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究極のチョコレートチップクッキーのレシピ

究極のチョコレートチップクッキーのレシピ


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これをあなたの新しい頼りになるチョコレートチップクッキーのレシピにしてください

このクッキーは端がカリカリになりますが、中央は柔らかく保たれます。

チョコレートチップクッキーが「究極」であると主張するとき、私たちはそれがチョコレートチップでロードされるべきであると信じています。そしてそれがまさに私たちが考える理由です このチョコレートチップクッキーのレシピ タイトルに値する。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの3種類のチョコレートを使用したこのクッキーは、一口ごとに温かく溶けたチョコレートチップを約束します。

この クッキー 完璧なチョコレートチップクッキーのテクスチャーもあります。オーブンで端が少しカリカリになりますが、コーンシロップとダークブラウンシュガーを加えたおかげで、中央は柔らかく保たれています。食感を損なうことなく、密閉容器に入れて室温で数日間保存することもできます。

チョコレートチップクッキーの愛好家の方は、このレシピを試してみることを強くお勧めします。食感、味、チョコレートとクッキーの比率がぴったりです。これを他のチョコレートチップクッキーのバリエーションの基本レシピとして使用することもできますが、なぜ完璧を台無しにするのでしょうか。

究極のチョコレートチップクッキーのレシピはこちらをクリックしてください。

私たちの最高のチョコレートチップクッキーのレシピについては、ここをクリックしてください。

Kristie Colladoは、The DailyMealの料理編集者です。 Twitterで彼女をフォローする @KColladoCook.


究極のチョコレートチップクッキーレシピの背後にあるコードを解読するために、400個近くのクッキーを焼きました

過去数年間、これまでで最もおいしいチョコレートチップクッキーを焼く背後にある科学についてのこのTime.comの記事が私のニュースフィードに現れてきました。その中で、彼らはあなたの特定の好みに古典的なNestl&eacute Toll Houseレシピ(パッケージの裏の1つ)を変更するためのさまざまなハックを提供します。これをさらに追加して、噛み応えのあるクッキーを作成するか、少しだけ追加してサクサクにします。私たちは皆好みがありますが、私が知りたかったのは、どのような種類のクッキーが絶対に最高かということでした。

それを理解するために、私は記事で提案された9つのハックを試して、同僚にブラインドテイストテストを受けて最高のクッキーに投票してもらうことにしました。私は各レシピから約40個の奇妙なクッキーを手に入れました。そうです、私は小さなキッチンで約400個のクッキーを焼きました。しかし、それは価値がありました!

店で買ったクッキーのような味よりも、歯ごたえやケーキのようなものよりもサクサクしたものを好む人がいるかどうか知りたいですか?結果を読んでください。

これは、およそ360個のCookieの一部がどのように見えるかです。

写真はありません:私は、これらすべてのCookieの重みで押しつぶされることなく、すべてをオフィスに届ける方法を考えています。小麦粉、砂糖、バターがこんなに重くなることを誰が知っていましたか?

これが私が焼いたさまざまなレシピのすべてを詳しく見ていきます。最高のチョコレートチップクッキーを決定するために、私は約35人の同僚を招待して、各タイプのブラインドテイストテストを行い、テクスチャ、味、外観などのカテゴリについて1〜5のスケールでランキングを調査に記入しました。

最大の調査グループではありませんが、チョコレートチップクッキーについて非常に意見が高かったのは声の群衆でした。 「これは私のオリンピックです」とさえ言われました。私は彼らのクッキー判断能力を100パーセント信頼しています。

方法: 究極の歯ごたえのために、万能粉の代わりにパン粉を使用してください。

結果: 勝者!このクッキーは、人々が大差で投票したすべてのカテゴリーでトップの座を占めました。人々はそれについて絶賛し、(9種類のクッキーを食べただけなのに)数人を家に持ち帰りました。 Cookieを次のレベルに引き上げるために、この簡単なハッキングを念頭に置いてください。

