オーナーとジャージーシティ出身のニーナコロンとダニエルデアルメイドが、自分たちの安っぽい肉汁に浸したバージョンで、故郷の州からこの定番に敬意を表しています。料理を作るために、彼らはすりおろしたモッツァレラチーズと自家製ビーフグレイビーで手で切ったフライドポテトを積み上げ、それから全体をフライパンに積み、ねばねばして金色になるまで焼きます。みじん切りベーコンまたは目玉焼きのオプションのアップグレードで豊かさを追加します。

デラウェア州カニプレッツェル

デラウェアのビーチシーンの中心という絶好のロケーションにあるウッディ&rsquosデューイビーチは、地元の人々や観光客の間で、古典的な遊歩道での食事や中部大西洋岸風の料理を楽しむのに人気の場所です。彼らの最も人気のあるメニューアイテムの1つ、そして間違いなく最も典型的なデラウェアは、カニのプレッツェルです。地元産のボールパークスタイルのプレッツェルには、極秘のクラブケーキブレンド、クリームチーズ、チェダーチーズ、すりおろした西洋わさび、4種類のチーズのブレンドで作られた、ピリッとした自家製のクラブディップがトッピングされています。ナイフとフォークの関係は、シーフードの饗宴を始めたり、自分で軽食をとったりするのに最適です。

メリーランド州のクラビーフライ

メリーランドはカニの代名詞であり、地元の人々はチェサピーク湾のブルークラブが世界で最高であると信じています。カジュアルなボルチモアのシーフードスポットAngie&rsquos Seafoodは、貴重な甲殻類を、クラブボール、クラビーマカロニチーズ、ファンに人気のクラビーフライなどの群衆を喜ばせる複数の準備に紡ぎます。カットしたてのフライドポテトに、甘い青いカニの肉と、細かく刻んだチーズと調味料の秘密のブレンドを重ね、ねばねばするまで焼きます。それは、カニと炭水化物を燃料とするごちそうへの完璧なオープナーです。

オハイオ州スリーウェイチリ

このオハイオのフィクスチャーで提供されるチーズをまぶしたチリは、群衆のお気に入りです。ブルーアッシュチリは1969年以来、クラシックでモダンなテイクを特徴的な州の料理に取り入れています。シンシナティスタイルのチリは、味と食感が平均的なボウルとは異なり、肉でできているが豆ではない薄いソースと、その調味料の吹雪があります。シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブが含まれます。このオハイオの定番は、マケドニアのレストラン経営者がコニードッグとして知られるホットドッグのオプションのトッピングとして、またはスパゲッティで提供し始めた1920年代にさかのぼります。その伝統は、地元では「ウェイ」と呼ばれるカスタマイズの創造的なシステムとともに、今日でも存在しています。ブルーアッシュチリでスリーウェイを頼むと、非常に安っぽいスピンが提供されます。唐辛子は、新鮮な牛ひき肉、玉ねぎ、トマトペースト、秘密のスパイスブレンドで作られ、アルデンテの薄いスパゲッティのプレートに重ねられ、細かく刻まれたチェダーチーズで盛り上げられます。もう1つの人気のあるピックはチリラザニアです。料理を作るために、小麦粉のトルティーヤの複数の層が唐辛子、サワークリーム、そしてマイルドなチェダーの細かく刻まれたマウンドで窒息させられ、次にさらにチーズで覆われ、完璧な安っぽい肉のパッケージに焼かれます。

ニューハンプシャー州プーティン

ポーツマスを拠点とするこのレストランは、ハンバーガーとミルクセーキのグルメなラインナップで地元の人々の注目を集めましたが、そのプーティンがBRGRバーを料理の地図に載せた理由です。多くの人がカナダの非公式料理と見なしているプーティンは、通常、チーズカードと茶色のグレービーソースをトッピングしたフライドポテトが特徴です。この伝統的なケベック料理は、ニューイングランド人の心、特にフランス系カナダ人のルーツを持つ人々の心に近く、大切なものです。 BRGR Barは、オリジナルのレシピコンポーネントを尊重することで、地元の人々の期待に応えています。ハンドカットのフライドポテトはメインのパインランドファームのチーズカードで積み上げられ、自家製ビーフグレイビーソースにショートリブ蒸し煮液とデミグラスソースで強化されていますが、伝統を次のレベルに引き上げます。ルートビールで煮込んだショートリブやサニーサイドアップエッグなど、型にはまらないアップグレードを提供します。地域の活気あふれるペアリングには、地元のメープルシロップで甘くしたバーボンバニラシェイクであるオリジナルミルクセーキをお選びください。

コーンブレッドマカロニチーズグリルチーズ、オクラホマ州

オクラホマシティのプラザディストリクトに位置するTheMuleは、グルメなグリルチーズサンドイッチへの献身的な取り組みで他の地元のスポットとは一線を画しています。マカロニポニーを選ぶことで、チーズとオクラホマのキューを組み合わせます。ハラペーニョのコーンブレッドのグリルスライスには、マカロニアンドチーズから作られたクリーミーで肉質のフィリング、ディルピクルス、さいの目に切ったチポトレペッパーと地元のヘッドカントリーバーベキューソースをまとったゆっくりとローストしたプルドポークの山が詰め込まれています。バーベキューラブのレシピは極秘ですが、キッチンでは、スモークゴーダ、シャープチェダー、グリュイエールの組み合わせからマカロニアンドチーズが独特の風味を帯びていることが明らかになっています。ワトンガ産の揚げたビールでバターを塗ったチェダーチーズカード(ウィスコンシンのカードに匹敵すると噂されています)を添えて、安っぽさの要素を2倍にします。地ビール醸造所AnthemBrewingのオプションを含む地元のクラフトビールは、素晴らしい組み合わせになります。

トルコデボンシャー、ペンシルベニア

ピッツバーグで発明されたと言われるトルコデボンシャーは、ペンシルベニア州のケンタッキーホットブラウンに対する答えです。ホットでオープンフェイスのターキーサンドイッチは、90年代初頭から昔ながらの快適な料理を提供してきた近所の備品であるThe UnionGrillのメニューの主力です。オーナーのエリック・ナーンバーグによると、伝説的な料理は、ストラットフォードクラブのアメリカ人とシチリア人のレストラン経営者フランク・ブランディによって作成され、彼の他の施設の1つであるデボンシャーにちなんで名付けられました。ユニオングリルでは、シェフのビクタートメが、トーストしたフランスのパンに、塩漬けにしてからローストした七面鳥の胸肉の厚いスライスと、さいの目に切ったトマトの均一な層をのせます。重すぎると感じたルーベースのベシャメルソースの代わりに、スイスチーズ、プロヴォローネチーズ、マイルドなチェダーチーズでとろみをつけた生クリームから作られたビロードのようなソースでオープンサンドイッチをびしょ濡れにします。彼はブロイラーの下で皿を焦がし、リンゴの木で燻製したベーコンと削ったパルメザンチーズ、ペコリーノロマーノチーズ、アジアーゴチーズで仕上げます。毎日175種類以上のサンドイッチを提供するレストランの調理スペースは、需要に対応するために2つ目のキッチンに拡張されました。

テネシー州ピメントマカロニチーズグリルチーズ

ピメントチーズは南部の家庭の定番であり、伝統的にクラッカーやセロリスティックを添えたり、サンドイッチに広げたりします。この人気のチーズマヨスプレッドは、レストランの厨房にも着実に浸透しており、マカロニやグリルチーズの豊かさを高めるために使用されています。ナッシュビルのグリルチーズは、ピメントマックとチーズを詰めたグリルチーズサンドイッチであるピメントマックとチーズでゲームを変えました。料理を作るために、スモークチェダー、マヨネーズ、スパイスをエルボーマカロニで折ります。次に、混合物をバターを塗った国の白パンのスライスに重ね、テネシーチェダーのスライス、地元のカルト業者であるベントン&rsquosベーコンのベーコンビット、厚いトマトのスライスをトッピングしてからグリルで仕上げます。

ユタ州の葬儀用ジャガイモ

葬儀用のジャガイモと安っぽいジャガイモのキャセロールは、モルモンの集会の定番であり、伝統的に葬儀の夕食と昼食会でおかずとして提供されていたため、この名前が付けられました。地元の食材や味に焦点を当てたユタ州のレストラン、Wasatch GrindandPulpの基本的な料理を超えてください。ザイオン国立公園の有名な岩層にちなんで名付けられた、葬儀-ジャガイモ-ミーツ-ロード-ベイクドポテトのハイブリッドであるエンジェルスランディングの標準レシピにスポットリフがあります。まず、新鮮なハッシュブラウンを玉ねぎ、ハラペーニョ、厚切りベーコンで調理します。チキンスープの標準的なクリームの代わりに、混合物はサワークリーム、バター、チェダーチーズで作られたチーズソースと組み合わされ、次に皿に重ねられ、ジャガイモがカリカリになるまで焼かれます。料理は、細かく刻んだチェダー、コーンフレーク(伝統的にクランチに追加されます)、半分のアボカドで仕上げられています。

バージニア州ウォームブッラータ

「バージニアは愛好家のためのものです」は州の非公式のスローガンかもしれませんが、バージニアはチーズ愛好家のためのものであるとも言いがちです。多くの狂信者は、チーズを中心に据えたオーナーのジル・アーバーの作品を味わうために、チーズティックへの巡礼をします。つまり、アーバーは小さなフライパンにクリームチーズ、自家製モッツァレラチーズ、パルミジャーノレッジャーノを重ね、新鮮なイタリアンブッラータのボールとオーブンで焼いたトマトのリングをトッピングすることで、バターモッツァレラチーズを豪華な温かいブッラータに変えます。フライパンはブッラータがちょうど温まるまで焼かれ、次に刻んだチャイブで仕上げられ、トーストされたクロスティーニが添えられます。本格的なチーズの情事にして、受賞歴のあるMac'n 'Cheese Arancini、イタリアの揚げたおにぎりのリフと組み合わせてください。ご飯の代わりに、チーズのトリュフを注入した3種類のチーズマックが詰め込まれています。

ウィスコンシン州の揚げチーズカード

ウィスコンシン州では、チーズは誇りと執着の源であり、チーズ作りは2世紀近くここでの伝統となっています。州内のレストランでは、さまざまな地域の調理法で貴重な乳製品を提供していますが、揚げチーズカードは間違いなく最も人気のある珍味です。マディソンのオールドファッションドでは、キッチンはチルトンのヴァーン&rsquosチーズからの新鮮な白いチェダーカードから始まります(すべてのカードは、チーズがブロックにプレスされて熟成される前に、チーズ製造プロセスの早い段階で発達します)。彼らは新鮮なニブをバターミルクとパブストブルーリボンで浚渫し、小麦粉の混合物でコーティングし、注文に応じて揚げます。豆腐は、お客様が選んだディップで温かくお召し上がりいただけます。ランチは地元の標準です。この料理はとても人気があるので、レストランは毎週600ポンドのチーズカードを食べます。

昔ながらの居酒屋&レストラン:昔ながらの居酒屋&レストラン

ミズーリ州の安っぽいコーンベイク

カンザスシティは、ゆっくりと燻製した肉とトマトベースのソースの地域的なスタイルで賞賛されていますが、サポートする側面のキャストをサンプリングせずにキュー体験を完了することはできません。カンザスシティでは、地元の熱心なファンがいる1つの料理は、Fiorella&rsquos Jack StackBarbecueでの安っぽいコーンベイクです。創設者のジャックフィオレッラの妻は、自宅のキッチンでこのクリーミーで群衆を喜ばせる調合を作成しました。デロレスは、とうもろこしの粒を鋭く熟成させたチェダーチーズ、クリームチーズ、ミルク、ニンニク、さいの目に切ったヒッコリースモークハムの焦げた端と組み合わせ、蓋をした皿で熱くてねばねばするまで焼きます。地元の人はテイクアウトメニューから1ガロンまで注文できます。彼らの先導に従い、料理をヒッコリーピットビーンズと組み合わせて、両側を1つのスモーキーで安っぽいスプーン1杯に組み合わせます。

スマッシュドペパロニロール、ウェストバージニア

オリジナルのペパロニロールは1920年代にフェアモントのパン屋で作成され、パンで包まれたペパロニは冷蔵を必要としなかったため、ウェストバージニア州の採炭業者にとってすぐにランチのお気に入りになりました。それ以来、それは州全体のスナックへの執着へと進化しました。そのため、州全体のメニューで模倣品やグルメスピンを見つけることができます。 Cheese Louiseでは、シェフのオーナーであるLawton Parnellが、ロールの主要コンポーネントを、彼のショップの名物であるグルメグリルチーズに変えています。パンのスライスをバターとマヨネーズで滑らかにした後、ペパロニ、ペッパージャック、ミュンスターチーズを重ねます。グリルに乗ると、サンドイッチにオリヴェリオのイタリアンスタイルのペッパー(マリナーラソースに甘いピーマンの地元の珍味)を詰めて、ねばねばした傑作に砕きます。

コロラド州ロブスターマカロニアンドチーズ

コロラド州の内陸部では、ロブスターが最初に思い浮かぶ食べ物ではないかもしれませんが、デンバーの地元の人にマカロニアンドチーズについて尋ねると、ミズナのバターポーチドメインロブスターマカロニアンドチーズが引用される可能性があります。 2001年にシェフのフランクボナンノの季節の高級ダイニングレストランがオープンして以来、常設の料理である唯一の料理です。ロブスターは、マスカルポーネチーズソースのエルボーマカロニをバターブランで仕上げました。 Bonannoは、料理を20,000回以上作ったと推定していますが、それでも料理が大好きで、特に新しいダイナーの最初の一口の反応を見るのが大好きだと主張しています。

ノースダコタ州テイタートッツのホットディッシュ

温かい料理は間違いなく中西部北部で最もノスタルジックなノッシュで、牛ひき肉、野菜、缶詰のスープ、でんぷん(テイタートッツの形であることが多い)で作られた焼きキャセロールで、教会の夕食、家族の再会、感謝祭のディナー、そして基本的に持ち寄りを含む地域の集まり。 BismarckレストランHumpbackSally&rsquosでは、テイタートッツの温かい料理が満足のいく小皿料理のメニューを締めくくっています。それは標準的な方法で始まり、玉ねぎ、インゲン、トウモロコシで炒めた牛ひき肉で作られたベースから始まります。しかし、缶詰のスープは、ベーコンの脂肪で強化された自家製のクリーミーなマッシュルームソースに切り替えられています。混合物を小さな鋳鉄フライパンにスプーンで入れ、カリカリのテイタートッツとスモークチェダーチーズを重ね、チーズが溶けて黄金色になるまで焼きます。共有するのに最適なサイズですが、最後の一口を自分で終わらせたいと思ったことであなたを責めることはありません。

ロードアイランド州ローディオイスターロックフェラー

プロビデンスレストランRedFin Crudo + Kitchenは、スペインとラテンアメリカの味を呼び起こすクラシックなシーフード料理の新鮮なリフを提供しています。つまり、ビリオネアのジョンD.ロックフェラーにちなんで名付けられた象徴的な焼き牡蠣料理は、豊かなタパとして再考されます。 Rhodie Oyster Rockefellerは、地元で調達された甘いカキから始まります。クリーミーなマンチェゴとシャープなコティヤで作ったフォンデュに浸し、スモーキーなセラーノハム、ほうれん草、クリームをトッピングしてから、焼いて焼いて泡立つチーズクラストを作ります。ピケロペッパークーリ、赤玉ねぎのピクルス、マイクロコリアンダーの最後の繁栄は、明るい味わいを加えます。

ルイジアナ州ポテトグラタン

Charlie&rsquos Steak Houseは、1932年以来、ニューオーリンズの定番となっています。これは、市内で最も古いレストランの1つであり、最も古いステーキハウスです。話すメニューはありません。肉の切り身と出来具合を伝えるだけですが、ポテトグラタンの注文に必ず取り組むようにしてください。この退廃的な側面は、ゆでた立方体のアイダホポテトから始まります。これは、たっぷりのバター、全乳、極秘の調味料ブレンド、細かく刻んだチェダーチーズ(シャープとマイルドの両方の種類)のマウンドと一緒に鍋に入れられます。チーズが溶けるまで混合物を調理し、次にグラタン缶に分け、鋭いチェダーチーズのスライスをトッピングし、ブロイラーの下で焦げ目をつけます。この部分は共有に最適ですが、ゼネラルマネージャーのGlenn Boveは、長期的な関係の秘訣は自分のジャガイモのグラタンを注文することだと主張するカップルがいることを明らかにしています。

チリレジェーノ、ニューメキシコ

チリペッパーはニューメキシコ州の野菜かもしれませんが、トウガラシの冠の宝石はハッチチリです。チリが育ったハッチの町にちなんで名付けられたこのチリは、スパイシーでスモーキーでほんのり甘い味わいのおかげで、州全体で人気のある食材になっています。家族経営のレストランElPatio de Albuquerqueでは、40年以上にわたってメニューの中心的存在であり、最愛のチリとチーズを組み合わせてチリレジェーノを作り上げています。何世代にもわたるレシピから作られた料理は、丸ごとローストしたハッチグリーンチリから始まります。彼らは種を取り除いて、ウィスコンシンのチェダーを詰め、ねり粉に二度浸し、そして揚げました。赤または緑のハッチチリソース(緑はより伝統的であると考えられています)の側面は、一口ごとに続くチーズのねばねばした雪崩への完璧なホイルとして機能します。

サウスダコタ州のフライブレッドチーズバーガー

サウスダコタ州にいるときは、地元の人たちから率先して、基本的なチーズバーガーを超えてください。それはすべて、インドの揚げパンとしても知られている揚げパンから始まります。これは、丸めて平らにし、サウスダコタ州の公式の州のパンに揚げたシンプルな小麦粉-塩-水生地です。ロッカービルのガスライトレストランアンドサルーンでは、揚げパンがロコバーガーを固定しています。半ポンドのビーフパティは、インドの揚げパンの上に座って、熱い油にすばやく浸した後、膨らんで金色になり、フライドポテトの側面とペアになってから、グリーンチリソースと細かく刻んだジャックチーズをトッピングします。もう1つの人気のある料理は、インド料理またはナバホ族のタコスとして知られる郷土料理のガスライトの古典的な調理法です。揚げパンをタコスの殻に交換し、味付けした牛ひき肉、リフライドビーンズ、シュレッドチーズ、レタス、トマトなどの典型的なTex-Mexのトッピングを盛り付けます。

ワイオミング州ブルーチーズフォンデュのワッフルフライ

ワイオミングはカウボーイ州として知られているかもしれませんが、その山岳地帯はスキーヤーの楽園にもなっています。ジャクソンホールには、国内で最も有名なスキーリゾートがいくつかあります。そのため、地域のレストランが4月のスキー料金に重点を置いているのも当然です。トリオビストロのブルーチーズワッフルフライは、ゲレンデで1日過ごした後は特に満足のいくものです。ぱりっとした金色のフライドポテトを皿に盛り付け、ブルーチーズとゴルゴンゾーラを混ぜ合わせたブルーチーズフォンデュに浸します。ひびの入ったばかりの黒胡椒と刻んだネギの突風が色と輝きを爆発させます。この料理は素晴らしい共有スターターになりますが、ソロダイナーがブラックダイアモンドスキーランをレースするのと同じ熱意でそれを引き受けるのを見るのは珍しいことではありません。

イリノイ州イタリアンビーフロール

小さな町のピッツェリアでは、Marchelloni&mdashまたはMarchie&rsquosまたはChelloni&rsquosによるピザがゲームの名前かもしれませんが、このメンドータのピザスポットを目的地に昇格させるのは地元で有名なMarchelloniRollsです。カルゾーネスタイルの料理は、牛肉の脂肪、赤唐辛子、バジル、オレガノ、タイム、オニオンパウダーで作られた味付けされたスープに身を包んだ、パパチャーリーイタリアンビーフのボリュームたっぷりの部分を重ねたゼロからのピザ生地から始まります。高く、細かく刻んだモッツァレラチーズを重ね、折りたたんで特大のピザポケットを作ります。ロールは、秘密のハウススパイスブレンドを数回振って仕上げ、外観がパリッと金色になり、中身が暖かくてねばねばするまで焼きます。ピザと同様に、ロールはさまざまなトッピングを折りたたんでカスタマイズできます。ファンのお気に入りには、マッシュルーム、タマネギ、ハラペーニョが含まれます。

ミシシッピ州バーベキューナチョス

壁が話せれば、ドライブスルービールの納屋としての反乱軍の納屋のかつての生活には、いくつかのカラフルな物語があります。最近では、料理がすべての話をするゼロからのバーベキュージョイントがあります。デルタスタイルのタマーレからゆっくりと燻製した肉まで、すべてが屋外のロティサリー調理器でヒッコリーとピーカンの木の上で調理されます。この技術は、チーズと組み合わせるために特別に作られた、はっきりとスモーキーな風味を肉に吹き込みます。この中毒性のある組み合わせを味わいたいですか?厳重に守られたレシピで作られた濃厚なチーズソースに包まれたバーベキューナチョスを注文してください。これらはあなたのスタジアムの譲歩ナチョスではありません:ホワイトコーントルティーヤチップスは注文に応じて揚げられ、次にプレートに積み上げられ、その秘密のチーズソースでびしょ濡れにされ、プルドポーク、スモークチキンまたはビーフブリスケットの選択で積み上げられます。ロット全体を甘くてスモーキーなバーベキューソースでなめらかにした後、細切りチーズとトリオのチェリーレッドペッパー、スライスしたハラペーニョ、ミシシッピのショートペッパーをトッピングします。それはすべて、スモーキーで、安っぽく、スパイシーな一口になり、舌をうまく振るうように設定しました。

ロードされたジャガイモ、アイダホ

ジャガイモはアイダホで最も有名な輸出品の1つです。貴重な塊茎は、Big City Coffee&Caf&eacute&rsquos Loaded Potatoesのように、地元のコンフォートフード料理にも空白のキャンバスを提供します。深夜にインスピレーションを得た料理は、オーナーのサラ・フェンドリーが長いシフトの後に自分で作った料理ですが、ファストカジュアルのボイジーレストランの朝食とランチのメニューで見つけることができます。この料理は、オリーブオイルと特製スパイスブレンドをトスしてローストしたシンプロットレッドポテトに、すりおろしたチェダーチーズとモッツァレラチーズ、刻んだベーコン、季節の野菜、グリーンベイパッカーズのプレーヤーであるジョーディネルソンが作った地元の山羊チーズ87シェブルをトッピングしています。すべてが溶けた後、自家製サルサを添えて、フレッシュトマト、サワークリーム、極秘のギリシャ風調味料をまぶして料理を仕上げます。


友達との集まりに

常連客は吠えるカニのパティオで食事をします。

吠えるカニ
この一年中ウォーターフロントの水飲み場はボストンの主力であり、ピクニックテーブル、紙ナプキン、そしてアカザエビを割って開くのに非常に必要なよだれかけがあります。主にニューイングランドのシーフードの定番メニューで楽しくカジュアルなBarkingCrabは、陽気でパーカーに優しい雰囲気を提供しています。そして、あなたは新しい友達を作ることになります—それらの長い共同テーブルはしばしばパーティー間で共有されます。 (88 Sleeper St.、Seaport)

帝国
ボストンを拠点とするレストランの第一人者であるピーターニーミッツデザイングループのピーターニーミッツが想像した最大600席の座席を備えた東南アジアの喜びは、バーとラウンジ、サロン、2つの大きなダイニングルーム、プライベートダイニングと会議室、そして大きなセンターキッチン。その容量にもかかわらず、週末には、4人前のビッグカフナ(グレイグース、スイカパンチ、ミント、ジンジャー)のような大きな巻き寿司や飲み物を待っている間、行列がまだドアの外に蛇行しています。すべてスイカの皮で提供されます。 。水曜日の食べ放題の寿司をお見逃しなく。1人あたり29ドルのお買い得品です。 (1マリーナパークドライブ、シーポート)


