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タイの豚肉とエビの春巻きのレシピ

タイの豚肉とエビの春巻きのレシピ


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ライスペーパーの春巻きラッパーはアジアのショップで購入できます。夏のパーティーに最適です。

56人がこれを作った

材料サーブ:12

  • ロールズ
  • 250g(9オンス)中型エビ
  • 250g(9オンス)の豚ヒレ肉
  • 250g(9オンス)ライスヌードル
  • 丸いライスペーパーラッパー12個
  • 1束の新鮮なタイのバジル-茎から選んだ葉
  • 一握りの新鮮なコリアンダーのみじん切り
  • みじん切りにした新鮮なミントの葉15枚
  • 150g(5オンス)もやし
  • ソース
  • 225ml(8液量オンス)の店で購入した海鮮醤
  • 大さじ1の滑らかなピーナッツバター
  • 大さじ1の水
  • 刻んだローストピーナッツ

方法準備:45分›調理:30分›準備完了:1時間15分

  1. 中程度の塩水を沸騰させます。エビを2〜3分、または不透明になるまで調理します。水気を切り、少し冷まして、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。皮をむき、皮をむき、半分にスライスします。
  2. 軽く塩を加えた別の鍋を沸騰させます。豚肉を弱火で約10分間、内部温度70℃までポーチします。冷まし、薄切りにします。
  3. もう一度、鍋に水を入れて沸騰させます。ビーフンを柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約7〜8分調理します。引っ張って、くっつかないようによくすすいでください。
  4. ミディアムボウルに温水を入れます。柔らかくしなやかになるまで、各ラッパーを約30秒間水に浸します。平らな面にラッパーを置き、ラッパーの端から約5cm(2インチ)の中央に2枚のバジルの葉を並べて置きます。エビを半分ずつバジルの上に置き、次に少量の豚肉、次に少量の麺を置きます。コリアンダー、ミント、もやしをふりかけます。片方の端から始めて、ラッパーを1回転がし、両側を中央に向かって折り、裂けずにできるだけしっかりと転がし続けます。最終的には、厚さが約3〜4cm(1〜1 1/2インチ)のロールになります。
  5. 海鮮醤、ピーナッツバター、水を鍋に入れ、中火にかけます。沸騰させ、すぐに火から下ろします。必要に応じて、刻んだピーナッツをソースに添え、ロールパンを添えてディップします。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(56)

英語でのレビュー (45)

バンドソー

パーティー用に作ったばかりで大ヒットしました。エビで作ったもの(冷凍のものを使った(豚肉なし-手間がかかりすぎる))ベジタリアン向けにタイ風味の豆腐も作った。アボカド、キュウリ、にんじんのスライスを追加。ここに記載されているソースを使って甘酸っぱいソース。分厚いピーナッツバターを使用しましたが、うまくいきました。-2005年4月29日

レスリー・エベレット・エリス

はい、これは「タイ」のレシピではないかもしれませんが、私が今まで行ったことのあるほとんどすべてのタイ料理店は、メニューにこれらのロールを持っていました。彼らはそれらを「タイバジルロール」と呼んでいます。ベトナム料理でもタイ料理でも、これらのロールは美味しいです。ソースは素晴らしいです。私は豚肉がなく、赤ちゃんエビだけで、ベジタリアンにさえしたときにこれらを作りました。優秀な。湿らせたペーパータオルを入れた容器に入れると、かなり節約できます。2007年8月6日


タイの春巻き

ディップソースは、砂糖、水、酢、魚醤を鍋に入れ、中火から強火にかけます。砂糖が溶けるまで調理します。にんじんを冷やしてかき混ぜます。

中身はぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくします。水気を切り、はさみまたはナイフを使って麺を短く切ります。乳鉢と乳棒を使用して、ニンニク、コショウの実、コリアンダーの根を細かいペーストに叩きます。鍋に植物油を中火にかけます。にんにくペーストを加えて1分ほど煮ます。豚肉を加えて、火が通るまで火を通します。次に、麺、にんじん、キャベツ、魚醤を加えます。約3分または野菜が柔らかくなるまで調理します。必要に応じて、魚醤を加えて味を調えます。火から下ろし、コリアンダーを通してかき混ぜます。完全に冷やすために取っておきます。

春巻きのラッパーを作るには、普通の小麦粉、自家粉、水を組み合わせます。濃いペーストになるまで混ぜます。混合物がペーストよりも生地のように見える場合は、水を追加します。休むために約10分間取っておきます。

焦げ付き防止のフライパンを弱火で、触るとちょうど温まるまで加熱します。春巻きのラッパーペーストに指を浸し、大さじ3杯の混合物をすくい上げます。ペーストを鍋の底に広げて、直径約15cmの円を形成します。指を使って余分なペーストをこすり落とします。約30秒間、またはラッパーが焦げ目がつかなくなるまで調理します。鍋からラッパーをはがします。ラッパーをペーパータオルで覆い、残りのペーストで繰り返します。鍋が熱くなりすぎないように、必要に応じて鍋を持ち上げたり、火から下ろしたりします。