総合評点: 4.18

方法: この実験のコントロールとして、Nestl&eacute TollHouseパッケージの裏側から直接レシピを使用します。このリストにある他のすべてのCookieは、この基本レシピを変更したものです。

結果: オリジナルは本当に素晴らしいことがわかりました。あなたは彼らが言うことを知っています、それが壊れていなければそれを直さないでください。

総合評点: 3.66

方法: レシピのグラニュー糖を同量の黒糖に置き換えて、クッキーに豊かなバタースコッチの風味を与えます。

結果: 人々は前の2人の勝者が持っていたのと同じ歯ごたえのある食感のためにこれを好きでした。バタースコッチのフレーバーは誰にとっても明白ではありませんでしたが、これは非常にしっかりしたクッキーです。

総合評点: 3.55

方法: 重曹を2倍にして、焼いたときに二酸化炭素をより多く放出して、クッキーをケーキのスライスのように膨らませます。

結果: このクッキーは、その薄くて不均一な外観で低得点を獲得しましたが、人々は味と柔らかな食感に驚いていました。

総合評点: 3.53

方法: トールハウスの基本レシピの生地を24時間以上冷やして、具材を合わせて風味を深めます。

結果: このCookieは、他のすべてのCookieよりもはるかに豊富で開発されていることがわかりました。しかし、同僚は私ほど強くは感じず、見た目(2位)を除いて、すべてのカテゴリーの真ん中にランク付けしました。

総合評点: 3.41

方法: バター1本を同じ量のショートニングと交換して、食料品店のクッキーのような味がします。

結果: このCookieは、すべてのカテゴリの下端に配置されます。 1人か2人がこのクッキーを絶賛しましたが、このクッキーはサクサクした食感とバターの少ない味でほとんどの人を遠ざけました。

総合評点: 3.17

方法: 1オンスのコーンシロップと1オンスのグラニュー糖を均一で見栄えの良いクッキーに追加します。

結果: このハックは実際には機能しませんでした。実際、このCookieは、見た目でテイスターの中で最後に死んでランク付けされました。これは、想定されていたものとはほぼ逆です。より均一なクッキーを手に入れるために、生地をより長く冷やすことが最も助けになったように見えました。

総合評点: 3.07

方法: 乾燥した材料に中力粉を2カップ追加して、ねばねばしたクッキーを作ります。

結果: このハックも機能しませんでした。これらのクッキーは、ねばねばする代わりに、密度が高く、乾燥していました。このレシピは、見た目以外のすべてのカテゴリで2番目にスコアが高くなっています(店で買ったように見えたり、「おばあちゃんが焼くもの」のように見えたりする人もいます)。

総合評点: 2.57

方法: 乾燥した材料に小さじ1/4のベーキングパウダーと小さじ1/4の重曹を加えて、さらにクリスピーなクッキーを作ります。

結果: すみません、サクサクのクッキー。人々は本当に、本当にあなたを好きではないことがわかります。このクッキーは、すべての中で最後に死んでランク付けされました。独身。カテゴリー。外観を除いて。人々はこれらが他のものより少し良く見えると思った。


レビュー(32)

誰もが古いトールハウスのレシピにバリエーションがあります。これは私の微調整のベースとしておいしいと思いました。レシピを2倍にしてから、セミスイートモーゼル、ココナッツ、ピーカンナッツの半分のヒープを追加しました。私のベーキング時間は、推奨される14分ではなく20分でした。クッキーは完璧に出てきて、私が知っている誰もがそれらを愛していました。

バターが25%少ないことを除いて、トールハウスが何年にもわたって出しているのと同じレシピ。何度も一貫した結果を得るためにそれを改善するために私たちがしていることは次のとおりです。まず、バターの代わりにクリスコバター風味のスティックを使用し、室温でスティック全体を1つ使用します(つまり、ショートニング1カップ)。焼く前に、生地を少し冷蔵します。これらの2つのステップにより、焼き上げたときにクッキーが少し高くなり、パンケーキのように平らになりません。もちろん、クッキーをロードキルのように平らにしたい場合は、バターを使用し、冷蔵しないでください。味は同じになります。


