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産出
12人前（1食分：約1 1/2カップ）
ジュリア・レヴィ
2017年1月
この満足のいくベジタリアンのメインは、数週間の肉中心の休日の食事の後、リセットするのに最適な方法です。トルテリーニを追加する前に、スープのベースを完全に冷やしてください。そうでない場合、パスタは液体を吸収しすぎてグミになります。トルテリーニとトップサラダの残りの半分のパッケージを平日に昼食に調理するか、ジップロックの冷凍バッグに入れて、使用するまで冷凍します。野菜の在庫は濃度が異なる場合があります。選択するブランドによっては、少ない量から始めて、少し多くの水で差を埋めることができます。
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 黄玉ねぎのみじん切り2カップ（大1個程度）
- 刻んだフェンネル球根2カップ（約1大）
- 1/4カップの新鮮なニンニクのみじん切り
- 2（8オンス）パッケージスライスしたキノコ
- 大さじ2無塩トマトペースト
- 無塩野菜ストック8カップ
- 水4カップ
- 挽きたての黒コショウ小さじ1
- 3/4小さじコーシャ塩
- 2（15オンス）缶、火で焼いた角切りトマト、水切りしていないもの
- 2（15オンス）缶無塩ひよこ豆、すすぎ、水切り
- 6カップの茎、刻んだカーリーケール
- 1 1/2（9オンス）パッケージ全粒小麦の3チーズトルテリーニ
- 赤ワイン酢大さじ1 1/2
- 1/3カップみじん切りの新鮮な平葉パセリ
栄養成分表示
- カロリー269
- 脂肪7g
- サットファット1.4g
- モノファット1.7g
- ポリファット0.5g
- タンパク質13g
- 炭水化物39g
- ファイバー7g
- コレステロール20mg
- 鉄2mg
- ナトリウム615mg
- カルシウム114mg
- 砂糖7g
- EST（東部基準時。砂糖0gを追加
作り方
ステップ1
中型以上の大規模なダッチオーブンで油を加熱します。タマネギ、フェンネル、ニンニク、キノコを追加します。 15分または液体が蒸発するまで、時々かき混ぜながら調理します。トマトペーストでかき混ぜる。 1分調理する。在庫と次の5つの成分を追加します（ヒヨコ豆を使用）。沸騰させる。弱火にして5分ほど煮ます。
ステップ2
ケールをかき混ぜる。トルテリーニを追加するか、凍結の指示に従ってください。 8分またはトルテリーニが完了するまで調理します。
ステップ3
鍋を火から下ろします。酢でかき混ぜる。スープを12杯に分けます。パセリをふりかける。
ステップ4
フリーズ方法：スープを完全に冷やします。冷めたら、トルテリーニを加えます。大型のジップロックフリーザーバッグでフラットに最大2か月間フリーズします。解凍：マイクロ波スープを中（50％電力）で8分間またはしなりになるまで袋に入れます。リヒート：大きなダッチオーブンにスープを注ぎます。中火で煮込みます。 25分またはトルテリーニが完了するまで調理します。赤ワイン酢でかき混ぜる。パセリの上。
