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ジャマイカビーフパティショッピングのヒント
エキゾチックな食材を見つけるには、専門店やスーパーマーケットのエスニック通路を探してください。
ジャマイカビーフパティの料理のヒント
より強い風味と香りを得るには、スパイスを挽く前にトーストし、レシピに必要な量だけ挽きます。必要になるまでスパイスを丸ごと保つことはそれらの貯蔵寿命を延ばします。
ジャマイカ料理
2018年10月6日
ジャマイカのパティは、フレーク状のペストリーの殻に、高度に味付けされたミンチ肉、ロブスター、エビ、鶏肉、または野菜で作られた、おいしい三日月形のミートパイです。パティはスナックとして非常に人気があり、パティはジャマイカで一番のファーストフードです。ビーフパティは焼き上げた後にチーズが加えられるため、チーズパティになります。
注：元のジャマイカのパティクラストはビーフスエットで作られていますが、ショートクラストペストリーを使用できます
ペストリー
1ポンドの小麦粉
小さじ1ベーキングパウダー
小さじ1塩
ビーフスエット1/2カップ
1/2カップの野菜ショートニング
8オンス＆＃160氷水（約）
ペストリーを着色するためのアナトー着色料の一滴
充填
1ポンドの牛ひき肉
2本のネギ
小さじ1/2乾燥タイム
中玉ねぎ1個
パン粉2カップ
唐辛子1個
小さじ1塩
食品の褐変（オプション）
バター
グレージング用オイル
ジャマイカビーフパティのレシピ？
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時計！ ＆＃xa0ビデオで本物のジャマイカを見る
ここをクリックして、私の楽しいYouTubeチャンネルで最新のビデオをご覧ください。きっと気に入るはずです。
今では、鶏肉、シーフード、野菜、大豆、アキー、さらにはカレーヤギなど、他にもたくさんの種類のパテがあります！
ここには、Tastee、Juici Patties、Mother’sの3つの主要なフランチャイズ店がありますが、島全体の料理店でおいしいパテを作る地元のシェフもいます。＆＃xa0
ジャマイカ料理
2015年2月19日
ジャマイカの美味しくて食欲をそそるパティは、かつてはランチタイムの定番でしたが、今ではすべての社会経済グループでいつでも外出先で食事をすることができ、その国際的な評価は世界で最も人気のあるものの1つに押し上げられました。
ジャマイカのパティは、鶏肉、醤油、ロブスター、牛肉入りチーズなどの種類を提供するように長年にわたって進化してきました-「チーズパティ」
1ポンド赤身の牛ひき肉（牛肉のトリミングは詰め物を作るために使用されますが、それをやや「健康的」に保ちましょう）＆＃160
小さなホットスコッチボンネットペッパー1個、ミンチ（必要に応じて）ジャマイカのスパイシー、イェーモン！
小さじ1ドライマスタード（オプションですが、味が良くなります）
フレーク状のクラストが必要ですか？ただし、ジャマイカのジューシーなパテには薄片状の皮があるため、そうでないものもあります。薄片状の、ジーンのために手放しますか？ （わかった ？
21/2カップの万能小麦粉
1 1/4カップのコールドバター、4インチの正方形
クラストの方法（約2ポンド）
ボウルに、クリームバター。小麦粉と塩で折り、粒状になるまで混ぜる。中央に井戸を作ります。へらで水を注ぎ、小麦粉をそっと水に滑り込ませます。
手で、生地が滑らかになり、手にくっつかなくなるまで、4〜5回こねます。ボールの形
生地を粉にしたクッキーシートに移します。ラップで覆います。少なくとも20分間冷蔵します。
冷蔵庫からバターと生地を取り除きます。
十字形の切り込みで生地に深く印を付けます
手で、各断面を外側に広げます。
麺棒で生地を平らにして十字架にします。中央にバタースクエアを置きます
バターで密封するために4つの生地セクションすべてで折ります。薄力粉。生地を15x8インチの長方形に広げます。ペストリーブラシで、余分な小麦粉を取り除きます。