私たちの最高のチョコレートチップクッキーのレシピ

チームでサクサクしている場合でも、柔らかくケーキのような食感のクッキーを好む場合でも、レシピをご用意しています。セミスイートのモーゼルをちりばめたクラシックなテイクから、アドインが満載の新しいスピンまで、これらのチョコレートチップクッキーのレシピはどれも、キッチンに行って焼きたくなるでしょう。

関連:

写真提供者:Renee Comet&copy2013、Television Food Network、G.P。全著作権所有

写真提供者:Matt Armendariz&copy2014、Television Food Network、G.P。全著作権所有

クラシックチョコレートチップクッキー

小さな変更で大きな違いが生まれます。基本的なチョコレートチップクッキーを取り、一度に1つの個別の変更を行いました。追加し、交換し、溶かし、低く焼き、高く焼き、そして冷やした。しかし、ほとんど私たちは楽しんだ。そして、微調整するたびに、前回とは異なる質感、見た目、味の新しいクッキーを作りました。あなたにぴったりのクッキーを見つける方法として私たちのガイドを使用してください。大きな変更は必要ありません。

エアフライヤーチョコレートチップクッキー

カウンターの上で焼いてください!あなたのエアフライヤーはフライドポテト以上のものを作ることができます。これらのチョコレートチップクッキーは小さく、甘くてケーキ状です。生地を作り、ボールに丸めて冷凍し、夕食後のおやつを簡単にするために、必要に応じていくつか解凍して空気で揚げます。

最高のクリスピーチョコレートチップクッキー

これらのクッキーは、ロングアイランドのベーカリーTate's BakeShopで人気のある薄くてクリスピーなスタイルから着想を得ています。私たちのバージョンでは、ブラウンシュガー、バニラ、チョコレートチップをさらに風味豊かで退廃的なおやつに仕上げました。

トリプルチョコレート-ヘーゼルナッツクッキー

古典的なチョコレートチップクッキーは二重に退廃的なアップグレードを取得します:バターヘーゼルナッツ 3種類のチョコレート!

フレーク状の海塩を使ったミニほろ苦いチョコレートチップクッキー

外側はサクサク、内側は歯ごたえのある挽いたオーツ麦が興味深い深みのある味わいを加え、海塩とほろ苦いチョコレートを使用することで、神秘的な甘くて塩辛いコントラストを作り出しています。

チョコレートチップ-ココナッツクッキー

クラシックなクッキーは、ミニチョコレートチップと大きなココナッツフレーバー(無糖の細かく刻んだココナッツのおかげで)を手に入れ、抵抗できない簡単なひねりを加えます!

ケーキのようなチョコレートチップクッキー

クラシックなチョコレートチップクッキーのレシピを採用し、少し変更を加えました。ライトブラウンシュガーとグラニュー糖をダークブラウンシュガーに置き換えることです。結果は素敵な柔らかいクッキーです。

サワードウ「廃棄」チョコレートチップクッキー

スターターを頻繁に更新する場合、それを使用する方法を見つけるのは難しい場合があります。私がチョコレートチップクッキーをもっと作ったとき、私の家の誰も文句を言ったことがないので、このコンボは簡単でした。サワースターターとダークブラウンシュガーを組み合わせると、生地が冷えるにつれて複雑な風味が生まれ、柔らかくて歯ごたえのあるクッキーになります。

Go-Toチョコレートチップクッキー

これが新しい標準、何度も何度も焼くチョコレートチップクッキーです。白よりも黒糖が多く、シナモンを少しつまむと、バッチごとにテストするときに押した、より豊かで丸みのある完璧な風味が得られます。

アーモンド粉チョコレートチップクッキー

これらの柔らかくて歯ごたえのあるクッキーには、チョコレートのような天国の小さな一口がちりばめられています。また、アーモンド粉のおかげで、完全にグルテンや穀物も含まれていません。