小麦粉と水を混ぜ合わせて濃厚なペーストを作り、春巻きのりを作ります。

ラッパーの上に大さじ山盛りの詰め物を置きます。封筒のように折りたたんで巻き上げ、春巻きのりで密封します。残りの充填物とラッパーで繰り返します。

揚げるのに十分な量の植物油を鍋で加熱します。油が熱くなったら、春巻きを3〜4分間、または黄金色になるまでバッチで調理します。取り外して排水します。ディップソースを添えてください。


豚肉と海老の春巻き

1. 春雨を沸騰したお湯に2分間入れて柔らかくなるまで入れます。冷水でリフレッシュし、よく排水します。

2. 豚バラ肉(またはスコッチフィレ、または他の脂肪カット)を細かく刻むまでフードプロセッサーに通します。

3. ボウルに、豚肉、エビ、ニンニク、エシャロット、麺、塩、こしょうを混ぜます。手を使って、ミンチが非常にべたつくまで徹底的に動かします。これには数分かかります。

4. 春巻きのラッパーを置いて、目の前にダイアモンドを形成します。ラッパーの下3分の1に山盛りのスプーン一杯の混合物を置き、下の角を持ち上げて転がします。 「東西」の角に着いたら、折りたたんで転がします。ポイントがくっつくように水で濡らします。

5. 天ぷら鍋で油を190°Cに加熱するか、鍋でパンの立方体が黄金色になるまで1分かかるまで加熱します。

6. 春巻きを4ロットで、5〜7分間、または中程度の黄金色になるまで炒めます。


春巻きの巻き方

春巻きは恐ろしいように思えるかもしれませんが、あなたはすぐにそのコツをつかむでしょう、私は約束します。以前にブリトーを折りたたんだことがあれば、間違いなく春巻きを作ることができます!春巻きが完全に完璧でない場合は、ストレスを感じないでください。いくつかのヒント:

1)ベースを作る

円形のラッパーの底から約3分の1のところにレタスを数枚置くことから始めます。詰め物の幅が春巻きの幅を決定します。ラッピングの目的で、両側を数インチ開いたままにしておきます。

2)材料を重ねる

次に、残りの材料を追加します。正確な順序はそれほど重要ではありません。それらを上に重ねるだけで、適切な幅になるようにしてください。詰め物が上にこぼれても大丈夫です。ラッパーの上部3分の1をラップ用に開いたままにしておくようにしています。

3)フィリングをロールします

ラッパーの下部をゆっくりと引き上げ、フィリングの下部を覆います。詰め物が包まれるまで、上に転がるときは詰め物をコンパクトに保つ​​ようにしてください。

4)側面を封筒に入れて巻き上げます

両側を引っ張って中身を囲みます。春巻きが完全に包まれるまで上向きに包み続けます!

春巻きの作り方を見る

コメントで春巻きがどうなるか教えてください。 彼らが大ヒットすることを願っています。

もっとピーナッツソースを欲しがる? 私も。あなたはこれらを好きになるでしょう:

また、私の料理本「ラブリアルフード」(98ページ)にある新鮮なゴマそばの春巻きもお楽しみいただけます。


簡単なエビの春巻きレシピ

必要なもの:上質ビーフン約60gひまわり油大さじ1葉野菜炒め野菜ミックス300gコリアンダーの葉の小さな束、細かく刻んだ生姜の小さな塊(指の長さの半分)、生エビ200gをすりおろし、皮をむいて半分にします大さじ2の甘いチリソースと追加

必要なもの:

  • 上質ビーフン約60g
  • ひまわり油大さじ1
  • 葉物炒め野菜ミックス300g
  • 細かく刻んだコリアンダーの葉の小さな束
  • 生姜の小さな塊(指の半分の長さ)、すりおろした
  • 生えび200g、皮をむいて半分にしたもの
  • 大さじ2の甘いチリソースと追加のサーブ
  • 8枚の小さなシートフィロペストリー
サーブ:4
時間:20分

方法

初め

オーブンを220℃に加熱します。パックの指示に従って麺を調理します。中華鍋でひまわり油を熱し、生姜と一緒に野菜ミックスを約4分間、またはほとんど火が通るまで、まだ少しかみつくまで炒めます。エビを入れてピンク色になるまで1分間炒め、次に甘いチリソースとコリアンダーを残します。最後に、麺を入れて、火から下ろす前にすべてをうまく混ぜ合わせます。

2番

フィロペストリーを4枚取り、残りのシートで覆う前に少量の油で磨きます。エビの混合物の4分の1を各シートの狭い端に沿って置き、端を折り重ね、慎重に巻き上げて4つの大きなパックされた春巻きを作成します。少量の油でもう一度ブラッシングし、ベーキングトレイ(きれいにするために継ぎ目側を下にして)に置き、15分間調理します。グリーンサラダとチリソースを添えて温かいうちに召し上がれ。

美味しく完璧な組み合わせをお探しの場合は、BKワインの友人からの素敵なピノグリージョが最適です。この新鮮でフルーティーなBKピノグリージョ2017は、このエビの春巻きなどの南アジア料理とともに特に気に入っています。楽しみ!

