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子牛のシチューとジャガイモ

子牛のシチューとジャガイモ



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からのジャガイモと子牛のシチューのレシピ 2017年2月25日[2018年2月20日更新]

ポテトを添えた子牛のシチューは、伝統的なイタリア料理のメインコースの1つです。準備はとても簡単で、のモルセルを煮込むだけです 子牛の肉 じゃがいもと一緒に調理するとほぐれ、甘いクリームができあがります。 スリッパ :)
肉はその後になります 柔らかくてジューシー、王にふさわしい料理のために。
他の伝統的な自家製料理と同様に、家族ごとに独自のレシピがあります。私の家では、にんじんと玉ねぎを殴り、肉を粉にし、トマトピューレを少し加えて色を付けています。多分私は偏見がありますが、私はこれのレシピが大好きです 子牛のシチューとジャガイモ :P今日は女の子は何をしているの?今朝は雨が降れば散歩に行きたいのですが、午後には今シーズンの第2回カーニバルパーティーが待っています。今日のエリサは美しいトラの子になります。私はあなたにレシピを残して、自分自身を操作モードにし、キスして、良い週末を過ごします!

方法

じゃがいもで子牛のシチューを作る方法

肉を立方体に切り、小麦粉と塩を入れた小さなボウルに入れます。
パン粉がしっかりと付着するように数回回します。

鍋にみじん切りにんじん、玉ねぎを油で炒め、子牛のモーゼルを加えます。
数分間茶色にした後、ワインとブレンドします。

その間、じゃがいもを皮をむき、肉の大きさの立方体に切ります。
次に、それらを鍋に入れ、トマトピューレを追加します。

かき混ぜて、1分後に熱いスープを加えます。
ふたをして約20分またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

ポテトを添えた子牛のシチューは、テーブルに持っていく準備ができています。


じゃがいも煮込み

家族全員にぴったりの素朴でボリュームのある料理をテーブルに持ち込みたい場合は、ジャガイモのシチューがぴったりです。おなじみの温もりをすぐに思い起こさせるシンプルなレシピ。寒い日や雨の日にテーブルに持っていくのに最適なコンフォートフード。

ゆっくりとした調理とジャガイモの存在は、肉を非常に柔らかくジューシーにします。このタイプの料理に適した肉のカットを選択し、信頼できる肉屋から選択のアドバイスを得ると、驚くべき結果が得られます。

ジャガイモの煮込み煮込みは、イタリア料理の素晴らしい定番です。それはほとんどすべての地域で行われ、それぞれに独自のバージョン、独自の小さなタッチ、独自の特別な追加があります。このレシピで家族全員が満足し、子供も大人も夢中になっているので、飽きないようにこの料理をするのに最適です。寒い日を過ごした後や、複雑ではないおいしいものを食べたいときはいつでも完璧です。

多くの家族の夕食を解決することに加えて、この料理は日曜日の昼食時にテーブルに運ばれることがよくあります。ビーフシチューは決して時代遅れになることのない素晴らしいクラシックであり、常に誰もが喜ぶので、非常に頻繁にそして喜んで準備されます。

フレークでさえもこのようにゆっくりと調理する柔らかい肉を手に入れる秘訣は、実際、コラーゲンがゲル化してすべてを非常に柔らかくする時間を与えます。この料理を作るのに優れたシェフのスキルは必要ありません。多くの忍耐が必要です。それだけです。

やわらかいシチューはと​​ても美味しくてシンプルな一品ですので、時間があれば具材に印をつけて、一歩一歩進んでいくと素敵です!

また、料理に専念する時間があまりない場合は、肉の風味を変えることなく調理時間を半分にする圧力鍋を選ぶこともできます。

確かに家にいるのなら、この準備で体を温めましょう。キッチンも美味しい香りになります。このタイプの料理が好きなら、誰もが好きになる柔らかくておいしいメインコースの他のレシピがあります:

  • 牛肉 シチュー用-1kg
  • ポテト 600グラム
  • トマトピューレ 350グラム
  • トマト濃縮物 大さじ1
  • 玉ねぎ 80グラム
  • セロリ 50グラム
  • 人参 120グラム
  • 白ワイン 80ml
  • q.s.
  • ブラックペッパー q.s.
  • エクストラバージンオリーブオイル(EVO) q.s.
  • ビーフブロス q.s.

