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チキンプロヴァンスレシピ

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ディナーパーティーに十分な、簡単な先取り料理。バターライスとフレンチグリーンビーンズを添えて素敵です。


ケント、イングランド、英国

51人がこれを作った

材料サーブ:4

  • プレーンフラワー大さじ5
  • 塩とコショウ
  • 鶏もも肉8枚、皮と骨を取り除いた
  • オリーブオイル
  • 1つまみバター
  • 玉ねぎ2個、みじん切り
  • にんにく1片、つぶした
  • 11/2ラージワイングラスドライシェリー
  • トマトピューレ大さじ6
  • 飾るために大さじ1杯のみじん切りパセリ(オプション)
  • 飾るために大さじ1杯のピットブラックオリーブ(オプション)

方法準備:20分›調理:1時間›準備完了:1時間20分

  1. オーブンを170℃/ガスに予熱します。3。大きなフリーザーバッグに小麦粉と適量の塩とコショウを加えます。バッグを振って混ぜます。鶏もも肉を追加します。必要に応じて小麦粉と調味料を追加します。よく振って鶏肉をコーティングします。
  2. 大きなフライパンで油とバターを中火に熱します。鶏もも肉を袋から取り出し、余分なものを振り落とします。フライパンに加え、金色になるまで茶色にしますが、完全には調理されません。あなたはこれをする必要があるかもしれませんあなたの鍋のサイズに応じて2つのバッチです。
  3. 取り出して、長方形のオーブンプルーフディッシュに入れます。同じ鍋で、必要に応じてさらに油を熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで調理します。にんにくを加え、よくかき混ぜながらさらに1分煮ます。シェリーを加えて沸騰させます。火を弱め、トマトピューレを加え、塩こしょうで味を調える。数分間調理してから、鶏肉にソースをかけます。
  4. この段階で、冷やしてホイルで覆い、夕方に調理する準備ができるまで冷蔵庫に入れます。調理の20〜30分前に冷蔵庫から取り出します。
  5. 鶏肉が完全に焼き上がるまで、蓋をして約1時間焼きます。調理時間終了の12分前にホイルをはがします。火傷しないように注意し、たまに鶏肉をソースに入れて回してください。
  6. オーブンから取り出し、1人あたり2本の太ももを盛り付け、ソースを注ぎ、パセリとオリーブで飾ります。

ヒント

鶏もも肉の大きさによって、調理時間は異なります。私は190度の温度で平らになる中型の太ももを調理しますが、正しく調理され、乾燥したり、調理不足になったりしないことを確認するために時々チェックします。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(3)

英語でのレビュー (4)

鶏肉は、それをフリッグに入れて後で焼くことができると勧められたときに部分的にしか調理されないので....これは細菌/食中毒のリスクをもたらしませんか?-2013年1月27日

この料理は素晴らしいです。パスタと一緒に出された-2011年7月1日

かわいらしい濃厚なタレ。作りやすい。シェリー酒を圧倒することなく味わうことができます(「大きなワイングラス」を250mlにして、375mlのシェリー酒を作りました)。パスタを添えて。 3つまたは4つの「me-size」部分に十分な量になることに同意します。2017年11月11日


チキンプロヴァンス

グリーンオリーブ、トマト、エシャロット、フレッシュタイム、白ワイン、そしてたっぷりのニンニクが、この繊細な日付で甘くした鶏肉のプロヴァンスの香り高く風味豊かなベースを作り上げています。


私はその使いやすさと便利さのためにチキンプロヴァンスが大好きです。料理は通常、フレッシュトマト、オリーブ、そして時にはアンチョビで作られています。それはプロヴァンス地方の特産品であり、私のディナーメニューの常連です。

アンチョビは個人的な好みです。私は通常手元にアンチョビを持っていないので、それらを使用しません。カタクチイワシのファンでない場合は、スキップしてかまいません。

缶詰のトマトとフレッシュトマトのどちらを使用するかは、季節によって異なります。夏はフレッシュトマトを使うのが好きです。フレッシュトマトはたいてい風味がいいからです。冬にこの料理を作る場合は、缶詰のさいの目に切ったトマトを使用しました。

鶏肉のプロヴァンスのトマトベースは、卵のプロヴァンスのソースと非常によく似ています。ここでの違いは、オリーブとケーパーもソースに追加されていることです。あなたがオリーブファンなら、あなたはこのディナーを気に入るはずです。

