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ステップ1
オーブンを425°Fに予熱します。七面鳥の羽をシートパンにセットされたワイヤーラックに置きます。 425°Fで焼き色がよくカリカリになるまで、約1時間焼きます。
ステップ2
翼を大きなダッチオーブンに移します。株、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えます。高を沸騰させる。弱火にして弱火になるまで約1時間煮る。細かいワイヤーメッシュストレーナーを通してボウルに液体を注ぎます。固形物を捨てる。液体をパンに戻します。沸騰させる。
ステップ3
ボウルに小麦粉と1/2カップの水を入れて泡立てます。混合するまでストック混合物に泡立てます。とろみがつくまで約5分煮る。塩でかき混ぜる。すぐに役立つ。