長方形に折り、両端を中央に向けて、8インチの正方形を形成します。余分な小麦粉をもう一度払い落とします
2つに折り、4層の生地を作ります。包む。少なくとも45分間冷蔵します。
冷蔵庫から取り出します。手順8から10を繰り返して、8層の生地を作ります。よりフレークな結果を得るには、3回目のロールを行います。生地を冷蔵庫に戻します。少なくとも8時間冷やす。焼く前に。
ブレンダーまたはフードプロセッサーで、タマネギ、ネギ、タイム、唐辛子をパルスします。牛肉を塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、パルス調味料で味付けします。調味料を手でこすり、牛ひき肉にまんべんなく混ぜ合わせます。＆＃160蓋をして、20分間置いておきます。
フライパンまたはオランダの鍋で、中火に油を熱します。味付けした牛ひき肉を炒め始めるまで炒め、少量の水を加えます（肉をかろうじて覆うのに十分な量）。鍋に蓋をして、牛肉が調理されるまで弱火で煮ます（20〜25分、牛ひき肉の食感によっては時間がかかる場合があります）ケチャップを追加し、必要に応じて塩を追加して味を調整します。冷まします。
生地を1/8インチの厚さに伸ばします。生地を6インチの円に切ります。スプーン大さじ3。各円に牛肉を詰めます。ペストリーを折り返して三日月形にします。フォークで圧着して、パティの端をシールします。
予熱したオーブンで400Fまたは205Cで20〜25分間焼きます。約12個のパテを作ります
ボウルに、ショートニングと小麦粉を粒状になるまで混ぜます。中央に井戸を作ります。別のボウルで塩を水に溶かし、中央の井戸に注ぎます。捏ねずにやさしく手で混ぜます。
生地をラップで密封します。使用する前に少なくとも15分冷蔵してください。
黄色の皮の場合は、大さじ1を追加します。カレー粉とペストリーの混合物。
チーズパティを手に入れる。焼きたてのパテを開けます（写真を見てください）チーズを加え、電子レンジで1分ほど高くしてチーズを溶かします。
ジャマイカビーフパティ
小麦粉、ターメリック、塩をフードプロセッサーで一緒にパルスして混ぜ合わせます。ショートニングとバターを加えます。組み込むために数回パルスします。
水と酢を一緒にかき混ぜます。生地の混合物に徐々に加え、生地が形成されるまでパルスします。生地を2つに分け、プラスチックで包み、冷蔵しながら詰め物を作ります。
ピンク色がなくなるまで、大さじ1杯の油で牛肉を焦がします。鍋から取り出し、必要に応じて余分な脂肪を排出します。
残りの大さじ油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで玉ねぎとハバネロを調理します。にんにくを加えて30秒から1分煮ます。
ブラウンシュガー、スパイス、塩、コショウを入れてかき混ぜます。スパイスがよく行き渡り、非常に香りがよいまで、かき混ぜながら数分間調理します。
ストックまたはブロスを加えて、ほとんどの液体が蒸発するまで時々かき混ぜながら調理します。火から下ろし、パン粉を入れてかき混ぜます。混合物を冷まします。
オーブンを375＆ordmFに予熱します。パーチメント紙でクッキーシートを並べます。
小麦粉をまぶした表面で、生地の半分を1/8インチの厚さに丸めます。直径5〜7インチの大きな円に切ります。 （大きなクッキーカッター、カップ、またはボウルをガイドとして使用します。）付着を防ぐために、必要に応じて表面と麺棒に小麦粉を追加します。生地は巻き直される場合があります。
各円に肉の大さじ11/2から2杯をスプーンで入れます。溶き卵白を円の半分の内側の端に刷毛で塗ります。円を半分に折り、側面を一緒に押します。指またはフォークのタインを使用してエッジを圧着します。
卵を洗ってブラシをかけ、約30分間焼きます。パテが焼けている間に、生地の残りの半分と詰め物で繰り返します。提供する前に5分間放置します。
先に作るために、パテを焼いて冷やしてください。クッキーシートの上に置き、単層で凍結します。凍結したら、冷凍容器に移します。調理するには：冷凍パテを350＆ordmFで20分間、または全体が温まるまで焼きます。
