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紫キャベツのウェッジサラダ

紫キャベツのウェッジサラダ


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ステップ1

すべて天然の塊炭で満たされた木炭煙突スターターを点火します。完全に灰色になるまで、約30分間燃やします。炭を火のピットまたはグリル(グリルの火格子の下)に捨てます。くすぶるまで約30分間、火をおおい、覆いを外します。石炭の灰の外層を扇状に広げます。大さじ1の油でキャベツをこすります。熱い石炭の上に直接置きます。蓋をして、時々回転させながら、柔らかく、すべての面が焦げ目がつくまで、2時間30分から3時間加熱します。石炭から取り除く。十分に冷めるまで、30分ほど放置します。焦げた外側の葉を捨てます。キャベツを6つのくさびに切る。コアを削除します。

ステップ2

ヨーグルト、マヨネーズ、バターミルク、レモンジュース、ニンニク、塩、残りの大さじ1の油をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。くさびの上に霧雨。フェタチーズ、チャイブ、スマックをふりかけます。


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