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根菜と干し梅タジン

根菜と干し梅タジン


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作り方

ステップ1

大きめの鍋でオリーブオイルを中火にかける。タマネギを追加します。ふたをして調理し、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで約15分。

ステップ2

ストック、ニンニク、ターメリック、生姜、塩、サフランを入れて混ぜます。沸騰させてください。覆いをし、熱を低くします。静かに30分煮る。

ステップ3

カブを追加し、混合物を高火で沸騰させる。蓋をして、中火に弱め、10分煮る。じゃがいも、セロリの根、パースニップを加え、混ぜ合わせます。 (野菜をほぼ覆うのに十分な量の液体が鍋にあるはずです。そうでない場合は、それをするのに十分な量の水を注ぎます。)カバーして熱を中低に下げます。野菜が火を通って柔らかくなるまで、約20〜25分調理します。

ステップ4

その間、乾燥した梅を耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を加えて覆います。梅が柔らかくなるまで、約5分。ドレイン。

手順5

鍋を火から下ろし、とりべを使って3/4カップのブロスを中型の小さな鍋に移します。水切りしたプラム、ハチミツ、シナモンをスープに加える。時々かき混ぜながら、ソースが増粘して半分に減るまで、約15分煮る

手順6

クスクスを6つの浅いボウルに均等に分けます。野菜、プラムミックス、コリアンダーの葉を上にのせます。


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