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パンコ(すりおろしたパン粉)、すりおろしたパルメザンチーズ、みじん切りの新鮮なタイム、みじん切りの新鮮なセージ、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、コーシャ塩、黒コショウ、砕いた赤唐辛子を一緒にかき混ぜます。ドングリスカッシュを縦に半分にします。種を捨てます。半分に3等分します。天板に置きます。オリーブオイルで磨きます。パンコの混合物を振りかける。黄金色になるまで425°Fで約35分間焼きます。