じゃがいも煮込みレシピ

  • 600グラムの子牛の果肉(クルミまたはシチューの準備ができている部分)
  • じゃがいも500グラム
  • にんじん1本
  • セロリ1/2スティック
  • 玉ねぎ1個
  • 辛口白ワイン1/2杯
  • 野菜または肉のスープの2つの鍋
  • ローズマリー
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • バター大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • 黒コショウ(オプション)

ポテトとマッシュルームの子牛のシチュー

子牛のシチュー800g
セロリのリブ1個
にんじん1本
玉ねぎ1個
混合乾燥きのこ10g
4つの大きなジャガイモ
トマトペースト小さじ1
白ワイン1/2杯
1つのストックキューブ
エクストラバージンオリーブオイル

コショウ

1きのこをぬるま湯に浸します。セロリ、にんじん、玉ねぎを細かく刻み、大さじ4杯のエクストラバージンオリーブオイルと水気を切ったきのこで炒めます。
2野菜が柔らかくなったら、肉を加えて強火で焦がし、ワインと混ぜて蒸発させます。砕いたナッツとトマトペーストを水に溶かして加え、火を弱めて蓋をします。弱火で1時間加熱し、皮をむいてさいの目に切ったジャガイモを加え、蓋をして30分間調理し、塩とコショウで味付けします。柔らかくなければならない肉の調理をチェックし、必要に応じて弱火(最大30分)に置きます。クッキングジュースをたっぷりとかけた肉とじゃがいもを添えてください。


コッカリーナのレシピ

800グラムの子牛の果肉または筋肉
白ねぎ1個
マーガリン25グラム
エクストラバージンオリーブオイル大さじ4〜5
辛口白ワイン1/2杯
にんじん2本
じゃがいも800グラム
肉汁またはキューブのコップ1杯。

ナツメグ

圧力鍋に油を注ぎ、マーガリンを溶かします。
タマネギを細かくスライスして鍋に入れ、数分間茶色にします。
大きく切った肉を加え、強火で四方を焦がします。
白ワインを加えて蒸発させます。
その間、じゃがいもとにんじんは小さすぎないように切ってください。
これらを肉に加え、塩を少しつまみ、ナツメグを適量、できればすりおろして味付けします。
スープ、肉、または立方体を振りかけ、穏やかに混ぜます。
圧力鍋の蓋を閉め、強火にかけ、笛から火を弱め、40分煮ます。
ジャガイモのおかずと一緒に「シチュー」を温めてお召し上がりください。

注意、このレシピでは圧力鍋を使用したので、 足りる コップ一杯のスープ, (約250〜300ml)、このタイプの料理と同様に、液体は蒸発せず、実際、得られるソースは従来の料理よりもはるかにおいしいです!
肉も常に適度に調理され、柔らかく風味豊かです!
しかし、最愛の圧力鍋を持っていない人は、スープの量を約1リットル増やすと同時に、調理時間を長くする必要があります!
肉を約1時間30分煮込む「じゃがいも煮込み」のレシピを他にも見つけました。
圧力鍋を使えば、ずっと早くできます。ははは!


