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合計時間
8時間20分
産出
４人前（サービングサイズ：ショートリブ２本、ソース1/4カップ）
きのこ、にんにく、醤油の旨みがたっぷり入った、骨が抜けたやわらかいリブです。短い肋骨が見つからない場合は、市場で骨なしチャックローストを手に取り、代わりに2インチのチャンクに切ります。
材料
- 細身の骨付きビーフショートリブ（約2 1/2ポンド）8個、トリミング
- 5/8小さじコーシャ塩
- 小さじ1/2黒コショウ
- キャノーラオイル大さじ1 1/2
- しいたけの生キャップ2カップ
- にんにくみじん切り大さじ1（にんにく約3片）
- みじん切り生姜小さじ2
- 1/2カップ無塩牛肉ストック
- 1/4カップのパックされたライトブラウンシュガー
- 米酢1/4カップ
- 1 1/2大さじ低ナトリウム醤油
- 小さじ1砕いた赤唐辛子
栄養成分表示
- カロリー334
- 脂肪19g
- サットファット6g
- Unsatfat 11g
- タンパク質24g
- 炭水化物16g
- ファイバー1g
- 砂糖14g
- 砂糖13gを追加
- ナトリウム583mg
- カルシウム3％DV
- カリウム8％DV
作り方
ステップ1
リブに塩こしょうを振りかける。中フライパンで大さじ1のオイルを中フライパンで加熱します。リブの半分をスキレットに追加します。四方が焦げ目がつくまで、時々回転させながら、約8分間調理します。リブを6クォートのスロークッカーに移します。フライパンの滴りを捨てます。 （スキレットをきれいに拭かないでください。）残りの肋骨を使用して手順を繰り返します。残りの小さじ1 1/2小さじ油をフライパンに加えます。キノコ、ニンニク、生姜を入れて混ぜます。キノコがわずかに軟化するまで、約4分間、頻繁に攪拌しながら調理します。きのこ混合物をスロークッカーに移す。ビーフストック、黒糖、酢、醤油、赤唐辛子をゆっくり炊飯器に加える。蓋をして、肋骨が柔らかくなるまで、約8時間弱火で調理します。
ステップ2
リブをサービングプラッターに移します。スロークッカーで調理液を保存します。調理液の表面から脂肪をすくい取る。予約された調理液でリブを霧雨にします。