ピーカンナッツ入りチョコレートチョコレートチップクッキー

これらのクッキーにほろ苦いチョコレートチップを使用してください。これらは、バターピーカンナッツと甘い茶色の砂糖を完璧に補完します。

ほろ苦いチョコレートチップ-ピーナッツクッキー

育ったほろ苦いチョコレートと子供に優しいハニーローストピーナッツは、このチョコレートチップクッキーをどんな年齢でも完璧にします。

タヒニチョコレートチップクッキー

ゴマをすりつぶして作った濃厚なペーストであるタヒニは、これらの歯ごたえのあるクッキーに独特のナッツの風味を与えます。また、生地を最初に組み立てたときに生地が非常に軽くてふわふわになるので、クッキーを焼く前に十分な時間をかけて冷やしてください。

エクストラクリスピーチョコレートチップクッキー

クラシックなチョコレートチップクッキーを少し変更しました。375度ではなく華氏300度で焼きます。その結果、タフィーの風味があり、平らでカリカリしたクッキーになります。

最高の歯ごたえのあるチョコレートチップクッキー

私たちは白砂糖を飛ばして、ダークブラウンシュガーをすべて入れました。これにより、クッキーに理想的な歯ごたえと完璧なレベルの甘さが与えられます。適量のセミスイートチョコレートチップと組み合わせると、このおやつは間違いなく勝者です。レシピはたくさんのクッキーを作りますが、私たちの意見では、これは決して問題ではありません!

ワッフルチョコレートチップクッキー

これらのサクサクした外側の柔らかい真ん中のクッキーの最良の部分は、オーブンの予熱を必要とせずにすぐに準備ができていることです。これらのクッキーには厚いワッフルアイロンをお勧めしますが、アイロンが薄い場合は、調理が速くなるようにタイミングを調整してください。

スーパーチューイーチョコレートチップクッキー

クラシックなチョコレートチップクッキーを使用して、少し変更を加えました。それは、中力粉をケーキ用小麦粉に置き換えることです。その結果、キャラメル化されたエッジを備えた、柔らかくて歯ごたえのあるクッキーができあがります。

かぼちゃチョコチップクッキー

チョコレートチップクッキーであなたの新しいお気に入りのひねりに会う準備をしてください!パンプキンとチョコレートチップは、これらのケーキのようなおやつで、パンプキンパイのスパイスの風味とセミスイートのモーゼルがたっぷり入った強力なペアになります。クッキーはオーブンの中であまり広がらないので、生地を平らにすることが重要です。

ヘルシーチョコレートチップクッキー

全粒粉のペストリー粉とドライフルーツは、これらの魅力的なチョコレートチップクッキーを甘くしませんが、あなたはあなたの子供にそれを言う必要はありません。

ミルクチョコレートチップ-ピーカンクッキー

ミルクチョコレートチップとピーカンナッツを交換して、クラシックなセミスイートとクルミのクッキーに微妙なひねりを加えてください。

ココナッツオイルチョコレートチップクッキー

古典的なチョコレートチップクッキーのバターとココナッツオイルを交換すると、何が得られますか?かわいらしい淡い色とはっきりとしたチョコレートチップスのやわらかいクッキー。

チョコレートチップ-バナナチップクッキー

刻んだバナナチップを焼き上げたこのチョコレートチップクッキーにバナナをどうぞ!

