伝統的なレシピ

最も簡単な自爆レモンハーブトルコ

最も簡単な自爆レモンハーブトルコ



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作り方

ステップ1

七面鳥から腹部と首を削除します。破棄するか、別の用途のために予約します。七面鳥から余分な脂肪を取り除きます。七面鳥のドライパット。七面鳥を胸側を上にして、縁のある天板の中にあるラックセットに置きます。蓋をせずに冷蔵庫に入れる。小さな鍋にストック、バター、タイムの小枝6個、ローズマリーの小枝3個、つぶしたニンニクを合わせます。時々かき混ぜながら、バターが溶けてフレーバーが注入されるまで、約10分間、弱火で調理します。暑さから削除。室温で2時間放置します。蓋をして冷蔵庫に入れる。七面鳥とバターの混合物を8時間または一晩冷やします。

ステップ2

七面鳥を冷蔵庫から取り出します。室温で1時間放置します。天板にたまったジュースを捨てます。オーブンラックを最も低い位置にして、オーブンを500°Fに予熱します。冷蔵庫からバター混合物を取り除きます。溶けて温まるまで、約8分間、時々かき混ぜながら弱火で再加熱します。小さなボウルに入れます。固形物を捨てる。塩と砂糖を緊張したバター混合物に加え、溶解するまでかき混ぜます。ゼストを追加します。七面鳥の体腔内に半分にした玉ねぎ、半分にしたレモン、半分に切ったニンニクの頭、残りの6つのタイムの小枝、残りの3つのローズマリーの小枝を置きます。キッチンひもで足を固定します。七面鳥の注射器を使用して、乳房、脚、太もも全体にバター混合物を注入します。

ステップ3

七面鳥を皮が黄金色になるまで500°Fでローストします(35〜40分)。オーブンから取り出し、ホイルで胸を覆います。オーブンの温度を350°Fに下げます。七面鳥をすぐにオーブンに戻し、胸部の最も厚い部分に挿入された温度計が160°Fになるまで、約1時間20分焼きます。七面鳥をまな板に移します。七面鳥をゆるくホイルで覆い、15分間休ませます(内部温度は165°Fに上昇します)。


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