バターボールを超えて

私のより記憶に残る感謝祭の昼食の1つは、両親の台所で立ち上がって食べられました。父、夫、そして私のためにハンバーガーを作って、トーストしたパンに広げた自家製マヨと肉の汁が(とても美味しく)混ざっていたので、カウンターにぶら下がって食べました。 (実際にはイングリッシュマフィン)そして私たちのあごに(不快ではなく)滴り落ちていました。主に七面鳥や七面鳥のハンバーガーが含まれていなかっただけでなく、企業全体で15分もかからず、パイレックスの料理が1つも必要なかったため、印象的でした。ここで、私たちは誰かの家でお祝いの座り込み感謝祭のディナーに招待されたことを認めなければなりません。それは私たち自身の昼食を発明するために私たちを解放したので、私たちは実際に七面鳥とドレッシング全体をボイコットしませんでした-そして-サツマイモの贅沢。しかし、少なくとも時折、11月の第4木曜日に七面鳥を完全に捨てて、巡礼者がアメリカに来て、国全体が後で何かを味わうことができるようになったことに感謝することができたら、どれほど素晴らしいかについて何度も考えました。お団子で完璧に調理されたハンバーガーと同じくらい上質です(できれば素敵な赤いバーガンディを添えてください)。

そのキッチンランチはある種の事故でしたが、数年前、私は故意に、かつてのニューオーリンズの芝生での屋外の感謝祭のランチで、よく踏まれたトルコの日の道を少なくとも少し離れました。 1621年にピルグリムファーザーズの最初のごちそうの起源について調査した記事に触発されて、私は彼らのメニューに基づいて、非常に大まかにステージングすることにしました。これは簡単ではありません。プリマス植民地には小麦粉も砂糖もほとんどなく、ジャガイモもありませんでした。いくつかの生き残ったアカウントから、彼らには5頭の鹿がいて、テーブルに参加したとても素敵なワンパノアグインディアンから与えられたことがわかります(これは明らかに、ネイティブホストが本当に本当に悪いゲストを知る前でした-感謝祭かそうでないか—入植者の将来の波は)、インディアンが彼らに成長するように教えたトウモロコシ、そしてアサリ、タラ、ロブスターを含む近くの海域に豊富にあった「優れた海魚」であることが判明しました。知事はその機会に小さなパーティーを「家禽」に送り出したので、確かにアヒルがいましたが、実際に七面鳥が出されたという証拠はありません。

饗宴のために、万が一に備えて、野生と国産の2つの七面鳥を洞窟に入れて食べましたが、鹿肉と鴨肉の両方で作ったソーセージと一緒に牡蠣も焼きました。コーンブレッドドレッシングに牡蠣を入れて、エビとミリトンで作ったドレッシングをもう1つ用意しましたが、さまざまなゲストが、イーストロールやゼリー状のクランベリーソース、サツマイモなどの定番料理に、恐ろしいマシュマロとパイを添えて持ってくることを主張しました。カボチャ、私は世界のほとんど何よりも嫌いです。これは常に問題です。メニュー計画のある時点で、どんなに独創的なものを手に入れようとしても、感謝祭は、あまりにも多くの人々のさまざまな記憶の道を強制的に行進することになります。幸いなことに、友人のエリザベスの冷凍レッドルースターズ(クランベリージュース、オレンジジュース、ウォッカで構成される独自の感謝祭の伝統)など、巡礼者にはなかった便利なものがいくつかありました。さらに、私たちは名目上、物事を明るくする傾向がある衣装を着ていました。私は孔雀の下腹からの素敵な茶色と白の羽で作られた本格的なインディアンの頭飾りを持っていました、そして私の友人のジョアン・グリスウォルド、才能のある画家は彼女の信頼できる縫製で白黒の巡礼者の起き上がり全体を泡立てましたマシーン。彼女の夫(そして私の同僚)であるロイ・ブラント・ジュニアは、食料品店で見つけた偽の宝庫を、上にだらしない人工の白い髪のある古代の聖人のバイザーに結び付けて作ったヘッドピースを非常にフェッチしているように見えました。

私はテーマが大好きで、七面鳥​​も大丈夫です。しかし、巡礼者の直系の子孫が、たとえばアヒルなど、手続きのおいしいアカザエビの側面を理解しなかったのはなぜか疑問に思う必要があります。 (私はかつて、赤米と牡蠣のドレッシングを詰めたスコットピーコックのアヒルを提供しました。これは、もう少し現実的なオマージュのようです。)また、最初の入植者が別の場所に上陸した場合はどうなるのだろうかと考え始めました。たとえば、ミシシッピ川の河口から私が生まれたデルタまで、どういうわけか彼らがそれを作ったとしたら、私たちは国民の祝日にクマを食べているかもしれません。 19世紀に入っても、まだまばらに住んでいるデルタは毛皮で覆われた生き物でいっぱいだったので、有名なアフリカ系アメリカ人の狩猟ガイド、ホルトコリアーは一人で3000を撃ったと言われていました。大統領が1902年の狩猟に来たとき、コリアーはセオドアルーズベルトのガイドを務めました。これは、「テディベア」を生み出した今では有名な旅行です。ルーズベルトは昼休みにいて、コリアーがクリアリングを横切ってクマを走らせたとき、ショットを撮ることができませんでした。それで彼の犬を保護するために、ガイドはクマを木に縛ることを余儀なくされました。大統領が戻ったとき、彼はつながれた動物を撃つことを拒否しました、それは後に漫画で捕らえられた行為であり、それは次にぬいぐるみにつながりました。正当なクマを手に入れることを決意したルーズベルトは、5年後に戻ってきました。その結果、(コリアーの伝記作家、マイナーブキャナンによると)「クマ3匹、鹿6匹、野生の七面鳥1匹、リス12匹、アヒル1匹、オポッサム1匹、そして1匹」という結果になりました。ワイルドキャット。」パーティーは山猫以外のすべてを食べました、そして巡礼者がポッサムやいくつかのリスに出くわすことができなかったことに私たちは皆感謝すべきだと思います。

クマは現在ミシシッピ州で絶滅の危機に瀕していますが、それでもデルタへの道を見つけています。昨年の春、川が洪水位にあったとき、グリーンビルのダウンタウンの木にかなり大きな標本が見つかりました。食事をする喜びはありませんでしたが、かつては人気の食料源だったようです。彼がクマの狩猟について書いた作品の中で デルタマガジン、私の友人のハンク・バーディンは、コリアーが服を着た鹿のために23ドルを手に入れたが、クマのために最大60ドルを手に入れたと報告しました。彼の顧客は主に、堤防または鉄道、あるいはその両方を建設するために現れたフロンティアキャンプの男性で構成されていましたが、他の多くの人々が熊の道を進んでいました。ロバートボボという南軍の大佐がクラークスデール近くの農場を再建した後も、彼はほとんどの時間を沼地で過ごすことができ、1887年の3か月間に、304頭のクマ、54頭の鹿、9頭のヒョウを殺したと報告しました。 Burdineは、ボボの義理の娘が書いた日記を引用しています。彼女は、「野生の国に向けて出発するときのお祝いの気分、4ラバのワゴンの列、あちこちでレースをしている数十匹の犬、そしてハンターたち」を思い出します。彼ら自身、彼らの元気な馬に乗った。男性は何週間もいなくなって、クマのステーキとシチューで暮らしました。」

肉自体は「かなり粗くて丈夫でしたが、良かった」と彼女は言います。私は確信していませんが、いずれにせよ、その遠征は、長く苦しんでいる巡礼者の搾取よりもはるかに楽しい地獄のように聞こえます。しかし、彼らは、少しでも一緒に仕事をする必要があったとしても、彼らの楽しみを愛する方法やキッチンの周りの方法で知られている人々ではありませんでした。デビッドハケットフィッシャーの アルビオンの種、イギリスからやってきた4つのグループのフォークウェイの素晴らしい説明で、彼は次のように書いています。チェサピーク植民地には、ニューイングランドの冷製ベイクドビーンズの「カノニカルディッシュ」の執拗な緊縮財政に匹敵するものはありませんでした。」冗談じゃない。その時(18世紀)までに、私たちはその最初の感謝祭の鳥のはるかに豪華な演出をむさぼり食うのに忙しかった。当時のレシピには、牡蠣のピクルスで作ったアヒルのフリカッセ、クラレットのボトル、大量のバターと卵黄、4分の1ポンドのベーコンが含まれています。今年はそれを作るかもしれません。あるいは、濃い鹿肉の唐辛子に続いて、揚げナマズとハッシュパピーの大きなプレートが続くかもしれません。結局のところ、私たちはドアのすぐ外にある恵みに最も感謝する必要があります。ルーズベルトが1911年にミシシッピをもう一度訪れたとき、地元の人々はそれを知るのに十分賢い人でした。前大統領に敬意を表しての昼食会は、ミントジュレップで始まり、殴られたビスケット、悪魔のカニを添えたオクラガンボ、焼き芋を添えた「フライドミルクフェッドチキン、サザンスタイル」が含まれていました。

おとこ。ミントジュレップとフライドチキン。これは感謝祭のメニューであり、最も敬虔な七面鳥のダイハードでさえ気を散らす可能性があります。


6番:歴史的庭園に触発される

ほぼ1世紀の間、園芸愛好家は、バージニア州のガーデンクラブの毎年恒例の、リッチモンドからロアノークまで、連邦全体に門を開く公的および私的な家に注いできました。 歴史的庭園ウィーク 4月中。しかし、知る人ぞ知る人々は、ブルーリッジ山脈のふもとにひっそりと佇む12の邸宅と史跡のグループであるリンチバーグの足を優先します。朝、藤が故詩人で公民権活動家のアン・スペンサーの地球のパッチでパーゴラを覆うのを見てください。次に、コロニアルリバイバルのランドスケープアーキテクトであるチャールズジレットによって計画された敷地のある1911年の邸宅であるヴィラマリアで、英国のツゲの木のパルテールを鑑賞してください。トーマスジェファーソンの夏の家、ポプラフォレストで一日を締めくくりましょう。ここでは、考古学者が掘り下げて、有名な緑の親指の造園計画を明らかにします。 vagardenweek.org


サザンステーキ&オイスターのタップで:粗い髪のサザンミュール-レシピ

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すべての野生のゲームの収穫のために

シェフのジョン・マクガノン
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苦労して稼いだ野生のゲームの収穫に対処するとき、多くのことが関係します。常に他の誰かの関心事であった多くの側面を含みます。さて、あなたがあなたの大切な野生の狩猟肉をその可能性に生きさせたいのなら。それらの側面もあなたの関心事になる必要があります。これは、冷凍庫の肉の品質に悪影響を与える可能性のある潜在的な落とし穴のコレクションです。これらの詳細を理解すれば、結果は非常に明白になります。あなたのテーブルで。

自然の恵みを求めて丘に向かう秋の儀式を切望する私たちの心の奥底には、情熱が溢れています。早朝の日の出の光景、匂い、そして感触は、他の追随を許しません。私は幸運にも、狩猟旅行が成功した後に何が起こるかについて同じように情熱を持っています。これは、すべての努力の結果である料理の結果です。

これらの情熱は当初から人道的な生き残りの一部であり、残念ながら、それが実際に何であるかについて野生の狩猟肉を一度も経験したことがない人がたくさんいます。畑からごちそうまで私たちの肉製品に何が起こるかを理解することは、優れたつながりを構築するための重要なステップです。

リンクI
射撃(ショットセレクション)/食肉処理場メンタリティ


全国の食肉処理場では、最終的な目標は、ストレスをかけずに、選択した動物を人道的に派遣することです。これは、スタンガンの使用を含むいくつかの方法で行われます。動物は非常に落ち着いていて、何が起こっているのか全く知らずに基本的に意識を失っています。これらの条件下では、筋肉構造は、元に戻すストレスや外傷に関連するアドレナリンやエンドルフィンを発症する機会を得ることはありません。アドレナリンと動物がこれらの条件下で発生する化学反応は、筋肉組織を膨張させ、柔らかくすることをほとんど不可能にします。これと同じ状況がわだち掘れの間にしばしば起こります、しかしそれはアドレナリンの自己誘発状態です。

少し前に、わだち掘れの頂上で収穫されたヘラジカの肉を与えられました。私はそれがかなり厳しいと言われました、そして私の相棒は私が彼が得ていたより良い結果を得ることができるかどうか見たいと思っていました。数週間乾式熟成してみました。乾燥した外縁をすべて切り取った後、筋肉組織の腫れた部分が目に見えて見えることに気づきました。筋肉の各粒は、文字通り誰かまたは何かがそれを押し上げたように突き出ていました。世界のすべての乾燥老化は、その筋肉を破壊するつもりはありませんでした。

すぐに派遣された動物は、たとえそれが自傷行為であったとしても、トラウマやストレスに耐える動物よりもはるかに優れたテーブル値を持ちます。だから、堅実な始まりへの第一歩 &ldquolink&rdquo 実際には料理とは何の関係もありません。ショットの配置がすべてです。食肉処理場の環境と同じ方法で動物を派遣するショットを選択すると、最大の結果に到達する最大のチャンスが得られます。

正確さ、ショットの選択、患者はあなたの肉を最大限に活用するための最初のステップです

もちろん、野生の狩猟肉の品質に影響を与える他の問題があり、それらには以下が含まれます-
動物の年齢-古い動物は、より発達した筋肉を持っているだけです。
健康&ndash放し飼いの動物には、その生涯を通じて多くの障害があり、すべての健康に影響を及ぼします。物理的に正しく行動していない動物に気付いた場合は、正しい行動をとることを検討することをお勧めします。
轍&ndash轍は、繁殖権を求めて戦う肉体的な活力に伴うアドレナリンとエンドルフィンを肉に充填することで、肉の品質に影響を与えます。アクティブワローのすべてのコンポーネントから発生する可能性のある相互汚染の可能性は言うまでもありません。
天気/食事&ndashそして最後になりましたが、季節の天気は、これらの動物が1年を通して持っている食料品の量と量を制御するので非常に重要です。これらはすべて、全体的な健康状態と肉の品質に重要な役割を果たします。

そのショットが着陸すると、戻ることはできません。それを良いものにしてください。

リンクII
環境の清浄度


&ldquoCross Contamination&rdquoは、公衆衛生局が使用する用語で、物理的/有形のアイテムが別の物理的または有形のアイテムに拡散する時期を表します。この用語は一般に、細菌、ウイルス、または微生物の侵入を誘発する可能性のある汚染物質に関連しています。野生の狩猟動物を扱うとき、私たちは皆、これらすべての可能性の可能性に注意を払う必要があります。生物学的な議論に入るのではなく、そのような状況を回避する方法を理解するだけで、起こりうる健康上の問題を防ぐだけでなく、苦労して稼いだ収穫の料理の価値を高めることができます。

この問題は非常に単純な問題のようであり、常識と見なす必要がありますが、人生で最大の強気または大金を獲得した直後の瞬間に、物事が少し曇る可能性があるという事実を証明できます。 . 私は、狩りが成功した後、何人かの人々がどれほど興奮することができるかを直接目撃しました。キャンプに戻る旅を生き残ることは、一部の人にとっては挑戦となる可能性があります。したがって、この主題にいくらかの明確さを加えるために、適切な現場の衛生状態を確認しましょう。食肉処理場の環境を再現することは、今でも私たちの目標です。
この場合、私たちはセットアップを参照しています きれいな仕事 環境 。スペースブランケットのようなアイテムは、良い作業エリアを兼ねています。毛布を敷き、動物を持ち上げるか引っ張ってください。明らかに、これはあなたの肉から汚れ、葉、泥または水を防ぐのに役立ちます。

  • 外気温
  • それが輸送されている方法
  • 寒い環境に入る前に移動しなければならない距離

髪/非表示 &ndash問題は、実際には皮や髪の毛ではなく、何に乗っているかです。私たちが追求する動物は、私たちが知っているように、香りに大きく依存しています。彼らがこの香りを達成する方法は季節によって異なりますが、泥、汚れ、樹液、そして彼らの環境で流行しているものは言うまでもなく、尿、糞便、腺分泌物が含まれます。明らかに、これらは私たちが肉に望んでいるものではありません。皮を取り除く場合は、肉がそれに触れないようにしてください。手で触れた場合は、清潔な手袋を着用していないか、手を完全に洗っていない限り、肉を扱わないでください。

内部流体 &ndash動物の内部構造には多くの水分や副産物があり、そのほとんどは肉にあまり適していません。肉のどの部分にも、これらの液体や副産物を切り込んだり、穴を開けたり、分散させたりしないでください。それらはあなたの肉の品質に永続的な影響を及ぼし、&ldquogamey&rdquo肉を引き起こす大きな原因です。動物の掃除中に汚染物質の可能性がある場合は、動物を拭き取り、清潔な布またはタオルで乾かしてください。汚染物質が動物の空洞全体に広がるだけなので、水で洗い流すことはお勧めしません。水(水分)と微生物の組み合わせは、肉の嗜好性を急速に低下させます。肉を乾かすと、高品質の製品を回収できる可能性が最も高くなります。

手から肉への接触 &ndash皮と内臓を取り除いたら、肉を処理する必要があります。これには取り扱いと接触が必要であり、私たちの手が上記のアイテムで汚染されている場合、あなたの肉はあなたの手にあるものによって汚染されます。

水/湿気を追加&ndash 制御された環境にいる場合を除いて、余分な湿気や湿気を取り除くために優れたファンを備えた冷蔵庫の中を歩くなど、肉の水を扱うときは注意してください。追加された水分と暖かい温度の組み合わせは、細菌の増殖と肉の腐敗の天国です。死骸を川に降ろして洗い流すと、単に拭き取った場合よりも肉の品質に大きなダメージを与える可能性があります。まず、あなたはあなたがあなたの肉をきれいにすることであなたが水中に何があるのか​​本当に知りません。 (ジアルジアは、最も澄んだ小川や小川にも存在します。家畜や羊の糞や尿は、最も深い森でも常に懸念されます。)さらに、除去しようとしている不純物はすべて、死骸全体に広がります。 「乾いた状態に保ち、清潔に保ちます」。

AIDS
ラテックス手袋 (複数)-必要に応じて手袋を頻繁に交換します&helliptheyはそれほど高価ではありません
赤ちゃんのおしりふき -これらは、手をきれいにするための水がない場合に最適です。無香料の品種をお勧めします。朝、ランタンの上に寝転がって寝たきりしたいときにも最適です。
スペースブランケット -これらは作業するのに最適な軽量タープになります
ロープまたはパラシュートコード -枝肉から肉を取り除いたら、肉を吊るす
通気性のあるゲームバッグ- 肉を冷やして乾かしながら、汚れや虫から肉を守ります。

リンクIII
&ldquoThe BIG Chill&rdquo
温度認識

食品業界では、 &ldquothe Danger Zone&rdquo。 これは、45°F〜140°Fの温度範囲を指します。このゾーンに長期間放置された肉(食品)は、急速な細菌の増殖にさらされ、料理の価値が低下します。残念ながら、私たちが追跡するすべての毛皮/羽毛をむき出しにする動物の内部体温は、この危険な領域の真ん中にあります。野生の狩猟肉の内部温度をできるだけ早く取り除くために、できる限りのことをすることが非常に重要です。

  • 肉を保管するときは常に通気性のあるゲームバッグを使用してください。熱と湿気の両方を逃がすことができます。高温と湿気の組み合わせは災害のレシピです。
  • 風/日陰/傾斜を使用して、肉棒を選択するときに有利なドラフトを作成します
  • 冷たさを保つ&ndash夜中に肉が冷えたら、今度はその内部温度を維持したいと思うでしょう。クーラーボックスと同じように、寝袋はあなたを暖かく保つだけではありません。それは絶縁体であり、暖かいか冷たいかを気にしません。日中の暑さの中でその冷たい温度を維持するために、余分な寝袋であなたの冷たい死骸を包んでください。
  • 自傷による低体温症&ndash体が湿ると体の温かさが失われるのと同じように、薄い水層と風が肉の温度を下げるのに役立ちます。

リンクIV
&ldquoドライエイジング&rdquo 野生の狩猟肉
「野生の狩猟肉の可能性を最大化する上で最も重要な唯一の側面」


私たちはそれを理解する必要があります 多くの 野鳥と 大きな試合 動物はオリンピック選手に相当します。彼らは移動中に何千マイルも飛んだり、生計を立てるために10,000フィートの山を上下に走ったりします。成熟した狩猟動物は通常、途方もない物理的な標本です。肉ハンマーや人工軟化剤に頼らずに、筋肉の構造を破壊して肉を柔らかくする唯一の方法は、細菌の活動を妨げる温度で、自然にその仕事をする時間を与えることです。このプロセス全体は&ldquoDry Aging&rdquoと呼ばれます。

&ldquoドライエイジングは、基本的にこれらの高度に発達した筋肉組織の繊維構造を破壊する脱水と腐敗のプロセスにすぎません。&rdquo


目的は、毛細血管の血液をできるだけ多く取り除くことです。これは筋肉に見られる血液であり、基本的にはその動物が消費したものの分解された副産物です。体はこれらの食品からすべての栄養素をろ過し、この毛細血管の血液で運ばれます。したがって、過去6年間セージと苦いブラシを食べてきた大きな古いミュールジカのバックを収穫すると、それらのバイ製品はその肉の攻撃的な風味で非常に目立ちます。よく多くの人々はその肉をいくつかの不敬虔な調合に浸したいので、良いものは入り、悪いものは消えます。まあ、それは単に機能しません。はい、ほぼすべてをカバーするのに十分な料理のバンドエイドを追加できます。しかし、適切に処理された野生の狩猟肉の素晴らしい可能性を実際に体験することは決してありません。

ドライエイジングを試してみたら、二度と戻らないことを保証します。


ドライエイジングは、肉から内部の水分と毛細血管の血液を取り除くことに他なりません。これらの液体特性がなければ、これらの高度に発達した筋肉の丈夫な繊維構造は単に壊れます。指で肉を絞ることで、肉が十分に熟成しているかどうかを確認できます。適切に熟成された肉片は指の圧力に屈し、熟成されていない肉片はゴムボールのように跳ね返ります。また、肉の色はナスの紫(完全に飽和)から子牛の色(血液を除去)に変わります。乾燥熟成には2つの利点があり、肉を柔らかくし、毛細血管の血液に存在する攻撃的な風味を取り除きます。このプロセスは、吊り下げ式の四分の一でも、冷蔵庫のステンレス製ラックに個々の筋肉をラックで固定する場合でも、いつでも実行できます。そしてそれは肉が凍る前か後にすることができます。

ドライエイジングタイムライン
これは いつも 冷蔵下で、40°F未満の温度で (冷凍肉製品は乾燥熟成ではありません)

これらの鳥は、内部の空洞をきれいに拭き取って摘み取られ、内臓摘出されました。冷凍庫から解凍した後だけでなく、新鮮な状態から乾燥を開始できます。これらのタイムラインは、肉が完全に解凍されたときに始まります。

乾燥プロセスを遅らせるために皮膚/骨のない乾燥熟成鳥は、このタイムラインには適用しないでください。これらの肉はある程度乾かすことができますが、乾きが早すぎるため、その過程で大量の肉が失われます。これはゆっくりとした段階的なプロセスです。入れたものを取り出します。ブレストは、摘み取りや掃除を避けるための迅速で簡単な方法ですが、ほとんどのショートカットと同様に、代償が伴います。以下のような胸がある場合は、乾いた(リントフリーの)タオルを肉の上に置いてみてください。これにより、蒸発プロセスが少し遅くなり、それらの丈夫な繊維組織を乾燥させることができる時間が長くなります。

高地の鳥 ウズラ1日イワシャコ/ヤマウズラ2日ライチョウ2〜3日キジ2〜3日シチメンチョウ3〜4日
これらは、皮膚が付着した鳥全体に推奨される時間です。皮膚は蒸発プロセスを遅くする上で重要な役割を果たします。前に述べたように、乾燥熟成はゆっくりと段階的なプロセスである必要があります。肉の乾燥が速すぎると、繊維構造を破壊するという目標を達成できません。ご覧のとおり、これらの少し丈夫な繊維は、乾燥しているため、分解するのに時間がかかります。

植えられた鳥は、その筋肉構造がそれほど発達していないため、少し時間がかかりません。

赤身の鳥 ハト1日オビオバト1〜2日ティール(sm。アヒル)1〜2日ウィジオン(med。アヒル)2〜4日小枝/マガモ(lg。アヒル)4〜7日スペック/スノーガチョウ7〜10日ホンカー* 10-14日

*これらの非常にタフな鳥をこれだけ長く老化させると、信じられないほどの優しい結果が得られます。熟成したら胸を骨抜きにして、柔らかいステーキのように扱います。すばやく、まれに調理します。チリ、シチュー、ソーセージのために足を保存します。あなたが患者を持っているならば、あなたは彼らがどれほど優しくすることができるかを信じるでしょう!常に穀物を横切ってスライスします。

大物猟動物 エルク、ムース(四分の一)14日エルク、ムース(筋肉群、すなわちトップサーロイン)7-10日鹿、カリブー、羊、アンテロープ(四分の一)10日鹿、カリブー、羊、アンテロープ(筋肉群)7-10日イノシシ(四分の一)8日イノシシ(筋肉群)4-8日クマ** 4-8日
肉をすでにステーキにカットしている場合は、胸の状況と同じアプローチが適用されます。肉はすぐに乾きます。この時点で選択の余地がない場合は、ステーキを1〜2日乾燥熟成させることができ、それが役立ちます。可能性を最大限に引き出すチャンスがあります。次回はもっとよく知っています。

**クマの肉を扱うのは少し難しいかもしれません。クマが食事の源としてゴミを消費している場合、人間の消費に害を及ぼす可能性のある寄生虫、ウイルス、微生物にさらされる可能性があります。クマの肉を扱うときは注意してください。食べる前にクマの肉を完全に(華氏165度以上)調理することをお勧めします。これは常に当てはまるわけではありませんが、後悔するよりも安全である方がよいでしょう。


ひき肉でさえ、ボウルのザルに入れ、蓋をして冷蔵庫に置いておくと大きなメリットがあります。一晩。出てくる血の量はあなたを吹き飛ばします。もう灰色のハンバーガーに対処する必要はありません。
肉が固い場合は、動物のせいにしないでください。あなたの肉は新鮮すぎます!

