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イチジクと蜂蜜のレシピと梨のクロスタタ

イチジクと蜂蜜のレシピと梨のクロスタタ


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材料

クラスト

  • 12/3カップ無漂白中力粉
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)冷やした無塩バター、1/2インチの立方体にカット
  • 大さじ3(またはそれ以上)の氷水

充填

  • 1/4カップ(パック)ゴールデンブラウンシュガー
  • 小さじ1杯(わずか)の粉砕カルダモン
  • 小さじ1/4のすりつぶしたクローブ
  • 小さじ1/4の粗いコーシャソルト
  • 2 1/4ポンドの固いが、皮をむいていない熟したアンジュー梨(約4)、芯があり、それぞれが8つのくさびにカットされています
  • 乾燥しているが湿っているカリミルナイチジク(約4オンス)10個、茎付き、四分の一
  • ヘビーホイップクリーム(ブラッシング用)

レシピの準備

クラスト

  • プロセッサーで最初の4つの材料をブレンドします。バターを追加します。オン/オフターンを使用して、混合物が粗い食事のようになるまで処理します。蓋を外します。混合物の上に大さじ3杯の氷水をスプーンで入れます。蓋をプロセッサーに戻します。オン/オフターンを使用して、生地がボールを形成するまで混合物をブレンドし、乾燥している場合は小さじ1杯の氷水を追加します。生地を平らにしてディスクにします。プラスチックで包み、少なくとも20分間冷やします。 DOAHEAD2日前に作成できます。冷やしてください。ロールアウトする前に、生地を室温で少し柔らかくします。

充填

  • ラックをオーブンの中央に配置します。 400°Fに予熱します。最初の6つの材料を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。梨とイチジクを追加します。そっと投げます。軽く粉をまぶした羊皮紙の上で生地を14インチの正方形または円形に広げます。皮を広げた羊皮紙を縁のない天板に移します。マウンド梨の混合物とジュースをクラストの中央に置き、2〜3インチのプレーンな生地の境界を残します。羊皮紙を補助として使用して、洋ナシの混合物の端に生地を折り畳み、端にプリーツを付け、ピンチして生地のひびを密封し、正方形または円形を形成します。クラストの端をクリームで磨きます。生の砂糖をたっぷりと振りかけます。

  • クラストが金色になり、洋ナシが柔らかくなり、ジュースが濃く泡立つまでクロスタッタを焼きます。焦げ目が早すぎる場合は、クラストの端をホイルで覆います(50〜60分)。オーブンからクロスタタを取り出します。ホットフィリングの上に大さじ2杯の蜂蜜を振りかけます。温かいクロスタタの端に細長いナイフまたはヘラをかけて緩めます。ベーキングシートの羊皮紙のクロスタッタを少し温まるまで、少なくとも1時間冷やします。大皿に移します。少し温めたり、室温でお召し上がりください。

Jeanne Thiel Kelleyによるレシピ、

栄養成分

8人前、1人前に含まれるもの:カロリー(kcal)460.4%脂肪からのカロリー38.9脂肪(g)19.9飽和脂肪(g)12.3コレステロール(mg)55.3炭水化物(g)69.5食物繊維(g)6.9総糖質(g)40.1正味炭水化物(g)62.6タンパク質(g)4.0ナトリウム(mg)334.6レビューセクション

素朴なイチジクガレット

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。私の開示​​方針をお読みください。

このおいしい 素朴なイチジクガレット 口の中でとろけるフレーク状の皮に、リーキ、ヤギのチーズ、イチジクを詰め、蜂蜜をまぶして、きっとあなたの味覚を踊らせるでしょう。

フードブロガーなので、何かを作ったり、何かを試したりすることはめったにありません。 吹く 私の心ですが、それはまさに私がこの信じられないほどのガレットを噛んだときに起こったことです。味の爆発を一口食べるたびに、このガレットに入ったすべてのものを絶対に味わうことができます。

口の中でとろけるフレーク状のクロスタッタから、おいしいリーキ、クリーミーな塩味の山羊チーズ、甘いイチジクと蜂蜜まで。一緒にペアリングしたときにこれらすべてのフレーバーを知っていたのはそうかもしれません 美しい?このイチジクガレットの私のお気に入りの部分は、それを組み合わせるとどれほど美しいかということです。それは芸術作品になります!


