フードアルマナック：2014年3月3日

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遵守事項

今日のニューオーリンズでは、Lundi Gras–FatMondayがあります。その有名人は完全に翌日のそれに依存しています。クリスマスイブのようなものです。休日の郊外。プレホリデーはホリデー自体（ハロウィーン）よりも有名になりましたが、ルンディグラは、パレードがピークに達するマルディグラの前の日曜日とマルディグラ自体の間に永遠に挟まれます。ニューオーリンズのルンディグラで働く人はほとんどいません。

キャンディのように聞こえますが、そうではありません

NS アメリカ合衆国造幣局 本日1791年に設立されました。1835年の同じ日に、議会はここニューオーリンズにブランチミントを建設することを承認しました。それは南北戦争まで続きました。建物はまだそこにあり、現在はルイジアナ州立博物館の一部であり、フレンチクォーターの南東の角にあります。数週間以内に、フレンチクォーターフェスティバルに参加します。

食事をする音楽

今日1931年、キャブキャロウェイは彼の最大のヒット曲とテーマソングを録音しました。 ミニー・ザ・ムーチャ。 彼女は真っ赤なフーチークーチャーであり、歌を韻を踏んで、「彼女が食べた食事はそれぞれダースのコースだった」と続けた。私のような女の子のように聞こえます。フーチークーチャーとは何ですか？

今日の味

です 全国デリミートデー。 硬化、燻製、スライスしたデリミートは、ドライキュアハム、パストラミ、サラミ、デリスタイルのローストビーフの魅力的な美味しさから、ランチョンミートや標準的なボローニャなどの言いようのない残虐行為まで多岐にわたります。ハムだけの良さの範囲は、絹のようなまろやかな（生ハム）から嫌な（ハムロール）まであります。

しかし、物事は見上げています。スーパーマーケットのデリは、10年前よりも高い基準を採用しています。彼らの顧客は、非常に高い価格であっても、入手可能であれば、より良いデリミートを購入します。唯一の欠点は、典型的なデリケースのスペースが限られているため、古いコールドカットを見つけるのが難しくなっていることです。かつてはデリで普遍的だった硬化牛タンは、今ではめったに見られません。レバーチーズはどれくらい長くとどまることができますか？

デリの次の波は、デリ肉屋の登場です。彼らは様々な肉の中から推薦をし、現在よりも注意深くそれらをスライスします。デリカテッセンの従業員にチップを渡すことを提案することで、この傾向を急いでいきたいと思います。彼らは彼らが売るものの良さに大きな違いをもたらします。薄くスライスした肉は、肉に露出する表面積が大きいため、厚くスライスした肉よりも風味が良くなります。それにもかかわらず、ほとんどのデリカテッセンの従業員は、特に要求しない限り、肉をできるだけ厚くカットします。

食用辞書

パストラミ、 NS。-塩漬けの塩漬け牛肉、通常はブリスケットで、胡椒と冷燻製が施されています。その歴史は、トルコ、アルメニア、バルカン半島にまでさかのぼることができます。バルカン半島では、この技術はもともと保存方法でした。牛肉以外の肉はそこで同じように調理されました（そしておそらく今でもそうです）。もともと、肉は生ハムと同じように風乾していましたが、それほど長くはありませんでした。デリカテッセンにあるパストラミは、それから進化して、軽く燻製された柔らかなスライス肉になり、縁に少し脂肪があり、赤褐色で、塩とコショウのスパイスがはっきりと入っています。通常、提供する前に蒸し、サンドイッチに巻き上げます。ここで、すべてのデリミートに当てはまるように、スライスは薄いほど良いです。

オールドキッチンセージセズ：

ハムとローストビーフを含むすべての肉は、氷冷していると薄く均一にスライスするのが簡単です。

グルメ地名集

ボローニャ湖 ミネソタ州北東部にあり、カナダとの国境から9マイルです。これは荒野の国であり、氷河が削られた湖と湿地が並ぶ川が緩やかに起伏する地形に点在しています。ボローニャ湖は東西約0.5マイル、南北3分の1マイルで、中央に小さな島があります。それは有名なフロストリバーに流れ込みます。驚いたことに、最寄りのレストランであるガンフリントロッジに行くために遠くまで移動する必要はありません。ガンフリントロッジは、カナダとの国境にある荒野のバケーションリゾートです。

巧みな食事ルール＃76：

レストランにレシピを頼んで、ヒントすら共有しない場合は、既製の料理を購入して温めていることを意味している可能性があります。彼らがあなたの要求に「私があなたに言うなら、私はあなたを殺すか、自分自身を殺さなければならないでしょう」と答えるなら、これは確実です。

絶滅した食の流行の年表

1939年の春、1人のロスロップウィシングトン（彼はハーバードの新入生のように聞こえますが、実際はそうでした） 金魚を飲み込んだ あえて水族館から引き抜いた。数ヶ月の間、彼の偉業は頻度だけでなく、飲み込まれた金魚の数の増加率で繰り返されました。流行が始まるまでに、記録的な300匹の魚が一度に食べられました。その後、法律と医学的アドバイスが金魚の食事を遅らせました。金魚の味は決して明るみに出ませんでした。ほとんどが丸ごと飲み込まれました。

鉄道での食事

ジョージ・M・プルマン、 彼の名を冠した鉄道寝台車の作者は、1831年に今日生まれました。プルマン社は1969年まで、アメリカのほぼすべての鉄道で枕木とダイナーカーを運転していました。グルメの国。最高の電車のプルマン食堂車は、最高級のレストランを除くすべてのレストランで提供される料理と同等でした。たとえば、プルマンのウェイターがエビのカクテルのカクテルフォークを、レモンのくさびの肉に、本来のように肌の真下ではなく挿入するために着飾ったという話を一度読んだことがあります。これはすべて、今ではただの思い出です。アムトラックで食べることはひどいことではありませんが、それはまったく特別なことではありません。

映画の中の食べ物

今日は、古典的な映画の中で最も忘れられない（彼女の官能的なため）キャラクターであるジーン・ハーロウの1911年の誕生日です エイトでのディナー。 ゲストとの素晴らしいディナーと地獄からの会話についてです。

アメリカ全土で食べる

今日の1845年、 フロリダ 南部で連合に参加した最後の州になりました。 1800年代に入るまではスペインの植民地でした。現在のフロリダの主な料理は、標準的なアメリカ料理を除いて、特に州の最南端にあるキューバ料理です。ターポンスプリングス周辺にはギリシャの強い存在感もあります。そして、パンハンドル全体の南部料理。アパラチコーラのカキ、湾岸のポンパノ、ロイヤルルビーシュリンプとロックシュリンプなど、たくさんの素晴らしいシーフード資源があります。巻き貝は鍵の大事なことです。しかし、フロリダの最高の食品輸出はオレンジであり、ここルイジアナのこちら側で最高のジュースオレンジです。

食べる言葉

「テーブルを微妙に広げて丸めると、3つか4つが選択できるようになり、最大で5つになります。そうでなければ食事をする人は、獲物を略奪する軍隊のようなものです。」–Archestratus、 古代ギリシャの食品当局と詩人。

飲む言葉

「それがあなたが持っている唯一のものであるとき、アイデアほど危険なものはありません。」–エミールオーギュストシャルティエ、 1868年に今日生まれたフランスの作家。

3月3日に該当する2021年の祝日は次のとおりです。