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少し珍しいですが、このレシピは編集長ハンタールイスの感謝祭を行うためのお気に入りの方法の1つです。木の煙とクミン/セージ/レモンがこの伝統的なセンターピースに風味のバーストを与え、グリルの上に置くとオーブンが解放され、より多くの側面を作ることができます。また、丸い鳥ではなく、平らな鳥を扱っているので、彫刻は少しでも簡単です。
作り方
ステップ1
ボウルに塩、クミン、セージ、赤唐辛子、レモンの皮を混ぜ合わせます。七面鳥の皮を油でこすります。塩の混合物で皮膚と虫歯を味付けします。七面鳥を皮膚側を上にして、縁のある天板にセットしたラックに置きます。カバーを外して冷蔵庫で一晩冷やし、風味をつけて風乾させます。
ステップ2
グリルを中〜高（400°F〜450°F）に予熱します。 （炭火グリルまたはビッググリーンエッグのようなクレイオーブンを使用している場合は、炭を燃やして燃えさしの燃えさしに焼きましょう）七面鳥を皮を下にして油を塗った火格子の上に置き、皮を薄く黄金になるまで覆ってグリルします。約30分。木片をアルミホイルに入れて、ゆるいパケットを作ります。発熱体に直接置きます（使用する場合は、石炭の上に直接木材チップを投げます）。熱を低くします（グリル温度を300°F〜350°Fに維持します）。体温計を太ももの最も厚い部分に挿入するまでカバーし、グリルします。サービングの20分前に休ませてください。
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