エビの春巻きの簡単なレシピです。

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タイの仏教の宗教的信念は動物の殺害を禁じていますが (やや紛らわしい) たまたまタイへの移民である非仏教の肉屋から供給されている肉を食べることではありません。

肉は、カレーや炒め物、串焼き、さらにはマリネしてローストするなど、さまざまな方法で調理され、素晴らしい調味料やスパイスとともに、辛くてスパイシーでたまらなく美味しい料理になります。牛肉、豚肉、子羊肉はすべて提供されますが、鶏肉が群を抜いて最も一般的で、鴨肉はさらに別のタイ料理のお気に入りで、温かいスパイスまたはハーブと大豆または甘い釉薬を使ってブロイラーの下で定期的に調理されます。鶏肉と豚肉は通常、エビやカニ肉などのシーフードと混ぜ合わせ、タイの麺を混ぜ合わせます。タイの麺は、ご飯の後、チアランドの主食です。米麺、豚肉、エビをニンニク、卵、唐辛子、ピーナッツと一緒に混ぜたパッタイは、タイの麺料理で最もよく知られており、国の「ファーストフード」料理でもあります。

タイ料理の肉料理は通常、すばやく簡単に調理できます。最初の準備が完了すると、カレーは多かれ少なかれ自分で処理します。基本的には、炒め物を準備して調理し、提供するのに対し、ご飯はご飯を少しだけ提供する必要があります。数分以内に、肉、野菜、麺がすべて一緒に投げ込まれます。


レシピのまとめ

  • 2オンスの乾麺
  • 3/4カップのひき肉
  • ¼カップのエビ-洗って皮をむき、細かく切る
  • 大きな卵2個、殴られた
  • にんじん1本、すりおろし
  • みじん切りにした木材腐朽菌4個
  • ねぎ2個、みじん切り
  • 小さじ1/2の白砂糖
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • ライスペーパーラッパー24枚
  • 揚げ物用植物油2カップ

ビーフンを冷水に柔らかくなるまで約20分浸します。 2インチの長さによく切って水気を切る。

麺、鶏肉、エビ、卵、にんじん、きのこ、ねぎを大きなボウルに入れます。砂糖、塩、黒胡椒をまぶして、中身をよくかき混ぜる。

浅いお椀にライスペーパーラッパー1個を浸して柔らかくします。約15秒。水から取り出し、平らな面に置いた湿った布の上に置きます。

柔らかくしたライスペーパーの中央に大さじ1杯の充填混合物を置きます。詰め物を覆って、下端を中央に折ります。反対側の端を折り、しっかりと巻き上げます。残りのライスペーパーラッパーで繰り返し、それぞれを個別に浸して充填します。

中火で仕事や大きなフライパンに油を熱します。

春巻きを3〜4回に分けて、両面がカリッと黄金色になるまで約5分炒めます。ペーパータオルで水気を切る。


タイの揚げ春巻き、「ポーピアトッド」

タイ料理、中華料理、アジアンスタイルのレストランでは春巻きの炒め物がメニューにあり、本物のタイの豆糸麺を使ったこのスタイルが最高だと思います。これはまたあなたをいっぱいにすることができる古典的なスナック食品です。必要に応じて、大きなバッチを作成します。ロールを調理した後、それらを覆わずに戸外に置いてください、そうすればそれらはサクサクしたままになります。生春巻きのレシピもあります

材料

材料

  • 16生春巻きラッパー
  • 5中・大海老
  • 椎茸4本(または地元の新鮮なキノコを使用)
  • 1カップもやし
  • 2パッケージビーンスレッドヌードル
  • 刻んだネギ大さじ2
  • みじん切りコリアンダー大さじ2
  • 1/2カップ細切りにんじん
  • タイペッパーパウダー小さじ1/2
  • にんにくみじん切り大さじ1/2
  • 大さじ1の植物油
  • 薄口醤油大さじ2
  • 小さじ1砂糖
  • 小麦粉ペースト(下記参照)