リンクV
凍結/解凍のジレンマ


過去20年間、私は 多くの 野生生物生息地組織のためのボランティア/寄付された資金調達イベントの数(野生生物のために調達された$ 120,000.00以上)。私がとても誇りに思っている人物ですが、それは別の話です。これらの募金活動の夕食会を行い、寄付された肉製品を扱う際に、私たちの多くは、冷凍庫に埋められた宝物を適切に手入れするのに時間がかかることに気づきました。狩猟と肉の事前管理により、肉を適切に包装して保管することになると、非常に簡単に不足します。幸福のこれらの小さな塊 意思 彼らが削除されたら、彼らの話をしてください。
&ldquoあなたが得る アウト -あなたがそれを置くもの 。&rdquo

私の意見では、最も効率的な冷凍庫は胸部冷凍庫です。上部を開くメカニズムにより、ドアが開いているときでもかなりの冷たさを保つことができます。

問題領域-

フロストフリーフリーザー &ndashただし、それに関しては非常に効率的です いいえ 霜を集めることで、彼らは冷凍庫の火傷を集めるのに大きな役割を果たします。これらのユニットは、蓄積する湿気と霜を取り除くために、ごくわずかな加熱サイクルを経ます。これが起こるたびに、私たちの肉の微視的な部分が解凍されます。これは実質的ではないように思われるかもしれませんが、冷凍庫が1〜2年以上通過するサイクル数を数えると、冷凍肉から水分を取り除くのに十分です。したがって、フリーザーバーン。これは、緩く包まれている領域で発生する可能性が高くなります。 ダブルラッピングとバキュームバッグは、エアギャップをなくすのに役立ちます。これは、冷凍庫の燃焼が発生する可能性が最も高い場所です。

スローデフロストチャレンジ&ndash

今日の世界は非常に忙しいペースで動いています。私たちのほとんどは、空腹になるまで夕食に何を食べているかについて考えません。あなたが仕事に向かう前にその凍った肉の塊をカウンターに投げることはあなたの肉の自然な完全性を破壊する完璧な方法です。そしてあなたの料理の連鎖を分解する簡単な方法 &ldquolinks of success。&rdquo
冷凍した肉がカウンタートップに置かれているとどうなりますか?

少なくとも水分分子の世界では、10°F以下の冷凍庫と70°Fのカウンタートップの違いはかなり大きいです。すべての肉には、自然の水分を保持するこれらの小さな細胞があります。凍結すると、これらの細胞は膨張します。それらが膨張するにつれて、外側の細胞壁は非常に壊れやすくなります。風船が膨らんだときの様子を想像してみてください。 10°Fの冷凍庫から70°Fのカウンタートップに移動すると、非常に急速に解凍されるため、壊れやすいセルは自重を保持して破裂する可能性があります。それはプレート上の謎の液体の水たまりを説明しています。
このパージを停止するには、いくつかの非常に簡単な手順を実行する必要があります。ほとんどの場合、もう少し整理されます。冷凍庫から肉を取り出し、冷蔵庫に入れます。 10&degFの冷凍庫から35&degFの冷蔵庫への移行は、わずか25&degFの違いです。現在、これらのセルは解凍がはるかに遅く、実際に元の形状に戻り、内部の水分の重量を保持することができます。これにより、最終的に冷凍庫に入れた肉と同じくらい近くになります。これらの条件下で肉の特定のブロックが解凍されるまで、約2〜3日かかるはずです。辛抱強く組織化して、その肉に&ldquobeできるすべての機会を与えてください。&rdquo


適切なラベリング&ndash
冷凍庫の底にある凍った物質の謎のブロックを避けてください。種、状態、日付、正確なカット(モモステーキ、トップサーロイン、バックストラップなど)で各ピースにラベルを付けます。次の食事を選択するのではなく、当選した宝くじの番号を選ぶことに推測を任せます。

リンクVI
&ldquoKnow your Cuts of Meat、&rdquo
デビッドレターマンが言うように!

深夜のテレビの場合、それは面白いビットです-しかし、友達や家族がいることについては何も面白いことはなく、あなたはそれが底または目の丸いことを見つけるためだけに素敵なジューシーな柔らかいステーキを提供していると思います。これらのカットは、ゆっくりと調理されたポットロースト、シチュー、またはチリとしてより適しています。このシナリオは、野生の狩猟肉でいっぱいの冷凍庫を持っているほぼすべての人に効果があると確信しています。残念な結果として、ゲストはタフで乾燥した狩猟肉に苦労し、この経験に基づいて意見を述べることになります。彼らはあなたとあなたの料理の知恵をとても尊敬しているので、彼らはあなたに責任を負わせることは決してなく、その負担は必然的に貧しい動物に降りかかります。人間がどのように聞いたかをお話しすることができます。「私はエルクが大好きですが、カモシカ、鹿、アヒルは食べません。」扱いが間違っているか、この場合は誤認された肉が、野生の狩猟肉の否定的な意見を生み出す上で大きな役割を果たしていると思います。
ゲーム動物の筋肉群を知ることは、これらの落とし穴を取り除くでしょう。私たちのWildEats ハンターズミートマップ 大きな狩猟動物の解剖学的構造のすべての筋肉群と、各カットに最適な調理技術を特定します。

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野生の狩猟肉を扱う際の重要な料理のルール- 柔らかいカットはできるだけ早く調理する必要があり、タフなカットは蒸し煮などの非常にゆっくりとした湿った調理技術の恩恵を受けます。


大型の狩猟動物の脚は7つの筋肉で構成されています-
入札カット
トップラウンド
トップサーロイン
サーロインバット
より厳しいカット
アイラウンド
ボトムラウンド
ヒール
シャンク(図には示されていません)

(骨格の内訳を挿入)

大きな狩猟動物の解剖学的構造を理解することで、これらすべてのおいしいモルセルを正しく識別する自信が得られます。これは、地形図を調べて、めったに見られないトロフィーを保持している北斜面から遠く離れた場所を見つけることと非常に似ています。必ず今週末、ダイニングルームのテーブルで最新のトロフィーを披露してください。


必要な食事:2021年の私たちの100のお気に入りのマイアミレストラン

ジョシュほど難しくないニューヨークのデリカテッセンがあります。自家製パストラミの厚いカットが湿気でキラリと光り、脂肪のリボンで覆われているのを見るのは驚くべきことです。アンガスブリスケットは10日間硬化させ、燻製した後、蒸すとスモーキーな味わい(ほんのり甘みがあります)を呼び起こし、素晴らしいバーベキューのペッパーパーになります。コンビーフは、同じアンガスブリスケットで、硬化、蒸し煮、厚くてジューシーにスライスされています。今日ではオリジナルのカットに合格する淡い肉片から何マイルも離れています。すべてのサンドイッチは、まばゆいばかりの黄色いマスタードをまぶした薄切りの種がちりばめられたライ麦の上にあります—他のすべてのように、敷地内で作ります。すべての肉や魚は社内で硬化および/または燻製されています。オーナーのジョシュ・マーカスも、パストラミ、スイスチーズ、ピクルス、豚肉を使った不潔なユダヤ人とキューバ人の同盟である「ユダヤ人」などの野生の作品とともに、酸っぱいピクルスを作っています。ソフトシェルクラブ、揚げ卵、ベーコン、アメリカンチーズ、パプリカレースのケチャップを詰めたクロワッサンや、甘いロブスターナックルミートを詰めたオムレツなど、回転する非常にコシャーのないブランチサンドイッチの1つも必ず入手してください。ネギ、マッシュルーム、フォンティーナチーズ。 New Normal:追って通知があるまで、Josh’sは金曜日から日曜日までのみ営業しています。特別なメニューやポップアップについては、Instagramで@joshsdeliをフォローしてください。

全国的に認められたバリスタ、カミララモスのダウンタウンのコーヒーショップは、ダウンタウン、オーバータウン、マイアミ芸術地区の間にある明るくトロピカルなオアシスです。スペースの目玉は、ラモスと彼女の熟練したチームが完璧なコルタード、エスプレッソ、マキアートを作る、国内最大級の巨大なラマルゾッコエスプレッソマシンです。街で最高の卵サンドイッチのいくつかを含む、考え抜かれた食材のラインナップと組み合わせてください。そして、終日の季節の飲み物を逃すことさえ考えないでください。ラモスの乗組員は、Our Sweetheart No. 4(コールドブリュー、ローズマリーシロップ、ライムジュース)、Coffeewein(ホワイトオーク熟成コールドブリュー、ローゼルティー、塩味のカカオビター)などの特別なコーヒーベースの飲料を数か月かけて作成しています。パロマ(グレープフルーツ、ニトロコーヒー、ピンクペッパーコーンシロップにトニックウォーターと乾燥パイナップルをトッピング)。 New Normal:終日Resy経由の予約を受け付けます。

アンダーソンを収容する建物は、私たちのほとんどが生きているよりもはるかに長い間バーでした。レストラン経営者のケンリヨンは、緑豊かな屋外庭園、ティキバー、メキシコの人々や場所の素晴らしい白黒写真で飾られたタコスジョイントのエルトロタコスで、スペースに新しい命を吹き込みました。これらはすべて、リヨンがさまざまな旅行で撮影したものです。国へ。屋内ラウンジ、屋外パティオ、フードトラックのようにデザインされた飲食店の間で、アンダーソンはシンプルなバーやキッチンというよりも、独自の小さな世界のように見えます。 ニューノーマル:リヨンはアンダーソンの屋外スペースを拡大し、追加の屋外席を設置しました。

Anthony’s Coal Fired PizzaチェーンのオーナーであるAnthony’s Runway 84は空港をテーマにしていますが、エプコットが昔の趣のあるブルックリンをベースにしたレストランをオープンした場合のように感じます。ダイニングルームがありますが、本当に夜の娯楽が必要な場合は、ラウンジで夕食を食べてください。偽物のコックピットの窓から、レッドソースのイタリア料理に大きく傾いたメニューをじっくりと眺めながら、着陸することができます。赤い漆塗りの指に太いダイヤモンドが付いたヒョウ柄のドレスを着たからかった髪の女性は、ピンクのマティーニを飲み、シナトラはバックグラウンドでクルーナーをします。夕食の前に、温かくて焼きたてのパンのバスケットが、ニンニクとすりおろしたパルメザンチーズをスパイクしたオリーブオイルの皿とともに到着します。デートをしている場合は、両方にニンニクの息がすることに同意してください。それだけの価値があります。ミートボールはリコッタチーズがたっぷり入って届き、シチリアのコショウにはチーズとニンニクが詰め込まれ、パン粉をニンニクとレモンソースで焼いたアサリのオレガナタは本物のシープスヘッドベイです。 civolataソーセージにはブロッコリーラピニとローストピーマンが添えられています。ソーセージはスパイシーで、ピーマンは甘く、組み合わせはクラシックです。 ニューノーマル:Anthony’sは、推奨されるすべてのCOVID予防策を講じており、自宅でソーセージとピーマンを楽しみたい人のためにテイクアウトと配達を提供しています。

Arbetter’sで優れているのは、必ずしもホットドッグ自体ではありません。むしろ、これらのオールビーフまたはポークアンドビーフフランクは、この家族経営の施設が半世紀以上前にオープンしたときにアーベターの評判を固めた3つの付け合わせの組み合わせにとって理想的な空白のキャンバスです。基本的なタマネギ/レリッシュ犬はとてもピリッとしています、そしてザワークラウト/マスタード犬は美しくバターを積んで、一日中調理された柔らかいクラウトがさらに優れています。古いアーベターファミリーのレシピからの濃厚で風味豊かだが過度に熱くない全肉チリトッピングに加えて、さいの目に切った生タマネギの飾りは、メニューのコレステロール値を確実に打ち消す健康的な緑がかった野菜を消費しているという安心できるサブリミナルメッセージを追加します—だから、ねえ、別のものがあります。 305を味わうには、マスタード、タマネギ、チーズ、トマト、ポテトスティックを添えたマイアミの犬を試してみてください。 ニューノーマル:アーベターズは屋外席を提供しています。バードロードの主力に行けない場合は、Uber Eats、DoorDash、またはPostmates経由で配達を注文してください。

シェフのマイケルベルトランのアリエテは、実業家のジェームズディアリングが海岸を荒らした時代以来見られなかった、ココナッツグローブに洗練された雰囲気を加えています。アリエテはスモークオオバコとフォアグラのような料理を提供していますが、シェフのノーマンヴァンアケンとマイケルシュワルツの下で訓練を受けたベルトランが提供する優雅さの中には、空想以上のものがあります。リトルハバナのネイティブは、祖父母が彼に教えたように、キューバとフランスの断片をすべての料理にひねります。食事はトレスレチェケーキで終わり、次にアリエテを訪れるまで、甘いお菓子について考えるのをやめません。 New Normal:Arieteの緑豊かな屋外パティオは、屋内での食事を好まない人に最適です。

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2017年、カトリーナイグレシアス、アダムヒューズ、シェフでバルセロナ出身のデメロマスは、最初のベンチャーであるNiuKitchenから2ドア下に放火を開きました。放火の目玉は、ロマスの美食に影響を与える炭焼グリル/オーブンハイブリッドのジョスパーです。アジアと南アメリカのホイフは、約20の料理を含む1ページのメニューから生まれます。主なものは、ポン酢と米酢のマヨネーズを添えたカキの炭火焼き、パプリカ、テキーラ、ケブラチョ炭のスモークを添えたアルゼンチンのエビ、リンゴの食感とハニーマスタードのパンを炭火焼きにして燻製した「ダック2ウェイズ」です。 New Normal:より多くの屋外席に対応するために、ArsonとNiuKitchenが組み合わされました。これは、両方のメニューから注文できるようになったゲストにとって双方にメリットがあります。

Awashでは、オーナーのEkaとFouad Wasselが、本物のエチオピアスタイルの家庭用キッチンに連れて行ってくれます。 五条餌。メキシコのほくろに似た味わいの深みのある濃厚なチキン料理、ドロウォットをお試しください。このレストランや全国の他の多くのエチオピア料理店の名前の由来となっているアワッシュ川は、ユネスコの世界遺産に登録されています。それを取り巻く谷は、1974年に研究者が有名な初期の類人猿ルーシーの52の化石化した骨片を発見した場所でした。放射性炭素年代測定では、部分的な骨格の年齢は300万年を超えています。それはほとんどすべてのエチオピア人が知っている事実です。しかし、それはまた、世界のこの地域の歴史と、人間の文化の多くがここで生まれたという事実を持ち帰るものでもあります。夜だけに訪れたくなるかもしれませんが、アフリカの角で1日3回まで繰り返される、伝統的なエチオピアのコーヒーセレモニーのために日中は必ず立ち寄ってください。グリーンコーヒー豆は、パンローストされ、手で挽かれ、熱い石炭の上でゆっくりと醸造されます。重要なのは、コーヒーやそれを共有している人とつながるために、ゆっくりと立ち止まるということです。 ニューノーマル:アワッシュには屋外での食事がないため、予約を強くお勧めします。さらに、Awashはテイクアウトと配達を提供しています。

暑い太陽の下でCalleOchoを散歩しているとき、冷ややかな御馳走ほど午後を冷やすものはありません。マイアミでしか夢にも思わなかったフレーバーを見つけることができるアズカーに立ち寄ってください。アイスクリームを作ることは、オーナーのスージーバトルの家族の伝統です。彼女の祖母はキューバでアイスクリームを作りました、そして、フレーバーの多くは島国に敬意を表しています—のように plátanosmaduros (甘いオオバコ)と「アブエラマリア」(熟したグアバ、クリームチーズの塊、砕いたマリアクッキーを混ぜたバニラアイスクリーム)。 New Normal:Azucarはスクープショップなので、コーンを注文して、社会的に距離のあるCalleOchoを歩き続けます。

プエルトリコのパティシエAntonioBachourの名前は、彼を国民的センセーションにしたInstagramに値する作品のオアシスです。ガラスの陳列ケースは、最も要求の厳しい甘い歯さえも満足させるために、鮮やかな色のケーキ、マカロン、クロワッサン、ボンボンの魅惑的な列を提供します。サルゼド通りの静かな一角にあるコーラルゲーブルズにひっそりと佇むこの5,000平方フィートのスポットでは、口の中でとろけるペストリーやデザートだけでなく、料理の専門家向けのワークショップや、サラダの終日アラカルトメニューも提供しています。 、卵ベースの料理、タルト、サンドイッチ、そしてチュラスコやグリルサーモンなどのボリュームたっぷりのメインディッシュ。地元の人々にも観光客にも愛されているバクールは、コミュニティのハブになっています。 ニューノーマル:自宅でより頻繁に料理をしますか?アントニオバクールのケーキの1つを注文して、食事を盛り上げましょう。

正面に飾られたサボテンを見つけると、バカンに到着したことがわかります。この素敵なウィンウッドレストランでは、マイアミ全体に広がるタコスの店から遠く離れた伝統的なメキシコ料理を提供しています。ここでは、オアハカのモーレ料理と丸ごと焼き魚(そしてそれがあなたのジャムならケサディーヤとワカモレ)を見つけることができます。冒険心があれば、メニューの「LosExoticos」セクションを探してください。 gusanos de maguey、ブルーコーントルティーヤとワカモレとエスカモーレの側面を添えたアガベワームのフライ、バター、セラーノチリ、エパゾテでソテーした珍しいアリキャビアを試してみてください。その後、ブルーコーントルティーヤで包んでトッピングします。スプーン一杯のワカモレと漬物で。バカンの200以上のテキーラとメスカルのリストから選択して、比類のない食事を洗い流してください。 ニューノーマル:ロックガーデンとアロエ植物がアクセントになったバカンの豪華な屋外テラスは、追加の屋外席のために歩道に拡張されました。

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マイアミのミモ地区にあるこのタパスとワインバーは、ノーテルモーテルの横にあります。この場所により、BarMeli69は、「この素晴らしい小さなジョイントを見つけた」のように、隠された宝石、個人的な発見、友達にささやくような場所のように見えます。店内は、映画でしか見られない素敵な小さなビストロやタベルナのような雰囲気です。魅力的だとわかっている国や町を正確に特定することはできません。ワインは主に地中海産で、サルデーニャとイスラエルからのオフグリッドセレクションも含まれます。すべてのタパスは美味しいですが、ショートッパーは燃えるようなサガナキです。ギリシャのチーズ料理はブランデーと炎をまとっています。フレンドリーでカジュアルな雰囲気と、リーズナブルな価格でおいしい料理と飲み物を提供するBarMeli69は、近所の素晴らしい店です。 New Normal:BarMeliには、レストランの後ろに小さな屋外パティオがあります。

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サウスビーチのSLSホテルのバザールは、ジェームズビアード賞を受賞したレストラン経営者、料理本の著者、そして スペイン製 テレビスターのホセアンドレ。バザールのメニューは、スペイン、シンガポール、日本、そしてマイアミのユニークなラテンアメリカのつながりなど、世界の味を冒険的に取り入れたものです。このようにして、日本のタコスのようなエキサイティングなプレートを手に入れることができます。完璧にグリルしたウナギ、紫蘇、わさびをきゅうりで包み、カリカリのチチャロンのフレークをトッピングします。ハム、チーズ、コロッケなど、より伝統的なスペインのタパスもご用意しています。決められない? 1人あたり65ドルの「Clasicos」メニューを満喫し、シェフのお気に入りの5コースメニューをお楽しみください。 ニューノーマル:屋内のテーブルは、気まぐれなぬいぐるみとの社会的距離のためにマークされています。または、別のAndrés/ SLS事業であるBarCentroの好意で屋外テーブルを選ぶこともできます。

DannySerferのBlueCollarは、クラシックなアメリカンダイナーからヒントを得ています。ミモ地区にある小さなレストランでは、日替わり料理と高級コンフォートフードを提供しています。ベーコンとウスターシャーベースのバーベキューソース、またはチャヌカのラテ(一年中提供)を添えたエビとグリッツのガッツのあるニューオーリンズスタイルの料理から始めましょう。独自のカスタマイズされたプレートを作成できる楽しいオプションが満載の野菜黒板をお見逃しなく。チーズバーガー、魔法瓶のパンサーコーヒー、「今日の魔法瓶」を注文して、お母さんのキッチンにいるときと同じように快適に過ごしましょう。 ニューノーマル:シェフ/オーナーのダニー・サーファーは、常連客が屋外で食事をしたり、冷たいビールを数杯飲んだりできる屋外ビアガーデンを設置しました。

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シェフのルシアナ・ジャングランディとアレックス・マイヤーが経営するこのヒップなリトルハイッティのスポットは、快適で魅惑的なパスタの絶え間なく変化するラインナップを提供しています。パッパルデッレアラレプレ、パスタの幅の広いリボンまたはスモークマスの卵のポップが付いたグリーンピースガルガネッリと絡み合ったウサギの編みこみの細片を探してください。ただし、ここでは麺だけではありません。ボイアデでは、肉や魚の料理、乳白色のストラッチャテッラチーズ、キャビア、固ゆで卵を詰めたカリカリのポテトスキンなど、パスタ以外の料理をたくさん提供しています。 ニューノーマル:当分の間、小さなダイニングルームは同様に小さな屋外パティオに取って代わられました。レストランでは持ち帰り用のワインを販売しており、簡単に手に入るベンタニータを設置しています。