チーズとイチジクのクロスタタ

ジュゼッペ・ジュストリージ

イタリアの乳製品の伝統には古代のルーツがあり、領土全体に多くの品種が点在しています。国の北部から南部まで、前菜からデザートまで、チーズの存在を必要とする多くの料理があります。

優れたチーズを楽しむためには、原材料の品質と加工の手入れが欠かせません。

これらのおいしい小さなクロスタタスまたはチーズとイチジクのタルトは、イチジクが旬の9月に準備するのが大好きなレシピの1つです。

DoñaVegaMezcalの創設者がどのようにして情熱をメキシコの現代精神に変えたか

このレシピでは、水とオリーブオイルの量は、小麦粉の種類と、生地を練ったときの生地の感触によって異なります。


5つの速いイチジクの事実

  1. 私たちはそれらを果物と考えていますが、イチジクは実際には内側に向けられた花です。中の小さくて柔らかい種子は本物の果物です。
  2. イチジクは温暖な気候で育ち、暑くて乾燥した夏と涼しくても寒くはない雨の多い冬を好みます。
  3. 北部の気候では、それらを屋内に持ち込むことができる鉢植えの植物または小さな観葉植物として見るかもしれません。
  4. 地面で越冬するのに十分なほど暖かくなると、すぐに30フィートの高さに成長する可能性があります。
  5. イチジクの皮に少し傷跡が残るのは正常です。葉が成長中の果物にこすれると自然に発生します。内部の肉を傷つけません。

イチジク、ゴートチーズ&パンチェッタクロスティーニ

中型の鍋で、ワイン、蜂蜜大さじ2、イチジク、スターアニスを組み合わせます。中火で沸騰させます。火を弱火にして、いちじくがふっくらと柔らかくなるまで約20分煮ます。

イチジクをまな板に移して5分間冷まします。次に、イチジクを1/4インチのスライスにカットします。アニスを捨て、中火で液体を沸騰させます。混合物が濃くなり、1/4カップになるまで約10分間調理します。シロップを小さなボウルに移し、室温まで冷まします。

オーブンの中央にラックを置き、華氏375度に予熱します。

パンチェッタを天板にのせ、スライスがカリカリと茶色になるまで約6分焼きます。冷やすために取っておき、次に大まかに切ります。

パンのスライスを油で磨きます。天板にのせて軽くトーストするまで約8分焼きます。冷却ラックに移します。

ミディアムボウルに、山羊のチーズ、レモンジュース、残りの小さじ1の蜂蜜、みじん切りのミント、塩を混ぜます。ヤギのチーズ混合物大さじ1を各クロスティーニに広げます。イチジクのスライス、パンチェッタのクランブル、スライスしたミントを振りかけます。サーブする直前に、予約したシロップを振りかけます。


イチジクと蜂蜜のレシピと梨のクロスタタ-レシピ

メイソンジャーの蓋を使用して、これらのミニ梨やイチジクのタルトのような部分サイズのフルーツパイを作りましょう!

(注:このレシピは元々Healthy Apertureに掲載されていました。)

今年のこの時期、私のCSAシェアは夏の終わりと秋の初めの果物で溢れています。そして、これは私のベーキングがEasy Rustic Maple Apple Pie、Plum Pear Crostata、そして今年は小型化されたデザートのような簡単なフリーフォームパイに変わるときです。

そして、私はこのヘルシーキッチンハックが大好きで、メイソンジャーの蓋でミニフルーツパイを作る方法のビデオを作りました。
メイソンジャーの蓋でミニパイとタルトを作る方法

ベーキングの秘訣は、通常のサイズのタルトパン(底が取り外し可能なパン)を使用してミニタルトを作るのと同じように、3½インチのメイソンジャーの蓋を使用することです。このレシピでは、このドイツのフルーツタルトに似た甘い生地を使用しましたが、代わりに冷凍パイ生地を簡単に使用できます。

これらのタルトについては、私が行ったより良いスワップから利益を得るだけでなく(以下を参照)、プレゼンテーションで家族や友人を感動させることもできます。私がそれらを提供したとき、私の父は実際にこれらがパン屋からのものであると思いました。 #winning