数週間前、友人がジャマイカビーフパティについて言及しました。 （あなたは食べ物を話す友達を愛していませんか？）私は彼らのことを聞いたことがなく、ましてや食べたことがなかったので、これは私をインターネットのうさぎの穴に導きました。
捜索の20秒後、私は人生でジャマイカのビーフパティなしで何年も過ごしたことを後悔していました。写真を見て説明を読んだだけで、それは信じられないほど素晴らしいものであることがわかりました。
本質的に、それらはスパイスの効いた牛肉のミックスに巻き付けられたパイ生地のようなペストリーの殻です。おいしいハンドパイ。パイクラストはターメリックまたは黄色のカレー粉で黄色に着色されています。私はターメリックで私のものを作ることを選びました。あなたは私がケーキのいくつかのターメリック＆mdashevenを愛していることを知っています。
牛肉は玉ねぎ、にんにく、唐辛子で調理されています。スコッチボンネットペッパーは伝統的ですが、地元の食料品店で見つけることができます。ハバネロはそれに最も近いものです。私はペッパーを並べて試飲したことはありませんが、熱は似ていると読みましたが、スコッチボンネットは少し甘いです。甘さを加えるために、フィリングに黒糖を少し使用します。 1つの半分は素晴らしいスパイスを与えます。あなたが辛いのが好きなら、すべてのために行きなさい。
かなりの量のスパイスが香ばしいフィリングに入ります。また、少量のビーフブロスまたはストックとパン粉を使用します。慌てる必要はありません。私のように、イタリアのパン粉以外のものを見つけることができ、冷凍庫に自家製のプレーンパン粉を隠しておくことはできません。イタリア語は問題なく動作します。中身はフレーバーの面で非常に多くのことが起こっているので、気付くことはありません。
まず最初に、生地を作ります。それはすべてフードプロセッサーで行われます。生地がべたつくでしょう。
混ぜ合わせたら、ラップで包み、詰め物を作る間冷やします。
牛肉を焦がし、玉ねぎ、にんにく、こしょうを炒める。
次に、スパイスを加え、次にビーフブロスを加えます。ほとんどの液体が完全になくなるまで調理します。パン粉を入れてかき混ぜ、少し冷まします。
小麦粉をまぶした麺棒で、小麦粉をまぶした表面で生地を丸めます。小麦粉を恐れないでください！約1/8インチに転がし、5〜7インチの円にカットします。大きなクッキーカッター、カップ、またはボウルを使用してください。
大さじ1杯と半分の詰め物を各円に置きます。 （私のクッキーカッターの幅は5インチです。大きな円の場合は、より多くの塗りつぶしを使用します。それはご存知でしょう。）片方の端を卵白で磨き、折り返して半円を作ります。
指を使用するか、フォークのタインで押して、側面を圧着します。
卵を洗ってブラシをかけます。生地はすでに黄色なので、これは色を追加しますが、それは素晴らしい輝きを追加します。
さて、あなたが夕食のために多くの仕事のように思われると思うなら、ここにヒントがあります。少し時間があれば作ってください。それらを焼いて、冷やして、凍らせてください！それらをオーブンに入れて再加熱します。これは、これらのビーフパティを愛するもう1つの理由です。彼らは素晴らしい夕食を作ります、しかし彼らが午後の軽食のためになんと絶対的な御馳走であるか。
真実：昨日の朝のトレーニングの後に1つを再加熱しました、そしてそれはさらに素晴らしい味がしたと思います。
もう一つのヒント：中身はご飯よりも美味しいです。周りにバター生地がないので、スパイシーでもあります。
私はジャマイカのビーフパティに新しい愛を見つけたと言っても過言ではありません。試したことはありますか？
ジャマイカビーフパティレシピ
牛肉の詰め物の材料
2＆＃xa0＆＃xa0小さな唐辛子（スコッチボンネット）
充填方法
1. ミンチミルでエスカリオンと唐辛子を挽く。
2. 牛ひき肉に塩を加えます。
3. 中央に井戸を作る鍋に肉を入れ、タイムの小枝を4本置きます。
