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ムール貝とアサリのレモンレシピ

ムール貝とアサリのレモンレシピ


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小さなレモンの皮がお皿に太陽の光をもたらします。貝、タイム、白ワインと組み合わせると失敗することはありません。

2人で作った

材料サーブ:4

  • ムール貝500g
  • アサリ500g
  • レモン、皮、ジュース1個
  • タイム1つまみ
  • 1ベイリーフ
  • 白ワイン100ml、辛口

方法準備:5分›調理:7分›準備完了:12分

  1. ムール貝とアサリをきれいにします。
  2. 貝、ハーブ、白ワイン、レモンの皮、レモン汁を鍋に入れます。
  3. 沸騰させ、弱火で5〜7分煮ます。無愛想なパンと一緒にすぐに出してください。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(2)

英語でのレビュー (1)

素晴らしくて速い!!-2016年1月6日


レシピのまとめ

  • ¼カップ無塩バター
  • 50個の小さなホンビノスガイ(リトルネックなど)(約3ポンド)、こすり洗い
  • 1カップ(8オンス)の辛口白ワイン
  • 50ムール貝(約2ポンド)、こすり洗い、ひげを剥がした
  • レモン1個
  • エクストラバージンオリーブオイル1カップ
  • 細かく刻んだセロリ½カップ
  • 細かく刻んだにんじん⅓カップ
  • 細かく刻んだエシャロット⅓カップ
  • にんにくのみじん切り大さじ1
  • 2つのタイムの小枝
  • 生または乾燥した月桂樹の葉2枚
  • ¼カップ白ワインビネガー
  • みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2
  • ¾小さじコーシャソルト、または味わう
  • 黒コショウ小さじ1/2、または味わう
  • レタスの葉(リトルジェムなど)と無愛想なパン、サーブ用

大きな鍋にバターを中〜高で溶かします。アサリとワインを追加します。蓋をして中火で煮込み、時々鍋を振って、アサリが開くまで5〜10分煮ます。スロット付きのスプーンを使用して、アサリを大きなボウルに移し、開かないアサリを捨てます。鍋のカバーにムール貝を追加し、ムール貝が開くまで3〜6分調理します。ムール貝をアサリの入ったボウルに移し、開かないムール貝を捨てます。大きな耐熱計量カップに調理液を注ぎ、取っておきます。貝が十分に冷えるまで、約15分間放置します。肉を殻から取り出し、大きな耐熱ボウルに入れて殻を捨てます。

野菜の皮むき器を使用してレモンからレモンの皮の3(2インチ)ストリップをはがします。レモンの絞りを半分にして、大さじ3のジュースを作ります。レモンの皮とジュースを脇に置きます。中火で12インチのフライパンに油を熱します。セロリ、にんじん、エシャロット、にんにくを加え、野菜が柔らかくなるまで6分ほどよくかき混ぜます。タイムの小枝、月桂樹の葉、レモンの皮を入れてかき混ぜます。貝の調理液を細い金網のこし器を通してフライパンに注意深く注ぎ、計量カップに沈殿物を残します。中火で弱火で煮ます。レモン汁と酢を入れて火から下ろします。

フライパンに貝に混ぜ物を注ぎます。 1時間冷まします。パセリの季節に塩こしょうでかき混ぜる。蓋をして少なくとも6時間冷やします。レタスとパンを添えて室温に戻します。


レシピのまとめ

  • 1ポンドのムール貝
  • 2ポンドのアサリ
  • 3/4インチのスライスにカットされた1つの小さな白いバゲット
  • オリーブオイル大さじ3
  • にんにく1片、半分に切る
  • 無塩バター大さじ2
  • 3/4ポンドのリーキ、白い部分のみ、縦半分にカットし、非常に薄くスライスし、よく洗う
  • 細かく刻んだ中型エシャロット2個
  • 4つの小枝の新鮮なタイム
  • 1つの小さな小枝新鮮なオレガノ
  • 生または乾燥した月桂樹の葉1枚
  • 1/2セラーノチリ、種をまき、精巧に
  • 辛口白ワイン2カップ
  • 塩と挽きたての黒コショウ