より良いレシピの調整:

  • 組み込みの部分制御のためにそれらをミニにします
  • ミックスに全粒粉を追加します
  • フルーツのトッピングと生地に加えられる砂糖が少ない
  • 各タルトでほぼフルサービングのフルーツ

そして翌日、私は朝食の残り物を持っていたかもしれないし、持っていなかったかもしれません。


イチジクとクルミのクロスタタ


1大きなボウルで、小麦粉、砂糖、クルミ、塩を一緒にかき混ぜます。ペストリーブレンダーまたはフォークを使用して、混合物が粗い食事のようになるまでバターをブレンドします。小さなボウルに、卵とバニラを混ぜ合わせます。乾燥した材料の上に卵の混合物を注ぎ、フォークでかき混ぜます。混合物の一部を手ですくい上げ、固まるまですばやく絞ります。それがボールに形成されることができるまで、混合物の残りで繰り返します。混合物が乾燥しすぎて砕けやすいように見える場合は、小さじ1杯程度の冷水を加えます。生地をディスクに集めます。ラップで包みます。 1時間から一晩まで冷蔵します。

2生地を室温で少し柔らかくします。 2枚のラップの間に生地を置き、それを広げて、厚さ約1/8インチの12インチの円を形成します。

3生地の準備ができたら、ラップの一番上のシートを取り除きます。残りのシートを使用して生地を持ち上げ、プラスチックで覆われた面を上にして、9〜10インチのタルトパンの中央に置きます。ラップをはがします。生地を鍋の底と側面に沿ってそっと押し込みます。麺棒を鍋の上に転がし、張り出した生地を切り落とします。生地を鍋の側面にそっと押し付けて、鍋の端よりも高い縁を作ります。ペストリーの殻を30分間冷蔵します。

4ラックをオーブンの一番下の3分の1に置きます。オーブンを450°Fに予熱します。アルミホイルのシートにバターを塗る。バターを塗ったホイルをペストリーに裏返しに合わせます。オーブンの一番下のラックでシェルを20〜25分、または軽く金色になるまで焼きます。

5シェルが焼けている間に、詰め物を準備します。大きなボウルに砂糖と小麦粉を混ぜ合わせます。クリーム、卵、バニラを滑らかになるまでかき混ぜます。

6イチジクの茎を取り除き、茎の端から花の端まで半分に切ります。

7タルトシェルをオーブンから取り出し、冷却ラックに置きます。オーブンの熱を375°Fに下げます。ホイルを取り除きます。ペストリーが膨らんだら、スプーンでそっと平らにします。イチジクの半分を切り取った面を上にしてシェルに配置します。クリームフィリングをもう一度泡だて器で泡立てて、イチジクの上に滴下します。

8タルトをオーブンに入れ、50分またはクリームが固まるまで焼きます。

9ワイヤーラックでタルトを10分間冷やすパンの縁を外し、完全に冷まします。サーブする前に粉砂糖をまぶしてください。大きな倒立ボウルで覆い、室温で最大24時間保管します。

「1,000イタリアンレシピ」より。 Copyright 2004 by MicheleScicolone。出版社であるWileyPublishing、Inc。の許可を得て使用しています。無断複写・転載を禁じます。


イチジクの他の用途

イチジクの混合物が残っている場合は、他の料理に使用できます。

  • ルッコラ、ふじりんごの立方体、イチジクの混合物でサラダをトスします。エクストラバージンオリーブオイルの小滴とバルサミコ酢を加えます。
  • イチジクの保存を使用するので、ゲストが使用できるように、チーズプレートの一部として混合物を小さなボウルに入れます。
  • カシューナッツを一晩浸し、すすいでください。クリーミーな食感になるまで小さじ1杯の塩とブレンドします。小さじ1杯の栄養酵母と大さじ1杯のレモンジュースを混合物に加え、最後にもう一度ブレンドします。イチジクの混合物をボウルに入れ、カシュークリームで覆います。ベビーケールを細かく刻んで皿の上に置きます。
  • オープンサンドイッチを作るのに十分な大きさのトーストしたパンの大きな部分に、マスカルポーネ大さじ2を広げ、オリーブオイルを振りかけ、塩とコショウを加えます。生ハムのスライス3〜4枚をパンの上に置き、イチジクの混合物を上に載せます。レモン汁、オリーブオイル、海塩を混ぜたグリーン1/2カップを別々にトスし、トーストの上に置きます。

