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歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーのレシピ

歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーのレシピ


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これらのクッキーは、歯ごたえがあり、柔らかく、完全に濃厚です。アフタヌーンティー、イレブンシス、またはランチパックでお楽しみください。

28人がこれを作りました

材料サーブ:36

  • 薄力粉215g
  • ベーキングパウダー小さじ3/4
  • 小さじ1/2の塩
  • 無塩バター165g、柔らかく
  • ダークブラウンソフトシュガー165g
  • キャスターシュガー65g
  • 卵1個
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 170gのミルクチョコレートチップ

方法準備:15分›調理:8分›準備完了:23分

  1. オーブンを190℃/ガス5に予熱します。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。取っておきます。
  3. ミディアムボウルで、バター、ダークブラウンのソフトシュガー、キャスターシュガーを滑らかになるまで一緒にクリーム状にします。卵とバニラをたたきます。
  4. ふるいにかけた材料を徐々にかき混ぜ、次にチョコレートチップをかき混ぜます。
  5. 油を塗っていないベーキングトレイに山盛りの大さじ1杯をドロップします。
  6. 予熱したオーブンで8〜10分焼きます。クッキーをベーキングトレイで5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

クッキーのハウツー

クッキーの作り方ガイドで毎回完璧なクッキーを作ろう!

チョコレートチップクッキーのビデオ

私たちの簡単なステップバイステップのビデオを見て、毎回柔らかく、歯ごたえがあり、ゴージャスなチョコレートチップクッキーを作る方法を見てください!

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(13)

英語でのレビュー (13)

絶対に美味しくてとても人気があり、この家で一日を過ごすことはほとんどありません!私は200gのチョコチップを使用しており、ホワイト、ミルク、ダークチョコレートの間で異なります。ヒントは、それらを過度に調理しないことです....間違いなく180度のファンオーブンで8分以内で、完全に調理されていないように見えても、あなたが取ると調理し続けるので、端が茶色になっているのと同じようにそれらを取り出しますそれらを出します。これを行わないと、クッキーは歯ごたえよりもカリカリになります。曲がらないように、少なくとも5分間冷却ラックに移す前に、ベーキングトレイで冷ましておきます。2013年4月21日

ビスケットやクッキーを作るのは得意ではありませんでしたが、これは見事に機能しました。チョコレートチップをm&に交換し、トレイに小さなスクープを使用しました。

このレシピを試し、完全に続き、ひどく間違っていました。クッキーは電車のいたるところに広がり、ひどい味がしますが、あまり魅力的ではありません。2013年1月13日


噛み応えのあるチョコレートチップクッキー

マサチューセッツ州ホイットマンにあるトールハウスレストラン(つまり、クッキーの別名であるトールハウスクッキー)で1930年代に発明されたとされるチョコレートチップクッキーは、アメリカのアイコンになりました。ネスレのバッグからお母さんの定番料理まで、誰もがお気に入りのレシピを持っています。次のレシピでは、サクサクしたエッジと柔らかく歯ごたえのあるセンター(ブラウンシュガーとコーンシロップのおかげもあります)を備えたクッキーが得られます。これは、冷たいミルクのグラスと組み合わせるのに最適です。

材料

  • 室温で大さじ12(168g)のバター
  • 1 1/4カップ(266g)ライトブラウンシュガー、パック
  • 1/4カップ(70g)ライトコーンシロップ
  • バニラエッセンス小さじ2
  • ベーキングパウダー小さじ3/4
  • 小さじ3/4の塩
  • 重曹小さじ1/4
  • 1つの大きい卵
  • 2 1/4カップ(270g)キングアーサー無漂白中力粉
  • 2カップ(340g)セミスイートまたはビタースイートチョコレートウエハースまたはチョコレートチップ
  • 刻んだナッツ1カップ(112g)、オプション

手順

オーブンを375°Fに予熱します。 2枚のベーキングシートに軽くグリースを塗ります(または羊皮紙で裏打ちします)。

ミディアムボウル(またはスタンドミキサーのボウル)で、バター、ブラウンシュガー、コーンシロップをふわふわになるまでかき混ぜます。

バニラ、ベーキングパウダー、塩、重曹、そして卵を混ぜます。

小麦粉を入れてかき混ぜ、次にチョコレートチップとナッツを入れます。

もっと詳しく知る

クッキーを形作る簡単な方法

丸みを帯びた大さじ1杯(ここでは大さじ1杯のクッキースクープがうまく機能します)でクッキー生地を準備したベーキングシートにドロップし、クッキーを約2インチ離します。

塩辛い味を出すには、必要に応じて、クッキーをオーブンに入れる前に、クッキーの上に海塩を少し振りかけます。

端が軽く焦げ目がつくまで、10〜12分間クッキーを焼きます。クッキーは中央で少し下がっているように見えますが、冷えるとセットアップされます。

天板のクッキーを5分間冷やしてから、ラックに移して完全に冷まします。または、このアプローチでよりカリカリになりますが、それがより便利な場合は、鍋ですぐに冷やしてください。