チョコチップクッキー

これはとても簡単なチョコレートチップクッキーです。特別な機器やクリーミングは必要ありません。子供と一緒に使うのに最適なクッキーです。この生地の用途の広さも気に入っています。それは素晴らしいロッキーロードバークッキーになります。

クリスピー-ケイキーチョコレートチップクッキー

クラシックなチョコレートチップクッキーを少し変更しました。375ではなく425°Fで焼きます。その結果、外側はカリカリ、内側は歯ごたえのあるクッキーになります。

ドライチェリー、マカダミア、ホワイトチョコレートチップクッキー

これらのクッキーは、生地を長時間冷やすことで多くの風味を生み出します。これが驚くほど風味豊かな生地の秘訣です。


レシピのまとめ

  • 3 1/2カップの万能小麦粉(スプーンで平準化)
  • 11/4小さじベーキングソーダ
  • 11/4小さじベーキングパウダー
  • 粗塩小さじ2
  • 1 1/4カップ(2 1/2スティック)無塩バター、室温
  • 薄茶色の砂糖を詰めた11/2カップ
  • グラニュー糖1カップ
  • 大きな卵2個
  • 小さじ11/2の純粋なバニラエッセンス
  • 11/4カップのミルクチョコレートチップ
  • みじん切りにした8オンスのセミスイートチョコレート

ボウルに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。

大きなボウルに、電気ミキサーを使用して、バターと砂糖を中〜高で軽くふわふわになるまで6分間叩きます。速度を中低速に下げ、卵を1つずつ叩きます。バニラで叩きます。小麦粉の混合物を、チョコレートチップとチャンクに折りたたまれるまで混ぜます。

1/4カップのアイスクリームスクープまたは大きなスプーンを使用して、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート(24個あるはずです)に生地を落とし、1時間冷蔵します。オーブンを350度に予熱し、ラックを上下3分の1にします。羊皮紙で裏打ちされた2枚のベーキングシートのそれぞれに、3インチ間隔で6つの未焼成クッキーを配置します。端が薄茶色になるまで17〜18分焼き、シートを半分ほど回転させます。クッキーをワイヤーラックに移し、冷まします。新しい羊皮紙を使用して残りの生地を焼きます。


あなたが必要とする唯一のチョコレートチップクッキーのレシピ

私たちは誰よりも昔ながらのパイや名高いケーキが大好きですが、これまでで最も古典的なデザートの1つが控えめなチョコレートチップクッキーであると誰もが主張することはできません。温かいチョコレートチップクッキーと冷たいグラスのミルクは、ピーナッツバターとゼリーまたはスパゲッティとミートボールのように意図されています。あなたがそこにある最高のチョコレートチップクッキーのレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ます。私たちの最高のお気に入りのチョコレートチップクッキーレシピから、新しいお気に入りのブラウンバターチョコレートチップレシピまで、私たちはたくさんのチョコレートチップクッキーレシピから選ぶことができます。ミントチョコレートチップクッキー、パンプキンチョコレートチップクッキー、ピーナッツバターチョコレートチップクッキーのようなクリエイティブなスピンは、あなたの味覚をつま先で保ちます。そして、すごいプレゼンテーションで何かを探しているなら、私たちの深皿チョコレートチップスキレットクッキーまたは私たちの自家製チョコレートチップクッキーケーキを試してみてください。あなた自身のためにバッチを焼いて、隣人にそれを持ってきてください、これらはあなたの台所が今まで見た中で最高のチョコレートチップクッキーレシピです。


以下の私のチョコレートチップクッキーのレシピを見てください!

スクープをけちるのではなく、必ず通常サイズのアイスクリームスクープを使用してください。そうすれば、誰もが中のグッズを十分に保証されます!

少し冷まします。そんなに長く待つことができれば!

しかし、本当にこれらはチョコレートとタフィーがちょうどあなたの口に溶けるとき、暖かく食べるのが最も良いです!


関連ビデオ

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このレシピを評価するには、1つ、2つ、3つ、または4つのフォークのスコアを付けます。これは、他の料理人の評価と平均化されます。必要に応じて、書面によるレビュースペースで、肯定的または否定的な特定のコメント、およびヒントや置換を共有することもできます。

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レシピ

約24個のCookieを生成します

材料

  • 12オンスの白砂糖
  • 9オンスのライトブラウンシュガー
  • 12オンスの溶かしバター
  • 22オンスの中力粉
  • 小さじ1½の塩
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 重曹小さじ1
  • バニラビーンズ1個
  • 大きな卵2個
  • 卵黄2個
  • 16オンスの高品質セミスイートチョコレート
  • トッピング用マルドンシーソルト