ママとポップの30人乗りとして始まったものは、2つの場所(ココナッツグローブとフォートローダーデール)を持つインド料理の主力に成長しました。大画面でボリウッド映画を見たり、メニューを熟読したりしながら、パリッとしたパパドウエハースを食べながら食事をします。そのリストは長いですが、その中心には、インド料理のファンが切望するティッカ、タンドリス、ヴィンダルーがあります。明るい野菜のサモサは、タンドールで焼いたパンのいくつかと同様に、良いスタートです—柔らかく、ふわふわのタマネギがちりばめられたクルチャナンを試してみてください。ほとんどの料理は、マイルド、ミディアム、ハイミディアム、ホット、またはスーパーホットにすることができます。 (最後の注意点として、レストランでは、最も辛い料理の冒険からでもあなたを冷やすために、冷たいキングフィッシャービールを慎重に提供しています。) ニューノーマル:どちらの場所でも、屋外での食事と非接触型のテイクアウトと配達のオプションを提供しています。

Bon Gout BBQの乗組員は、夜明けの直後に到着し、カリブ海とソウルフードの豊富な側面とともに、バーベキュー用のブリスケット、リブ、チキンの準備を開始します。ここに秘密があります。タマネギ、ネギ、ピーマン、ニンニク、パセリ、スパイスのハティアン調味料ベースを、ほとんどすべてにたっぷりと塗った粗いペーストに粉砕します。喫煙者に数時間滞在した後、エピは脱水してスモーキーな皮になり、肉の脂肪のバランスをとる鋭さを備えています。グリオをお見逃しなく—光沢のあるクラストとジューシーなインテリアで揚げ物から出てくる豚肩肉の脂肪の波状のノブ。必要に応じて、肉をトルティーヤに愛情を込めて押し込み、ピクリズと呼ばれるスパイシーな発酵キャベツで飾ることができます。スコヴィルスケールの熱狂者は、ボンガウトの非常にスパイシーなピクリズを注文できます。これは、中毒性のある発酵調味料のファンクと、東南アジアで期待されるような激しい熱、またはトリニダードの猛烈なペッパーソースを組み合わせたものです。 ニューノーマル:ボンガウトのバーベキューはよく行きますが、家で楽しむのが良いでしょう。

バーボンステーキは現代的なアメリカンステーキハウスで、南フロリダで最高のステーキハウスの1つです。おしゃれなJWマリオットターンベリーアイルリゾート&スパにひっそりと佇み、ハーブを注入したバターで焼き上げた後、伝説的な絶妙な大理石の日本のA5神戸(市場価格の価値が十分にあります)。シーフードも一流で、トリュフマカロニアンドチーズの農場の新鮮な側面、ローストしたマッシュルーム、カリカリの芽キャベツも同様です。カジュアルな食事をしたい気分ですか?牛肉、七面鳥、またはファラフェルから選択したメニュー外のオプションであるターンベリーバーガーをリクエストしてください。饗宴に合わせて、BourbonSteakのワインセラーには850種類以上のワインを取り揃えています。 ニューノーマル:パーティーのサイズは、同じ世帯に属していない4人のゲストに制限され、同じ世帯の場合は6人に制限されます。テーブルは安全なローテーションで着席し、トイレは1人用です。

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ブラ(発音 ブーヤー)は若く、涼しく、かつてないほど優れています。カクテルは美味しくてうるさく、カルダモンとカシスのシロップ、レモングラス、キュウリのピューレが入っています。スペイン料理をリストした黒板が金髪の木の壁を飾っているダイニングルームに足を踏み入れて、小皿料理を試してみてください。揚げトマトペーストをまぶしたアルボンディガス(子牛肉と豚肉のミートボール)は、乳白色のストラッチャテッラで泳ぎます。 Croquetasdejamón—金色のピンギッドの美しさ—は薄いイチジクジャムの釉薬の下で輝きます。土曜日と日曜日には、ブラがブランチを提供しています。退廃的なhuevosBullaを試してみてください。自家製のポテトチップスに、ジャンボ有機卵、ポテトフォーム、セラーノハムの薄切り、トリュフオイルの驚異的な小雨をトッピングしました。 New Normal:Bullaは、自分の安全なスペースを希望する家族やグループ向けにプライベートダイニングオプションを提供しています。

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ロイヤルパームサウスビーチにある東地中海の飲食店であるビブロスは、大げさな言い方をすれば、楽しい時間です。ここでの焦点は、主にヨルダン、レバノン、イスラエル、シリア、およびトルコ南部の一部で見られるレバント文化からの料理の解釈にあります。オリジナルのビブロスはトロントにあり、マイアミの前哨基地でよくあることですが、これはカナダの兄弟よりも豊富なシーフードセレクションを提供しています。また、毎朝ピタ(トルコのフラットブレッド)とバルバリパン(ペルシャのフラットブレッド)を焼くために使用される薪オーブンも装備されています。枕状で完全に金色のバルバリパンには、キッチンのザアタルスパイスミックスがちりばめられています。ローストした赤いビートとオーガニックのラブネのプレートと一緒に注文してください。社内で培養された、厚くてピリッとしたヨーグルトのようなディップです。 ニューノーマル:ビブロスは屋外席を拡張し、QRコードメニューを提供しています。

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キューバ間 カンティネロ JulioCabreraのダイキリとシェフのMichelleBernsteinの料理、Cafe LaTrovaにはマイアミならではの何かがあります。バーンスタインのコンフォートフードは、あらゆる面で魅力的です。彼女は、ゲストが手の込んだ料理や伝統的なトレスレチェケーキを探しているかどうかにかかわらず、ゲストの食欲をそそる空想に会うために働いています。疑問がある場合は、特製のパエリア、ハモンセラーノ、ほうれん草とフェタのコロッケ、またはシェフによるアロスコンポーロの演出を注文してください。バーンスタインがボンバ米とサフランでマリネしたチキンを組み合わせたクラシックなワンポットキューバスタイルの料理です。ビール。しかし、Magic Cityのすべてのものと同様に、このジョイントはおいしい食べ物や飲み物だけで賄われているわけではありません。一日中いつでも、グアヤベラを着たミュージシャンやジャズトランペット奏者が活気に満ちた曲で空気を満たしてくれることを期待してください。オールドハバナの建物の風化したファサードを背景にしたステージ。 ニューノーマル:Cafe La Trovaではライブ音楽を提供していますが、ゲストは自分の席にとどまる必要があります。ただし、椅子で踊ることをお勧めします。

スティーブマルトラーノは、ブロワード郡で最もカラフルなレストラン経営者です。 20年以上の間、Cafe Martoranoは、娯楽の側面を備えたフィラデルフィアスタイルのイタリアンコンフォートフードを生み出してきました。チキンカチャトーラやソーセージ入りパッパルデッレなど、昔ながらのイタリアの定番メニューは美味しいですが、常連客は料理の背後にいる人々のためにレストランに集まります。昼夜を問わず、Cafe Martoranoは、料理人のミートボールサラダを求めて来て、MartoranoのDJスキルを求めて滞在する地元の人々、雪鳥、有名人の活気あるミックスを魅了しています。 New Normal:予約を強くお勧めします。OpenTableから予約できます。

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LaCamaroneraのDavidGarciaは現在、この象徴的なノースマイアミのシーフードジョイントを所有しています。このジョイントは、もともと1990年代にオープンしました。マイアミのシーフード王族のこの相続人は、メニューをほとんど変更せずに維持し、レストランが最善を尽くすことを可能にしました。可能な限り新鮮な魚を提供します。お気に入りには、石のカニの爪と、スパイシーなトマトのマリネと立方体の赤と緑のピーマンを混ぜた軟体動物の肉の塊を使った美しい巻き貝のサラダがあります。新鮮なブリの鯛とホグフィッシュは、グリル、黒焼き、または揚げ物を注文できます。常連客はキャプテンズコンボに行きます:その日のキャッチは片側で提供されます。 ニューノーマル:キャプテンジムズは屋外席を拡張しました。

AngeloとDeniseEliaは、20年以上にわたってCasa D’Angeloを運営してきました。多くの場合、地元の人が誕生日や記念日、町外のゲストを楽しませたり、金曜日の夜のデートをしたりするために最初に思い浮かぶレストランです。これには正当な理由があります。古典的なトスカーナのメニューには、ガンベロニ、カネリーニ豆、セージ、チェリートマトのズッキーニとイカにセモリナ粉をまぶした巨大なエビ、自家製ソーセージと冬のキノコをトッピングした軽く揚げたフリーレンジチキンのビステッカアッラフィオレンティーナとリガトーニが含まれます。スペシャルの長いリストは毎晩変わり、1,500以上のイタリアワインの素晴らしいリストはここでの食事をトスカーナへの旅行に匹敵させます。フォートローダーデールのオリジナルレストランとアベンチュラの2番目のレストランの2つの場所があります。 ニューノーマル:Casa D’Angeloは独自の配達を行います。

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浮かぶ目の下の砂漠を描いた壁画は、NE163rdストリートの片側からのみアクセスできるこのウズベクスタイルの隠れ家に通行人を誘う唯一の標識です。 Chayhana Oasisは、ウズベキスタンだけでなく、中央ユーラシア地域全体からの運賃を提供しています。翻訳:あなたはいくつかの国の周りであなたの方法を食べることができます。手続きをシンプルで面白く保つために、メニューにはあまり知られていない料理の風変わりな説明が含まれています。ドーマから始まり、柔らかく詰められたトルコ風のブドウの葉はチェブレキに続きます。チェブレキは、折りたたまれて湿った風味豊かなミンチラムとタマネギが詰められた揚げクレープとして説明され、最後にコヴルマラグマン(自家製卵の揚げ物)で終わります。歯ごたえのある牛肉がちりばめられ、信じられないほど薄い卵のクレープがトッピングされた麺。デザートは、さいの目に切ったクルミをトッピングした新鮮なメレンゲ、gnezdoをお試しください。そして、標準的なヨーロッパのファッションで、一流のウォッカのショットでそれをすべて洗い流してください。さあ、新鮮で歯ごたえのあるウズベキスタン風のパンを手に入れましょう。 ニューノーマル:ダイナーは屋外パティオで食事をすることを選択できます。

CheeseburgerBabyの現在のオーナーであるStephanieVitoriは、ほぼ20年前に引き継ぐ前に、レストランで配達ドライバーとしてスタートしました。サウスビーチのワシントンアベニューにある小さなハンバーガージョイントは、ジェイZとビヨンセが数時間後にサンドイッチを楽しんでいるのを発見された後、世界的に有名になりました。レストランのモットーはシンプルです。リーズナブルな価格で、朝の未明に人々に素晴らしいハンバーガーを提供します。門限はありますが、ハンバーガーはまだ鉄板から新鮮で、ビールはまだ冷たく、サービスはまだフレンドリーです。 ニューノーマル:レトロなディナー席のあるダイニングルームは閉鎖されていますが、屋外席も利用できます。さらに良いことに、ハンバーガーを持ち帰り、海を眺めながら楽しんでください。

ショッピング、エンターテインメント、オフィススペースも提供する多目的複合施設には、リチャードヘイルズソサエティBBQやスタンツィオーネ87のオーナーなど、マイアミで最も人気のある一握りのシェフやレストランのコンセプトを取り入れたフードホールがあります。薪焼きナポリピッツァスポットアッシュ!ピザパーラー。 USBS Craftハンバーガーでマイアミの最高のハンバーガーの1つを見つけ、Vice CityBeanでおいしいコーヒーを見つけてください。これは、近所から近所へと飛び回ることなく、マイアミの地元料理を最大限に楽しむことができることを意味します。シタデルには、水曜日から土曜日まで営業している5,000平方フィートの屋上バーとラウンジもあります。 ニューノーマル:シタデルの屋上で新鮮な空気とカクテルをお楽しみください。

Clive’sは、カレーヤギ、オックステール、ジャークチキンなどのジャマイカの人気料理でその名を馳せています。 40年近く前からあったウィンウッドの元の場所は閉鎖されましたが、リトルハイッティにあるクライヴの新しい家は、マイアミで最高のジャマイカ料理を食べることができるカラフルな天国です。鶏肉は完璧に調理され、カレーは滑らかで繊細なブレンドです。レゲエの音を出す小さなラジオに至るまで、ムードはのんびりしています。クライブのファンであるレニークラヴィッツがシーンに登場するのを目にするかもしれません。場所はテイクアウトに最適ですが、午後のピットストップにも同様に素晴らしいです。 ニューノーマル:食事をする席のスペースは限られていますが、テイクアウトは常にオプションです。

このノースマイアミビーチの隠れ家に足を踏み入れた瞬間、あなたの感覚は、レンダリングされた牛肉の脂肪とラー油の圧倒的な香水の餌食になります。この四川スタイルのレストランは、シェフのヤン・シアン・グアンによる最初の米国プロジェクトです。牛肉の脂肪はヤンの鍋の中心的な成分です。豊かで風味豊かな香りは、ほとんどの中国人が鍋を判断する基準です。重慶のネイティブのレシピには、3種類以上の唐辛子、四川胡椒の山、シナモンスティック、ニンニク、生姜、スターアニス、発酵黒豆、ヤンが共有を拒否する秘密の連なりが含まれています。死骸を生姜とにんにくで3時間煮込んだシンプルなチキンブロスを、食堂に送る直前に注ぎます。できるだけ多くのアクセサリーを注文できるように、大きなグループを持参してください。また、自分のペースを忘れないでください。鍋の最も楽しい瞬間の中には、スープとスパイスが、それらで調理されたすべてのものとともに、最後の数バイトを本当に作る豊かで風味豊かな醸造物に減少した最後の瞬間があります特別な。 ニューノーマル:テイクアウトとデリバリーが可能です。

アメリカ人が極端な食べ物で市場を追い詰めたと思うなら、あなたはプーティンを試したことがありません。 1950年代にケベックで人気を博したフレンチカナダ料理は、茶色のグレービーソースとチーズカードをまぶしたフライドポテトで構成されています。結果:魂を浸し、動脈を詰まらせる塩辛い、安っぽい、中毒性のある食べ物。南フロリディアンにとって幸いなことに、カナダ人は毎年冬にこの地域に集まります。 1998年、GillesとRitane Grenierは、アイスクリームとファーストフードのスタンドを開くことを決定しました。彼らはメニューにプーティンを入れました、そして、彼らがそれを知る前に、彼らは皿に夢中になったホームシックのカナダ人と地元の人々に襲われました。デイリーベルは最近ストリップモールに引っ越しましたが、プーティンは変わりません。 ニューノーマル:デイリーベルはデイニアビーチからわずか1.6 kmの場所にあるので、プーティンを持って行き、砂浜に向かい、サーフィンを楽しみましょう。

WynwoodのDasher&Crankは、マイアミのアイスクリームシーンを変えました。アイスクリームコーンの形をした輝くネオンサインが特徴の淡いピンクの店では、ラズベリーわさびシャーベットやミントと活性化炭(1スクープで5ドル、ダブルで7.50ドル)など、アイスクリームのコアラインナップを提供しています。トリプルまたはパイントの場合は10ドル)。しかし、本当の楽しみは、マイアミの最高のレストラン、醸造所、および供給業者のいくつかとのD&Cのコラボレーションにあります。オーナーのダニエル・レヴィンは、ザック・ザ・ベイカー、エル・ベーグル、ペルラ・コーヒーなどの地元の人々と力を合わせて、他では見られない革新的な味を作り出しています。過去のお気に入りには、軽くトーストしたザックザベイカーサワードウとアボカドの渦巻きで作った「アボカドトースト」や、マイアミスモーカーズの塩漬け肉で作った「メープルベーコン」などがあります。タヒチのバニラビーンズ、「チョコレートクランク」(自家製ファッジリップルとイングリッシュタフィーのチョコレートアイスクリーム)、バターミルクアイスクリームとカリカリのチキンスキンとメープルシロップを混ぜた「クッシュチキンアンドワッフル」など、いつでも利用できる定番料理があります。近くのレストランクッシュからのワッフル。このショップは、特別な日のために非常にクリエイティブになります。たとえば、スーパーボウルサンデーのチーム風のフレーバーや、全国CBDデーを記念するCBDを注入したアイスクリームなどです。 ニューノーマル:スクープを注文して、セルフガイドのウィンウッド壁画ツアーに参加してください。

Eating Houseは、マイアミデイドの最初の真のポップアップの1つとしてオープンしました。によって作成された みじん切り 人気のコーラルゲーブルズレストランであるチャンピオンのジョルジオラピカボリは、一方ではノベルティアイテムとして読まれる気まぐれなメニューを提供しています。たとえば、キャプンクランチのパンケーキ。または、ホトランタフライドチキン、またはコカコーラケチャップを添えたテイタートッツ、またはデザートの場合はダートカップ。しかし、ラピカボリはキッチュを料理の芸術の形に変えることに成功しました。頻繁に回転する彼のメニューは、常に独創的で、常に楽しく、常に一流です。 4月20日のシェフのポップアップメニューと毎年恒例の420ディナーシリーズをぜひチェックしてください。非公式の「ホリデー」メニューは、大食いの人なら誰もが欲しがるユニークな料理を通じて熱狂的なファンを獲得しています。 ニューノーマル:テーブルには社会的な距離を置く「カーテン」が装備されており、OpenTableを介して予約することをお勧めします。座席はディナー時に2時間、ブランチ時に90分に制限されています。レストランは屋外席を拡大しました。

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多くのレンディションに見られる添加物や防腐剤を含まない、マットソンコッシュの手巻きベーグルは、このビスケーン大通りの「ベーグル」の心臓部です。サンドイッチのオプションには、ベーコン、卵、チーズのバージョンと「Lox Supreme」のほか、砕いたアボカド、イングリッシュキュウリ、クリームチーズ、オリーブオイル、海で作った「Avo Spesh」(8.50ドル)などのファンキーな作品があります。塩。クリームチーズ、焦がしたハラペーニョ、厚切りベーコンの塩辛いスパイシーなコンビネーションが特徴の「EBオリジナル」(8.50ドル)も見逃せません。純粋主義者は装飾されていないベーグルを2.50ドルで購入でき、数十ドルはそれぞれ12ドルと22ドルです。 ニューノーマル:並んで待つのが不安な場合は、代わりに平日のベーグルを走らせ、ベッドで日曜日の朝食をとるのに十分な量を購入してください。

家族経営のExquisitoは、リトルハバナで豊かな歴史を持っています。タワーシアターの隣にある小さな16席のカフェテリアとして始まったものが、今では75席になり、愛情を込めて調理されたキューバ料理を提供しています。オーナーのHeliodoroCoroは、1974年にこのスペースを購入し、レストランのキッチンで時々見かける甥のJuanと一緒に運営しています。メニューアイテムはリーズナブルな価格で、さまざまな肉、豚肉、鶏肉、シーフード料理に加えて、サンドイッチ、サイド(タマルを試してみてください)、ボリュームのあるスープからオックステールシチューまでの日替わりメニューが豊富に揃っています。同じ場所で30年以上、2つの拡張、そして熱心なファンベースを持つExquisitoは、多くのことを正しく行っています。 ニューノーマル:テイクアウトと配達が可能です。

確かに、El Mago de las Fritasは、昔ながらのカフェテリア風のダイニングルーム(ビニールブースとFormicaカウンタートップを完備)から食堂のような料理を提供しています。しかし、あなたはただの料理のためにここにいるわけではありません。あなたはキューバのハンバーガー、別名フリタスのためにここにいます。オレンジ色の牛肉のチョリソパテから、柔らかすぎるキューバのロールパン、手作りのポテトスティックのトッピングまで、エルマゴのフリタはマジックシティで最高のイテレーションの1つです。基本的なフリタを注文することもできますが、チーズとのダブルを真剣に検討してください。何をするにしても、目玉焼きを上に追加することを忘れないでください。ほとんどのスタッフは英語を話しませんが、スペイン語での注文に不安がある場合は、メニューで必要なものをポイントしてください。 ニューノーマル:屋外席をご利用いただけます。

その名前はジュースパレスを意味し、まさにこのチェーンが何であるかです。新鮮な天然ジュースの最高のスポットです。それだけではありません。オープンエアのレストランは、ジュースバー、サンドイッチカウンター、そして個別の食事として、またはポンド単位で素晴らしいキューバ料理を提供する大きなホットフードセクションの3つの主要エリアで構成されています。シーフードでも値段は安い傾向があります。ここで最も人気のある料理は、コングリとユカまたはマデューロを添えたレチョンアサドですが、黄色いご飯とボニアト(サツマイモの揚げ物)を添えたポロアサドと同様に、黄色いご飯を添えたペスカドデアグジャには独自のファンベースがあります。エルパラシオは混雑する可能性があり、若いカップルが混ざり合って、幼児がけん引している家族に引き付けられます。彼らはあなたと同じ理由でそこにいることを覚えておいてください:食べ物は素晴らしく、価格は打ち負かされないからです。 New Normal:チェーンは拡張された消毒および衛生プロトコルを実装しました。

ウィンウッド、ミッドタウンマイアミ、エッジウォーターが出会う合流点にあるこのシンプルなサンドイッチショップは、マイアミをコンドミニアムとルルレモンの海に変える競争の場であり続けています。レストランはまた、市内で最も民主的なレストランの1つであり、その顧客は、前述のコンドミニアムの建設労働者、ガレリスタ、観光客、住人の絶え間ない流れであり、すべてカフェシトの修正とキューバンサンドイッチのために立ち寄ります-ここではボーナスがあります肉やチーズと一緒にパンに押し込まれたコロッケの形。 ニューノーマル:エンリケタのベンタニータで受け取るために、事前に注文してください。

兄弟のアイリーンとジョナサンアンドラーデはマイアミのダイニング王族から来ています。彼らの祖父母は、コロッケで尊敬されているキューバのコンフォートフードの神社であるIslasCanariasを設立しました。彼らの両親はその伝統を引き継いだ。アイリーンとジョナサンがマイアミデイドの最西端にフィンカ(スペイン語で「農場」を意味するフィンカのファンキーな綴り)を開いたのは、ママとパパの賢明なアドバイスに基づいていました。ガストロパブは郡の東側にある1ダースのダイムですが、フィンカは西に独占権を持っており、アンドレーデスのペルー-韓国-キューバ料理のために毎晩群衆が並んでいます:引っ張られた子羊の鋳鉄のカスエラと柔らかく調理されたコーンマサ、キューバのビビンバ、そしてハム、チキン、または魚で利用可能な古い家族のレシピからの有名なコロッケ。 ニューノーマル:屋外ダイニングをご利用いただけます。

数年前、デレク・カプランは、週末に父親とパイを作った実際のマイアミの消防士でした。ウィンウッドの工業用厨房で焼かれ、フードトラックとココナッツグローブのピッツェリアから売られたパイはセンセーションを巻き起こしました。現在、カプランはマイアミで最も人気のあるパン屋の1つであり、マイアミで最高のレストランのいくつかのパイを作っています。カプランはまた、ウィンウッドとココナッツグローブのショップで、パイ、焼きたてのクッキー、ケーキ、アイスクリームサンドイッチを販売しています。カプランのフルーツパイは大規模なもので、それぞれに数ポンドのフルーツが必要です。彼のピエセ・ド・レシスタンスは「クラック・パイ」で、粉砂糖をたっぷりと吹き付けた塩キャラメルの厚くて粘着性のある層が特徴です。魔法は、クラストとフィリングが、口の中でとろけて歯にくっつく、ねばねばした、香ばしい、異世界の調合で一緒になる空間にあります。 New Normal:テイクアウトまたは配達のために、パイ全体またはスライスごとに注文します。後者は、Goldbellyを介して米国内のどこでも利用できるようになりました。

フォートローダーデールの主力である10年近くのレストラン経営者、エリオットウルフのフォクシーブラウンは、居心地の良い雰囲気の中で、よくできたコンフォートフードを提供しています。パティーメルトは完璧で、ビーフ・ア・ロニとマカロニ・アンド・チーズは巧妙に調整されており、フレンチオニオンスープは理想的にはインスタ映えするチーズプルを示しています。フォクシーは週末のブランチに輝きます。週末のブランチでは、内側の子供にスモアワッフル、ドーナツホール、リコッタチーズとヌテッラを詰めたバナナブレッドグリルチーズサンドイッチをお楽しみいただけます。 (ええ、あなたはその権利を読んでいます。)それに加えて、カクテル、ブラッディマリー、ミモザ、そしてスタミナがあれば、ミルクセーキ(大酒飲みの品種を含む)。 ニューノーマル:追って通知があるまで、フォクシーブラウンは木曜日から日曜日までのみ営業しています。

マイアミ川を見下ろすこの屋内/屋外レストランでは、父と息子のチームであるルイスガルシアとエステバンガルシアジュニアの好意により、新鮮な魚料理と家族のおもてなしを提供しています。キャッチは毎日巻き込まれ、メニューまたは隣の魚市場でポンド単位で購入できます。滞在する場合は、ダークウッドの環境の中で食事をしたり、屋外でのんびりとした雰囲気と川の景色を楽しむことができます。黒板のスペシャルや、ハタの指のフライや、お気に入りの魚の黒くしたりパンをしたりした料理など、家のお気に入りを選んでください。有名なフィッシュディップやエビフライのサンドイッチは、おいしい前菜になります。フライドポテト、コールスロー、野菜のグリル、マッシュポテト、黄色いご飯、白ご飯、またはサラダと一緒に食事を注文できます。 New Normal:Garcia’sは、屋内と屋外で必要なすべてのプロトコルを実装しましたが、いつでも2階のデッキに着席します。そして、出発する前に、市場で新鮮なシーフードを手に取って、明日家で料理しましょう!

