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軽いビネグレットソースでローストしたグリーンチリ

軽いビネグレットソースでローストしたグリーンチリ


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1すべての面で唐辛子を焦がします:

a)ストーブトップ方式 ガスコンロがあり、唐辛子が十分に大きい場合(ハッチ、アナハイム、またはポブラノ)、バーナーで直接チリを焦がすことができます。

炎がコショウに届くように、ガスの炎の上で金属火格子のチリのバランスを取ります。 (この方法で、各バーナーで少なくとも2チリを行うことができるはずです。)

片側に水ぶくれができて黒くなり始め、もう一方の側に向きを変えます。唐辛子が黒くなるまで、表面の大部分が焦げるまで回し続けます。

b)ブロイラー法 チリペッパーがブロイラーエレメントから数インチになるようにオーブンラックを配置します。ブロイラーを高温で予熱します。アルミホイルで裏打ちされたローストパン(クッキーシートではなく、反ります)にコショウを単層で置きます。

片面が黒くなるまでローストし、トングを使ってピーマンをひっくり返し、もう片面が焦げるようにします。

c)グリル法 グリルを高く加熱し、チリをグリルの火格子にできるだけ火の近くに置きます。必要に応じて回して、唐辛子が四方に水ぶくれと焦げ目がつくようにします。

2蓋をしたボウルに入れて蒸します。 唐辛子がすべてよく膨らみ、黒くなったら、ボウルに入れ、皿で覆います(茶色の紙袋に入れて閉じることもできます)。

唐辛子はボウル(またはバッグ)の中で蒸し、焦げた皮をはがしやすくします。十分に冷えるまで、チリを5〜10分間蒸します。

3焦げたビットを取り除きます。 指を使って(湿ったタオルまたはペーパータオルが役立ちます)、焦げた皮をそっとはがします。

4茎、種子、静脈を取り除きます。 それぞれのコショウの片側にスリットを切ります。チリを開き、種子、種子のさや、茎を取り除きます。また、内側の静脈を取り除きます。これらは多くの熱を運ぶ可能性があります。

チリを扱う前に、特に開いた場合は、手袋を着用するか、最初に食用油で手をコーティングすることをお勧めします。

チリの取り扱いが終わったら、手から油を洗い流し、目に触れないように注意してください。

5ビネグレットソースとチルをトスします。 セラミックまたはガラスのボウルにチリを置きます。チリの上にオリーブオイルを振りかけます。酢と塩を振りかける。

唐辛子がオリーブオイル、酢、塩で四方を触られるようにトスします。蓋をして、少なくとも1時間、最大で数日間冷やします。

ステーキ、ハンバーガーの上、サルサ、ケサディーヤ、タコスで使用するために切り刻んだり、スナックとしてそのまま食べたりするのに役立ちます。


ニューメキシコ州南部のハッチグリーンチリシーズンには、魔法のような驚くべきものがあります。タマラという言葉を使ってください。 &#128512ハッチグリーンチリでいっぱいのロースターをどのように説明しますか?スモーキー。リッチ。ヘッディ。香水。 (一言でもいいですか?)毎年同じことを言っていました。「なぜこの匂いを瓶詰めして一年中楽しむことができないのですか?」んー。そのようなものはありません。

2015年の夏にニューメキシコを離れたので、3回目のハッチグリーンチリシーズンを逃しています。自分で体験しない限り、「手に入れる」ことは期待できないと思います。しかし、国の多くの地域でハッチグリーンチリを見つけることができるようになりました。幸運にもハッチチリフェスティバルを楽しんだり、袋(または3つ)をローストしたりすることができます。

すべてのハッチグリーンチリが「等しい」と思い込まないでください。ニューメキシコ州立大学のチリペッパーインスティテュートは、ニューメキシコチリの熱レベルを0〜7,000スコヴィル値と評価しています。はい、アナハイムチリは関連しており、先駆的な園芸家ファビ&アキューテンガルシアによってチリペッパーインスティテュートでも開発されました。

私たちはほとんどの場合、「中」の30〜40ポンドの袋を2つ手に入れました。暑さがなかった年もあれば、クリスマスまでに投げなければならなかった年もありました。それが私の次の重要なポイントに私をもたらします。 警告: グリーンチリは冷凍庫で熱くなります!はい。それ。 NS。チリを冷凍庫に入れておく時間が長ければ長いほど、チリは熱くなります。

ハッチグリーンチリを体験したことがありますか?あなたは私のような中毒者ですか?ご連絡をお待ちしております。

今日は、インスピレーションを得るための優れたハッチグリーンチリレシピのコレクションをお届けします。新鮮なものが見つからない場合は、市場で新鮮な冷凍チリを見つけることができます。高品質の新鮮な冷凍チリをオンラインで注文することもできます。新鮮なものをどうするかわからない場合は、「焙煎と皮むきの手順」をクリックしてください。

さらにインスピレーションが必要な場合は、友人のSandiGaertnerによる10種類のおいしいハッチチリレシピとそのロースト方法をご覧ください。この優れた投稿には、グリルでハッチチリを膨らませるためのビデオも含まれています!