4. 肉がスープを失い、一定量の油だけが残るまで、水や脂肪を加えずに調理します。
5. 余分な油を注ぎ、これをパプリカに加えて後で使用し、肉を着色するために濾します。
6. 肉を調理している間、鍋のパンに十分な冷水を注ぎ、蓋をして数分間浸し、次に絞って乾かし、水を節約します。
7. パンをミンチミルに通し、タイムの小枝4本で挽いたパンの水を戻し、パンが乾くまで調理します。
8. 肉と調理したパンを組み合わせる。
9. 味わうために肉を着色するのに十分な量の色、パプリカを追加します。
10. さらに20分間一緒に調理します。
11. アクセントを加え、火から下ろし、冷やしてペストリーサークルを満たします。
ジャマイカビーフパティの詰め物を準備したので、ここに材料とペストリー/クラストを準備するための簡単な方法があります。
ペストリー/クラストの材料
11＆＃xa0オンスの牛肉脂肪またはショートニング（スエット）
方法
1. スエットからすべての皮膚と脂肪膜を切り取り、冷凍庫に一晩置きます。
2. 翌日、非常に鋭いナイフでスエットをできるだけ細かく剃ります。
3. 塩と小麦粉を組み合わせて、プレーンペストリーのショートニングと同じようにスエットで作業し、2本のナイフで切ります。
4. 生地を伸ばすのに十分な量の氷水を加えます。
5. ボールに成形し、麺棒で軽くたたき、生地を1〜2回ひっくり返して、すべてが適切に保持されるようにします。
6. 冷凍紙にパラフィン紙で包んで一晩セットします。
7. 翌日、（解凍後）十分な量の生地を引き抜いて、朝食用受け皿のサイズの円に丸めます。
8. 転がす前に生地を小麦粉に浸します。
9. かなり薄く転がし、円形にカットします。 （円を切るのを助けるために受け皿を使うかもしれません）
10. 各円の中心にスプーン一杯の肉を置き、生地を折り返して三日月形を作ります。
11. 卵白で端を密封するか、端を圧着して生地を少し下に折ります。
12. ペストリーを刺さないでください。
13. 油を塗っていないブリキのシートを熱いオーブンで約35分間焼きます。
このジャマイカのビーフパティレシピは、約3ダースの通常のパティを作ります。カクテルパテがお好みの場合は、受け皿よりも小さいカッターを使用してください。
実験のために別の詰め物を試すこともできます。
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ベジタリアンの友達のためにおいしい前菜を探しているなら、もう探す必要はありません。これらのパテは他のパテと同じくらい良いですが、野菜でいっぱいです！
卵がなく、乳製品を使わずに起動できます。
詰め物は、サツマイモ、バターナッツスカッシュ、ニンジン、トマト、キャベツ、エンドウ豆、スイートコーン、ソラマメの美しいメドレーです。
スコッチボンネットチリ、ココナッツミルク、タイムで味付けされた、それは真剣にとてもおいしいので、あなたもベジタリアンになるかもしれません。
ジャマイカのビーフパティの秘密を発見しましょう
ジャマイカビーフパティとは何ですか？
原則として、ジャマイカのパティは膨大な数の異なる詰め物で作られたペストリーであり、私たちの場合、それは牛肉の詰め物で作られています。詰め物は実際にはさまざまな材料と膨大な数のスパイスの混合物です。中身はパティの中に入れられ、パティは卵黄とターメリックの混合物でパティをコーティングすることによって得られる黄金色をしています。さっきも言ったように、このパティは伝統的に牛肉でいっぱいですが、豚肉、鶏肉、牛肉、シーフードで作られたこの料理のバリエーションもあり、この料理でさえ野菜だけで作ることができます。したがって、この料理のベジタリアンバージョンを入手します。この料理の名前が示すように、この料理はジャマイカに由来します。 1960年代から1970年代にかけて、ジャマイカの移民はこの料理のレシピを定住したすべての場所に広めました。
簡単なジャマイカビーフパティレシピ
材料
ペストリークラスト：
- 1.5カップの万能小麦粉
- 氷冷水（1/4カップ）
- ショートニング1/4カップ