あらゆる場所で、デイドランド、シェフのニヴェンパテルと彼の乗組員は、マイアミの目を西インドの料理に開放しました。これは、タンドリーチキンとラムローガンジョシュよりもはるかに多くのパレットで構成されています。ここでは、甘いフロリダのアボカドと生マグロの肉の塊でジュースにした、ベルと呼ばれるパフライスのシンプルなストリートスナックを見つけることができます。レストランでは、冒険心のない人のためにチキンティッカマサラを提供していますが、メニューのかなりの野菜セクションをお見逃しなく。食材の多くは、パテルの裏庭の庭から選別されています。アラカルトランチメニューの代わりに、ギーはシェフの農場であるランチョパテル(18ドル)からの収穫に応じて変わる日替わりの食事を提供しています。 ニューノーマル:レストランは屋外ダイニングエリアを拡張し、ゲストを支援するグリーターが配置された屋外待合室を設置しました。

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フォートローダーデールビーチは想像力の限りではコルフ島ではありませんが、このビーチに隣接するギリシャ料理のレストランは、空腹の常連客が地中海のすべてのものへの一時的な橋を渡ったかのように感じさせるのに役立ちます。サム兄弟とジョージカンツァベロス兄弟のオーナーシップチームは、ニュージャージーのダイナー料理を最高の状態で提供するカジュアルな雰囲気の中で、観光客、地元の人、ギリシャ人のネイティブが楽しめる種類の料理を提供しています。その結果、ギリシャ諸島のタベルナは、リーズナブルな価格のクラシックなギリシャ料理の幅広いメニューのおかげで、ビーチに行く人々の間で長い間人気があります。子羊のローストレッグ、燃えるようなサガナキ、チキンシシカバブ、キラーアヴゴレモノ(レモンチキンスープ)などの定番料理をお試しください。 ニューノーマル:レストランは予約を受け付けていませんが、テーブルは少なくとも6フィート離れています。

次回二日酔いやお腹が空いてカフェインが必要になったときは、この最愛のキューバのジョイントに向かいましょう。キューバコーヒーとホットコロッケよりも良い治療法はほとんどありません。 1977年にラウルとアメリアガルシアによってオープンされたIslasCanariasは、マイアミデイド郡で最高のカフェシタの1つ、つまり愛らしいキューバのコーヒーショップ/ベーカリーとしての地位を獲得しています。これは主に、手頃な価格のコロッケと完璧で熱々のカフェシトに対するレストランの評判のおかげです。人々は、キッチンのオーダーメイドのビーフまたはチキンのエンパナーダ、メディアノーチェサンドイッチ、パンコンビステック、そしてそれらの有名なハムコロッケを切望しています。 ニューノーマル:他の場所で楽しむためにカフェシトとコロッケの修正を手に入れたい場合は、IslasCanariasにドライブスルーがあります。

1946年、ジェシーとデマスジャクソンは、オーバータウンにママズカフェをオープンしました。レストランでは、マイアミの歴史的な黒人コミュニティが上昇、下降、そして再び上昇するのを見ました。数世代後、家業は伝統的なソウルフードで伝説になりました。オーバータウンに加えて、オーパロッカにはジャクソンソウルフードの前哨基地があります。どちらの場所でも、ナマズのフライ、羽の窒息、オックステール、ミートローフ、リブなどの伝統的な人気料理を提供しています。適切なソウルフードレストランはその側面で知られており、ジャクソンはキャンディーヤムから揚げオクラ、コラードグリーン、マカロニとチーズまで提供しています。 New Normal:Jackson’sはすべての肉を個別に販売しているため、家族の食事を簡単にカスタマイズして持ち帰ることができます。

1956年にモンローウデルによってオープンされた、デイニアビーチにあるランドマークのジャクソンのアイスクリームパーラー&レストランは、今でも60種類以上のアイスクリームを手作業で作っています。今日、昔ながらのアイスクリームパーラーは、この地域で最大かつ最高のアイスクリームセレクションの1つであるだけでなく、アメリカで最大のアメリカの記念品のコレクションの1つでもあります。超大型のスクープ、ワッフル、アイスクリーム、つや消しフロート、巨大なシェイク、パフェ、バナナスプリットを期待してください。 Jaxson’sは、4人以上のパーティーで利用できる「キッチンシンク」サンデーでおそらく最も有名であることに注意してください。レストランのプロのソーダジャークは、すべてを少し提供する調合の想像力を解き放ちますが、ご存知のとおりです。アイスクリーム以上のものに飢えているなら、ジャクソンのメニューはその「カントリーキッチン」からの何十もの料理を提供します。翼からクラムロールまで、料理の地図のすべての地域から描かれているにもかかわらず、それらはすべて自家製で本物です。ビーガンはインポッシブルバーガーを注文できますが、肉を食べる人は、それぞれ異なる種類のチーズをトッピングした3つの半ポンドのビーフパティを誇る「タイタニックバーガー」のためにすべての手をデッキに置く必要があります。 ニューノーマル:ドライブして、窓際でアイスクリームを注文し、凍ったおやつをビーチまで、わずか1マイルほどのところに持っていきます。

ジミーのイーストサイドダイナーは、近所のたまり場のカジュアルで永遠の雰囲気を持っています。緑と茶色の配色は奇妙なことに魅力的で、場所は明るくフレンドリーに見えます—食堂の雰囲気から薄汚さを除いたものです。ジミーがおなじみのように見える場合、それはおそらく、ダイナーがバリージェンキンスのオスカー受賞2016年の映画の撮影場所の1つとして使用されたためです 月光。グラムの写真を撮りたいので、カメラの準備をしてください。座席はすべてブースで、朝食は終日提供されます。朝食には、モンスターオムレツや、次のようにウェイトスタッフからのさわやかな正直さが含まれます。ジャーマンポテトは午前中ずっと座っていました。」土曜日のランチにはフィリーチーズステーキ、マグロは溶けます—料理にはクラシックなダイナーの本物のマーキングがすべて含まれています。 ニューノーマル:テーブルで手指消毒剤を探します。ダイナーは、ケチャップからパンケーキ用のメープルシロップまで、すべての調味料を個別のパッケージで提供するようになりました。

あなたはジョーのことを知っています。歴史、華やかに甘い石蟹、悪名高い長い間テーブルを待っています。常に見過ごされがちなのは、一貫しておいしい料理、真にプロフェッショナルなサービス、無料駐車場、驚くほど手頃な価格(カニを除く)、そして風格のある雰囲気です。タキシードのウェイターが頭上に楕円形のトレイを持ってダイニングルームをぐるぐる回っています。雷雨の前に無形のイオンが集まるように、食事の喧騒が空気を微妙に占めていますが、これほど広いスペースが居心地の良いものであるとは想像しがたいです。もちろん、ストーンクラブはジョーのメニューの主力であり、どういうわけか、ここでは少し新鮮で甘い味がするようです。ただし、残りの製品は失望しません。そして、ほぼすべての人が、町で最高と知られているジョーのキーライムパイをデザートに注文します。土曜日の夜に現れる場合は、何時間もかかとを冷やす準備をしてください。早く座りたいなら、平日の午後6時に開店します。鋭く(月曜日、ジョーズが閉まっているときを除く)、あなたはそれを知る前にそれらの甘い爪を食べているかもしれません。または、シンプルに保ち、象徴的なサウスビーチの備品のカジュアルな弟であるジョーズテイクアウトで爪をつかみます。 New Normal:Joe’sは、駐車ポットを追加の屋外席用のパティオエリアに変換しました。そして、その世紀の歴史の中で初めて、レストランは予約を受け付けています。

ナウスベリーファームのシナモンロールとストロベリーミルクセーキは、デイド郡の伝説的なものです。南フロリダの太陽の下で誰もがホームステッドにトレッキングし、U-pickイチゴ、自家製パン、そして採れたての農産物の楽しみを一見無限の列で待っていました。レイとラッセル・ナウスが道端の売店でベリーの販売を始めた1956年以来、ここではあまり変わっていません。果物ブローカーがレイの妻バーバラに彼女のクッキーは売るのに十分であると言った後、兄弟はパイ、パン、その他の焼き菓子を含むように在庫を拡大しました。農場は今でもレイとバーバラの子供たちとその家族によって運営されています。ベーカリーは現在、フルーツシェイクや地元の野菜などの他のアイテムを提供していますが、ナウスベリーファームは依然として現金のみを受け付けており、日曜日、感謝祭、クリスマス、元日は常に休業しています。 Knausは毎年10月下旬から4月中旬まで営業しています。しかし、シナモンロールは非常によく凍るので、数ダース余分に手に入れてください。日曜日の朝にオーブンに入れると、すぐにシナモンとバニラの香りで家がいっぱいになります。 New Normal:Knausのオペレーション責任者であるThomas Blocherは、要素からあなたを保護し、パン屋の外で待つ間、自動の社会的距離の基準としても機能する傘を持参することを提案しています。

Matthew Kuscher(Lokal、Kush、Spillover)は、伝統を守り続けることを使命として、2017年にハイアリアの最後のユダヤ人デリを購入しました。彼はスティーブンスを修復して再開したので、レストランがブロックにある4つのデリの1つだった1954年に戻ったような気分になります。 Henderson "Junior" Biggersは、注文に応じてパストラミとコンビーフをスライスしています。パストラミとコンビーフのコンボサンドイッチがライ麦パンにのせて、スパイシーなデリマスタードをまぶして、コールスローと酸っぱいピクルスを添えます。プレッツェルロッドを添えたエッグクリームで洗い流します。レストランがタイムワープに陥らないようにするために、Kuscherはメニューを刷新し、今では有名なハンバーガーと気まぐれなカクテルメニューを提供しました。スティーブンスでは、クッシャーはしっかりと未来に向き合いながら、昨年のハイアリアに敬意を表しています。最愛の占星術師の巨大な壁画で飾られた女性の部屋で、故ウォルターメルカードに敬意を表することを忘れないでください。 ニューノーマル:昔ながらのブースは、社会的距離やデートナイトのキャンドリングにも同様に適しています。

ウィンウッドのキュウのメニューのかなりの部分は、アジアとアメリカのバーベキュー技術を組み合わせて、レストランの薪グリルで調理されています。肉は日本の海塩と黒七味唐辛子で簡単に調理され、12〜14時間燻製されます。それは、包むための新鮮なレタス、きゅうりのピクルス、赤玉ねぎ、そして紫蘇などの装身具の群れが付いている平らな木の切り株に厚いスライスに分割されて到着します。甘い/酸っぱい、スパイシー/スモーキー、そして軽い/スパイシーなバーベキューソースを含む3つのミニチュアビーカーもあります。入り口で、女性の顔の巨大な抽象的な壁画を見てください。地元のストリートアーティストである2Alasによって作成されました。彼の作品は、ウィンウッド全体、さらには世界中に存在します。キュウは2Alasと協力して、近所を反映した作品を作成しました。また、レストランの特製ドリンクであるウィンウッドラバが入った缶に包まれた「キュレディ」もあります。 New Normal:KyuはQRコードメニューとデジタル決済に変換しました。現金は受け付けていません。バスルームはタッチレスにアップグレードされました。ダイナーは予約をして、テーブルが開くのを車の中で待つ必要があります。順番待ちリストもバー席もありません。

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ラカマロネラフィッシュマーケットは、キューバの漁師の家族によって設立された象徴的なリトルハバナのシーフードスポットとして誰もが知っています。レストランのオーナーであるガルシア兄弟は、40年以上にわたり、ハタのスープ、エビのエンパナーダ、巻き貝のフリッター、新鮮なフィッシュサンドイッチなどの有名な料理を、キューバ風の料理とともに調理してきました。ほとんどの人が家の特産品であるカマロネスフリトスに飛び込みます。これはミシェルバーンスタインのPBSショーで紹介された料理です。 お会計お願いします! ガイフィエリの人気のフードネットワークシリーズ 食べまくりドライブイン&ダイブ. ニューノーマル:このような時代には、シーフードと魚市場の組み合わせがボーナスになります。

コロッケとフリタ以外に、ハイアリアは料理の素晴らしさで賞賛されていません。そのため、ラフレサフランセサが街の南端に沿って斜めにスライスする運河の近くで開いたとき、集団のあえぎがほとんど聞こえました。内部では、洗い流された農場の椅子が、ドイリーが並ぶビストロテーブルの周りで踊り、モンマルトルの観光客のために予約されている酔わせるようなフランスのクルーナーに向かって踊っているようです。ふさわしい名前の「パリのUnCubano」から始めるのが良いでしょう。豚肩肉をミルクに浸し、にんにくとパプリカでこすり、白ワインで4時間煮込みます。肉の絹のような細切りは、ふわふわのサリバンストリートベーカリーロールに積み上げられます。赤玉ねぎのピクルスは、ディジョンマスタードの辛味のあるスナップと組み合わせて口蓋に当たる前に、鮮やかなマゼンタで目を打ちます。町のこの地域では、細かく刻んだタマネギ、パリッとした皮、モジョ以外のものを添えて豚肉を細かく切るのは危険ですが、ラフレサフランセサの背後にいるカップル、サンディサンチェスとブノワラブラットは、ハイアリアに店を構える機会が良すぎたと言います渡すために。土曜日と日曜日には、メディアノーチェパンにバナナフランベフレンチトーストを添えたブランチメニューや、トリュフバターとチーズを添えた柔らかな焼き卵を提供しています。 ニューノーマル:金曜日から日曜日のみ営業しています。

ブリッケルキーのシックなマンダリンオリエンタルにあるペルー料理大使ガストンアキュリオのマイアミの前哨基地は、リマの謙虚なセビケリアと、優雅な高級レストランと大胆な日系料理を融合させています。世界中のレストランでキャリアを磨いてきたAcurioprotégéDiegoOkaがオーケストレーションしたメニューは、コーサと呼ばれる冷たいキャセロールや串焼きのグリル肉(アンティクーチョ)など、ペルーの定番料理をさらに洗練されたものにしています。ほとんどのきしむような初めての人は急降下します。 ニューノーマル:最高のテーブルは見事なウォーターフロントのパティオにあります。朝食とディナーに営業しているので、太陽、月、星の下でごちそうを楽しむことができます。

このフランス人所有の飲食店が1988年にサンドイッチ、サラダ、スムージー、シェイクの販売を開始して以来、ワシントンとサウスビーチのコリンズアベニューの間の14番街の路地に伸びる旗艦店の長いカウンターに群衆が残っています。食べ物は素晴らしいですが、ファンキーな屋外の魅力が魅力の大部分を占めています。 La Sandwicherieのカウンターワーカーは、新鮮で無愛想なフランスのパンから始めて、ハム、ターキー、ローストビーフ、サラミ、スイスチーズなどの肉、チーズ、またはそれらの組み合わせの常連客の好みに合わせて、さらに特徴的なものを重ねます。カマンベール、新鮮なモザレラ、プロシュート、ソシソンセック、ポーク/ダックレバーパテなどのユーロフレンドリーな選択肢。次は、レタス、トマト、ピーマン、赤唐辛子のピクルス、ブラックオリーブ、赤玉ねぎ、きゅうり、コーニコンなどのカリカリのトッピングです。付け合わせの後には、タルトのディジョンベースのフレンチビネグレットソースの最後のスプラッシュが続きます。 Voilà!いまいましいサンドイッチ。 La Sandwicherieは、元のマイアミビーチのカウンターから、ノースビーチ、ブリッケル、ウィンウッド、コーラルゲーブルズの追加の場所に拡張されました。 ニューノーマル:ノースビーチの場所は食事のために閉鎖されていますが、サンドイッチを持って行き、ビーチまで1ブロック歩いてその場しのぎのピクニックをします。

デザイン地区に位置するLeJardinierは、マンハッタンのミッドタウンにある豪華な建物に2019年にオープンし、すでにミシュランのスターを獲得している、Alain Verzeroliの最初のソロレストラン(Le Jardinierとも呼ばれます)の南の前哨基地です。 20年間、Verzeroliは偉大なJoëlRobuchonと協力し、フランス人シェフがメニューとミシュランスターの小さな銀河を組み立てるのを手伝いました。 2018年にロブションが亡くなった後、ヴェルゼロリはルジャルディニエの2階にあり、らせん階段でアクセスできるラトリエデジョエルロブションを運営する同じ会社と提携してレストランを経営しています。その名前が示すように、ル・ジャルディニエはますますファッショナブルな「野菜を食べる」という精神に固執しています。パースニップとマッシュルームのラグーを添えたファッロリゾットのような料理はソウルフルで満足のいくもので、肉は必需品ではなくオプションになります。それは、メニューにウサギの食べ物だけが揃っているという意味ではありません。独自のジュースで休み、ローストアーティチョークとロイヤルトランペットマッシュルームを添えたバベットステーキは、肉食動物の注目を集めます。 Le Jardinierの40ドルの定食ランチは、デザイン地区で最高の取引です。あなたとあなたのAmexがディオールとヴィトンでの買い物から休憩する必要がある場合に最適です。 ニューノーマル:レストランは、衛生状態の向上、スタッフの体温チェック、トレーニングなど、ゲストと従業員の安全を確保するための6段階のプログラムを開始しました。

KarimBryantとNicoleGatesは、クラシックなソウルフード料理を現代風にアレンジした、オーバータウンのこの魅力的な小さなスポットを所有しています。キッチンを監督するブライアントは、ドラルのキャピタルグリル、プライム112、BLTプライムにスティントで構築された強固な基盤を持っています。ラジオのバックグラウンドを持つゲイツ氏は、情報を広め、角を曲がった隣人からメガセレブのオプラウィンフリーやゲイルキングまで、顧客が幸せでいられるようにするという任務を負っています。しかし、バーベキュースモークウィングのプレートまたはチキンとワッフルのプレートを提供したときに誰が幸せではないでしょうか? Lil Greenhouseのワインとビールのメニューから選んでそれを追いかけましょう。そして、バナナプディングのためのスペースを確保してください。 ニューノーマル:リルグリーンハウスの翼とリブはよく動きます。買いだめする。

Lokalは、持続可能で健康的な曲がりくねったハンバーガーとビールを使命とするブランドです。この近所のたまり場は地元で調達され、新鮮さ、品質、そして環境への責任を維持することに誇りを持っています。平均的なハンバーガー店のマントラではありません。そして最終的には、「マイアミヒート」(スパイシージャック、ハラペーニョ、シラチャ)から、ベーコンの砂糖漬けが付いたパンとしてのドーナツ「チャイルドフッドドリーム」まで、ロカルのハンバーガーはさらに優れています。フロリダ製のファンキーブッダフロリディアンで洗い流してください。 ニューノーマル:ロカルには、犬との食事に最適な小さな屋外エリアがあります。ちなみに、フィドは、自家製ミートローフや、特に人間の親友のためにタンパで醸造されたノンアルコールビールなど、犬に優しい独自のメニューを用意しています。

一見すると、マークイアコノの有名なブルックリンの旗艦店のマイアミの前哨基地であるルカリは、通常のピザ店のように見えます。家具は気取らないものです—ミスマッチのテーブルと椅子、オープンキッチン、Tシャツのピッツァイオロスが配置された作業台—しかし、ろうそくの明かりですべてが輝きます。白い服を着た男性は、空のワインボトルを使って生地を丸めると、汗をかいて輝きます。ピザメーカーは、薪オーブン用のパイの準備に時間をかけます。クラストは最終的に薄くて水ぶくれができ、その表面は金色の生地の黒くなった泡で膨らみます。溶かしたバッファローモッツァレラチーズと細かく刻んだパルミジャーノレッジャーノ繭の滑らかなトマトソース(おかずとして注文できる秘密のレシピ)。ビーフペパロニ、アーティチョーク、タマネギ、赤唐辛子、エシャロット、ポルチーニ茸、唐辛子などのトッピングを追加して、1ドル以上追加できます。どのように混ぜ合わせても、完璧なパイになります。町で最高です。 ニューノーマル:ルカリは歩道にフェアリーライトと鉢植えの植物を備えた屋外エリアを設置しました。

タイのスパイスの灼熱の暑さに慣れていない場合は、Yung Yai Thai Tapasのラープを頼んでください。これは、クミン、唐辛子、スターアニスを大量に加えた冷製のひき肉のサラダです。これは、シェフ/オーナーのバストリスランシが数十年前に祖父の側で学んだ後に復活させているレシピの1つです。バスは、深く複雑な味の開発を急ぐことができないことを知っています。そのため、パロモーやトムヤムクンのスープなどの料理は完璧になるまでに数時間かかります。手頃な価格でカジュアルな上質なタイ料理です。タパススタイルは、メニューのすべてを試食するように食事を誘惑します。 Lung Yai Thaiでの食事は、料理の冒険の感覚を伴う味覚のためのクラッシュコースであり、本物のタイの味(そして完全な腹)への新たな感謝をもって出発します。 ニューノーマル:Lung Yai Thaiには小さな屋外パティオがあり、テイクアウトと配達を提供しています。

シェフのマイケル・ピロロは、ピエモンテ、ロンバルディア、ボローニャ、カンパーニュのミシュランの星を獲得した寺院で何年も旅行と料理をしました。彼が米国に戻ったとき、彼はスコット・コナントとつながり、最終的にフォンテンブローマイアミビーチでのスカーペッタのオープニングを主導した後、彼自身のイタリアンレストラン、マッキアリーナをデビューさせました。 Piroloのスキルは多く、正確で、彼のメニューは焦点が絞られており、一見シンプルです。スターター、パスタ、メインディッシュのほんの一握りです。しかし、サルーミプレート、家宝のトマトと地元で作られたブッラータチーズのサラダ、タリアテッレアルファンギ、または丸ごと煮込んだ魚など、新鮮で上質な食材の専門家による展開のおかげで、味は前向きです。ワインリストも同様に簡潔です(そしてイタリア語)。 5コースのシェフのテイスティングメニューを注文することを検討してください。Piroloを手に入れることができますのでご安心ください。 New Normal:食事をする人は、Macchialinaの素敵な屋根付きパティオil giardino(庭)に座っています。ファミリースタイルで特別に用意されたメニューを提供するために、1泊1パーティーで屋内ダイニングルームを貸し出すことができます。