残りのクッキー生地で繰り返します。

クッキーをしっかりと包み、室温で最大5日間凍結保存して、長期間保存します。

私たちのパン屋からのヒント

より平らで歯ごたえのあるクッキーの場合は、チョコレートチップの代わりにチョコレートウエハースを使用します。焼く前に、すくい取った生地をコップの平らな底で平らにします。 (生地がくっつかないように、必要に応じてガラスの底に軽くグリースを塗ります。)生地を平らにせずに焼いたクッキーは、エッジがカリカリになり、中心が歯ごたえがあり、少し背が高くなります。


柔らかくて歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーのレシピ

準備時間:10分
調理時間:10分
サービングサイズ:1クッキー(23g)
カロリー:100カロリー

材料

½カップバター、無塩、溶けた

セミスイートチョコレートチップ1カップ

方向

オーブンを華氏375度に予熱します。

電子レンジでバターを溶かし、Truviaブラウンシュガーブレンドで大きなミキシングボウルに追加します。

バニラ、卵、水を加えます。 1〜2分間混合して、Truviaブラウンシュガーブレンドの溶解を開始します。

別のボウルの小麦粉に塩と重曹を泡だて器で入れます。液体の材料に加えて混ぜ合わせ、厚いねり粉のような非常に柔らかい生地を作ります。この薄いコンシステンシーにより、クッキーがオーブン内で広がり、柔らかく歯ごたえのある食感になります。

丸い大さじで生地をクッキーシートに落とし、軽く押し下げます。端が薄茶色になるまで6〜7分間焼きます。

クッキーが固まるまで鍋で1〜2分間冷やしてから、冷却ラックに移します。


これらを最高のチョコレートチップクッキーにする理由は何ですか?

正直なところ、それは簡単です。私はここで車輪の再発明をしていません。ここからここに移動できるCookieレシピにいくつかの小さな変更を加えることができることがわかりました。

  • 私はレシピに3種類の砂糖を使用しています。 グラニュー糖、ライトブラウン糖、ダークブラウン糖。 3つの組み合わせは、水分をあまり加えずに完璧な深みのある味わいを与えます。
  • 有塩バターと一緒に粗海塩を使います 私のレシピで。今私と一緒にいてください。あなたが塩に敏感であるならば、あなたは無塩バターを使うことができます。しかし、ここでは粗い海塩が本当に重要です。あなたは人生を変えるクッキーの中にこれらの小さな小さなポケットや塩を手に入れます。さて、私は写真でさらに一歩進んで、飾りとして少しフレーク状の海塩を追加しました。これは完全にオプションです。私はただの塩辛い女の子です。
  • ミニチョコレートチップ。 私はパネラからこのトリックを盗んだ。彼らは素晴らしいチョコレートチップクッキーを作り、ミニチップも使用しています。私は、通常のサイズのチップよりも、ミニチップを介したチョコレートのより小さく、より均一な分布を本当に好むことにしました。それを試してみてください、私はそれがより良いことを誓います。

最高の歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーを作るためのGemma&#8217sプロシェフのヒント

  • あなたはできる 生地を熟成させる 冷蔵庫で最大5日間。クッキー生地を熟成させると、風味と食感が良くなります!
  • 必ずご使用ください 良品質 チョコレート。ほろ苦いチョコレートは、砂糖の甘さのバランスをとるためにこれらのクッキーに最適です。
  • バターと卵が来るのを忘れないでください 室温。これにより、均一でふわふわしたテクスチャが保証されます。
  • バニラエッセンスでけちなことはしないでください!一つ 満杯 大さじ!!私も使っています 塩バター より多くの味のために。
  • 生地をすくい取り、トレイ上で平らに凍らせます。冷凍したら、それらを梱包して、いつでも焼きたてのクッキーを用意してください!
  • HOTを短時間焼きます!それが、歯ごたえのあるセンターとくっきりとしたエッジを提供します。
  • 卵を食べない場合は、亜麻の卵と交換してください。ベーキングレシピのための私の7つの最高の卵代替品とそれらの使い方ガイドをチェックしてください。


9つのチョコレートチップクッキーのレシピ、1つでは不十分だから

このレシピを開発するには、数週間のノンストップテストと1,500を超えるCookieが必要でした。バターのようなタフィーのようなクランチが、キャラメルのように曲がり、バターと溶けたチョコレートの大きなポケットが豊富な、歯ごたえのあるしっとりとした中心に変化する、端がカリカリになっているチョコレートチップクッキーを提供します。ひび割れたゴツゴツしたトップスとバタースコッチの複雑な香りのクッキーです。そして、もちろん、甘いものと塩辛いものの間のそのとらえどころのない完璧なバランス。作り方はこちらです。 [写真:J。ケンジロペス-アルト]

私たちはそれを認めます:私たちは 小さな ビットチョコレートチップクッキーに夢中。 1つのレシピだけでは十分ではありません。チョコレートチップクッキーは素晴らしくシンプルなデザートですが、常に適応と改善の余地があります。超薄くてサクサクしたもの、赤ちゃんの顔ほどの大きさの巨大な歯ごたえのあるもの、ビーガンのものなど、バターが最高なのでバターがたっぷり入ったものを開発しました。どのチョコレートチップをクッキー生地に折りたたむべきかについても強い意見があります。