必ず一番下までスクロールしてください。あなたは単一のレシピを見逃したくないでしょう。 &#128512


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ1
  • 1ポンドの骨なし豚肩肉、立方体
  • にんにく4片、みじん切り
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • 小さじ1杯のクミン
  • 小さじ1杯の乾燥メキシコオレガノ
  • 2ポンドのローストアナハイムまたはニューメキシコチリ
  • セラーノチリペッパー4個、さいの目に切った
  • 皮をむいて立方体にした大きなラセットポテト1個
  • 3つのローマ(プラム)トマト、みじん切り
  • 1(14.5オンス)缶野菜スープ
  • 味わう塩

ダッチオーブンまたは重い鍋でオリーブオイルを中火から強火にかけます。立方体の豚肉、にんにく、玉ねぎ、クミン、オレガノを加えます。豚肉が焦げ目がつくまで調理してかき混ぜます。

さらに数分間調理してかき混ぜてから、野菜のスープを注ぎます。弱火にして30分ほど煮ます。

じゃがいもをシチューに入れ、45分ほど煮ます。この間に唐辛子をローストし、皮をむき、種を切り、セラーノペッパーと一緒にシチューに加えることができます。シチューが乾きすぎたら、水を少し加えます。じゃがいもが柔らかく、豚肉が柔らかくなったら、トマトを加えます。約10分煮てから火から下ろしてお召し上がりください。

ローストしたチリが手に入らない場合は、自分でローストする必要があります。グリルが最適です。アナハイムまたはニューメキシコチリをグリルで、四方が黒くなるまでローストします。冷凍庫のビニール袋に10分間入れます。これにより、それらを簡単に剥がすことができます。黒くなった皮をこすり落とし、きれいにすすぎ、次に縦に半分に切り、種をまき、刻む。


準備

ステップ1

オーブンを425°に予熱します。ピーマン、唐辛子、にんにく、エシャロット、油を縁のある天板にのせて、季節を塩でコーティングします。にんにくの切り口を下にして、唐辛子と唐辛子が柔らかくなり、斑点状に膨らむまで、10〜15分ローストします。冷まします。

ステップ2

にんにくを皮からフードプロセッサーに絞ります。ピーマン、チリ、エシャロット、酢、蜂蜜を加え、滑らかになるまで処理します。チリソースを味わい、必要に応じて塩と酢で味付けします。

ステップ3

先に行う: ソースは5日前に作ることができます。カバーして冷やす。

ローストガーリックチリソースをどのように評価しますか?

作りたいレシピ。うまくいく料理のアドバイス。信頼できるレストランのおすすめ。

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チリクミンライス

チリクミンライスは、ご飯、ピーマン、グリーンチリ、クミン、ニンニクの風味豊かな組み合わせです。 &#8211を満足のいくフレーバーの組み合わせにするのは非常に簡単です。

チリクミンライスは、チャーハン&#8211ピーマン、チリ、クミン、チキンブロスによく似た、古典的なコンフォートフードです(私の本では)。マイルドなグリーンチリを使用したので、あまり熱を加えなくてもチリの風味がいいです。細かく刻んだ鶏肉や牛ひき肉を加えて、一皿に変えることができます。

緑のピーマンが料理でほとんどの色を失ったことに少しがっかりしました&#8211私はもっとクリスマスの外観を期待していました。さらに、グリーンチリは薄緑色で、米の黄色がかった色に溶け込んでいます(主にチキンブロスから)。でもねえ、それは本当に美味しくて、幼い子供たちにとって十分穏やかです。パンチしたい場合は、いつでもチリを追加したり、より熱いチリを使用したりできます。

今夜は、チリクミンライス、リフライドビーンズ、ポークカルニタス(もちろん)を使ってポークカルニタスブリトーを作っています。このご飯は非常に用途が広く、他の多くの料理と一緒に(または一緒に)使用できます。楽しんでください!