- 冷たい有塩バター1/4カップ
- アップルサイダービネガー（小さじ1）パウダー（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- ウコン（小さじ1/2）
- 塩（小さじ1/2）
- 卵1個+卵洗浄用水1T
肉の詰め物：
- 1ポンドの80/20牛ひき肉
- 1-1.5Tのオリーブオイル
- チキンブロス1カップ（牛肉と野菜も効きます）
- にんにく
- パン粉またはパン粉1/2カップ
- さいの目に切った玉ねぎ1/4カップ
スパイスミックス：
- ガーリックパウダー（小さじ1）
- パプリカ（小さじ1）
- オニオンパウダー（小さじ1）
- カレー粉（小さじ1）
- 乾燥タイム（小さじ1）
- パセリ（小さじ1）
- オールスパイス小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- クローブ小さじ1/4
- 塩とコショウの味
方向
ペストリークラスト：
- フードプロセッサーで、小麦粉、カレー粉、砂糖、塩、ウコンを混ぜます。
- アップルサイダービネガー、冷水、バター、ショートニングを加えます。
- それが生地のボールに形成されるまで混合物をブレンドします。
- 軽く粉をまぶした表面で、生地を移し、1/2インチの薄い円になるまで広げます。
- 平らにした生地をパーチメント紙で裏打ちした天板に移します。
- 冷蔵庫に30分入れて、肉の詰め物を作ります。
肉の詰め物：
- オーブンを375度に予熱します。
- フライパンをオリーブオイルで中火に約3分間加熱します。
- 牛ひき肉をフライパンに注ぎ、焼けるように焼いて調理し、へらで牛肉を細かく刻みます。
- にんにくと玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
- スパイスミックスを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
- パン粉やパン粉を入れてかき混ぜます。
- スープを注ぎ、肉の詰め物を中火から弱火で5分間煮ます。この時点で、ソースが濃くなり始めるか、濃くなるはずです。
- 5分後、脇に置き、パテを作る時間になるまで牛ひき肉の混合物を冷まします。
パティの形成：
- 30分後、ペストリークラストを取り出します。
- 直径約6〜6.5インチのボウル、または鋭利なナイフを使用して、ペストリーの皮を円形に切ります。このレシピは約4パテになります。
- ペストリークラストの半分をエッグウォッシュで磨きます。
- 各ペストリークラストの中心に、牛ひき肉の混合物を大さじ2〜2.5杯入れます。肉の上に折りたたむと、ペストリーが壊れてしまいます。
- 卵を洗わずに、ペストリーの側面を肉の上に、ペストリーの皮の他の卵を洗った側に注意深く折ります。
- フォークで密封し、天板にパテを置きます。
- 375度で35分間焼く
ジャマイカのビーフパティと一緒に何を提供しますか？
これらのパテをメインディッシュにしたので、おそらくジャマイカのビーフパティと一緒に何を提供するかを自問しているのではないでしょうか。心配しないでください、私はあなたをカバーしました！ジャマイカの伝統に忠実であり続けるために、私はあなたにサイドディッシュのためのいくつかのジャマイカのオプションも提供します。パティと一緒に召し上がれるのは以下の料理です。
リストの最初はトリニコーンパイで、コーンカーネル、クリームコーン、無糖練乳、チェダーチーズから作られています。これらは、膨大な数のスパイスや野菜が加えられる主要な成分にすぎません。
第二に、リストには伝統的なジャマイカの米とエンドウ豆があり、料理の名前が示すように、主な材料は米とエンドウ豆であり、必要に応じてスパイスや他の野菜が追加されます。
リストの3番目はシナモン焼きオオバコです。繰り返しになりますが、この料理は、シナモン、ブラウンシュガー、ナツメグなどのスパイスの混合物でコーティングされたオオバコから作られています。