鶏肉はどんな種類の鶏肉でも使えます。鶏肉が乾くリスクが少なく、皮の脂肪がこのようなワンパンディナーに素晴らしい風味を加えるので、私はいつも骨付きの皮付き鶏肉を使うのが好きです。

実際の鶏皮が好きでない場合は、いつでも皮をむくことができます。

マジョラム、タイム、バジルなどの新鮮なハーブを鶏肉のプロヴァンス語に加えることができます。私はバジル植物からの新鮮なバジルの葉をいくつか使用しました。私はトマトとニンニクのバジルも大好きなので、このレシピで使用するのに私の好みのハーブです。

料理全体が約40分でまとまります。これは、素早いが快適な平日の食事に最適です。

それはあなたがゲストに提供できる種類の料理でもあります。私は鶏肉を白ご飯や無愛想なフランスのパンと組み合わせるのが好きです。


新鮮な乾燥ハーブ

鶏肉のプロヴァンス語には 2つの異なるハーブの花束:1つは乾燥し、もう1つは新鮮です。

一般的に、 NS ドライブーケ ローズマリーとタイムで構成され、トマトの果肉と一緒に最初に追加されます。

新鮮な花束 一般的にパセリ、ミント、バジルで構成されています。マジョラムを追加するシェフもいれば、jusパセリの使用を好むシェフもいます。新鮮なハーブは細かく刻まれ、暑さから遠く離れた最後の瞬間に加えられます。


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ5、分割
  • 4(6オンス)皮なし、骨なし鶏胸肉
  • レモン1個、ジュース
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 1½カップの半分にしたチェリートマト
  • ねぎ1束、1/2インチスライスにカット
  • チキンスープ½カップ
  • 粗粒マスタード大さじ2
  • 1½小枝新鮮なローズマリー、みじん切り
  • みじん切りにした新鮮なタイムの½束
  • 細かく刻んだグリュイエールチーズ2カップ

浅い大皿に大さじ3のオリーブオイルを注ぎ、その上に鶏の胸肉を置きます。レモン汁、塩、こしょうでこすります。

焦げ付き防止のフライパンに大さじ2のオリーブオイルを中火から強火にかけ、鶏の胸肉を片面約4分で焦げ目がつくまで調理します。

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。ベーキング皿にグリースを塗ります。トマトとねぎをグラタン皿に入れ、その上にチキンブロスを注ぎます。

マスタード、ローズマリー、タイムを小さなボウルに入れ、鶏の胸肉にブラシをかけます。ベーキング皿の野菜の上に鶏の胸肉を置きます。グリュイエールチーズで覆います。

中央のラックの予熱したオーブンで、鶏肉の中央がピンク色でなくなり、ジュースが透明になるまで約30分焼きます。中央に挿入されたインスタント読み取り温度計は、少なくとも華氏165度(摂氏74度)を読み取る必要があります。


レビュー

レシピ本に新しく追加されました!電気ロースターを使って、レモン1個とシャルドネのジュースをロースターの底に入れて調理しました。私のうるさい夫でさえそれを愛していました。

史上最悪の鶏!私は一日にたくさんの丸ごとローストチキンを作りました。これはひどいものでした。私の鶏肉は5-6ポンドに近かったので、さらに10分間ローストしました。重要ではありませんでした-鶏肉はジューシーでしたが、出所の鶏もも肉や有名な「エンゲージメント」鶏肉ほど風味豊かではありませんでした。また、皮はサクサクとは程遠いもので、部分的に非常に脂肪が多いことがわかりました。

素晴らしい。 2羽の鳥を同時にローストしたので、レシピを2倍にしました。次回はオリーブオイルの使用量を減らしますが、変更するのはそれだけです。このレシピはキーパーです!

素晴らしい!私はこれを何度も作りました、そしてそれはいつも群衆を喜ばせるだけでなく、その超簡単です!

本当に良かったです。 5ポンド近くの鶏肉を手に入れなければならなかったことを除いて、レシピに非常に忠実に従ったが、それはうまくいった。また、レモンウェッジを使用しませんでした。とても簡単でとても美味しかったです!間違いなくまた作るだろう。

これは私の新しいお気に入りのローストチキンレシピです。私はトーマス・ケラーとバーバラ・カフカが好きです(ただし、彼女のレシピではオーブンが焼けてしまいます)が、これはさらに優れています。私はこれを電気オーブンで数回作りました--475で30分、350で30分。私はおそらく21/2 Tに近いオリーブオイルを使用し、塩は少し少なくしています。準備は簡単で、皮はパリパリしていて、鶏肉のすべての部分が完璧に味付けされ、調理されています。

このシンプルなチキンレシピが大好きです!何度もそれを作りました。簡単、迅速、そして本当に味をお届けします。私はレモンとラベンダーが大好きです。デリッシュ!