タイの揚げ春巻きの方法、「ポーピアトッド」

準備

1.鋭利な牛刀でエビを細かく刻み、刻んだエビをボウルに入れます。

2.椎茸(推奨)を使用する場合は、ぬるま湯に15分ほど浸してから水気を切り、各きのこから水をそっと絞り、スライスします。

3.豆糸麺を水に15分ほど浸し、浸したままハサミで1インチの長さに切ります(写真参照)。水気を切り、切った豆糸をボウルに入れます。

4.大さじ2杯の中力粉と大さじ1杯の水を混ぜて小麦粉ペーストを作ります。脇に置いておきます。これは、ラッパーをまとめるための接着剤のように機能します。

5.冷凍ラッパーのパッケージを開き、パッケージから取り出し、クッキングシートにセットします。湿らせたペーパータオルで覆います。各ラッパーを取り外すときは、湿ったタオルを既存のスタックの上に置いてください。

方法

フライパンに植物油を中火にかけ、にんにくのみじん切りを加える。軽く金色になるまで炒めます。えびみじん切り、椎茸、豆糸、にんじんを加え、醤油、砂糖、胡椒粉を入れて軽くかき混ぜる。よく混ざるまで炒めます。もやし、ねぎ、コリアンダーを加えます。よく混ぜて少し長めに火を通し、取り出してボウルに入れます。

平らな面に、春巻きのラッパーを1つ配置し、その上に詰め物を置き、下の写真に示すように折りたたんで丸めます。

春巻きを約1インチの植物油で炒めます。スロット付きスプーンまたはスキマーでオイルから取り除きます。ペーパータオルの上に置いて冷まします。

春巻きには、春巻き用の甘いチリソースと甘酸っぱいプラムソースの2つのソースを添える必要があります。楽しみ!


材料

植物油、揚げ物用
50グラム 固い豆腐、フォークの後ろで細かく刻んだ
2 ネギ、細かく切って細かく切ったもの
1 小さなにんじん、皮をむいて粗くすりおろした
25g もやし
½ 皮をむいてマッチ棒に切った大根
2 水栗、非常に細かく刻んだ
1cmのピース 新鮮な生姜、皮をむき、非常に細かくさいの目に切った
大さじ2杯 オイスターソース
大さじ1 薄口しょうゆ
小さじ2 魚醤
塩と挽いた白胡椒
4 大きな正方形の春巻きラッパー。それぞれが4つの小さな正方形にカットされています。
少量の水、密封する

パパイ(タイの春巻き)レシピ

中国を起源としていますが、タイのメニューでは春巻きの揚げ物が人気です。これらのサクサクした金色の外観は抵抗するのが難しいです。

多くの既製の春巻きはスーパーマーケットの多くの冷凍セクションで簡単に見つかりますが、その内容と配置されている材料の品質を知っているので、自家製の春巻きははるかに優れています。

私が作ったタイのレシピの中で、妻が卵白で春巻きを密封するテクニックを教えてくれるまで、春巻きのラッパーを鍋に入れるたびに常に飛び出すので、これは作るのが困難でした。

ええと、ほとんどの場合それは機能しますが、それでも私はまだそれを完成させていません。

材料:

  • 大さじ1の植物油
  • 250 g / 9オンスの赤身のミンチポーク
  • 種を取り除いて細かく刻んだ赤唐辛子1個
  • つぶしたにんにく1片
  • 115 g / 4oz殻付きおよびみじん切りの調理済みエビ
  • 細かく刻んだネギ2個
  • 卵1個(卵白のみ)
  • 2.54cm / 1インチ細かくすりおろした生姜
  • みじん切りコリアンダー大さじ2
  • 魚醤小さじ2
  • 30春巻きラッパー
  • 揚げ物用250グラム以上の油

提供する:スイートチリソース

  1. フライパンで油を熱します。
  2. 豚肉、にんにく、唐辛子を加え、豚肉が焦げ目がつくまでかき混ぜながら調理します。
  3. エビ、ネギ、生姜、コリアンダー、魚醤を加えます。
  4. 加熱されるまで、かき混ぜながら調理します。
  5. 火から下ろし、冷やすために取っておきます。
  6. パッケージの指示に従って春巻きラッパーを準備します。
  7. スプーン一杯の豚肉の混合物を各春巻きシートの真ん中に置き、上下と側面にスペースを残します。
  8. 卵白で端を磨きます。
  9. 上下を折り返してから、側面を折り曲げて密封ロールを形成します。
  10. 大きな鍋で油を熱して揚げます。
  11. ロールを2〜3分間、または黄金色になるまでバッチで炒めます。
  12. ペーパータオルで水気を切る。盛り合わせに移します。
  13. 甘いチリソースまたはお好みのディップソースを添えてください。



コメント:

  1. Barak

    私はあなたに同情します。

  2. Arashikinos

    はい、論理的に正しく

  3. Felkis

    私の意見では、あなたはもっと頻繁に休む必要があります、あなたは非常に稼いでいます。

  4. Mackenzie

    申し訳ありませんが、何も助けられません。あなたは正しい解決策を見つけると思います。



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