  • レモンの皮小さじ1/2
  • レモンジュース小さじ1
  • ブラッシング用オリーブオイル1/2カッププラス
  • ホワイトバルサミコ酢1/3カップとブラッシング用
  • 大きなアナハイムペッパー1個
  • にんにくのみじん切り1片
  • みじん切りエシャロット大さじ1
  • コリアンダーみじん切り小さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • 小さじ1ウスターソース
  • 魚醤小さじ1(オプション)
  • コーシャソルトとコショウで味わう

アナハイムの肌に水ぶくれ

  1. 最初のステップは、アナハイムペッパー/グリーンチリをローストすることです。これは、必要に応じて1〜2日前もって行うことができ、グリル、オーブン、またはガスレンジを持っている幸運な人のために、コンロの上で行うことができます。直火で。あなたが探しているのは、コショウのほぼ完全な焦げです。そのレベルに達したら、焦げた皮が簡単に剥がれ、スモーキーでスパイシーな柔らかいチリの肉が残るように、チリを蒸す必要があります。蒸すには、ローストしたチリを(熱いうちに、すぐに)ビニール袋に入れます。それをひねって、しばらくの間バッグにそのことをさせてください。昼寝をしたり、ビールを飲んだりして、今すぐリラックスしましょう。現時点でできることは他にありません。

オリーブオイルとバルサミコ酢の混合物でパンとロメインを磨く

ローストしたチリペッパーを皮をむいてみじん切りにする

トマトをオリーブオイルとコーシャソルトでトスする

このように見えるはずです。淡黄緑色

グリーンチリビネグレットソースのロースト


レシピのまとめ

  • 4つの大きなポブラノペッパー
  • 細かく刻んだモッツァレラチーズ½カップ
  • 1/2カップの細かく刻んだモントレージャックチーズ
  • 細切りチェダーチーズ½カップ
  • 浚渫用¼カップ中力粉
  • 1(14.5オンス)缶メキシカンスタイルのトマト煮込み
  • 植物油大さじ1
  • 玉ねぎ1/2個、みじん切り
  • にんにく1片、みじん切り
  • 1½カップのチキンスープ
  • 白酢大さじ2杯
  • 小さじ1杯の乾燥メキシカンオレガノ、粉砕
  • 小さじ1/2のすりつぶしたクミン
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/2のホットペッパーソース(Cholula®など)
  • ⅛小さじ1杯の挽いたシナモン
  • ⅓カップ万能小麦粉
  • 小さじ1/2の塩
  • 室温で5個の卵白
  • 卵黄1個、殴られた
  • 浚渫用¼カップ中力粉
  • 揚げ物用または必要に応じて1カップの油
  • 付け合わせ用サワークリーム

オーブンのブロイラーを予熱し、オーブンラックを熱源から約6インチに設定します。天板にアルミホイルを敷き、用意した天板に唐辛子をのせます。

予熱したブロイラーの下で、コショウの皮が黒くなり、水ぶくれができるまで、片面8〜10分加熱します。コショウが約80%黒くなったら、ビニール袋に入れて密封し、コショウが冷えるまで約20分間蒸します。冷めたら、皮を取り除き、廃棄します。各コショウの側面に縦にスリットを切り、種と静脈を取り除きます。辛さを減らすために、残っている種子を水で洗い流してください。コショウをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

細かく刻んだモッツァレラチーズ、モントレージャック、チェダーチーズをボウルに入れて完全に混ざるまで混ぜ合わせます。チーズを4つに分け、各部分を手で軽く絞って円錐形にします。各コショウのスリットにコーンを挿入し、つまようじで閉じた開口部を固定します。各コショウを小麦粉で浚渫し、余分なものをほこりで取り除き、パーチメント紙またはパラフィン紙で裏打ちされた小さな天板に置きます。コショウを少なくとも30分間冷凍庫に入れます。

ソースを作るには、煮込んだトマトをブレンダーでピューレになるまでブレンドし、取っておきます。鍋に大さじ1杯の植物油を中火にかけ、玉ねぎを半透明になるまで約5分煮てかき混ぜます。にんにくを加え、30秒ほど煮てかき混ぜ、トマトピューレ、チキンブロス、酢、オレガノ、クミン、黒胡椒、唐辛子ソース、シナモンを注ぎます。中火に弱火にし、ソースが半分になって濃くなるまで約20分煮込み、よくかき混ぜます。