方向

  1. バターを溶かし、上記の説明に従って燻製します。バッターを混ぜる前に、必ず室温まで冷ましてください。そこにいる間、マルドンシーソルトも吸ってください。
  2. ベーキングパウダー、重曹、塩、小麦粉をボウルに入れます。一緒に泡だて器でふくらましを均等に分配します。
  3. スタンディングミキサーのボウルで、両方の砂糖を冷やした溶かしたバターと混ぜ合わせます。完全に結合するまで、パドルアタッチメントと低速で混合します。
  4. 卵、卵黄、バニラを加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。
  5. 乾燥した材料を2、3回加えます。乾燥した材料が組み込まれるまでのみ混合します。チョコレートのかけらを加え、全体に広がるまで混ぜます。
  6. 3オンスのスクープを使用して、羊皮紙で裏打ちされたクッキーシートに生地をすくい取ります。シート上で冷やすか、24時間冷凍するか、冷凍バッグに移して長期保存します。
  1. オーブンを300度に予熱します。
  2. 冷凍すくい取ったクッキーを羊皮紙で裏打ちされたシートパンに置き、周囲に少なくとも2インチのスペースを空けます。
  3. スモークマルドンシーソルトをのせます。
  4. 黄金色になるまで焼くと、クッキーの中心が固まり、濡れなくなったように見えます。 3オンスの冷凍生地ボールの場合は約23〜28分。冷蔵、新鮮、または小さいサイズのクッキーから焼く場合は、焼く時間が少なくて済みます。

料理教育研究所で、シェフのペニーやその他のプロと一緒にペストリーとベーキングアートを学びましょう。

ペニーのクッキー

2018年10月24日15:38にリックによって提出されました

上記のチョコチップクッキーは、私にとって絶対に心を曲げて美味しかったです。

バターmod

2018年12月6日午後6時45分にジェレミーエドリンドによって提出されました

私は茶色のバターキックをしています。茶色のバターを吸うことをお勧めしますか?あなたがそれが良い考えだと思うかどうか私に知らせてください。

JeremyEdlindによるButtermodへの返信(検証されていません)

ペニーはしません&#039t

2019年3月20日午前9時48分にadayによって提出されました

「ブラウンバターをわざわざ吸うつもりはないと思います。すでにスーパーナッツの風味があり、努力でこれ以上達成できるとは思いません。」 —シェフのペニー

2018年12月23日午後9時18分にヘイデンによって提出されました

私はこのレシピを見つけることにとても興奮していました!試してみるのが待ちきれません

くん液

2019年1月28日午後6時23分にJean-SébastienParéによって提出されました

煙を吐く銃を持っていない場合、代わりに燻液を使用できますか?できればいくら入れればいいですか?くん液は味がとても強いので注意が必要です。

Jean-SébastienParéによる燻液への返信(未確認)

激しいですが、試すことができます

2019年3月20日午前9時50分にadayによって提出されました

「燻液はかなり濃く、クッキーに少し辛い味がします。燻液の最終的な味はほんの少し香ばしいです。燻液の強さは少し行き過ぎだと思います。しかし、私は常に良い実験をしているので、試してみたら教えてください!」 —シェフのペニー

小麦粉の品質は?

2019年2月5日午前1時40分にダンによって提出されました

私はこの素晴らしいレシピを複製しようとしていますが、これまでのところ、実際のベーキングに少し問題があります。何度かメモをとったのですが、プライムベーキング時間を過ぎても、クッキーが薄くなり、盛り上がりが少なく、色が足りないようで、全体がサクサクしています。

すべての材料は新鮮で計量されています。これは私の小麦粉の品質、おそらくそのグルテン含有量、または単に温度で遊んでいる問題と関係があるのでしょうか?

小麦粉の品質に応えて?ダンによる(検証されていない)

生地は冷やされて完全に混ざっていますか?

