伝統的なレシピ

究極の耽溺:チキンカスレ

究極の耽溺:チキンカスレ



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作り方

ステップ1

豆をダッチオーブンに入れます。水を加えて2インチずつ覆います。月桂樹の葉でかき混ぜる。沸騰させます。 1分煮る。暑さから削除;蓋をして1時間放置します。フライパンを高温に戻します(豆を流したり水を入れたりしないでください)。沸騰させる。熱を中低に下げます。豆が柔らかくなるまで、約30分煮ます。豆をドレインします。月桂樹の葉を破棄します。パンを拭いて乾かします。

ステップ2

オーブンを300°Fに予熱します。

ステップ3

中高さ以上の鍋に大さじ1 1/2の油を熱します。鶏肉を追加します。時々かき混ぜながら、焦げ目がつくまで約8分間調理します。ソーセージを追加します。時々かき混ぜながら、焦げ目がつくまで、約5分間調理します。鶏肉とソーセージを取り除く。タマネギ、ニンジン、セロリを追加します。 5分ソテーする。タイム、トマトペースト、ニンニクを加えます。 2分ソテーする。ワインを追加します。鍋の底をこすり、茶色の小片をほぐすために1分間調理します。

ステップ4

トマト、ストック、塩、コショウ、豆、鶏肉、ソーセージを鍋に加える。穏やかにかき混ぜる。ふたをして300°Fで1時間焼く。鍋を外します。オーブンの温度を425°Fに上げます。

手順5

鶏肉やソーセージを避けて、1カップの豆の混合物をすくい取る。フォークでマッシュ。鶏肉の混合物をかき混ぜる。

手順6

バゲットをフードプロセッサーに入れます。粗いクラムが形成されるまで処理します。チーズ、パセリ、残りの大さじ2の油を加えます。組み合わせるパルス。パン粉をカスレの上に振りかける。蓋をせずに、トッピングが固くなるまで425°Fで15〜20分焼く。サービングの5分前に立ってください。

手順7

スロークッカー方式 -豆を6クォートのスロークッカーに入れます。ステップ3に進み、ダッチオーブンをフライパンに置き換えます。スロークッカーに鶏肉と玉ねぎの混合物を加えます。ステップ4は省略します。トマト、ストック、塩、コショウ、水を1 2/3カップ加えます。豆が柔らかくなるまで、7〜8時間、蓋をしてLOWで調理します。ステップ5を省略します。ステップ6の指示に従ってブレッドクラム混合物を作成します。中高で約5分間フライパンで乾杯します。カスレに振りかける。


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