準備

  • オーブンの中央にラックを置き、オーブンを475°Fに加熱します。
  • 羊皮紙に小麦粉を軽くまぶします。ペストリーを広げ、羊皮紙の上に置き、小麦粉を軽くまぶします。ペストリーを10インチの正方形に広げます。 1/2インチ間隔でフォークで全体を刺します。定規の端をペストリーに押し込んでマークを付けることにより、すべての側面に3/4インチの境界線を作成します。マーキングでペストリーを折り返して、2倍の厚さの縁を作ります。羊皮紙のペストリーを縁のある天板に移します。 (ペストリーはこの時点まで数時間前に準備し、冷蔵庫に保管することができます。)中央が黄金色になり膨らむまで約8分焼きます。
  • その間に、山羊のチーズと2Tbsを組み合わせます。ミディアムボウルの蜂蜜の。チーズの混合物をパイ生地の境界の内側に広げます。チーズにイチジクを並べ、必要に応じて色を変えます。ローズマリーと小さじ1/8を振りかけます。塩。ペストリーの縁が黄金色になるまで、約7分焼きます。
  • 残りの大さじ2杯で小雨が降る。はちみつを入れて15分ほど冷ましてからスライスしてお召し上がりください。

レシピノート

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成分スポットライト


12時間の子羊の肩

子羊の肩肉は、オーブンに何かを入れて忘れたいときに素晴らしいディナーになります。写真:Elisa Watson / Hardie Grant Books

これは、最も神経質な料理人にとっても絶対確実な料理であり、オーブンに何かを入れて忘れたいときに素晴らしいディナーになります。すべての準備は前日に行われます。美味しくてジューシーでやわらかい肉に仕上がるはずです。緑のタヒニを添えた炭火焼きのブロッコリーニを添えて、子羊の豊かさを切り取ります(175ページ)。 Ras el hanoutは、北アフリカのスパイスミックスです。

2.5kgラムショルダー、セミボーン
大さじ2の海塩
60ml(¼カップ)エクストラバージンオリーブオイル
中型にんじん3本、横半分に切る
フェンネルバルブ1個、クォーター
にんにく球根1個、半分
赤玉ねぎ1個、皮をむいて縦半分に切る
塩レモン1個、半分
はちみつ135g
500ml(2カップ)チキンストック

緑のタヒニと炭火焼きのブロッコリーニ、提供する

Ras el hanout
60g(½カップ)のクミンシード
20g(¼カップ)コリアンダーシード
黒胡椒大さじ1
大さじ1チリフレーク
大さじ5スモークパプリカ
大さじ2の挽いたシナモン
小さじ1/2のグラウンドオールスパイス
すりおろしたてのナツメグをつまむ

ラスエルハヌートを作るには、クミンとコリアンダーの種をフライパンで中火で香りが出るまでトーストします。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒を使用して、それらを細かく挽いてから、黒胡椒を挽きます。挽いたスパイスを残りの材料と小さなボウルに混ぜます。

子羊の肩を少なくとも5cmの深さの大きな焙煎缶に入れます。子羊に塩と油をこすり、50 g(½カップ)のラスエルハヌートでマッサージします。

野菜、にんにく、玉ねぎ、塩レモンを肉の下と周りに配ります。蓋をして一晩冷蔵します。調理する少なくとも1時間前(食べたい約12時間前)に冷蔵庫から肉を取り出します。

残りの部分を残して、半分の蜂蜜で肉を塗ります。材料をローストトレイに追加し、2層のホイルで密封します。

肩をオーブンで20分間ローストし、次に温度を100℃に下げ、肉が骨から落ちるまでさらに10〜12時間ゆっくりとローストします。



コメント:

  1. Ty

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  2. Jacen

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  3. Kigakasa

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  4. Samujind

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  5. Jawhar

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