パン屋の生活のどの部分がナオミハリスの魂に最も深く潜んでいたかを言うのは難しいです。ハリスはマイアミでレストラン業界に生まれました。父親のラリーと弟のスチュアートは、1988年にマイアミで愛されているチキンチェーンのポロトロピカルを設立しました。しかし、ハリスはレストランでの生活を計画していませんでした。それから大学時代のある夏、彼女はコーラルゲーブルズの今はシャッターを切ったカカオでパティシエとインターンし、彼女のキャリアの軌跡は変わりました。彼女のコーラルゲーブルズベーカリー、マドルガで、彼女はバゲット、スコーン、バブカ、クロワッサン、マフィンとともに、さまざまな全粒穀物の田舎のパンを見つけました。彼女の作品は、2019 James Beard Award for OutstandingBakerのセミファイナリストにノミネートされました。 ニューノーマル:マドルガはピックアップとテイクアウトのみの営業で、水曜日から日曜日までの営業時間に制限されています。当日注文は、パン屋のウェブサイトから行うことができます。

Niven Patel、 フード&ワイン 雑誌の2020年のベストニューシェフは、彼の最初のレストランであるギー(今年のリストにもあります)ですでにマイアミの尊敬を集めています。マメイと一緒に、彼は熱帯の味を披露します。バハミアンコンクフリッター、トリニダディアンロティ、プエルトリコのトストーネはすべてメニューの場所を見つけます。これは、ナスからビートまで、レストランに新鮮な収穫物を供給するパテル自身のランチョパテルで栽培された農産物によって強調されています。 、アボカド、マンゴー、ハーブ。それだけでは足りない場合は、飲み物はいかがですか? Miami’s Bar Labの人々は、Patelの料理を補完するカクテルメニューを作成しました。 ニューノーマル:予約が必要です。 ($)

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小さな小さなマンドリンエーゲ海ビストロは、青と白で飾られたデザイン地区のかつての1940年代のバンガローにあります。空気を満たす趣のあるものは、各テーブルに配置されたバイアルを満たすエクストラバージンギリシャのオリーブオイルと同じくらい明白です。マンドリンの素直な料理は、前述の地中海の潤滑剤をまぶしたタコのグリルの甘くて柔らかい渦巻きによって証明されています。チキンケバブ(通常は臆病な食事をする人のために飼料に追いやられます)でさえ、予想外に興奮しています。5つの巨大でジューシーな白身の肉の塊が、一緒に出されるザジキの皿にすばやく浸されて蹴られました。ギリシャ風サラダをお見逃しなく。トマト、キュウリ、ピーマンの大きく熟したウェッジに、赤玉ねぎ、ケッパー、カラマタオリーブの小さなショットが混ざり合い、フェタチーズの広い白い板の下に輝くメドレーのスニーカーの色合いがあります。 ニューノーマル:約40席のマンドンリンのガーデンパティオよりも魅力的なダイニング会場を見つけるのは難しいでしょう。


メリーランド

アナポリス

アナポリスアイスクリーム: クッキーモンスターやフルーティーペブルなどの作りたてのクリエイティブスクープ木曜日から日曜日のカーブサイドでの集荷と、DoorDash、GrubHub、UberEatsによる配達annapolisicecream.com

ボートヤードバー&グリル:シーフード、サンドイッチ、日替わりスペシャル カーブサイドピックアップに加えて、クラブケーキ、カニスープ、カニディップの全国配送boatyardbarandgrill.com

カントラーのリバーサイド: ソフトシェルクラブのカーブサイドピックアップで地元で人気のシーフードダイビングfacebook.com

&#xA0ひよことルースのデリー: DoorDash、GrubHub、Postmates、およびUberEats chickandruths.comを介した朝食、ランチ、ディナーの集配にお気に入りのダイナーとデリを提供する長年の施設

アイアンルースター: 終日の朝食に加えて、ミモザキットは、DoorDash、GrubHub、およびUberEatsを介した集荷と配達を抑制しますironroosterallday.com

&#xA0保存: &#x201CPreserve in Place&#x201D 2人で2泊限定の現地配送とカーブサイドピックアップの注文で提供される温かい食事は、一時解雇されたスタッフの健康保険preserve-eats.comに資金を提供するのに役立ちます

&#xA0小豆:特製コーヒーとアイスクリーム(オールドベイは人気のミックスインです-ここでは嘘はありません)テイクアウトtheredbeanannapolis.com

ボルチモア

&#xA0アルマ: アレパとカクテルキットはピックアップalmacocinalatina.comを抑制します

&#xA0アナンダレストラン: 洗練されたインド料理のカーブサイドピックアップanandarestaurant.com

&#xA0Chez Hugoビストロ: 農場から食卓までのフランス料理、毎週のメニューの変更(最新情報についてはInstagramにアクセス)カーブサイドピックアップchezhugobistro.com

&#xA0フェイドリーのシーフード: ジャンボランプクラブケーキ、新鮮なシーフード、チャウダーカーブサイドピックアップfaidleyscrabcakes.com

フォアマンウルフレストラン (Bar Vasquez、Bin 201、Bin 604、Charleston Restaurant、Cinghiale、Johnny&#x2019s、およびPetit Louis Bistro):従業員をサポートするために一時的に閉鎖された寄付またはギフト券の購入charlestonrestaurant.com

&#xA0ミスシャーリーのカフェ&#xE9: DoorDash、GrubHub、Postmates、UberEatsのmissshirleys.com経由で配達を開始するキッズメニューを備えた、心地よいブランチフード

ウッドベリーキッチン: 市場のお気に入り、すぐに食べられるパントリーの主食、ボトル入りカクテル、ビールはスタッフに利益をもたらすために販売されていますwoodberrykitchen.com

ロックビル

&#xA0イルピジコリストランテ: パスタ、イタリア料理、デザート限定の現地配送とカーブサイドピックアップilpizzico.com

シルバーダイナー: 昔ながらのダイナークラシック(朝食も!)と手紡ぎのシェイクで、カーブサイドでの集荷と配達を必要としている家族に毎日300食を提供しています。silverdiner.com

アーバンバー-B-Que: 田舎者のフォンデュ、チリボウル、翼の縁側での集荷とUberEatsiloveubq.comによる配達


必要な食事:2021年の私たちの100のお気に入りのマイアミレストラン

ウィンウッドのキュウのメニューのかなりの部分は、アジアとアメリカのバーベキュー技術を組み合わせて、レストランの薪グリルで調理されています。肉は日本の海塩と黒七味唐辛子で簡単に調理され、12〜14時間燻製されます。それは、包むための新鮮なレタス、きゅうりのピクルス、赤玉ねぎ、そして紫蘇などの装身具の群れが付いている平らな木の切り株に厚いスライスに分割されて到着します。甘い/酸っぱい、スパイシー/スモーキー、そして軽い/スパイシーなバーベキューソースを含む3つのミニチュアビーカーもあります。入り口で、女性の顔の巨大な抽象的な壁画を見てください。地元のストリートアーティストである2Alasによって作成されました。彼の作品は、ウィンウッド全体、さらには世界中に存在します。キュウは2Alasと協力して、近所を反映した作品を作成しました。また、レストランの特製ドリンクであるウィンウッドラバが入った缶に包まれた「キュレディ」もあります。 New Normal:KyuはQRコードメニューとデジタル決済に変換しました。現金は受け付けていません。バスルームはタッチレスにアップグレードされました。ダイナーは予約をして、テーブルが開くのを車の中で待つ必要があります。順番待ちリストもバー席もありません。

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全国的に認められたバリスタ、カミララモスのダウンタウンのコーヒーショップは、ダウンタウン、オーバータウン、マイアミ芸術地区の間にある明るくトロピカルなオアシスです。スペースの目玉は、ラモスと彼女の熟練したチームが完璧なコルタード、エスプレッソ、マキアートを作る、国内最大級の巨大なラマルゾッコエスプレッソマシンです。街で最高の卵サンドイッチのいくつかを含む、考え抜かれた食材のラインナップと組み合わせてください。そして、終日の季節の飲み物を逃すことさえ考えないでください。ラモスの乗組員は、Our Sweetheart No. 4(コールドブリュー、ローズマリーシロップ、ライムジュース)、Coffeewein(ホワイトオーク熟成コールドブリュー、ローゼルティー、塩味のカカオビター)などの特別なコーヒーベースの飲料を数か月かけて作成しています。パロマ(グレープフルーツ、ニトロコーヒー、ピンクペッパーコーンシロップにトニックウォーターと乾燥パイナップルをトッピング)。 New Normal:終日Resy経由の予約を受け付けます。

アンダーソンを収容する建物は、私たちのほとんどが生きているよりもはるかに長い間バーでした。レストラン経営者のケンリヨンは、緑豊かな屋外庭園、ティキバー、メキシコの人々や場所の素晴らしい白黒写真で飾られたタコスジョイントのエルトロタコスで、スペースに新しい命を吹き込みました。これらはすべて、リヨンがさまざまな旅行で撮影したものです。国へ。屋内ラウンジ、屋外パティオ、フードトラックのようにデザインされた飲食店の間で、アンダーソンはシンプルなバーやキッチンというよりも、独自の小さな世界のように見えます。 ニューノーマル:リヨンはアンダーソンの屋外スペースを拡大し、追加の屋外席を設置しました。

Anthony’s Coal Fired PizzaチェーンのオーナーであるAnthony’s Runway 84は空港をテーマにしていますが、エプコットが昔の趣のあるブルックリンをベースにしたレストランをオープンした場合のように感じます。ダイニングルームがありますが、本当に夜の娯楽が必要な場合は、ラウンジで夕食を食べてください。偽物のコックピットの窓から、レッドソースのイタリア料理に大きく傾いたメニューをじっくりと眺めながら、着陸することができます。赤い漆塗りの指に太いダイヤモンドが付いたヒョウ柄のドレスを着たからかった髪の女性は、ピンクのマティーニを飲み、シナトラはバックグラウンドでクルーナーをします。夕食の前に、温かくて焼きたてのパンのバスケットが、ニンニクとすりおろしたパルメザンチーズをスパイクしたオリーブオイルの皿とともに到着します。デートをしている場合は、両方にニンニクの息がすることに同意してください。それだけの価値があります。ミートボールはリコッタチーズがたっぷり入って届き、シチリアのコショウにはチーズとニンニクが詰め込まれ、パン粉をニンニクとレモンソースで焼いたアサリのオレガナタは本物のシープスヘッドベイです。 civolataソーセージにはブロッコリーラピニとローストピーマンが添えられています。ソーセージはスパイシーで、ピーマンは甘く、組み合わせはクラシックです。 ニューノーマル:Anthony’sは、推奨されるすべてのCOVID予防策を講じており、自宅でソーセージとピーマンを楽しみたい人のためにテイクアウトと配達を提供しています。

Arbetter’sで優れているのは、必ずしもホットドッグ自体ではありません。むしろ、これらのオールビーフまたはポークアンドビーフフランクは、この家族経営の施設が半世紀以上前にオープンしたときにアーベターの評判を固めた3つの付け合わせの組み合わせにとって理想的な空白のキャンバスです。基本的なタマネギ/レリッシュ犬はとてもピリッとしています、そしてザワークラウト/マスタード犬は美しくバターを積んで、一日中調理された柔らかいクラウトがさらに優れています。古いアーベターファミリーのレシピからの濃厚で風味豊かだが過度に熱くない全肉チリトッピングに加えて、さいの目に切った生タマネギの飾りは、メニューのコレステロール値を確実に打ち消す健康的な緑がかった野菜を消費しているという安心できるサブリミナルメッセージを追加します—だから、ねえ、別のものがあります。 305を味わうには、マスタード、タマネギ、チーズ、トマト、ポテトスティックを添えたマイアミの犬を試してみてください。 ニューノーマル:アーベターズは屋外席を提供しています。バードロードの主力に行けない場合は、Uber Eats、DoorDash、またはPostmates経由で配達を注文してください。

シェフのマイケルベルトランのアリエテは、実業家のジェームズディアリングが海岸を荒らした時代以来見られなかった、ココナッツグローブに洗練された雰囲気を加えています。アリエテはスモークオオバコとフォアグラのような料理を提供していますが、シェフのノーマンヴァンアケンとマイケルシュワルツの下で訓練を受けたベルトランが提供する優雅さの中には、空想以上のものがあります。リトルハバナのネイティブは、祖父母が彼に教えたように、キューバとフランスの断片をすべての料理にひねります。食事はトレスレチェケーキで終わり、次にアリエテを訪れるまで、甘いお菓子について考えるのをやめません。 New Normal:Arieteの緑豊かな屋外パティオは、屋内での食事を好まない人に最適です。

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2017年、カトリーナイグレシアス、アダムヒューズ、シェフでバルセロナ出身のデメロマスは、最初のベンチャーであるNiuKitchenから2ドア下に放火を開きました。放火の目玉は、ロマスの美食に影響を与える炭焼グリル/オーブンハイブリッドのジョスパーです。アジアと南アメリカのホイフは、約20の料理を含む1ページのメニューから生まれます。主なものは、ポン酢と米酢のマヨネーズを添えたカキの炭火焼き、パプリカ、テキーラ、ケブラチョ炭のスモークを添えたアルゼンチンのエビ、リンゴの食感とハニーマスタードのパンを炭火焼きにして燻製した「ダック2ウェイズ」です。 New Normal:より多くの屋外席に対応するために、ArsonとNiuKitchenが組み合わされました。これは、両方のメニューから注文できるようになったゲストにとって双方にメリットがあります。

Awashでは、オーナーのEkaとFouad Wasselが、本物のエチオピアスタイルの家庭用キッチンに連れて行ってくれます。 五条餌。メキシコのほくろに似た味わいの深みのある濃厚なチキン料理、ドロウォットをお試しください。このレストランや全国の他の多くのエチオピア料理店の名前の由来となっているアワッシュ川は、ユネスコの世界遺産に登録されています。それを取り巻く谷は、1974年に研究者が有名な初期の類人猿ルーシーの52の化石化した骨片を発見した場所でした。放射性炭素年代測定では、部分的な骨格の年齢は300万年を超えています。それはほとんどすべてのエチオピア人が知っている事実です。しかし、それはまた、世界のこの地域の歴史と、人間の文化の多くがここで生まれたという事実を持ち帰るものでもあります。夜だけに訪れたくなるかもしれませんが、アフリカの角で1日3回まで繰り返される、伝統的なエチオピアのコーヒーセレモニーのために日中は必ず立ち寄ってください。グリーンコーヒー豆は、パンローストされ、手で挽かれ、熱い石炭の上でゆっくりと醸造されます。重要なのは、コーヒーやそれを共有している人とつながるために、ゆっくりと立ち止まるということです。 ニューノーマル:アワッシュには屋外での食事がないため、予約を強くお勧めします。さらに、Awashはテイクアウトと配達を提供しています。

暑い太陽の下でCalleOchoを散歩しているとき、冷ややかな御馳走ほど午後を冷やすものはありません。マイアミでしか夢にも思わなかったフレーバーを見つけることができるアズカーに立ち寄ってください。アイスクリームを作ることは、オーナーのスージーバトルの家族の伝統です。彼女の祖母はキューバでアイスクリームを作りました、そして、フレーバーの多くは島国に敬意を表しています—のように plátanosmaduros (甘いオオバコ)と「アブエラマリア」(熟したグアバ、クリームチーズの塊、砕いたマリアクッキーを混ぜたバニラアイスクリーム)。 New Normal:Azucarはスクープショップなので、コーンを注文して、社会的に距離のあるCalleOchoを歩き続けます。

プエルトリコのパティシエAntonioBachourの名前は、彼を国民的センセーションにしたInstagramに値する作品のオアシスです。ガラスの陳列ケースは、最も要求の厳しい甘い歯さえも満足させるために、鮮やかな色のケーキ、マカロン、クロワッサン、ボンボンの魅惑的な列を提供します。サルゼド通りの静かな一角にあるコーラルゲーブルズにひっそりと佇むこの5,000平方フィートのスポットでは、口の中でとろけるペストリーやデザートだけでなく、料理の専門家向けのワークショップや、サラダの終日アラカルトメニューも提供しています。 、卵ベースの料理、タルト、サンドイッチ、そしてチュラスコやグリルサーモンなどのボリュームたっぷりのメインディッシュ。地元の人々にも観光客にも愛されているバクールは、コミュニティのハブになっています。 ニューノーマル:自宅でより頻繁に料理をしますか?アントニオバクールのケーキの1つを注文して、食事を盛り上げましょう。

正面に飾られたサボテンを見つけると、バカンに到着したことがわかります。この素敵なウィンウッドレストランでは、マイアミ全体に広がるタコスの店から遠く離れた伝統的なメキシコ料理を提供しています。ここでは、オアハカのモーレ料理と丸ごと焼き魚(そしてそれがあなたのジャムならケサディーヤとワカモレ)を見つけることができます。冒険心があれば、メニューの「LosExoticos」セクションを探してください。 gusanos de maguey、ブルーコーントルティーヤとワカモレとエスカモーレの側面を添えたアガベワームのフライ、バター、セラーノチリ、エパゾテでソテーした珍しいアリキャビアを試してみてください。その後、ブルーコーントルティーヤで包んでトッピングします。スプーン一杯のワカモレと漬物で。バカンの200以上のテキーラとメスカルのリストから選択して、比類のない食事を洗い流してください。 ニューノーマル:ロックガーデンとアロエ植物がアクセントになったバカンの豪華な屋外テラスは、追加の屋外席のために歩道に拡張されました。

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マイアミのミモ地区にあるこのタパスとワインバーは、ノーテルモーテルの横にあります。この場所により、BarMeli69は、「この素晴らしい小さなジョイントを見つけた」のように、隠された宝石、個人的な発見、友達にささやくような場所のように見えます。店内は、映画でしか見られない素敵な小さなビストロやタベルナのような雰囲気です。魅力的だとわかっている国や町を正確に特定することはできません。ワインは主に地中海産で、サルデーニャとイスラエルからのオフグリッドセレクションも含まれます。すべてのタパスは美味しいですが、ショートッパーは燃えるようなサガナキです。ギリシャのチーズ料理はブランデーと炎をまとっています。フレンドリーでカジュアルな雰囲気と、リーズナブルな価格でおいしい料理と飲み物を提供するBarMeli69は、近所の素晴らしい店です。 New Normal:BarMeliには、レストランの後ろに小さな屋外パティオがあります。

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サウスビーチのSLSホテルのバザールは、ジェームズビアード賞を受賞したレストラン経営者、料理本の著者、そして スペイン製 テレビスターのホセアンドレ。バザールのメニューは、スペイン、シンガポール、日本、そしてマイアミのユニークなラテンアメリカのつながりなど、世界の味を冒険的に取り入れたものです。このようにして、日本のタコスのようなエキサイティングなプレートを手に入れることができます。完璧にグリルしたウナギ、紫蘇、わさびをきゅうりで包み、カリカリのチチャロンのフレークをトッピングします。ハム、チーズ、コロッケなど、より伝統的なスペインのタパスもご用意しています。決められない? 1人あたり65ドルの「Clasicos」メニューを満喫し、シェフのお気に入りの5コースメニューをお楽しみください。 ニューノーマル:屋内のテーブルは、気まぐれなぬいぐるみとの社会的距離のためにマークされています。または、別のAndrés/ SLS事業であるBarCentroの好意で屋外テーブルを選ぶこともできます。

DannySerferのBlueCollarは、クラシックなアメリカンダイナーからヒントを得ています。ミモ地区にある小さなレストランでは、日替わり料理と高級コンフォートフードを提供しています。ベーコンとウスターシャーベースのバーベキューソース、またはチャヌカのラテ(一年中提供)を添えたエビとグリッツのガッツのあるニューオーリンズスタイルの料理から始めましょう。独自のカスタマイズされたプレートを作成できる楽しいオプションが満載の野菜黒板をお見逃しなく。チーズバーガー、魔法瓶のパンサーコーヒー、「今日の魔法瓶」を注文して、お母さんのキッチンにいるときと同じように快適に過ごしましょう。 ニューノーマル:シェフ/オーナーのダニー・サーファーは、常連客が屋外で食事をしたり、冷たいビールを数杯飲んだりできる屋外ビアガーデンを設置しました。

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シェフのルシアナ・ジャングランディとアレックス・マイヤーが経営するこのヒップなリトルハイッティのスポットは、快適で魅惑的なパスタの絶え間なく変化するラインナップを提供しています。パッパルデッレアラレプレ、パスタの幅の広いリボンまたはスモークマスの卵のポップが付いたグリーンピースガルガネッリと絡み合ったウサギの編みこみの細片を探してください。ただし、ここでは麺だけではありません。ボイアデでは、肉や魚の料理、乳白色のストラッチャテッラチーズ、キャビア、固ゆで卵を詰めたカリカリのポテトスキンなど、パスタ以外の料理をたくさん提供しています。 ニューノーマル:当分の間、小さなダイニングルームは同様に小さな屋外パティオに取って代わられました。レストランでは持ち帰り用のワインを販売しており、簡単に手に入るベンタニータを設置しています。

ママとポップの30人乗りとして始まったものは、2つの場所(ココナッツグローブとフォートローダーデール)を持つインド料理の主力に成長しました。大画面でボリウッド映画を見たり、メニューを熟読したりしながら、パリッとしたパパドウエハースを食べながら食事をします。そのリストは長いですが、その中心には、インド料理のファンが切望するティッカ、タンドリス、ヴィンダルーがあります。明るい野菜のサモサは、タンドールで焼いたパンのいくつかと同様に、良いスタートです—柔らかく、ふわふわのタマネギがちりばめられたクルチャナンを試してみてください。ほとんどの料理は、マイルド、ミディアム、ハイミディアム、ホット、またはスーパーホットにすることができます。 (最後の注意点として、レストランでは、最も辛い料理の冒険からでもあなたを冷やすために、冷たいキングフィッシャービールを慎重に提供しています。) ニューノーマル:どちらの場所でも、屋外での食事と非接触型のテイクアウトと配達のオプションを提供しています。

Bon Gout BBQの乗組員は、夜明けの直後に到着し、カリブ海とソウルフードの豊富な側面とともに、バーベキュー用のブリスケット、リブ、チキンの準備を開始します。ここに秘密があります。タマネギ、ネギ、ピーマン、ニンニク、パセリ、スパイスのハティアン調味料ベースを、ほとんどすべてにたっぷりと塗った粗いペーストに粉砕します。喫煙者に数時間滞在した後、エピは脱水してスモーキーな皮になり、肉の脂肪のバランスをとる鋭さを備えています。グリオをお見逃しなく—光沢のあるクラストとジューシーなインテリアで揚げ物から出てくる豚肩肉の脂肪の波状のノブ。必要に応じて、肉をトルティーヤに愛情を込めて押し込み、ピクリズと呼ばれるスパイシーな発酵キャベツで飾ることができます。スコヴィルスケールの熱狂者は、ボンガウトの非常にスパイシーなピクリズを注文できます。これは、中毒性のある発酵調味料のファンクと、東南アジアで期待されるような激しい熱、またはトリニダードの猛烈なペッパーソースを組み合わせたものです。 ニューノーマル:ボンガウトのバーベキューはよく行きますが、家で楽しむのが良いでしょう。

バーボンステーキは現代的なアメリカンステーキハウスで、南フロリダで最高のステーキハウスの1つです。おしゃれなJWマリオットターンベリーアイルリゾート&スパにひっそりと佇み、ハーブを注入したバターで焼き上げた後、伝説的な絶妙な大理石の日本のA5神戸(市場価格の価値が十分にあります)。シーフードも一流で、トリュフマカロニアンドチーズの農場の新鮮な側面、ローストしたマッシュルーム、カリカリの芽キャベツも同様です。カジュアルな食事をしたい気分ですか?牛肉、七面鳥、またはファラフェルから選択したメニュー外のオプションであるターンベリーバーガーをリクエストしてください。饗宴に合わせて、BourbonSteakのワインセラーには850種類以上のワインを取り揃えています。 ニューノーマル:パーティーのサイズは、同じ世帯に属していない4人のゲストに制限され、同じ世帯の場合は6人に制限されます。テーブルは安全なローテーションで着席し、トイレは1人用です。

