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これらの簡単なサーモンコロッケは、缶詰の代わりに新鮮なサーモンを使用します。大きなフレーバーパンチが詰まった簡単な交換です。サーモンをポーチで湿らせてジューシーにし、卵のバインダーと全粒小麦のパン粉と混ぜます。次に、冷蔵庫で少し冷やした後、熱いフライパンでパテをぱりぱりさせ、クリーミーでピリッとしたヨーグルトディルソースのスウッシュとペアにします。
パティを冷やすことを怠らないでください。この重要なステップは、揚げている間も形を保つのに役立ちます。しかし、周りを待ちたくない場合は、事前にパテを準備して形を整えることができます。これらのサーモンコロッケを、活気のあるAll the Green Thingsサラダなどのグリーンサラダとペアにしてください。
作り方
ステップ1
大きな鍋に2カップの水と白ワインを合わせます。沸騰させ、鮭の皮を下向きにして弱火で煮る。サーモンを中程度のウェルネスになるまで液体で約10分調理します。冷ましてから、調理した鮭の皮をやさしく取り除きます。
ステップ2
中くらいのボウルにサーモンをパン粉、卵、チャイブ、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4を混ぜ合わせる。ボウルに蓋をして、30分間冷やします。
ステップ3
1/2カップの計量カップを使用して、鮭の混合物を6つのパティに成形します。羊皮紙で覆われた小さなシートトレイにパティを置きます。さらに15分間冷やします。
ステップ4
小さなボウルに、ヨーグルト、レモン汁、ディル、残りの塩、残りのコショウを混ぜ合わせます。準備ができるまで蓋をして冷蔵します。
手順5
大きな焦げ付き防止または鋳鉄製のフライパンを中強火で加熱します。油を加え、パンをまんべんなくまきます。サーモンのパテをフライパンに加え、黄金色になるまで片面3〜4分ほど焼きます。フライパンからパテを取り出し、少し冷まします。ギリシャのヨーグルトソースとレモンウェッジを添えます。
シェフのメモ
小さなオフセットヘラを使用して、サーモンパテをフライパンで慎重に裏返します。この便利なキッチンツールは握りやすく、従来のヘラよりもはるかに細かく制御できます。
やあみんな！
アナログは存在しますか？