ジャガイモをオーブンで煮込みます

テリーヌまたはオーブンのキャセロールで、ニンニクをハーブで焦がします。

次に、モーゼルを追加して、均一に茶色にします。塩こしょうで味を調える。

次に赤ワインを加え、弱火で1時間調理します。

別に、じゃがいもを皮をむいて茹で、火が通ったら数分間冷まします。

じゃがいもを0.5センチの厚さに切ります。

モーゼルが調理されたら、ジャガイモのスライスを追加し、表面を完全に覆うように層状にきれいに配置します。

塩で味付けし、油の小滴で味付けし、タイムの小枝をいくつか分配し、230°Cで焼きます。

ワインが完全に減り、ジャガイモが金色になるまでオーブンに入れておきます。


ミートシチュー:10の簡単なレシピ

火に包まれた鍋、 お肉 ゆっくりと調理し、家全体においしい香りを広げ、すぐにあなたの口を水にします:lo シチュー によって準備されたイタリアの伝統のユニークな料理です 祖母 冬の日曜日、さまざまな方法で。それを調理する方法は?を選択するだけです 肉の切り身 子牛肉から牛肉、子羊肉から鶏肉まで、料理の種類と、野菜、マッシュルーム、エンドウ豆、ジャガイモだけでなく、プラムやリンゴなど、この素晴らしいの特定の洗練されたバージョンで追加したい材料を好みますクラシック。ゆっくりと調理すると、 柔らかくて柔らかい肉、子供と大人に最適です。それだけでなく、あなたは得るために成分のバランスをとることができます 濃厚な料理、しかし同時に完了します。あなたの好きなバージョンは何ですか?

Sale&Pepeeのオファーを読む その場にふさわしいレシピを選ぶ。いくつかの例? ポレンタとイノシシのシチュー 寒い日の友人との素朴な夕食に最適です(シチューは早く準備できるので、友人が家に帰ったときに自由になります)、 ソーヴィニヨンとラムシチュー それは最も繊細で軽い味を愛する人にとって理想的です、lo ローズマリーと山羊のシチュー 代わりに、イースターや活​​気のある味が望まれるときに適しています。ここに10のレシピがあります シチュー から選択する肉の。


おすすめのおかず:

肉を同じ大きさに切ります。玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を粗く刻んでソテーを作ります。

次に、にんにくのクローブを入れたミキサーに野菜を入れ、よく混ぜます。

大きな鍋にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ注ぎ、にんにくとスパイス(ローズマリー、セージ、月桂樹の葉の針)のクローブ全体を加えます。

鍋をストーブの上に置き、数分間炒め、次に肉、ジュニパーベリーを加え、次に塩とコショウを加え、時々かき混ぜながら強火で約10分間炒める。肉の色が変わって液体が出たら、鍋から取り出して皿の上に置きます。

次に、同じ鍋の中に、前にブレンドしたソテー用の野菜を挿入し、木のスプーンでかき混ぜながら数分間調理し、肉からの液体が野菜に吸収されたら、次の部分を追加します以前に焦げ目がついた肉。

時々ひっくり返して、約25-30分間調理を続けます。次に、赤ワインのグラスとブレンドし、強火で蒸発させます。ワインが蒸発したら、肉を完全に覆う必要がある水を追加します。

直後にトマトソースを加えます。よく混ぜて沸騰させ、火を弱め、蓋をして約1時間加熱し、時々かき混ぜます。

その間、じゃがいもを皮をむいて立方体に切り、冷水を入れたボウルに入れておきます。指示された時間の後、ジャガイモを追加して混ぜます。 10分後、エンドウ豆も加え、さらに10〜15分間混ぜて覆います(蒸気を逃がすために蓋を半分開いたままにしておくことをお勧めします)。

希望のコンシステンシーに達したら、火を止め、少なくとも25分間休ませてからお召し上がりください。じゃがいもとエンドウ豆のシチューの準備ができました。きのこ炒めやポレンタのおかずと一緒に…お食事をお楽しみください!


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じゃがいもで子牛のシチューを作る方法

玉ねぎ、セロリ、にんじんを洗ってきれいにします。玉ねぎをスライスし、セロリとにんじんを細かく切ってから、油を入れた鍋(できれば陶器)に野菜を入れ、やさしく焦がします。

肉片に薄力粉をまぶし、野菜と一緒に鍋に入れます。野菜を焦がさないように注意して茶色にします。鍋の大きさが足りない場合は、一度に数個ずつ焦げ目をつけることをお勧めします。肉が四方をしっかりと焦げ目がついたら、ワインと混ぜ合わせます。

肉が覆われるまでスープの一部を肉に注ぎ、月桂樹の葉に塩と風味を加えます。ふたをして弱火で約1時間半煮込み、鍋の底にくっつかないように時々木のスプーンでそっと回します。この後、皮をむいたジャガイモをかなり大きく切って加え、さらにスープを加え、50分/ 1時間調理を続けます。塩で味付けし、電源を切り、サーブします。