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ブラ(発音 ブーヤー)は若く、涼しく、かつてないほど優れています。カクテルは美味しくてうるさく、カルダモンとカシスのシロップ、レモングラス、キュウリのピューレが入っています。スペイン料理をリストした黒板が金髪の木の壁を飾っているダイニングルームに足を踏み入れて、小皿料理を試してみてください。揚げトマトペーストをまぶしたアルボンディガス(子牛肉と豚肉のミートボール)は、乳白色のストラッチャテッラで泳ぎます。 Croquetasdejamón—金色のピンギッドの美しさ—は薄いイチジクジャムの釉薬の下で輝きます。土曜日と日曜日には、ブラがブランチを提供しています。退廃的なhuevosBullaを試してみてください。自家製のポテトチップスに、ジャンボ有機卵、ポテトフォーム、セラーノハムの薄切り、トリュフオイルの驚異的な小雨をトッピングしました。 New Normal:Bullaは、自分の安全なスペースを希望する家族やグループ向けにプライベートダイニングオプションを提供しています。

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ロイヤルパームサウスビーチにある東地中海の飲食店であるビブロスは、大げさな言い方をすれば、楽しい時間です。ここでの焦点は、主にヨルダン、レバノン、イスラエル、シリア、およびトルコ南部の一部で見られるレバント文化からの料理の解釈にあります。オリジナルのビブロスはトロントにあり、マイアミの前哨基地でよくあることですが、これはカナダの兄弟よりも豊富なシーフードセレクションを提供しています。また、毎朝ピタ(トルコのフラットブレッド)とバルバリパン(ペルシャのフラットブレッド)を焼くために使用される薪オーブンも装備されています。枕状で完全に金色のバルバリパンには、キッチンのザアタルスパイスミックスがちりばめられています。ローストした赤いビートとオーガニックのラブネのプレートと一緒に注文してください。社内で培養された、厚くてピリッとしたヨーグルトのようなディップです。 ニューノーマル:ビブロスは屋外席を拡張し、QRコードメニューを提供しています。

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キューバ間 カンティネロ JulioCabreraのダイキリとシェフのMichelleBernsteinの料理、Cafe LaTrovaにはマイアミならではの何かがあります。バーンスタインのコンフォートフードは、あらゆる面で魅力的です。彼女は、ゲストが手の込んだ料理や伝統的なトレスレチェケーキを探しているかどうかにかかわらず、ゲストの食欲をそそる空想に会うために働いています。疑問がある場合は、特製のパエリア、ハモンセラーノ、ほうれん草とフェタのコロッケ、またはシェフによるアロスコンポーロの演出を注文してください。バーンスタインがボンバ米とサフランでマリネしたチキンを組み合わせたクラシックなワンポットキューバスタイルの料理です。ビール。しかし、Magic Cityのすべてのものと同様に、このジョイントはおいしい食べ物や飲み物だけで賄われているわけではありません。一日中いつでも、グアヤベラを着たミュージシャンやジャズトランペット奏者が活気に満ちた曲で空気を満たしてくれることを期待してください。オールドハバナの建物の風化したファサードを背景にしたステージ。 ニューノーマル:Cafe La Trovaではライブ音楽を提供していますが、ゲストは自分の席にとどまる必要があります。ただし、椅子で踊ることをお勧めします。

スティーブマルトラーノは、ブロワード郡で最もカラフルなレストラン経営者です。 20年以上の間、Cafe Martoranoは、娯楽の側面を備えたフィラデルフィアスタイルのイタリアンコンフォートフードを生み出してきました。チキンカチャトーラやソーセージ入りパッパルデッレなど、昔ながらのイタリアの定番メニューは美味しいですが、常連客は料理の背後にいる人々のためにレストランに集まります。昼夜を問わず、Cafe Martoranoは、料理人のミートボールサラダを求めて来て、MartoranoのDJスキルを求めて滞在する地元の人々、雪鳥、有名人の活気あるミックスを魅了しています。 New Normal:予約を強くお勧めします。OpenTableから予約できます。

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LaCamaroneraのDavidGarciaは現在、この象徴的なノースマイアミのシーフードジョイントを所有しています。このジョイントは、もともと1990年代にオープンしました。マイアミのシーフード王族のこの相続人は、メニューをほとんど変更せずに維持し、レストランが最善を尽くすことを可能にしました。可能な限り新鮮な魚を提供します。お気に入りには、石のカニの爪と、スパイシーなトマトのマリネと立方体の赤と緑のピーマンを混ぜた軟体動物の肉の塊を使った美しい巻き貝のサラダがあります。新鮮なブリの鯛とホグフィッシュは、グリル、黒焼き、または揚げ物を注文できます。常連客はキャプテンズコンボに行きます:その日のキャッチは片側で提供されます。 ニューノーマル:キャプテンジムズは屋外席を拡張しました。

AngeloとDeniseEliaは、20年以上にわたってCasa D’Angeloを運営してきました。多くの場合、地元の人が誕生日や記念日、町外のゲストを楽しませたり、金曜日の夜のデートをしたりするために最初に思い浮かぶレストランです。これには正当な理由があります。古典的なトスカーナのメニューには、ガンベロニ、カネリーニ豆、セージ、チェリートマトのズッキーニとイカにセモリナ粉をまぶした巨大なエビ、自家製ソーセージと冬のキノコをトッピングした軽く揚げたフリーレンジチキンのビステッカアッラフィオレンティーナとリガトーニが含まれます。スペシャルの長いリストは毎晩変わり、1,500以上のイタリアワインの素晴らしいリストはここでの食事をトスカーナへの旅行に匹敵させます。フォートローダーデールのオリジナルレストランとアベンチュラの2番目のレストランの2つの場所があります。 ニューノーマル:Casa D’Angeloは独自の配達を行います。

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浮かぶ目の下の砂漠を描いた壁画は、NE163rdストリートの片側からのみアクセスできるこのウズベクスタイルの隠れ家に通行人を誘う唯一の標識です。 Chayhana Oasisは、ウズベキスタンだけでなく、中央ユーラシア地域全体からの運賃を提供しています。翻訳:あなたはいくつかの国の周りであなたの方法を食べることができます。手続きをシンプルで面白く保つために、メニューにはあまり知られていない料理の風変わりな説明が含まれています。ドーマから始まり、柔らかく詰められたトルコ風のブドウの葉はチェブレキに続きます。チェブレキは、折りたたまれて湿った風味豊かなミンチラムとタマネギが詰められた揚げクレープとして説明され、最後にコヴルマラグマン(自家製卵の揚げ物)で終わります。歯ごたえのある牛肉がちりばめられ、信じられないほど薄い卵のクレープがトッピングされた麺。デザートは、さいの目に切ったクルミをトッピングした新鮮なメレンゲ、gnezdoをお試しください。そして、標準的なヨーロッパのファッションで、一流のウォッカのショットでそれをすべて洗い流してください。さあ、新鮮で歯ごたえのあるウズベキスタン風のパンを手に入れましょう。 ニューノーマル:ダイナーは屋外パティオで食事をすることを選択できます。

CheeseburgerBabyの現在のオーナーであるStephanieVitoriは、ほぼ20年前に引き継ぐ前に、レストランで配達ドライバーとしてスタートしました。サウスビーチのワシントンアベニューにある小さなハンバーガージョイントは、ジェイZとビヨンセが数時間後にサンドイッチを楽しんでいるのを発見された後、世界的に有名になりました。レストランのモットーはシンプルです。リーズナブルな価格で、朝の未明に人々に素晴らしいハンバーガーを提供します。門限はありますが、ハンバーガーはまだ鉄板から新鮮で、ビールはまだ冷たく、サービスはまだフレンドリーです。 ニューノーマル:レトロなディナー席のあるダイニングルームは閉鎖されていますが、屋外席も利用できます。さらに良いことに、ハンバーガーを持ち帰り、海を眺めながら楽しんでください。

ショッピング、エンターテインメント、オフィススペースも提供する多目的複合施設には、リチャードヘイルズソサエティBBQやスタンツィオーネ87のオーナーなど、マイアミで最も人気のある一握りのシェフやレストランのコンセプトを取り入れたフードホールがあります。薪焼きナポリピッツァスポットアッシュ!ピザパーラー。 USBS Craftハンバーガーでマイアミの最高のハンバーガーの1つを見つけ、Vice CityBeanでおいしいコーヒーを見つけてください。これは、近所から近所へと飛び回ることなく、マイアミの地元料理を最大限に楽しむことができることを意味します。シタデルには、水曜日から土曜日まで営業している5,000平方フィートの屋上バーとラウンジもあります。 ニューノーマル:シタデルの屋上で新鮮な空気とカクテルをお楽しみください。

Clive’sは、カレーヤギ、オックステール、ジャークチキンなどのジャマイカの人気料理でその名を馳せています。 40年近く前からあったウィンウッドの元の場所は閉鎖されましたが、リトルハイッティにあるクライヴの新しい家は、マイアミで最高のジャマイカ料理を食べることができるカラフルな天国です。鶏肉は完璧に調理され、カレーは滑らかで繊細なブレンドです。レゲエの音を出す小さなラジオに至るまで、ムードはのんびりしています。クライブのファンであるレニークラヴィッツがシーンに登場するのを目にするかもしれません。場所はテイクアウトに最適ですが、午後のピットストップにも同様に素晴らしいです。 ニューノーマル:食事をする席のスペースは限られていますが、テイクアウトは常にオプションです。

このノースマイアミビーチの隠れ家に足を踏み入れた瞬間、あなたの感覚は、レンダリングされた牛肉の脂肪とラー油の圧倒的な香水の餌食になります。この四川スタイルのレストランは、シェフのヤン・シアン・グアンによる最初の米国プロジェクトです。牛肉の脂肪はヤンの鍋の中心的な成分です。豊かで風味豊かな香りは、ほとんどの中国人が鍋を判断する基準です。重慶のネイティブのレシピには、3種類以上の唐辛子、四川胡椒の山、シナモンスティック、ニンニク、生姜、スターアニス、発酵黒豆、ヤンが共有を拒否する秘密の連なりが含まれています。死骸を生姜とにんにくで3時間煮込んだシンプルなチキンブロスを、食堂に送る直前に注ぎます。できるだけ多くのアクセサリーを注文できるように、大きなグループを持参してください。また、自分のペースを忘れないでください。鍋の最も楽しい瞬間の中には、スープとスパイスが、それらで調理されたすべてのものとともに、最後の数バイトを本当に作る豊かで風味豊かな醸造物に減少した最後の瞬間があります特別な。 ニューノーマル:テイクアウトとデリバリーが可能です。

アメリカ人が極端な食べ物で市場を追い詰めたと思うなら、あなたはプーティンを試したことがありません。 1950年代にケベックで人気を博したフレンチカナダ料理は、茶色のグレービーソースとチーズカードをまぶしたフライドポテトで構成されています。結果:魂を浸し、動脈を詰まらせる塩辛い、安っぽい、中毒性のある食べ物。南フロリディアンにとって幸いなことに、カナダ人は毎年冬にこの地域に集まります。 1998年、GillesとRitane Grenierは、アイスクリームとファーストフードのスタンドを開くことを決定しました。彼らはメニューにプーティンを入れました、そして、彼らがそれを知る前に、彼らは皿に夢中になったホームシックのカナダ人と地元の人々に襲われました。デイリーベルは最近ストリップモールに引っ越しましたが、プーティンは変わりません。 ニューノーマル:デイリーベルはデイニアビーチからわずか1.6 kmの場所にあるので、プーティンを持って行き、砂浜に向かい、サーフィンを楽しみましょう。

WynwoodのDasher&Crankは、マイアミのアイスクリームシーンを変えました。アイスクリームコーンの形をした輝くネオンサインが特徴の淡いピンクの店では、ラズベリーわさびシャーベットやミントと活性化炭(1スクープで5ドル、ダブルで7.50ドル)など、アイスクリームのコアラインナップを提供しています。トリプルまたはパイントの場合は10ドル)。しかし、本当の楽しみは、マイアミの最高のレストラン、醸造所、および供給業者のいくつかとのD&Cのコラボレーションにあります。オーナーのダニエル・レヴィンは、ザック・ザ・ベイカー、エル・ベーグル、ペルラ・コーヒーなどの地元の人々と力を合わせて、他では見られない革新的な味を作り出しています。過去のお気に入りには、軽くトーストしたザックザベイカーサワードウとアボカドの渦巻きで作った「アボカドトースト」や、マイアミスモーカーズの塩漬け肉で作った「メープルベーコン」などがあります。タヒチのバニラビーンズ、「チョコレートクランク」(自家製ファッジリップルとイングリッシュタフィーのチョコレートアイスクリーム)、バターミルクアイスクリームとカリカリのチキンスキンとメープルシロップを混ぜた「クッシュチキンアンドワッフル」など、いつでも利用できる定番料理があります。近くのレストランクッシュからのワッフル。このショップは、特別な日のために非常にクリエイティブになります。たとえば、スーパーボウルサンデーのチーム風のフレーバーや、全国CBDデーを記念するCBDを注入したアイスクリームなどです。 ニューノーマル:スクープを注文して、セルフガイドのウィンウッド壁画ツアーに参加してください。

Eating Houseは、マイアミデイドの最初の真のポップアップの1つとしてオープンしました。によって作成された みじん切り 人気のコーラルゲーブルズレストランであるチャンピオンのジョルジオラピカボリは、一方ではノベルティアイテムとして読まれる気まぐれなメニューを提供しています。たとえば、キャプンクランチのパンケーキ。または、ホトランタフライドチキン、またはコカコーラケチャップを添えたテイタートッツ、またはデザートの場合はダートカップ。しかし、ラピカボリはキッチュを料理の芸術の形に変えることに成功しました。頻繁に回転する彼のメニューは、常に独創的で、常に楽しく、常に一流です。 4月20日のシェフのポップアップメニューと毎年恒例の420ディナーシリーズをぜひチェックしてください。非公式の「ホリデー」メニューは、大食いの人なら誰もが欲しがるユニークな料理を通じて熱狂的なファンを獲得しています。 ニューノーマル:テーブルには社会的な距離を置く「カーテン」が装備されており、OpenTableを介して予約することをお勧めします。座席はディナー時に2時間、ブランチ時に90分に制限されています。レストランは屋外席を拡大しました。

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多くのレンディションに見られる添加物や防腐剤を含まない、マットソンコッシュの手巻きベーグルは、このビスケーン大通りの「ベーグル」の心臓部です。サンドイッチのオプションには、ベーコン、卵、チーズのバージョンと「Lox Supreme」のほか、砕いたアボカド、イングリッシュキュウリ、クリームチーズ、オリーブオイル、海で作った「Avo Spesh」(8.50ドル)などのファンキーな作品があります。塩。クリームチーズ、焦がしたハラペーニョ、厚切りベーコンの塩辛いスパイシーなコンビネーションが特徴の「EBオリジナル」(8.50ドル)も見逃せません。純粋主義者は装飾されていないベーグルを2.50ドルで購入でき、数十ドルはそれぞれ12ドルと22ドルです。 ニューノーマル:並んで待つのが不安な場合は、代わりに平日のベーグルを走らせ、ベッドで日曜日の朝食をとるのに十分な量を購入してください。

家族経営のExquisitoは、リトルハバナで豊かな歴史を持っています。タワーシアターの隣にある小さな16席のカフェテリアとして始まったものが、今では75席になり、愛情を込めて調理されたキューバ料理を提供しています。オーナーのHeliodoroCoroは、1974年にこのスペースを購入し、レストランのキッチンで時々見かける甥のJuanと一緒に運営しています。メニューアイテムはリーズナブルな価格で、さまざまな肉、豚肉、鶏肉、シーフード料理に加えて、サンドイッチ、サイド(タマルを試してみてください)、ボリュームのあるスープからオックステールシチューまでの日替わりメニューが豊富に揃っています。同じ場所で30年以上、2つの拡張、そして熱心なファンベースを持つExquisitoは、多くのことを正しく行っています。 ニューノーマル:テイクアウトと配達が可能です。

確かに、El Mago de las Fritasは、昔ながらのカフェテリア風のダイニングルーム(ビニールブースとFormicaカウンタートップを完備)から食堂のような料理を提供しています。しかし、あなたはただの料理のためにここにいるわけではありません。あなたはキューバのハンバーガー、別名フリタスのためにここにいます。オレンジ色の牛肉のチョリソパテから、柔らかすぎるキューバのロールパン、手作りのポテトスティックのトッピングまで、エルマゴのフリタはマジックシティで最高のイテレーションの1つです。基本的なフリタを注文することもできますが、チーズとのダブルを真剣に検討してください。何をするにしても、目玉焼きを上に追加することを忘れないでください。ほとんどのスタッフは英語を話しませんが、スペイン語での注文に不安がある場合は、メニューで必要なものをポイントしてください。 ニューノーマル:屋外席をご利用いただけます。

その名前はジュースパレスを意味し、まさにこのチェーンが何であるかです。新鮮な天然ジュースの最高のスポットです。それだけではありません。オープンエアのレストランは、ジュースバー、サンドイッチカウンター、そして個別の食事として、またはポンド単位で素晴らしいキューバ料理を提供する大きなホットフードセクションの3つの主要エリアで構成されています。シーフードでも値段は安い傾向があります。ここで最も人気のある料理は、コングリとユカまたはマデューロを添えたレチョンアサドですが、黄色いご飯とボニアト(サツマイモの揚げ物)を添えたポロアサドと同様に、黄色いご飯を添えたペスカドデアグジャには独自のファンベースがあります。エルパラシオは混雑する可能性があり、若いカップルが混ざり合って、幼児がけん引している家族に引き付けられます。彼らはあなたと同じ理由でそこにいることを覚えておいてください:食べ物は素晴らしく、価格は打ち負かされないからです。 New Normal:チェーンは拡張された消毒および衛生プロトコルを実装しました。

ウィンウッド、ミッドタウンマイアミ、エッジウォーターが出会う合流点にあるこのシンプルなサンドイッチショップは、マイアミをコンドミニアムとルルレモンの海に変える競争の場であり続けています。レストランはまた、市内で最も民主的なレストランの1つであり、その顧客は、前述のコンドミニアムの建設労働者、ガレリスタ、観光客、住人の絶え間ない流れであり、すべてカフェシトの修正とキューバンサンドイッチのために立ち寄ります-ここではボーナスがあります肉やチーズと一緒にパンに押し込まれたコロッケの形。 ニューノーマル:エンリケタのベンタニータで受け取るために、事前に注文してください。

兄弟のアイリーンとジョナサンアンドラーデはマイアミのダイニング王族から来ています。彼らの祖父母は、コロッケで尊敬されているキューバのコンフォートフードの神社であるIslasCanariasを設立しました。彼らの両親はその伝統を引き継いだ。アイリーンとジョナサンがマイアミデイドの最西端にフィンカ(スペイン語で「農場」を意味するフィンカのファンキーな綴り)を開いたのは、ママとパパの賢明なアドバイスに基づいていました。ガストロパブは郡の東側にある1ダースのダイムですが、フィンカは西に独占権を持っており、アンドレーデスのペルー-韓国-キューバ料理のために毎晩群衆が並んでいます:引っ張られた子羊の鋳鉄のカスエラと柔らかく調理されたコーンマサ、キューバのビビンバ、そしてハム、チキン、または魚で利用可能な古い家族のレシピからの有名なコロッケ。 ニューノーマル:屋外ダイニングをご利用いただけます。

数年前、デレク・カプランは、週末に父親とパイを作った実際のマイアミの消防士でした。ウィンウッドの工業用厨房で焼かれ、フードトラックとココナッツグローブのピッツェリアから売られたパイはセンセーションを巻き起こしました。現在、カプランはマイアミで最も人気のあるパン屋の1つであり、マイアミで最高のレストランのいくつかのパイを作っています。カプランはまた、ウィンウッドとココナッツグローブのショップで、パイ、焼きたてのクッキー、ケーキ、アイスクリームサンドイッチを販売しています。カプランのフルーツパイは大規模なもので、それぞれに数ポンドのフルーツが必要です。彼のピエセ・ド・レシスタンスは「クラック・パイ」で、粉砂糖をたっぷりと吹き付けた塩キャラメルの厚くて粘着性のある層が特徴です。魔法は、クラストとフィリングが、口の中でとろけて歯にくっつく、ねばねばした、香ばしい、異世界の調合で一緒になる空間にあります。 New Normal:テイクアウトまたは配達のために、パイ全体またはスライスごとに注文します。後者は、Goldbellyを介して米国内のどこでも利用できるようになりました。

フォートローダーデールの主力である10年近くのレストラン経営者、エリオットウルフのフォクシーブラウンは、居心地の良い雰囲気の中で、よくできたコンフォートフードを提供しています。パティーメルトは完璧で、ビーフ・ア・ロニとマカロニ・アンド・チーズは巧妙に調整されており、フレンチオニオンスープは理想的にはインスタ映えするチーズプルを示しています。フォクシーは週末のブランチに輝きます。週末のブランチでは、内側の子供にスモアワッフル、ドーナツホール、リコッタチーズとヌテッラを詰めたバナナブレッドグリルチーズサンドイッチをお楽しみいただけます。 (ええ、あなたはその権利を読んでいます。)それに加えて、カクテル、ブラッディマリー、ミモザ、そしてスタミナがあれば、ミルクセーキ(大酒飲みの品種を含む)。 ニューノーマル:追って通知があるまで、フォクシーブラウンは木曜日から日曜日までのみ営業しています。

マイアミ川を見下ろすこの屋内/屋外レストランでは、父と息子のチームであるルイスガルシアとエステバンガルシアジュニアの好意により、新鮮な魚料理と家族のおもてなしを提供しています。キャッチは毎日巻き込まれ、メニューまたは隣の魚市場でポンド単位で購入できます。滞在する場合は、ダークウッドの環境の中で食事をしたり、屋外でのんびりとした雰囲気と川の景色を楽しむことができます。黒板のスペシャルや、ハタの指のフライや、お気に入りの魚の黒くしたりパンをしたりした料理など、家のお気に入りを選んでください。有名なフィッシュディップやエビフライのサンドイッチは、おいしい前菜になります。フライドポテト、コールスロー、野菜のグリル、マッシュポテト、黄色いご飯、白ご飯、またはサラダと一緒に食事を注文できます。 New Normal:Garcia’sは、屋内と屋外で必要なすべてのプロトコルを実装しましたが、いつでも2階のデッキに着席します。そして、出発する前に、市場で新鮮なシーフードを手に取って、明日家で料理しましょう!

