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アーモンドグレモラタのビートとシトラスのサラダ

アーモンドグレモラタのビートとシトラスのサラダ


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合計時間

1時間15分

産出

6人前(サー​​ビングサイズ:3/4カップ)

感謝祭の料理は美味しくて気持ちがよいですが、それでも、非常に重い食事であることがよくあります。これらの深い豊かな風味をすべて相殺するには、他の料理を切り抜けるのに十分な風味を備えた、明るく新鮮な何かが必要です。このサラダは、テーブルで新鮮な空気を吸うようなものです。ピリッとしたヨーグルトと大胆な柑橘類は、すぐにお気に入りになります。

材料

  • コーシャ塩2カップ
  • 3つの大きな卵白
  • 3つの中型の赤または金色のビート(約1 1/4ポンド)、トリミング
  • クッキングスプレー
  • 細かく刻んだ無塩ローストアーモンド1/4カップ
  • 1/4カップのみじん切りの新鮮な平葉パセリ
  • レモンの皮大さじ1(レモン2個から)
  • にんにく小さじ1、みじん切り(小さじ3/4)
  • 1/3カッププレーン2%低脂肪ギリシャヨーグルト
  • クレームフレーシュ大さじ3
  • ミディアムオレンジ(約14オンス)2個、皮をむき、1/2インチのウェッジにカット
  • シャンパンビネガー大さじ1
  • 小さじ1 1/2のエキストラバージンオリーブオイル
  • 1/8小さじ黒コショウ

栄養成分表示

  • カロリー149
  • 脂肪8g
  • サットファット2g
  • Unsatfat 4g
  • タンパク質5g
  • 炭水化物17g
  • ファイバー5g
  • 砂糖12g
  • 砂糖0gを追加
  • ナトリウム232mg
  • カルシウム9%DV
  • カリウム9%DV

作り方

ステップ1

オーブンを400°Fに予熱します。塩と卵白を大きなボウルに入れ、湿った砂のテクスチャになるまで混ぜます。ビートをクッキングスプレーでたっぷりとコートします。手を使って、塩混合物をビートに詰め、各ビートを完全に包みます。天板に2インチ離してビーツを置き、ナイフで刺して約50分間、塩の皮がきつね色になりビーツが柔らかくなるまで400°Fでローストします。クールなビート10分。塩殻を取り除く。ビートの皮をむき、1/2インチのくさび形に切ります。

ステップ2

アーモンド、パセリ、ゼスト、にんにくを一緒に小さめのボウルに入れて混ぜます。別の小さなボウルにヨーグルトとクレームフレーシュを混ぜます。

ステップ3

ヨーグルトの混合物を盛り合わせの上に広げます。ビートとオレンジのトップ。酢と油で霧雨。アーモンドミックスとコショウを振りかける。