オーブンを華氏200度(摂氏95度)に予熱し、オーブンでプラッターを温めます。

ねり粉を作り、チリ・レジェノを仕上げるには、ボウルに小麦粉1/3カップと塩を混ぜます。別のボウルで、卵白が固いピークを形成するまで、電気ミキサーで卵白を叩きます。卵黄と小麦粉と塩の混合物を卵白に軽く混ぜて、ふわふわのねり粉を作ります。冷凍庫からコショウを取り出し、小麦粉でコーティングし、余分な小麦粉を振り落とし、スプーンを使用して各コショウを卵バッターに浸し、各ペッパーをバッターで優しく完全にコーティングします。

重い鋳鉄製のフライパンでフライパンを中火から強火にかけ、油がきらめくまで加熱します。コーティングされたピーマンを熱い油にそっと置き、バッターが黄金色になり、チーズのフィリングが熱くなるまで、片面あたり約5分間、両面を炒めます。揚げ終わったら、温めた大皿にピーマンを取り除きます。サーブするには、たっぷりのスプーン一杯のソースを皿にひしゃくし、ソースにコショウを置きます。ピーマンをサワークリームと一緒に温めてお召し上がりください。


食べる。時計。行う。ニュースレター

6トングを使用して、シチューから骨を慎重に取り除きます。じゃがいもを入れてかき混ぜ、すべてが非常に柔らかくなるまで、さらに1時間弱火で調理します。

7マサハリナと1カップの水を小さなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。スロークッカーに入れてかき混ぜ、濃くなるまで約30分加熱します。 2つのフォークを使用して、肉を一口サイズの大きな断片に引っ張ります。塩で味わう季節。

8コリアンダー、ほんの一握りのルッコラ、壊れたトルティーヤチップスをたっぷりと振りかけた広いボウルにシチューを入れます。

一食当たりの栄養情報(12食分): 288カロリー、脂肪11 g、飽和脂肪4 g、コレステロール62 mg

変化: グリルのステップをスキップして、代わりに大さじ3杯のベニバナまたはグレープシードオイルで肉を大きくて重いダッチオーブンで、すべての面がきれいに焦げ目がつくまで焦がします。次に、タマネギの混合物、チリ、ブロスをダッチオーブンに加えます。木材チップの効果を再現したい場合は、小さじ1/8から1/4の液体ヒッコリーの煙を入れてかき混ぜることができます。鍋を中火から弱火にかけ、部分的に蓋をして、肉が柔らかくなるまでシチューを2時間ほど煮ます。じゃがいもを加え、フォークが柔らかくなるまで30分ほど煮ます。マサでとろみをつけ、さらに10〜15分煮ます。味付けをし、指示通りに召し上がれ。


方向

中型のスープポットで、オリーブオイルを中火から強火にかけて熱くなるまで温めますが、喫煙はしません。さいの目に切った玉ねぎを加え、ときどきかき混ぜながら透明になるまで(約3分)炒める
燃焼を防ぐため。にんにくを加えて2分煮ます。トマトを加え、火傷を防ぐためにかき混ぜながらさらに3分間調理します。グリーンチリを追加し、さらに2分間調理します。じゃがいも、水、塩、黒胡椒、赤唐辛子を加えます。混ぜる。沸騰させてから火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら25分煮ます。火から下ろし、すぐに召し上がれ。&#xA0

オプション:&#xA0肉食動物は、このレシピに1ポンドのお気に入りのひき肉を追加して、ボリュームたっぷりの食事にすることができます。ティエラアマリラにあるシェパードラムの認定オーガニックの牧草飼育のひき肉で試してみました。玉ねぎで肉を焦がし、残りの手順を踏んだ。大変美味しかったです。シェパードのラムは、サンタフェファーマーズマーケットとラモンタコープの場所で一年中入手できます。
アルバカーキ、サンタフェ、ギャラップで。情報:Shepherd&#x2019s Lamb、(575)588-7792、&#xA0www.organiclamb.com La Monta&#xF1ita Co-op、(505)217-2001、&#xA0www.lamontanita.coop

JANE BUTEL&#x2019S CHILE CHOCOLATE ICE CREAM

&#x201Cこのビロードのような濃厚なアイスクリームは、チリとシナモンの両方がチョコレートに風味を付けることで恩恵を受けています」とビューテルは言います。 &#x201Cアステカ人は、チョコレートを消費するときは常にシナモンまたはチリが必要だと感じていました。チョコレートは、戦闘前に消費された戦士の飲み物でした。&#x201Dwww.janebutelcooking.comでカリブチリを見つけてください。

収率
1&#xBDクォートを作成します


ローストグリーンチリの詰め物(ハッチ、アナハイム)

チーズ、ケール、パン、スパイスを温かく詰めたローストハッチグリーンチリの詰め物。この詰め物は、ローストしたニューメキシコチリをさらに風味豊かにします。ほぼ完全なミニミール。

本当にこれはツーインワンのレシピです。あなたがローストしたグリーンチリが好きなら、このレシピはいくつかを食べるためのあなたの新しいお気に入りの方法になります。ピーマンの詰め物が欲しければ、これらは組み立てが簡単で、調理が速く、はるかにおいしいです!きっと!

