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作り方
ステップ1
ロメスコを準備します。オーブンの真ん中にあるオーブンラックでオーブンを325°Fに予熱します。縁取りした天板にヘーゼルナッツとパンを均等に広げます。ヘーゼルナッツがトーストし、パンがわずかに乾くまで、約8分間、325°Fで焼きます。タオルを使用して、ヘーゼルナッツの皮をこすり取ります。ヘーゼルナッツとパンを脇に置きます。
ステップ2
オーブンの上部3分の1にオーブンラックを配置して、ブロイラーの電源を入れます。縁取りした天板にピーマンを置きます。焼き、時折、焦げ目がつくまで約14分。オーブンの温度を425°Fに設定します。ピーマンをボウルに移します。ラップでしっかり覆い、10分放置する。ピーマンの皮をむき、茎を取り、種をまく。
ステップ3
トーストしたパンを細かく切ります。フードプロセッサーに置きます。トーストしたヘーゼルナッツ、アーモンド、ニンニクを追加します。細かく刻むまで、約20秒処理します。焦がしたピーマン、サンドライトマト、油、酢、パプリカ、塩、カイエンを加えます。ほぼ30秒ほど滑らかになるまで処理します。取っておきます。
ステップ4
新鮮なロースト野菜を準備します。縁取りしたベーキングシートの上に、サンチョーク、フェンネルの半分、ニンジンの半分、油、塩を混ぜ合わせます。柔らかくなるまで425°Fで30〜35分間ローストします。
手順5
ロメスコをスプーンでサービングボウルに入れます。ロースト野菜の混合物、大根のスライス、エンダイブの葉、残りの新鮮なフェンネルとニンジンを添えます。