ムール貝とアサリを冷水でこすります。ムール貝からあごひげを取り除き、壊れた、または開いた殻をすべて捨てます。水から取り出し、必要になるまで冷蔵します。

ブロイラーまたはグリルを中火から強火に加熱します。両面にオリーブオイルでパンのスライスを磨きます。グリルの上またはブロイラーの下に、両側で約30秒間、または金色になるまで置きます。まだ熱いうちに、にんにくの切り口でトップスをこすります。

中火でグリルまたはストーブに大きな鍋を置きます。バターを加える。溶けて泡立ったら、ネギ、エシャロット、タイム、オレガノ、月桂樹の葉、チリを加えます。ネギとエシャロットが半透明になるまで約10分炒めます。白ワインと塩こしょうを加えて煮込みます。ムール貝とアサリのカバークックを追加し、殻が開くまで約7分。クルトンと一緒にボウルに入れてお召し上がりください。


焼きムール貝のレシピ

焼きムール貝は夏の間ずっと楽しめる大騒ぎの前菜です! 私はパリに1年以上住んでいたので、このレシピはフランスの影響を受けています。食中毒でムール貝を何年も食べなかったので、フランスで再びムール貝に感謝し始めたことを告白しなければなりません。

私は間違いなくシーフード好きです、そしてこのレシピはそれがすべてを征服するほどおいしいです! このシンプルなムール貝のグラタンは、さまざまなテクスチャーとフレーバーのレイヤーを組み合わせています。軽くカリカリのパン粉コーティングとムール貝のふっくらとした味わいに、パセリ、にんにく、白胡椒のフレーバーがたっぷりと味わえます。レモンのヒントが口の中に飛び出る一口に新鮮さを加えます!

このレシピを気に入る理由

&#8211必要なのは 6つの材料25分 これを準備するには 手間がかからず、すばやく簡単なレシピ.

&#8211このムール貝のレシピは、 デートの夜 また 屋外で集まる 友達と。

&#8211ムール貝はあなたにぴったりです: 亜鉛とセレンが豊富で、ビタミンB12の優れた供給源でもあります。

&#8211このレシピは 素晴らしい夏の料理で、シーフードメニューの一部にすることができます。

&#8211最​​後に、このレシピが含まれているので、あなたはこのレシピを気に入るはずです ムール貝を掃除して焼くためのヒント!

ムール貝101&#8211購入とクリーニング。

ムール貝は海のような味わいで、まろやかな味わいです。それらは皿の他の材料から離れて、全く魚のようではなく、むしろわずかに甘いです。

ムール貝の購入: 地元の市場で入手できるムール貝のほとんどは、大西洋と太平洋の両方で豊富に育つ品種です。黒ムール貝は大きく、調理に少し時間がかかります。ニュージーランドのグリーンリップムール貝は養殖され、世界中に輸出されています。他の品種よりも大きくて肉厚なので、食べても美味しいです。 ヒント: このレシピでは、ニュージーランド産のムール貝を使用し、重さが約2ポンド、産出量が約24個の真空パックバッグで購入しました。ヒント:ムール貝の袋の重量の約20〜50%は貝殻です。中型の食事には、1人あたり半ポンドの貝殻付きムール貝を使用することを検討してください。前菜の場合は、その部分を半分に切ります。

ムール貝の洗浄: ムール貝がきれいであることを確認するために特別な注意を払う必要があります。このため、農場で育てられたムール貝はより安全に食べられ、掃除も簡単です。店頭で見つけたムール貝のほとんどは農場で育てられたもので、より安全に食べることができます。また、「ここ」では「朗報」であり、掃除も簡単です。野生の新鮮なムール貝は砂や破片でいっぱいになる可能性があり、それはすべて、海からの汚れを吸収し、水をきれいに保つことに依存しています。

