ビートとビートグリーンLatkes

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ハヌカのお祝いは、欠席なしでは完了しません。最初の夜はクラシックなジャガイモに行き、その後、ボルシチにインスパイアされたビート、安っぽいカリフラワーとグリュイエール、そして他の夜には素朴な甘いニンジンとカレーのバリエーションを試してください。油の少ないカリカリのケーキの秘訣は、非常に乾燥したすりおろしたポテトの混合物から始めます。フライ油は、連続するバッチの間に熱くなることがあります。 1〜2分間鍋を火から下ろし、必要に応じて温度を下げます。

作り方

ステップ1

オーブンを250°Fに予熱します。

ステップ2

すりおろしにすりおろしたジャガイモ、ビート、タマネギを組み合わせる。液体を抽出するために時々スプーンで混合物を押して、15分間水を切ります。ジャガイモの混合物を清潔なキッチンタオルに入れます。余分な液体を絞り出します。ジャガイモの混合物をボウルに入れます。

ステップ3

熱湯を入れた鍋にビートグリーン2カップを入れます。 1分調理する。氷水を入れたボウルにグリーンを入れます。ドレイン。ペーパータオルで絞って乾かします。粗く切る。

ステップ4

小麦粉を計量するか、スプーンで軽く乾いた計量カップに入れます。ナイフで水平にします。ビートグリーン、小麦粉、塩、コショウをジャガイモの混合物に加え、かき混ぜる。ポテトの混合物に卵と卵白をかき混ぜる。

手順5

大きなフライパンを中〜高で加熱します。小さじ5油を追加します。コートに渦巻き。ジャガイモの混合物を1/4カップの乾燥計量カップにゆるくスプーンで入れ、約3分の2を満たします。混合物を鍋に加え、少し平らにする。手順を4回繰り返して、5つのラックを形成します。片面3〜4分、またはきつね色になるまで焼きます。ベーキングシートにlatkesを配置します。 250°Fのオーブンで保温します。残りの小さじ油10と残りのジャガイモの混合物を使用して手順を2回繰り返し、最後のバッチの間に鍋に追加のラックを追加して、合計16ラックを生成します。

手順6

サワークリームをディルとワサビと組み合わせます。 latkesを添える。