あらゆる場所で、デイドランド、シェフのニヴェンパテルと彼の乗組員は、マイアミの目を西インドの料理に開放しました。これは、タンドリーチキンとラムローガンジョシュよりもはるかに多くのパレットで構成されています。ここでは、甘いフロリダのアボカドと生マグロの肉の塊でジュースにした、ベルと呼ばれるパフライスのシンプルなストリートスナックを見つけることができます。レストランでは、冒険心のない人のためにチキンティッカマサラを提供していますが、メニューのかなりの野菜セクションをお見逃しなく。食材の多くは、パテルの裏庭の庭から選別されています。アラカルトランチメニューの代わりに、ギーはシェフの農場であるランチョパテル(18ドル)からの収穫に応じて変わる日替わりの食事を提供しています。 ニューノーマル:レストランは屋外ダイニングエリアを拡張し、ゲストを支援するグリーターが配置された屋外待合室を設置しました。

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フォートローダーデールビーチは想像力の限りではコルフ島ではありませんが、このビーチに隣接するギリシャ料理のレストランは、空腹の常連客が地中海のすべてのものへの一時的な橋を渡ったかのように感じさせるのに役立ちます。サム兄弟とジョージカンツァベロス兄弟のオーナーシップチームは、ニュージャージーのダイナー料理を最高の状態で提供するカジュアルな雰囲気の中で、観光客、地元の人、ギリシャ人のネイティブが楽しめる種類の料理を提供しています。その結果、ギリシャ諸島のタベルナは、リーズナブルな価格のクラシックなギリシャ料理の幅広いメニューのおかげで、ビーチに行く人々の間で長い間人気があります。子羊のローストレッグ、燃えるようなサガナキ、チキンシシカバブ、キラーアヴゴレモノ(レモンチキンスープ)などの定番料理をお試しください。 ニューノーマル:レストランは予約を受け付けていませんが、テーブルは少なくとも6フィート離れています。

次回二日酔いやお腹が空いてカフェインが必要になったときは、この最愛のキューバのジョイントに向かいましょう。キューバコーヒーとホットコロッケよりも良い治療法はほとんどありません。 1977年にラウルとアメリアガルシアによってオープンされたIslasCanariasは、マイアミデイド郡で最高のカフェシタの1つ、つまり愛らしいキューバのコーヒーショップ/ベーカリーとしての地位を獲得しています。これは主に、手頃な価格のコロッケと完璧で熱々のカフェシトに対するレストランの評判のおかげです。人々は、キッチンのオーダーメイドのビーフまたはチキンのエンパナーダ、メディアノーチェサンドイッチ、パンコンビステック、そしてそれらの有名なハムコロッケを切望しています。 ニューノーマル:他の場所で楽しむためにカフェシトとコロッケの修正を手に入れたい場合は、IslasCanariasにドライブスルーがあります。

1946年、ジェシーとデマスジャクソンは、オーバータウンにママズカフェをオープンしました。レストランでは、マイアミの歴史的な黒人コミュニティが上昇、下降、そして再び上昇するのを見ました。数世代後、家業は伝統的なソウルフードで伝説になりました。オーバータウンに加えて、オーパロッカにはジャクソンソウルフードの前哨基地があります。どちらの場所でも、ナマズのフライ、羽の窒息、オックステール、ミートローフ、リブなどの伝統的な人気料理を提供しています。適切なソウルフードレストランはその側面で知られており、ジャクソンはキャンディーヤムから揚げオクラ、コラードグリーン、マカロニとチーズまで提供しています。 New Normal:Jackson’sはすべての肉を個別に販売しているため、家族の食事を簡単にカスタマイズして持ち帰ることができます。

1956年にモンローウデルによってオープンされた、デイニアビーチにあるランドマークのジャクソンのアイスクリームパーラー&レストランは、今でも60種類以上のアイスクリームを手作業で作っています。今日、昔ながらのアイスクリームパーラーは、この地域で最大かつ最高のアイスクリームセレクションの1つであるだけでなく、アメリカで最大のアメリカの記念品のコレクションの1つでもあります。超大型のスクープ、ワッフル、アイスクリーム、つや消しフロート、巨大なシェイク、パフェ、バナナスプリットを期待してください。 Jaxson’sは、4人以上のパーティーで利用できる「キッチンシンク」サンデーでおそらく最も有名であることに注意してください。レストランのプロのソーダジャークは、すべてを少し提供する調合の想像力を解き放ちますが、ご存知のとおりです。アイスクリーム以上のものに飢えているなら、ジャクソンのメニューはその「カントリーキッチン」からの何十もの料理を提供します。翼からクラムロールまで、料理の地図のすべての地域から描かれているにもかかわらず、それらはすべて自家製で本物です。ビーガンはインポッシブルバーガーを注文できますが、肉を食べる人は、それぞれ異なる種類のチーズをトッピングした3つの半ポンドのビーフパティを誇る「タイタニックバーガー」のためにすべての手をデッキに置く必要があります。 ニューノーマル:ドライブして、窓際でアイスクリームを注文し、凍ったおやつをビーチまで、わずか1マイルほどのところに持っていきます。

ジミーのイーストサイドダイナーは、近所のたまり場のカジュアルで永遠の雰囲気を持っています。緑と茶色の配色は奇妙なことに魅力的で、場所は明るくフレンドリーに見えます—食堂の雰囲気から薄汚さを除いたものです。ジミーがおなじみのように見える場合、それはおそらく、ダイナーがバリージェンキンスのオスカー受賞2016年の映画の撮影場所の1つとして使用されたためです 月光。グラムの写真を撮りたいので、カメラの準備をしてください。座席はすべてブースで、朝食は終日提供されます。朝食には、モンスターオムレツや、次のようにウェイトスタッフからのさわやかな正直さが含まれます。ジャーマンポテトは午前中ずっと座っていました。」土曜日のランチにはフィリーチーズステーキ、マグロは溶けます—料理にはクラシックなダイナーの本物のマーキングがすべて含まれています。 ニューノーマル:テーブルで手指消毒剤を探します。ダイナーは、ケチャップからパンケーキ用のメープルシロップまで、すべての調味料を個別のパッケージで提供するようになりました。

あなたはジョーのことを知っています。歴史、華やかに甘い石蟹、悪名高い長い間テーブルを待っています。常に見過ごされがちなのは、一貫しておいしい料理、真にプロフェッショナルなサービス、無料駐車場、驚くほど手頃な価格(カニを除く)、そして風格のある雰囲気です。タキシードのウェイターが頭上に楕円形のトレイを持ってダイニングルームをぐるぐる回っています。雷雨の前に無形のイオンが集まるように、食事の喧騒が空気を微妙に占めていますが、これほど広いスペースが居心地の良いものであるとは想像しがたいです。もちろん、ストーンクラブはジョーのメニューの主力であり、どういうわけか、ここでは少し新鮮で甘い味がするようです。ただし、残りの製品は失望しません。そして、ほぼすべての人が、町で最高と知られているジョーのキーライムパイをデザートに注文します。土曜日の夜に現れる場合は、何時間もかかとを冷やす準備をしてください。早く座りたいなら、平日の午後6時に開店します。鋭く(月曜日、ジョーズが閉まっているときを除く)、あなたはそれを知る前にそれらの甘い爪を食べているかもしれません。または、シンプルに保ち、象徴的なサウスビーチの備品のカジュアルな弟であるジョーズテイクアウトで爪をつかみます。 New Normal:Joe’sは、駐車ポットを追加の屋外席用のパティオエリアに変換しました。そして、その世紀の歴史の中で初めて、レストランは予約を受け付けています。

ジョシュほど難しくないニューヨークのデリカテッセンがあります。自家製パストラミの厚いカットが湿気でキラリと光り、脂肪のリボンで覆われているのを見るのは驚くべきことです。アンガスブリスケットは10日間硬化させ、燻製した後、蒸すとスモーキーな味わい(ほんのり甘みがあります)を呼び起こし、素晴らしいバーベキューのペッパーパーになります。コンビーフは、同じアンガスブリスケットで、硬化、蒸し煮、厚くてジューシーにスライスされています。今日ではオリジナルのカットに合格する淡い肉片から何マイルも離れています。すべてのサンドイッチは、まばゆいばかりの黄色いマスタードをまぶした薄切りの種がちりばめられたライ麦の上にあります—他のすべてのように、敷地内で作ります。すべての肉や魚は社内で硬化および/または燻製されています。オーナーのジョシュ・マーカスも、パストラミ、スイスチーズ、ピクルス、豚肉を使った不潔なユダヤ人とキューバ人の同盟である「ユダヤ人」などの野生の作品とともに、酸っぱいピクルスを作っています。ソフトシェルクラブ、揚げ卵、ベーコン、アメリカンチーズ、パプリカレースのケチャップを詰めたクロワッサンや、甘いロブスターナックルミートを詰めたオムレツなど、回転する非常にコシャーのないブランチサンドイッチの1つも必ず入手してください。ネギ、マッシュルーム、フォンティーナチーズ。 New Normal:追って通知があるまで、Josh’sは金曜日から日曜日までのみ営業しています。特別なメニューやポップアップについては、Instagramで@joshsdeliをフォローしてください。

ナウスベリーファームのシナモンロールとストロベリーミルクセーキは、デイド郡の伝説的なものです。南フロリダの太陽の下で誰もがホームステッドにトレッキングし、U-pickイチゴ、自家製パン、そして採れたての農産物の楽しみを一見無限の列で待っていました。レイとラッセル・ナウスが道端の売店でベリーの販売を始めた1956年以来、ここではあまり変わっていません。果物ブローカーがレイの妻バーバラに彼女のクッキーは売るのに十分であると言った後、兄弟はパイ、パン、その他の焼き菓子を含むように在庫を拡大しました。農場は今でもレイとバーバラの子供たちとその家族によって運営されています。ベーカリーは現在、フルーツシェイクや地元の野菜などの他のアイテムを提供していますが、ナウスベリーファームは依然として現金のみを受け付けており、日曜日、感謝祭、クリスマス、元日は常に休業しています。 Knausは毎年10月下旬から4月中旬まで営業しています。しかし、シナモンロールは非常によく凍るので、数ダース余分に手に入れてください。日曜日の朝にオーブンに入れると、すぐにシナモンとバニラの香りで家がいっぱいになります。 New Normal:Knausのオペレーション責任者であるThomas Blocherは、要素からあなたを保護し、パン屋の外で待つ間、自動の社会的距離の基準としても機能する傘を持参することを提案しています。

Matthew Kuscher(Lokal、Kush、Spillover)は、伝統を守り続けることを使命として、2017年にハイアリアの最後のユダヤ人デリを購入しました。彼はスティーブンスを修復して再開したので、レストランがブロックにある4つのデリの1つだった1954年に戻ったような気分になります。 Henderson "Junior" Biggersは、注文に応じてパストラミとコンビーフをスライスしています。パストラミとコンビーフのコンボサンドイッチがライ麦パンにのせて、スパイシーなデリマスタードをまぶして、コールスローと酸っぱいピクルスを添えます。プレッツェルロッドを添えたエッグクリームで洗い流します。レストランがタイムワープに陥らないようにするために、Kuscherはメニューを刷新し、今では有名なハンバーガーと気まぐれなカクテルメニューを提供しました。スティーブンスでは、クッシャーはしっかりと未来に向き合いながら、昨年のハイアリアに敬意を表しています。最愛の占星術師の巨大な壁画で飾られた女性の部屋で、故ウォルターメルカードに敬意を表することを忘れないでください。 ニューノーマル:昔ながらのブースは、社会的距離やデートナイトのキャンドリングにも同様に適しています。

ラカマロネラフィッシュマーケットは、キューバの漁師の家族によって設立された象徴的なリトルハバナのシーフードスポットとして誰もが知っています。レストランのオーナーであるガルシア兄弟は、40年以上にわたり、ハタのスープ、エビのエンパナーダ、巻き貝のフリッター、新鮮なフィッシュサンドイッチなどの有名な料理を、キューバ風の料理とともに調理してきました。ほとんどの人が家の特産品であるカマロネスフリトスに飛び込みます。これはミシェルバーンスタインのPBSショーで紹介された料理です。 お会計お願いします! ガイフィエリの人気のフードネットワークシリーズ 食べまくりドライブイン&ダイブ. ニューノーマル:このような時代には、シーフードと魚市場の組み合わせがボーナスになります。

コロッケとフリタ以外に、ハイアリアは料理の素晴らしさで賞賛されていません。そのため、ラフレサフランセサが街の南端に沿って斜めにスライスする運河の近くで開いたとき、集団のあえぎがほとんど聞こえました。内部では、洗い流された農場の椅子が、ドイリーが並ぶビストロテーブルの周りで踊り、モンマルトルの観光客のために予約されている酔わせるようなフランスのクルーナーに向かって踊っているようです。ふさわしい名前の「パリのUnCubano」から始めるのが良いでしょう。豚肩肉をミルクに浸し、にんにくとパプリカでこすり、白ワインで4時間煮込みます。肉の絹のような細切りは、ふわふわのサリバンストリートベーカリーロールに積み上げられます。赤玉ねぎのピクルスは、ディジョンマスタードの辛味のあるスナップと組み合わせて口蓋に当たる前に、鮮やかなマゼンタで目を打ちます。町のこの地域では、細かく刻んだタマネギ、パリッとした皮、モジョ以外のものを添えて豚肉を細かく切るのは危険ですが、ラフレサフランセサの背後にいるカップル、サンディサンチェスとブノワラブラットは、ハイアリアに店を構える機会が良すぎたと言います渡すために。土曜日と日曜日には、メディアノーチェパンにバナナフランベフレンチトーストを添えたブランチメニューや、トリュフバターとチーズを添えた柔らかな焼き卵を提供しています。 ニューノーマル:金曜日から日曜日のみ営業しています。

ブリッケルキーのシックなマンダリンオリエンタルにあるペルー料理大使ガストンアキュリオのマイアミの前哨基地は、リマの謙虚なセビケリアと、優雅な高級レストランと大胆な日系料理を融合させています。世界中のレストランでキャリアを磨いてきたAcurioprotégéDiegoOkaがオーケストレーションしたメニューは、コーサと呼ばれる冷たいキャセロールや串焼きのグリル肉(アンティクーチョ)など、ペルーの定番料理をさらに洗練されたものにしています。ほとんどのきしむような初めての人は急降下します。 ニューノーマル:最高のテーブルは見事なウォーターフロントのパティオにあります。朝食とディナーに営業しているので、太陽、月、星の下でごちそうを楽しむことができます。

このフランス人所有の飲食店が1988年にサンドイッチ、サラダ、スムージー、シェイクの販売を開始して以来、ワシントンとサウスビーチのコリンズアベニューの間の14番街の路地に伸びる旗艦店の長いカウンターに群衆が残っています。食べ物は素晴らしいですが、ファンキーな屋外の魅力が魅力の大部分を占めています。 La Sandwicherieのカウンターワーカーは、新鮮で無愛想なフランスのパンから始めて、ハム、ターキー、ローストビーフ、サラミ、スイスチーズなどの肉、チーズ、またはそれらの組み合わせの常連客の好みに合わせて、さらに特徴的なものを重ねます。カマンベール、新鮮なモザレラ、プロシュート、ソシソンセック、ポーク/ダックレバーパテなどのユーロフレンドリーな選択肢。次は、レタス、トマト、ピーマン、赤唐辛子のピクルス、ブラックオリーブ、赤玉ねぎ、きゅうり、コーニコンなどのカリカリのトッピングです。付け合わせの後には、タルトのディジョンベースのフレンチビネグレットソースの最後のスプラッシュが続きます。 Voilà!いまいましいサンドイッチ。 La Sandwicherieは、元のマイアミビーチのカウンターから、ノースビーチ、ブリッケル、ウィンウッド、コーラルゲーブルズの追加の場所に拡張されました。 ニューノーマル:ノースビーチの場所は食事のために閉鎖されていますが、サンドイッチを持って行き、ビーチまで1ブロック歩いてその場しのぎのピクニックをします。

デザイン地区に位置するLeJardinierは、マンハッタンのミッドタウンにある豪華な建物に2019年にオープンし、すでにミシュランのスターを獲得している、Alain Verzeroliの最初のソロレストラン(Le Jardinierとも呼ばれます)の南の前哨基地です。 20年間、Verzeroliは偉大なJoëlRobuchonと協力し、フランス人シェフがメニューとミシュランスターの小さな銀河を組み立てるのを手伝いました。 2018年にロブションが亡くなった後、ヴェルゼロリはルジャルディニエの2階にあり、らせん階段でアクセスできるラトリエデジョエルロブションを運営する同じ会社と提携してレストランを経営しています。その名前が示すように、ル・ジャルディニエはますますファッショナブルな「野菜を食べる」という精神に固執しています。パースニップとマッシュルームのラグーを添えたファッロリゾットのような料理はソウルフルで満足のいくもので、肉は必需品ではなくオプションになります。それは、メニューにウサギの食べ物だけが揃っているという意味ではありません。独自のジュースで休み、ローストアーティチョークとロイヤルトランペットマッシュルームを添えたバベットステーキは、肉食動物の注目を集めます。 Le Jardinierの40ドルの定食ランチは、デザイン地区で最高の取引です。あなたとあなたのAmexがディオールとヴィトンでの買い物から休憩する必要がある場合に最適です。 ニューノーマル:レストランは、衛生状態の向上、スタッフの体温チェック、トレーニングなど、ゲストと従業員の安全を確保するための6段階のプログラムを開始しました。

KarimBryantとNicoleGatesは、クラシックなソウルフード料理を現代風にアレンジした、オーバータウンのこの魅力的な小さなスポットを所有しています。キッチンを監督するブライアントは、ドラルのキャピタルグリル、プライム112、BLTプライムにスティントで構築された強固な基盤を持っています。ラジオのバックグラウンドを持つゲイツ氏は、情報を広め、角を曲がった隣人からメガセレブのオプラウィンフリーやゲイルキングまで、顧客が幸せでいられるようにするという任務を負っています。しかし、バーベキュースモークウィングのプレートまたはチキンとワッフルのプレートを提供したときに誰が幸せではないでしょうか? Lil Greenhouseのワインとビールのメニューから選んでそれを追いかけましょう。そして、バナナプディングのためのスペースを確保してください。 ニューノーマル:リルグリーンハウスの翼とリブはよく動きます。買いだめする。

Lokalは、持続可能で健康的な曲がりくねったハンバーガーとビールを使命とするブランドです。この近所のたまり場は地元で調達され、新鮮さ、品質、そして環境への責任を維持することに誇りを持っています。平均的なハンバーガー店のマントラではありません。そして最終的には、「マイアミヒート」(スパイシージャック、ハラペーニョ、シラチャ)から、ベーコンの砂糖漬けが付いたパンとしてのドーナツ「チャイルドフッドドリーム」まで、ロカルのハンバーガーはさらに優れています。フロリダ製のファンキーブッダフロリディアンで洗い流してください。 ニューノーマル:ロカルには、犬との食事に最適な小さな屋外エリアがあります。ちなみに、フィドは、自家製ミートローフや、特に人間の親友のためにタンパで醸造されたノンアルコールビールなど、犬に優しい独自のメニューを用意しています。

一見すると、マークイアコノの有名なブルックリンの旗艦店のマイアミの前哨基地であるルカリは、通常のピザ店のように見えます。家具は気取らないものです—ミスマッチのテーブルと椅子、オープンキッチン、Tシャツのピッツァイオロスが配置された作業台—しかし、ろうそくの明かりですべてが輝きます。白い服を着た男性は、空のワインボトルを使って生地を丸めると、汗をかいて輝きます。ピザメーカーは、薪オーブン用のパイの準備に時間をかけます。クラストは最終的に薄くて水ぶくれができ、その表面は金色の生地の黒くなった泡で膨らみます。溶かしたバッファローモッツァレラチーズと細かく刻んだパルミジャーノレッジャーノ繭の滑らかなトマトソース(おかずとして注文できる秘密のレシピ)。ビーフペパロニ、アーティチョーク、タマネギ、赤唐辛子、エシャロット、ポルチーニ茸、唐辛子などのトッピングを追加して、1ドル以上追加できます。どのように混ぜ合わせても、完璧なパイになります。町で最高です。 ニューノーマル:ルカリは歩道にフェアリーライトと鉢植えの植物を備えた屋外エリアを設置しました。

タイのスパイスの灼熱の暑さに慣れていない場合は、Yung Yai Thai Tapasのラープを頼んでください。これは、クミン、唐辛子、スターアニスを大量に加えた冷製のひき肉のサラダです。これは、シェフ/オーナーのバストリスランシが数十年前に祖父の側で学んだ後に復活させているレシピの1つです。バスは、深く複雑な味の開発を急ぐことができないことを知っています。そのため、パロモーやトムヤムクンのスープなどの料理は完璧になるまでに数時間かかります。手頃な価格でカジュアルな上質なタイ料理です。タパススタイルは、メニューのすべてを試食するように食事を誘惑します。 Lung Yai Thaiでの食事は、料理の冒険の感覚を伴う味覚のためのクラッシュコースであり、本物のタイの味(そして完全な腹)への新たな感謝をもって出発します。 ニューノーマル:Lung Yai Thaiには小さな屋外パティオがあり、テイクアウトと配達を提供しています。

シェフのマイケル・ピロロは、ピエモンテ、ロンバルディア、ボローニャ、カンパーニュのミシュランの星を獲得した寺院で何年も旅行と料理をしました。彼が米国に戻ったとき、彼はスコット・コナントとつながり、最終的にフォンテンブローマイアミビーチでのスカーペッタのオープニングを主導した後、彼自身のイタリアンレストラン、マッキアリーナをデビューさせました。 Piroloのスキルは多く、正確で、彼のメニューは焦点が絞られており、一見シンプルです。スターター、パスタ、メインディッシュのほんの一握りです。しかし、サルーミプレート、家宝のトマトと地元で作られたブッラータチーズのサラダ、タリアテッレアルファンギ、または丸ごと煮込んだ魚など、新鮮で上質な食材の専門家による展開のおかげで、味は前向きです。ワインリストも同様に簡潔です(そしてイタリア語)。 5コースのシェフのテイスティングメニューを注文することを検討してください。Piroloを手に入れることができますのでご安心ください。 New Normal:食事をする人は、Macchialinaの素敵な屋根付きパティオil giardino(庭)に座っています。ファミリースタイルで特別に用意されたメニューを提供するために、1泊1パーティーで屋内ダイニングルームを貸し出すことができます。

パン屋の生活のどの部分がナオミハリスの魂に最も深く潜んでいたかを言うのは難しいです。ハリスはマイアミでレストラン業界に生まれました。父親のラリーと弟のスチュアートは、1988年にマイアミで愛されているチキンチェーンのポロトロピカルを設立しました。しかし、ハリスはレストランでの生活を計画していませんでした。それから大学時代のある夏、彼女はコーラルゲーブルズの今はシャッターを切ったカカオでパティシエとインターンし、彼女のキャリアの軌跡は変わりました。彼女のコーラルゲーブルズベーカリー、マドルガで、彼女はバゲット、スコーン、バブカ、クロワッサン、マフィンとともに、さまざまな全粒穀物の田舎のパンを見つけました。彼女の作品は、2019 James Beard Award for OutstandingBakerのセミファイナリストにノミネートされました。 ニューノーマル:マドルガはピックアップとテイクアウトのみの営業で、水曜日から日曜日までの営業時間に制限されています。当日注文は、パン屋のウェブサイトから行うことができます。

Niven Patel、 フード&ワイン 雑誌の2020年のベストニューシェフは、彼の最初のレストランであるギー(今年のリストにもあります)ですでにマイアミの尊敬を集めています。マメイと一緒に、彼は熱帯の味を披露します。バハミアンコンクフリッター、トリニダディアンロティ、プエルトリコのトストーネはすべてメニューの場所を見つけます。これは、ナスからビートまで、レストランに新鮮な収穫物を供給するパテル自身のランチョパテルで栽培された農産物によって強調されています。 、アボカド、マンゴー、ハーブ。それだけでは足りない場合は、飲み物はいかがですか? Miami’s Bar Labの人々は、Patelの料理を補完するカクテルメニューを作成しました。 ニューノーマル:予約が必要です。 ($)

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小さな小さなマンドリンエーゲ海ビストロは、青と白で飾られたデザイン地区のかつての1940年代のバンガローにあります。空気を満たす趣のあるものは、各テーブルに配置されたバイアルを満たすエクストラバージンギリシャのオリーブオイルと同じくらい明白です。マンドリンの素直な料理は、前述の地中海の潤滑剤をまぶしたタコのグリルの甘くて柔らかい渦巻きによって証明されています。チキンケバブ(通常は臆病な食事をする人のために飼料に追いやられます)でさえ、予想外に興奮しています。5つの巨大でジューシーな白身の肉の塊が、一緒に出されるザジキの皿にすばやく浸されて蹴られました。ギリシャ風サラダをお見逃しなく。トマト、キュウリ、ピーマンの大きく熟したウェッジに、赤玉ねぎ、ケッパー、カラマタオリーブの小さなショットが混ざり合い、フェタチーズの広い白い板の下に輝くメドレーのスニーカーの色合いがあります。 ニューノーマル:約40席のマンドンリンのガーデンパティオよりも魅力的なダイニング会場を見つけるのは難しいでしょう。


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