養殖ムール貝はかなりきれいに届きます。ただし、それでもそれらを洗い流す必要があります。それらをザルに入れ、すすぎ、スポンジで不純物をこすり落とします。ムール貝にはあごひげがあることがよくあります。親指と人差し指で引き抜いて取り除きます。簡単に引き抜くことができますが、ナイフで取り外すこともできます。これで、レシピの説明に従って続行できます。

焼きムール貝の作り方

まず、オーブンの電源を入れて450°F(230°C)にします。ムール貝、パン粉、パセリ、ニンニク、EVOO、白唐辛子、塩など、すべての材料を集めます。ムール貝を除くすべての材料をボウルに入れて混ぜます。ムール貝を準備し、バッグから水を取り除きます。それらをきれいにし、あごひげを取り除きます。それらを開き、シェルの空の半分を破棄します。

ホイルで覆われた天板にそれらを配置します。混合物をムール貝全体に勢いよく広げ、均等に覆われていることを確認します。シーフードの上に少量のオリーブオイルを振りかけます。

ムール貝をオーブンで15分間調理し、ムール貝が黄金色になるまで5〜10分間焼きます。オーブンから取り出し、パセリ、レモンウェッジ、バゲットスライスを追加してサービングプレートに並べます。
マンガとお楽しみください!

あなたのためのよりおいしいレシピ

焼きムール貝のバリエーションと代替

ムール貝の味を最高に味わうために、この料理をそのまま食べることをお勧めします。あなたがしている場合 無グルテンの 食事療法、パン粉の代わりにグルテンフリーを使用してください。
あなたがしたい場合は チーズを加える、大さじ2〜3杯を追加できます 混合物にパルメザンチーズ。ナッツのようなクリーミーな味わいが加わります。大さじ2〜3杯以上を使用しないでください。使用すると、チーズが残りの材料を圧倒します。

ムール貝の焼きと一緒に何を提供するか

このシーフード料理を 前菜、 続いてシーフードパスタのような エビ手長海老パスタ また アサリのスパゲッティ。のようなおかずを添えて 明るい春のサラダ またはいくつか 焼きアスパラガス.

焼きムール貝と組み合わせるワイン

私はお勧めします 白ワイン ムール貝の塩味と相性の良いミネラル感があります。 エトナ山のシチリア白ワインは素晴らしいでしょう。 このワインは、ブドウが収穫される火山の斜面のために高いミネラル感を持っています。
代わりにフルーティーな別のオプションは サルデーニャのヴェルメンティーノ。白桃とグレープフルーツのノートは、料理をよく引き立たせる柑橘類の皮のアンダートーンを明らかにします。


関連ビデオ

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このレシピを評価するには、1つ、2つ、3つ、または4つのフォークのスコアを付けます。これは、他の料理人の評価と平均化されます。必要に応じて、書面によるレビュースペースで、肯定的または否定的な特定のコメント、およびヒントや置換を共有することもできます。

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カフィアライムとタイバジルのスープのアサリ

ここでは、アサリの殻の半分を捨てて、料理を食べやすくしましたが、最初のデートをしていなくて、少し丸呑みしてもかまわない限り、そうする必要はありません。もち米または無愛想なパンのボウルを添えて、ジュースを拭き取ります。 4人分です。

70gギー(または澄ましバター​​)
にんにく4片、皮をむいて薄くスライスしたもの
3つの大きなマイルドな赤唐辛子、種を取り除いて薄くスライスしたもの
レモン1個の長く剃った皮
7つの新鮮な(または冷凍された)カフィアライムの葉、茎を取り除き、細かく刻んだ
200mlドライ白ワイン
500mlチキンストック
小さじ1/2キャスターシュガー

1kgのアサリ、洗浄済み、壊れたアサリや開いたアサリは廃棄
コリアンダー20g、粗くみじん切り
細かく刻んだタイバジル20g
レモンジュース大さじ1

蓋のある大きな鍋にギー30gを入れ、中火にかけます。ギーが泡立ち始めたら、にんにく、唐辛子、レモンの皮、ライムの葉を加え、にんにくが褐色になり始めるまで3分間炒めます。ワイン、ストック、砂糖を注ぎ、小さじ3分の1の塩を加え、沸騰させます。あさりを入れ、ふたをして、あさりが開くまで3分間茹でます。火から下ろし、スロット付きのスプーンを使ってアサリを大きなボウルに持ち上げます。アサリの半分を殻から取り除き、空の殻を捨てます。