ケンジは彼が完璧なチョコレートチップクッキーのレシピと考えるものを発表しました、そしてステラもそうです、生地と技術に彼女自身のスピンを置きます。スクロールしてあなたの好みにぴったりのチョコレートチップクッキーのレシピを見つけるか、チョコレートを買いだめしてリスト全体を調理してください。


オーブンを325度に予熱します。 ***(オーブンの温度はそれぞれ異なる場合があります。使用する前に温度計に確認してください)

ミキシングボウルで、バターと両方の砂糖クリームを一緒に大きな

軽くてふわふわになるまで木のスプーン。

塩、バニラ、卵を加えます。よく混ざるまで叩きます。

小麦粉に重曹を加えてよく混ぜます。小麦粉を3部に分けて加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。

チョコレートチップをかき混ぜます。

大さじに大きなシリコンまたはパーチメント紙のインレイスクープを準備し、

クッキーの端が金色になるまで、または固まり始めたばかりで、中央が柔らかくなるまで10分焼きます。

オーブンから取り出し、天板で1〜2分冷まします。ワイヤーラックに移し、

背の高いグラスのミルク、または蒸しマグカップのお茶やホットチョコレートを添えてください。

***撮影した写真にはトブラローネのPCが追加されています。


噛み応えのあるチョコレートチップクッキー

歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーで私が気に入っているのは、数日経っても歯ごたえのある食感が保たれることです。従来のチョコレートチップクッキー(トールハウスのレシピなど)を焼くと、数日後には食欲をそそるものを超えて固まります。これらのクッキーは素晴らしく、柔らかく、歯ごたえがあります!

私はこれらを「ソフト」と呼んでいますが、サクサクしていないという意味でソフトです。しかし、それらはふわふわの柔らかいものなどではありません。それらは、硬くなく、単に曲げることができます。

歯ごたえのあるチョコレートチップクッキーに使用するチョコレートチップの種類は、完全にあなた次第です。私はミルクチョコレートチップスを好む傾向がありますが、多くの人が代わりにセミスイートチップスに傾いていることを知っています。最近の市場のチョコレートチップ通路には、かなりの数のオプションがあります。

ほとんどのチョコレートチップクッキーのレシピと同様に、これらのクッキーは、密封された容器に保管されている場合、室温で数日間かなり新鮮なままです。私はそれらを冷凍ジップバギーに保管し、冷凍しておくのが好きです。そうすれば、渇望が襲ったときや、息子のお弁当箱にカップルを追加したいときに、それらを引き出すことができます。

それらを試してみて、あなたの考えを教えてください!このレシピは、もともと私のクッキークックブックの1つであるマーサスチュワートのクッキーから来ました。このクッキークックブックにはいくつかの古典的な宝物が含まれており、このレシピはそのうちの1つです。

もっと良いクッキーのレシピを探しているなら、私のバターフィンガーチャンククッキーまたはこれらのチョコレートワウを試してみてください。チョコレートキスクッキー、ブルッキークッキー、チョコレートディップピーナッツバタークッキーも美味しいクッキーレシピです!


オーブンを華氏325度に予熱します。クッキーシートにグリースを塗るか、パーチメント紙またはシリコンベーキングパッド(シルパッドなど)で裏打ちします。

小麦粉、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。

ミディアムボウルで、溶かしたバター、茶色と白の砂糖をよく混ざるまで一緒にクリーム状にします。バニラ、卵、卵黄を軽くクリーミーになるまで混ぜます。小麦粉の混合物を、ちょうどブレンドされるまでゆっくりと混ぜます。チョコレートチップをかき混ぜます。生地を冷やしてから、用意したクッキーシートに1/4カップずつ落とします。クッキーは約3インチ離れている必要があります。

予熱したオーブンで15〜17分間、または端が薄茶色になるまで焼きます。 7分または8分後にクッキーをチェックし、ベーキングシートを回転させて焦げ目が均一になるようにします。完全に冷やすためにワイヤーラックに移す前に、ベーキングシートで数分間冷やしてください。密閉容器に保管してください。

すぐに焼けるクッキーが必要な場合は、パラフィン紙またはパーチメント紙で覆われた天板にクッキー生地を落とし、生地が固くなるまで冷凍庫に入れます。次に、冷凍クッキー生地をビニール袋に入れ、焼く準備ができるまで冷凍しておきます。冷凍クッキーは通常よりも焼くのに少し時間がかかると予想してください。


ケトチューイーチョコレートチップクッキー

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コメント:

  1. Melyon

    彼らは間違っていると思います。私はそれを証明することができます。 PMで私に手紙を書いてください、それはあなたに話しかけます。

  2. Dit

    参加する。上記のすべてに同意します。

  3. Kashakar

    なんて驚くべき言葉

  4. Milar

    はい、正確です

  5. Symontun

    あなたのトピックは初心者にとって非常に困難です。

  6. Jerande

    なんて魅力的なメッセージでしょう

  7. Lynceus

    ええ!やめろ!



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