2019年3月20日午前9時53分にadayによって提出されました

「私は数種類の小麦粉をうまく使ってきました。薄力粉になったら、冷やした生地で焼くのか、すぐに焼くのか疑問に思います。完全に混ざっていない可能性があり、広がりがありますか?これ以上の情報がなければ推測するのは非常に難しいですが、小麦粉は実際には要因ではないはずです。」 —シェフのペニー

ブレビルプロ

2019年4月15日16:13にYasminによって提出されました

ペニーのおかげでブレビルスモーキングガンプロを購入しました!しかし今、私はバターを吸うために私たちが真ん中のどこかでどのくらいの速度をすべきか疑問に思っていますか?

喫煙者はいない

2019年4月23日午後2時10分にレイチェルによって提出されました

私には喫煙者がいないので、クッキーを作るためだけに100ドルを費やしたくありません。ブラウンバターは、これらのクッキーのスモークバターと同じように機能しますか?

また、リーズナブルな価格のクーベルチュールチョコレートが見つからない場合、他におすすめのブランドはありますか?

調理温度の混乱

2019年4月28日午後10時59分にジョシュアによって提出されました

ユーチューブのビデオであなたはそれらを275度で焼くと言いますが、レシピは300と言いますか?

どちらが正しいのか疑問に思います。

グルテンフリーの質問

2019年6月18日16:50にGrantによって提出されました

このレシピは素晴らしく見えます、そして共有してくれて本当にありがとう。母はセリアック病なので、グルテンフリーのバージョンを作りたいと思っていました。 GFライスフラワーはキサンタンガムで機能しますか?

クッキーの重量

2019年6月25日午前1時21分にチーフによって提出されました

ビデオでは4オンスのディッシャーと言っていますが、説明では3オンスのディッシャーと言っています。焼く前に各クッキーの重さはどれくらいですか?

クッキーの重量と調理温度

2019年6月25日午前1時27分にチーフによって提出されました

ビデオでは4オンススクープと言い、指示では3オンススクープと言います。どっち?クッキーは調理前にどのくらいの重さが必要ですか?

ビデオでは275で焼くと言い、指示では300と言います。どちらが正しいですか?


  • 無塩バター2本、溶かし
  • パン粉2.5カップ
  • コーシャソルト小さじ1
  • 重曹小さじ1
  • 砂糖大さじ4.5
  • ライトブラウンシュガー1カップ
  • 1つの大きい卵
  • 大きな卵黄1個
  • バターミルク大さじ2
  • バニラエッセンス小さじ1.5
  • 12オンスのセミスイートチョコレートチップ
  1. 大きなミキシングボウルに、2.5カップのパン粉、小さじ1の塩、小さじ1の重曹を加えます。泡だて器で混ぜ合わせて取っておきます。
  2. ストーブの上または電子レンジでバター2本を溶かします。フードプロセッサーのボウルに、溶かしたバター2本、砂糖大さじ4.5、黒砂糖1カップを入れ、よく混ざるまで混ぜます。またはミキサーを使用します。
  3. フードプロセッサーを動かした状態で、大きな卵1個、大きな卵黄1個、バターミルク大さじ2、バニラ小さじ1.5を加えます。最後に追加した後、フードプロセッサーの電源を切ります。
  4. 砂糖/バターの混合物を小麦粉の混合物に加え、混ぜ合わせるまで手でかき混ぜます。
  5. 生地全体に組み込まれるまで、12オンスのセミスイートチョコレートチップで折ります。
  6. 今ここに難しい部分があります。生地を冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしますが、一晩で冷やします。私は夕食後まで生地を妥協して冷やし、それからその夜のために1つのトレイ(約9つのクッキー)を作ります。残りの生地は一晩冷蔵庫に戻ります。
  7. クッキーを焼く準備ができたら、オーブンを375°Fに予熱します。クッキー生地スクープまたはフルテーブルスプーンを使用して、パーチメントで裏打ちされたベーキングシートに生地をすくい取ります。オーブンで10〜12分間、またはクッキーが黄金色になるまで焼きます。トレイで1〜2分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移します。楽しみ!
  8. ヒント:この生地は冷蔵庫に保管されます。チョコチップクッキーはオーブンから出して最高に素晴らしく、暖かくて新鮮なので、私は私たちが食べるものだけを作るのが好きです!クッキーシートに生地をすくって、夕食をとるときにオーブンに入れるのはすばやく簡単です。そうすれば、一晩中、ねばねばした美味しさを楽しむことができます。
  9. 冷凍庫のヒント:私はこれらのバッチを作り、羊皮紙で裏打ちされたクッキートレイにそれらをすくい取り、固まるまで冷凍庫に入れるのが好きです。それから私はそれらを冷凍庫のジップトップバッグに保管します。クッキーの準備ができたら、必要な数の生地ボールを取り除き、羊皮紙で裏打ちされたクッキーシートに置きます。私は通常、それらを少し解凍させてから、375℃のオーブンで黄金色になるまで焼きます。この生地はすごい凍ります!