リストの4番目はジャマイカのマンゴーサルサレシピです。このおかずの主な材料はマンゴーで、それにタマネギ、コリアンダー、ライム、ホットペッパーソースなどの追加の材料が追加されています。
- 生地の場合：
- 小麦粉3カップ
- コーシャソルト小さじ1/2
- 黄色いカレー粉大さじ2、できればジャマイカ
- 冷たい無塩バター1カップ（2本）、細かく切る
- 3/4カップの冷水
- 白酢大さじ1
- 軽く泡立てた大きな卵1個
- 詰め物の場合：
- 1ポンドの牛ひき肉
- 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
- 細かく刻んだ大きな黄色い玉ねぎ1個
- 1スコッチボンネットペッパーミンチ
- ミディアムクローブニンニク2個、みじん切り
- 11/4カップの減塩ビーフブロス
- 大さじ11/2ピカペッパまたはステーキソース
- 大さじ11/2ウスターソース
- オニオンパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/2
- イエローカレー大さじ1、できればジャマイカ
- 小さじ1/2オールスパイス
- コーシャソルト小さじ1
- 2つの月桂樹の葉
- 4つの小枝の新鮮なタイム
- 1/2カップのパン粉
- 1/4カップの水で叩いた大きな卵1個から作られたエッグウォッシュ
生地の場合： フードプロセッサーのボウルに小麦粉、塩、カレー粉、バターを加えます。
水、酢、卵を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。それを小麦粉の混合物に加え、生地のボールが形成されるまでパルスします。生地をラップで包み、1時間以上冷やします。
詰め物の場合： 大きなソテーパンに中火から強火で茶色の牛ひき肉を入れ、肉を少しずつ砕きます。牛肉がほぼ完全に火が通ったら、鍋の側面に肉を少しずつ入れ、中火に弱め、玉ねぎ、コショウ、ニンニクを加えます。野菜が柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら4〜5分煮ます。
ブロス、ピカペッパソース、ウスターソース、オニオンパウダー、カイエン、カレー、オールスパイス、塩、月桂樹の葉、タイムを追加します。混ぜ合わせ、火を弱くして弱火にし、時々かき混ぜながら、ほとんどの液体が蒸発するまで約20分煮ます。暑さから削除。月桂樹の葉とタイムの小枝を捨てます。必要に応じて、調味料を味わい、調整します。パン粉を追加し、完全にかき混ぜます。
オーブンラックを中央下の位置に調整し、オーブンを375°Fに予熱します。
作業台とめん棒に小麦粉をまぶします。生地を1/8インチの厚さに伸ばします。生地を6インチの円に切り、大さじ2杯の肉を生地の各ラウンドの半分に置きます。生地の端を卵洗浄で磨きます。生地を詰め物の上に折り、半月形にします。フォークのタインでエッジを押してシールします。
羊皮紙で裏打ちされた天板にパテを置き、生地が黄金色になるまで約25〜35分間焼きます。提供する前に5分間放置します。
ノート：
- 手を使用している場合は、生地を過度にこねないでください。こねると、フレークが少なくなります。
- スコッチボンネットペッパーを切るときは手袋をはめてください。皮膚のやけどを防ぐのに役立ちます。
- 生地に加える前に、肉の詰め物が室温になるのを確認してください（各円）。
- 1回のベーキング時間枠ですべてのパテを行う場合は、生地の2番目の部分を行いながら、前半を卵を洗わずに冷蔵庫に入れて、室温にならないようにします。
- また、オーブンが熱くなるまで、パテを冷蔵庫に入れておきます。そして、ベーキングの時間になったら、卵を洗ってブラッシングして焼きます。
ターメリックパウダーを使ったもう一つのレシピは、私の風味豊かなイエローライスです。
下のコメント欄で、これらのジャマイカビーフパティについてどう思うか教えてください。
来てくれてありがとう、また戻ってきてください。
祝福と愛は、あなたが続けるにつれて、あなたの YouNiqueジャーニー!
