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作り方
ステップ1
ダッチオーブンを中〜高で加熱します。牛肉に小さじ1/2の塩を振りかける。鍋に油を入れます。牛肉の半分を追加します。焼き色がつくまで、たまに回し、約6分。焼いた牛肉をお皿に移します。残りの牛肉を使用して手順を繰り返します。
ステップ2
鍋のしずくにニンニクを追加します。調理し、常にかき混ぜながら、1分。鍋の底をこすって茶色のビットを緩めるために、3カップのストックを追加します。牛肉を鍋に戻します。クミン、オレガノ、月桂樹の葉でかき混ぜる。中火で煮込みます。部分的にカバー。 1時間煮る。
ステップ3
牛肉が調理している間に、残りの3カップのストックを中高の鍋で沸騰させる。一度に1つのチリを使用して、ブレンダーにかざします。ゆっくりと茎を引っ張って取り除き、種子をブレンダーに落とします。茎を捨てます。チリをブレンダーに入れます。チリの上に沸騰した株を注ぎます。ブレンダーの蓋で覆います。 30分間放置します。滑らかになるまで、約1分処理します。牛肉の煮込みが終わるまで置いておきます。
ステップ4
チリの混合物、スカッシュ、残りの小さじ1の塩をダッチオーブンの牛肉に追加します。液体が増粘し、牛肉が非常に柔らかくなるまで、約45分間、部分的に覆われた中火で煮ます。必要に応じて、コリアンダーをふりかけます。