12コメント:

OMG私はこれらのクッキーが大好きです。今年は本当にチョコレートで焼いてみたいです。

これらは開始するのに適した場所です!立ち寄ってくれてありがとう-素晴らしい一日を

こんにちはマリオン。年のレシピに出くわしたとき、私は興奮しました。私は試してみましたが、結果は歯ごたえやカリカリではなく、柔らかいクッキーだけです。私が逃したhvは何ですか? plsヘルプ

こんにちはアイリーン、うーん、これはたくさんのことがあります。私はあなたの小麦粉のタンパク質含有量について疑問に思っています。ケーキ用小麦粉はパン用小麦粉よりもタンパク質が少なく、ケーキのような柔らかいクッキーになります。また、バターを溶かしていることを確認してください。私は間違いなくそれについて方向性についてもっと明確にすべきでした(申し訳ありません)。私はそれを溶かしたと言うように更新しました-バターを溶かすと噛み応えがあります。オーブンの温度も問題になる可能性があります-あなたのオーブンは私のものよりも冷たいかもしれないので、少しカリカリにするために少し長く焼く必要があるかもしれません。パン粉(私はアーサー王を使用)を使用し、バターを溶かしていることを確認することをお勧めします。白砂糖を少しカリカリに忘れないように注意してください(急いでいるときにそうしました-このレシピには白砂糖があまりないので、時々忘れます!)、そして多分それを増やしてくださいベーキング時間。これがすべてお役に立てば幸いです。私はいつもチョコレートチップクッキーの新しいレシピを試していますが、これらは今でも私たちのお気に入りです。私は実際に今日友達のためにもう少し作る準備をしています。それがどのように機能するか教えてください。幸運を!!

返信してくれたThksMarion。バターを溶かしませんでした。 ..それだけを柔らかくします。また、レシピで指定されていない白砂糖は使用しませんでした。今週末にもう一度やり直します。参考までに、クッキーは歯ごたえがありませんでしたが。私の息子と彼のクラスメートはちょうど彼らを愛していました..彼らはそれが美味しかったとコメントしました。もう一度マリオンに感謝します..2回目の試行の結果をuに知らせます

彼らがまだ彼らを気に入ってくれてうれしいです。白砂糖は大さじ4.5杯しかないので忘れがちです。私がレシピで砂糖と言うとき、それはいつも通常の白砂糖です。ブラウンシュガーが必要な場合は、それを指定します-このレシピのように、これらのクッキーをしっとりと美味しく保つのに役立つブラウンシュガーが1カップあります!これがあなたのために働くことを願っています。私に連絡してくれてありがとう!



コメント:

  1. Majar

    もちろん、私は謝罪しますが、私の意見では、このトピックはもはや関連性がありません。

  2. Dale

    冗談でしょ?

  3. Tucage

    悪魔は燃えています!!!

  4. Macaulay

    驚くべきアイデアとタイムリーです



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