鍋を中火に戻し、残りのギーと新鮮なハーブを加え、2分間沸騰させます。火から下ろし、レモン汁を入れてかき混ぜ、アサリに注ぎ、すぐに召し上がれ。


ムール貝は家庭料理人に見落とされがちな貝ですが、専門の厨房に厳密に準備を任せる必要はまったくありません。私たちの最高のムール貝レシピのこのコレクションでは、これらのおいしい小さな二枚貝が素早く調理され、準備が簡単で、驚くほど経済的であることがわかります。おそらく何よりも、ムール貝は持続可能な魚介類です。ムール貝は、養殖であろうと野生の採餌であろうと、再生可能な資源です。つまり、ムール貝は家族で食べたり食べたりするのに心地よいものです。

華やかなパッケージも無視してはいけません。軟体動物が調理されると魔法のように黒い翼の蝶に変わると、光沢のある殻の中のムール貝の肉の小片が現れます。ムール貝も栄養価が高く、高レベルのオメガ3脂肪酸、亜鉛、さらにはビタミンCが含まれています。

典型的なムール貝のレシピは、ムール貝のマリニエールでなければなりません。蒸しスープに入れられたこれらのパイピングホットムール貝のボウルは、インスタントフレンチビストロを思い起こさせます。料理の休日の処方箋が必要な場合は、鍋を調理して飛び込むことをお勧めします。信頼性を高めるために、最初の蝶番を付けられたムール貝の殻をニッパーのペアとして使用して、他のすべての肉から肉を繊細に抽出します。素朴なタッチの究極のコスモポリタンなコンフォートフードです。親密な夜をパーティーに変えるには、ここに描かれているカリカリのオーブンフライで、ムール貝のマリニエールをムールフリットに変えます。にんにくマヨネーズのボウルを泡立ててディップすることを忘れないでください!

これらの名高い料理を超えて冒険する必要はありませんが、他の多くの方法で、年に1回以上、ムール貝を調理する方法を示すために、最も食欲をそそるムール貝のレシピを厳選しました。


レシピのまとめ

  • バター大さじ2
  • にんにく4片、みじん切り
  • 小さじ1/2の赤唐辛子フレーク、または味わう
  • レモン1個、熱狂
  • 白ワイン2カップ
  • 挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 2ポンドのムール貝、洗浄およびひげを剥がした
  • みじん切りにした新鮮な平葉パセリ1カップ
  • 2スライスのパン、グリル
  • 付け合わせ用レモンウェッジ2個

中火で大きな鍋にバターを溶かします。にんにくを加えて30秒ほど煮ます。赤唐辛子フレークとレモンの皮で味付けし、約45秒間かき混ぜます。

すぐにワインを鍋に注ぎ、黒コショウで味付けします。ソースを沸騰させ、ムール貝を入れてかき混ぜ、すぐに覆います。鍋を振って1分間沸騰させます。

ムール貝をかき混ぜ、カバーを元に戻し、さらに2分間沸騰させます。シェルが開き始めます。パセリを入れてかき混ぜ、鍋に蓋をして、すべての殻が開くまで1〜3分加熱します。


ムール貝からあごひげをはがし、ムール貝とアサリをこすります。損傷したり開いたりして、強くたたいたときに閉じないものはすべて廃棄してください。

ネギ、レモングラス、ライムの葉/皮を入れた大きな鍋にワインを入れます。カレーペーストを入れてかき混ぜます。ムール貝とアサリを鍋に入れ、火を強めます。しっかりと覆い、貝が開くまで5〜6分間蒸します。

