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にんじんマッシュとエンドウ豆のスパイスとたたきフランクステーキ

にんじんマッシュとエンドウ豆のスパイスとたたきフランクステーキ



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写真:ヘクター・マヌエル・サンチェス

ステーキ、エンドウ豆、にんじんはおなじみのトリオであり、通常あまり刺激的ではありません。ここでは、各要素が変化します。たたきフランクステーキのスモーキースパイスの摩擦、米酢で明るくしたクリスピースナップエンドウ豆、そして絹のようなニンジンマッシュ。にんじんを約1/4インチの大きさに切り、均一に調理されるようにします。さもないと、マッシュにいくつかの塊ができる場合があります。肉の粒は、筋繊維の方向を示します(フランクステーキでは、縦方向に伸びます)。穀物を横切るように、またはステーキの幅を横切るように切って、柔らかく、丈夫ではないスライスの繊維を砕きます。

作り方

ステップ1

2カップの水とにんじんを中ぐらいの鍋で中強に沸騰させる。 15分または柔らかくなるまで蓋をして調理します。ドレイン。にんじんをバター、サワークリーム、小さじ1/4の塩と一緒にボウルに入れます。ほぼ滑らかになるまでフォークでつぶします。

ステップ2

残りの小さじ1/2の塩、ガーリックパウダー、パプリカ、および小さじ1/2のコショウを小さなボウルに入れます。ステーキをこする。中ぐらいの大きさ以上の大きな焦げ付き防止フライパンで、ティースプーン1 1/2オイルを熱します。ステーキを鍋に加える。両面を5分焼く。 5分間放置します。穀物を横切ってスライスにします。

ステップ3

パッケージの指示に従ってスナップエンドウ豆を調理します。残りの小さじ1 1/2の油を加え、エンドウ豆を鍋に入れます。 3分または軽く焦げ目がつくまで、頻繁に攪拌します。残りの1/4の小さじコショウと酢をかき混ぜます。スナップエンドウをにんじんマッシュとステーキと一緒に出す。


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