ああ、まだグリルを始めていないのなら、オーブンで焼いたものも楽しめます。 (グリルとオーブン焼き、どちらの方法も説明書にあります)

食料品店でアナハイムペッパーを見つけることができるときはいつでも、ローストグリーンチリは週末のメニューの定番です。または、ハッチチリがシーズン中の場合。ハッチチリは11月に向けて非常に短い季節ですが、アナハイムは毎年長期間利用できるため、より頻繁に見つけます。 5月から11月までのほぼ4分の3。

今日のレシピ写真はハッチチリが特徴です。私はこれらを店からではなく冷凍庫から入手しました。昨年のハッチチリシーズンには、1か月以上ハッチを販売している地元のファーマーズマーケットが見つかりました。グリル/ローストした唐辛子をたくさん楽しんだ。すごい。私はハッチチリの食感、スモーキーな風味、そして熱が好きです。それで、私もいくつかを詰めて凍らせて、あなたとこの考えを共有することを考えました。

ハッチの熱が気に入らない場合やハッチが見つからない場合は、このレシピをそのままアナハイムペッパーで使用できます。実際、ニューメキシコチリはこのレシピで機能します。アナハイムペッパーは、ハッチチリよりもマイルドです。だから、あなたが熱探求者でないなら..あなたはまだこのレシピを楽しむでしょう。

ケールチーズスタッフィング:

これらのローストチリが特別な理由は何ですか?

ローストチリ自体はスモーキーな風味があり、サルサやタコスによく合います。ケールチーズの詰め物は、これらのローストチリを完全な食事、または前菜、そして超おいしいものにします。私が言ったように、写真はほとんど熱がないハッチチリを特徴としています。炒めた玉ねぎ、ケール、パンとチーズの詰め物は、熱で完璧に機能します。両方がお互いにとてもバランスが取れているので、あなたはもっと多くを続けるでしょう。

私はこれを私のライトエンドのグリルチリキャセロールと呼んでいます。掘り下げるだけ!

温かいチリの詰め物、サルサまたはトマトソースをトッピング。焼き肉の側面。週末の夕食の完璧さ。

去年の終わりに一握りのハッチチリを凍らせました。ローストまたはフレッシュの冷凍ハッチグリーンチリは、長持ちします。私はローストしたものをきれいにしてラベルを付けて保管するのが好きです。新鮮なものについても、種を取り除くことをお勧めします。この簡単な手順により、後で使用する準備ができたときに時間を節約できます。唐辛子を冷蔵庫または室温で解凍します。

これらの唐辛子の詰め物は、私たちの日曜日のディナーメニューにおいしい追加をしました。私はあなたが私たちと同じくらいこれらを好きになるだろうと思います。 (後で試すためにレシピを固定することを忘れないでください。)


ノート

スパイシーステーキとポテト:グリーンチリのスパイシーさが好きな2人の場合は、中型(合計10〜12オンス)の赤い皮のポテトを4つに切り、電子レンジ対応のボウルにすくい、大さじ1の水と小さじ1/2の塩を振りかけます。蓋をして、柔らかくなるまで電子レンジで加熱します(約4分)。木炭またはガスグリルを準備します。火の媒体を熱くしたいです。サルサの1/2(この準備にはハラペーニョとntildeosで作るのが最適)をお気に入りのステーキに塗ります。10〜12オンスのリブアイが好きです。ステーキとジャガイモをグリルの上に置き(私はジャガイモをグリルバスケットに入れます)、時々回しながら、好きなように調理します。


ビデオを見る: פרק 233- כנפיים בתנור ברוטב צילי (七月 2022).


コメント:

  1. Yazid

    申し訳ありませんが、私の意見では間違いがあります。これについて話し合いましょう。午後に私に手紙を書いてください。

  2. Haji

    スペシャリストとして、私はお手伝いできます。私は特にディスカッションに参加するために登録しました。

  3. Treffen

    あなたは正しくないと思います。説明してください。 PMで私に書いてください。

  4. Dakota

    ただの壮大なフレーズです

  5. Terrin

    申し訳ありませんが、別の方法で行くことを申し出ます。



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