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ボリュームのあるトルテリーニスープ

ボリュームのあるトルテリーニスープ



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産出

12人前(1食分:約1 1/2カップ)

ジュリア・レヴィ

2017年1月

この満足のいくベジタリアンのメインは、数週間の肉中心の休日の食事の後、リセットするのに最適な方法です。トルテリーニを追加する前に、スープのベースを完全に冷やしてください。そうでない場合、パスタは液体を吸収しすぎてグミになります。トルテリーニとトップサラダの残りの半分のパッケージを平日に昼食に調理するか、ジップロックの冷凍バッグに入れて、使用するまで冷凍します。野菜の在庫は濃度が異なる場合があります。選択するブランドによっては、少ない量から始めて、少し多くの水で差を埋めることができます。

材料

  • オリーブオイル大さじ2
  • 黄玉ねぎのみじん切り2カップ(大1個程度)
  • 刻んだフェンネル球根2カップ(約1大)
  • 1/4カップの新鮮なニンニクのみじん切り
  • 2(8オンス)パッケージスライスしたキノコ
  • 大さじ2無塩トマトペースト
  • 無塩野菜ストック8カップ
  • 水4カップ
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1
  • 3/4小さじコーシャ塩
  • 2(15オンス)缶、火で焼いた角切りトマト、水切りしていないもの
  • 2(15オンス)缶無塩ひよこ豆、すすぎ、水切り
  • 6カップの茎、刻んだカーリーケール
  • 1 1/2(9オンス)パッケージ全粒小麦の3チーズトルテリーニ
  • 赤ワイン酢大さじ1 1/2
  • 1/3カップみじん切りの新鮮な平葉パセリ

栄養成分表示

  • カロリー269
  • 脂肪7g
  • サットファット1.4g
  • モノファット1.7g
  • ポリファット0.5g
  • タンパク質13g
  • 炭水化物39g
  • ファイバー7g
  • コレステロール20mg
  • 鉄2mg
  • ナトリウム615mg
  • カルシウム114mg
  • 砂糖7g
  • EST(東部基準時。砂糖0gを追加

作り方

ステップ1

中型以上の大規模なダッチオーブンで油を加熱します。タマネギ、フェンネル、ニンニク、キノコを追加します。 15分または液体が蒸発するまで、時々かき混ぜながら調理します。トマトペーストでかき混ぜる。 1分調理する。在庫と次の5つの成分を追加します(ヒヨコ豆を使用)。沸騰させる。弱火にして5分ほど煮ます。

ステップ2

ケールをかき混ぜる。トルテリーニを追加するか、凍結の指示に従ってください。 8分またはトルテリーニが完了するまで調理します。

ステップ3

鍋を火から下ろします。酢でかき混ぜる。スープを12杯に分けます。パセリをふりかける。

ステップ4

フリーズ方法:スープを完全に冷やします。冷めたら、トルテリーニを加えます。大型のジップロックフリーザーバッグでフラットに最大2か月間フリーズします。解凍:マイクロ波スープを中(50%電力)で8分間またはしなりになるまで袋に入れます。リヒート:大きなダッチオーブンにスープを注ぎます。中火で煮込みます。 25分またはトルテリーニが完了するまで調理します。赤ワイン酢でかき混ぜる。パセリの上。


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