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ストロベリー-ルバーブクリームシクルクレームブリュレ

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チャールストンのお気に入りのパティシエ、アンドレア・アップチャーチからこのおいしいレシピを作りましょう

チャールストンのお気に入りの3つのレストランのエグゼクティブパティシエであるアンドレアアップチャーチのレシピ(マグノリア, 、 と ヒノキ)フルーティーな味わいがいっぱい詰まっています。クリームシクルのクレームブリュレカスタードは、驚きのルバーブ-イチゴの詰め物を下に隠します。全体にクールでさわやかなラズベリールバーブシャーベットが添えられており、自分で作ることも、店で購入してレシピを簡素化することもできます。

材料

  • ベリーフィリング(レシピは続きます)
  • グラニュー糖3/4カップ
  • 1つのオレンジの皮
  • 11クォートの生クリーム
  • 卵黄12個
  • バニラエッセンス小さじ2
  • オレンジリキュール大さじ1
  • ラズベリー-ルバーブシャーベット(レシピは続きますが、店で購入したラズベリーシャーベットで置き換えることもできます)

ベリーフィリングの場合:

  • ルバーブ2カップ、1/2インチにカット
  • 砂糖1カップ
  • ひとつまみの塩
  • オレンジ1個の皮
  • レモン1個の皮
  • 1/4カップオレンジジュース
  • バニラエッセンス小さじ2
  • スライスしたイチゴ2カップ

ラズベリー-ルバーブシャーベットの場合:

  • グラニュー糖1カップ
  • 細かい海塩をつまむ
  • 1カップのラズベリーピューレ
  • ルバーブピューレ1カップ
  • 13/4カップの水
  • 大さじ2ラズベリーリキュール
  • 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

707.961.1362

ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオートミールシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

チョコレートスタウトケーキ、チョコレートクリーム、ラズベリージャム、チョコレートラズベリースタウトムース

オレンジクリームシクルクレームブリュレ

ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

ベリー&クリームムースケーキ

バニラビーンズムース、ミックスベリープリザーブ、シナモンオートミールシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


707.961.1362

ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオートミールシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

チョコレートスタウトケーキ、チョコレートクリーム、ラズベリージャム、チョコレートラズベリースタウトムース

オレンジクリームシクルクレームブリュレ

ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

ベリー&クリームムースケーキ

バニラビーンズムース、ミックスベリープレザーブ、シナモンオーツシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


707.961.1362

ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオーツシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

チョコレートスタウトケーキ、チョコレートクリーム、ラズベリージャム、チョコレートラズベリースタウトムース

オレンジクリームシクルクレームブリュレ

ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

ベリー&クリームムースケーキ

バニラビーンズムース、ミックスベリープリザーブ、シナモンオートミールシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


707.961.1362

ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオートミールシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

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ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

ベリー&クリームムースケーキ

バニラビーンズムース、ミックスベリープリザーブ、シナモンオートミールシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


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ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオーツシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

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チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

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ベリー&クリームムースケーキ

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アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


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ダークチョコレートガナッシュ、ジバラシャンティリー、アーモンドのみじん切りの塩キャラメル

レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオーツシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

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アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


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焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

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アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


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レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオートミールシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

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オレンジクリームシクルクレームブリュレ

ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

ベリー&クリームムースケーキ

バニラビーンズムース、ミックスベリープリザーブ、シナモンオートミールシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルなレイヤー、チョコレートガナッシュをトッピング


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レモンカード、​​トーストしたメレンゲ

シナモンオートミールシュトロイゼル、ストロベリールバーブフィリング

焼きたてのカスタードに新鮮なベリーを詰める

塩キャラメルソース、クレームシャンティイクリーム

EVOOケーキ、パッションフルーツカード、フレッシュフルーツ

チョコレートラズベリースタウトムースケーキ

チョコレートスタウトケーキ、チョコレートクリーム、ラズベリージャム、チョコレートラズベリースタウトムース

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ホワイトチョコレートの殻の中のクレームブリュレ

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バニラビーンズムース、ミックスベリープリザーブ、シナモンオートミールシュトロイゼル、バニラケーキ

アーモンドケーキとアプリコットジャムのカラフルな層、チョコレートガナッシュをトッピング