クレソン・オレンジソースの蒸しタラ

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このレシピはさまざまな魚で機能します。足裏、ヒラメ、軽くたたくなどの繊細なカレイを試してください。タラ、ギンダラ、太平洋のメバルなどの薄片状の白身魚。またはサケのようなオメガ3脂肪を多く含む魚です。蒸し液に含まれる芳香剤と自由に遊んでください。ただし、キャベツやブロッコリーなどの硫黄野菜の使用は避けてください。それらの強い風味がスープを圧倒する可能性があります。また、にんじんやジャガイモは使用しないでください。それらは芳香を一切加えず、別の目的のために保存するのが最適です。

作り方

ステップ1

小さじ1/2の塩をフィレにふりかける。ワイン、オレンジの皮、ジュース、ニンニクを10インチポットに入れます。鍋にセロリを一重に入れ、魚の「いかだ」を作ります。中〜高で沸騰させる。フィレをセロラフトに置きます。弱火を維持するために熱を中程度に減らします。カバー;フィレットが焼き上がるまで、約7分間蒸します。魚を皿に移します。

ステップ2

ブレンダーで蒸し液体、調理済みニンニク2片（残りのニンニクを捨てる）、クレソン、調理済みセロリ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、滑らかになるまでピューレする。砂糖、コリアンダー、残りの小さじ1/2の塩を加えます。ソースを4つの浅いボウルに分けます。魚、オレンジ色の部分、クレソンを上に置きます。