貝を加熱したサービングボウルに移し、蓋をして熱く保ちます。閉じたままの場合は破棄します。チーズクロスで裏打ちされたふるいを通して調理液をきれいな鍋に入れ、弱火で弱火にします。ココナッツクリームとコリアンダーをソースに入れてかき混ぜ、味付けをします。熱します。貝に注ぎ、すぐに召し上がれ。


材料

  • サービングサイズ:1(906.8 g)
  • カロリー1037.7
  • 総脂肪-31.5g
  • 飽和脂肪-7.1g
  • コレステロール-235.3mg
  • ナトリウム-2788.1mg
  • 総炭水化物-124.6g
  • 食物繊維-19.2g
  • 砂糖-9.2g
  • タンパク質-66.6g
  • カルシウム-280.4mg
  • 鉄-10.8mg
  • ビタミンC-104.3mg
  • チアミン-0.9mg

ステップ1

シーフード 。まず、シーフードをザルに入れて冷蔵庫に入れ、水に浸さないようにします。これは、冷凍エビを使用する場合に特に当てはまります。あなたは彼らが冷蔵庫で、ザルで、覆われて解凍することを望みます。

ステップ2

今、あなたは冷たいシーフードで料理したくないので、あなたのシーフードをカウンターに置いて寒さを取り除いてください。通常、ムール貝やアサリは市場でよく掃除されていますが、念のため、水を入れたボウルですすいでいます。また、エビは殻から取り出され、精巧にされ、尾が取り除かれている必要があります。

ステップ3

ムール貝やアサリが開いている場合は、ナイフまたはスプーンで軽くたたいて閉じます。そうでなければ、彼らは死んでいる-または「悪い」。あなたはこれらを調理したくありません。

ステップ4

パスタ 。たっぷりの塩水で、パッケージの指示に従ってパスタを調理します。完了したら、パスタを排水し、パスタ調理用水を約1カップ確保します。鍋に大さじ2、3杯の水を入れておけば、パスタはべたつかなくなります。カバーをして、横に置きます。

ステップ5

野菜 。パスタが調理されたら、ベースを始めます。深鍋にオリーブオイル大さじ2を加え、中火にかけます。玉ねぎ、フェンネル、赤唐辛子フレークを加え、すべてが結合するまで炒めます(約2分)。焦げたり焦げたりしないように注意してください。次に、にんにくとアンチョビのペーストを加え、さらに数分煮ます。必要な場合にのみ、塩こしょうで軽く味付けします。

ステップ6

ソース 。ワイン、アサリジュース、スープを加え、中火にかけます。沸騰させます。中火から弱火にし、4〜5分煮ます。

ステップ7

シーフード 。火を中火に上げ、ムール貝とアサリのミックスをすべてが結合するまで加えます。エビをのせますが、混ぜないでください。エビがピンク色になり、ムール貝とアサリが開くまで、カバーをして5〜8分調理します。使用した鍋の種類によって、時間は異なります。しかし、殻が開くとシーフードが完成します。

ステップ8

重要なのは、アサリやムール貝が開かない場合は、それらを捨てることです。彼らは悪いです。

ステップ9

終了 。パスタ、ほうれん草、アーティチョークをレモンの皮、ジュース、ハーブと一緒にシーフードに加えてから、トスします。パスタがソースの一部を吸収し、ほうれん草が軽くしおれるまで、わずか1分調理します。ソースが少し乾燥しているように見える場合は、予約済みのパスタ水を少し加えます。私は通常、パスタ水を少し(1/2カップ程度)追加します。

ステップ10

サーブしてお楽しみください! 。オリーブオイル、刻んだネギ、レモンのくさびをたっぷり使った大きなボウルの小雨でファミリースタイルをお楽しみください。無愛想な焼きパンをたっぷり添えて。フルーツサラダはいい面です。

ステップ11

トマトとにんにくが入った無愛想なパンについて触れました。それは私のお気に入りです。バゲットをオリーブオイルと鰓で磨くだけです。次に、にんにくを半分に切り、トーストしたバゲットをこすります。次に、トマトを半分に切り、温かい無愛想なパンにトマトをこすります。あなたはそれがどれほどおいしいかに驚くでしょう。


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