私は感謝祭のためにこれを作りました、そしてそれが私が作った最高のローストチキンレシピの1つであると思いました。私は大さじ1杯のハーブだけを使用し、それが完璧な量だと思いました。私は鶏肉をハーブの混合物で皮膚の下だけでなく、皮膚の上と鶏肉の内側でこすりました。一晩置いて、昼食用に焼きました。とてもしっとり。滴りも良い肉汁になりました。

私はそれを2回作りましたが、調理にはるかに時間がかかることがわかりました。他の誰かが温度と時間を微調整する必要がありましたか?

先日レビューを書きましたが、鍋のしずくから肉汁を作ったことを付け加える必要があり、素晴らしかったです!簡単です。2〜3 Tの滴り、2 Tの小麦粉、1缶のチキンブロスです。このおいしいチキンとの相性は抜群です!

これは、ローストチキンの私の新しい頼りになるレシピです。おいしい!鶏肉はジューシーで美味しかったので、にんにくを忘れてしまったことに気づきませんでした。キーパー

とてもおいしい!次回は塩の量を減らしますが、これはとてもおいしい鶏肉でした。鳥全体の代わりに太ももとバチを使用しました。

とても良く、準備も作りも簡単です。鶏肉はとてもしっとりととても美味しかったです。次回は、滴りを使って肉汁を作り、それが余分なパンチを追加するかどうかを確認します。

美味しくてシンプルな平日の食事。新鮮なレモンは本当に素晴らしい輝きを加えます。レッグクォーターを使用して、完璧になりました。

美味しかったです!レシピ通りに調理しました。何度も作りますが、家族みんなで大ヒット!

大きなグループのためにこれを調理しました。ビール缶チキン方式を採用。素晴らしかったです。

この鶏肉はシンプルでとても美味しかったです。それはまた非常にジューシーで、私は指示に厳密に従ったので、私はそれを過度に調理しませんでした-本当のキーパー!


材料

  • 1.5-1.75kg(3-3½lb)チキン
  • 大さじ2の調理(オリーブ)オイル
  • 中玉ねぎ2個、皮をむいてみじん切りにする
  • にんにく1片、皮をむいてつぶしたもの、オプション
  • 大さじ1のプレーンフラワー
  • 150ml(¼パイント)のホットチキンストック
  • 400gはトマト全体またはみじん切りにすることができます
  • 2レベルのtsp混合乾燥ハーブ(私たちは1つの山盛りのtbsp刻みたてのパセリとバジルを混合して使用しました)
  • 黒胡椒塩こしょう
  • 1.25リットル(2パイント)の防炎皿

ケトチキンプロヴァンス

材料

  • 2ポンド900gチキンレッグチキンレッグ
  • 8オンス。 (1&frac14カップ)230 g(300 ml)トマトトマト
  • 2&frac12オンス(&frac12カップ)70 g(130 ml)ブラックオリーブ、穴あき
  • 大さじ2オリーブオイル大さじ2
  • 5 5にんにく、スライスにんにく、スライス
  • 大さじ1乾燥オレガノ大さじ1
  • 塩とコショウ
  • 4カップ(5オンス)950 ml(140 g)レタス
  • &frac14&frac14レモン、ゼストレモン、ゼスト
  • &frac12カップ120mlマヨネーズ
  • 小さじ1パプリカパウダー小さじ1
  • 塩とコショウ

4 E%未満の炭水化物、または食事の場合は7g以下の炭水化物続きを読む

手順

缶詰のトマトを使用したい場合は、それもうまくいきます。そしてニンニクはオプションです。刻んだエシャロットやスライスした玉ねぎは、省略または代用してください。

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コメント22件

鶏肉の皮を取り除きますか、それとも風味をつけるためにそのままにしておきますか?

肌をつけたままでも構いません。

これは間違いなくおいしいキーパーです!私は書かれたレシピに従いました、そしてそれがとても簡単でとてもおいしいとわかりました。次回は夫と私がもう少しトマトを使うことにしたので、脚の部分を飛ばして太ももだけを使います。レシピに載っていなかったのは、ブロイラーの下に1分ほど置いて皮をカリカリにすることだけでした。そして、2年以上前にケトを摂取して以来、肉は肉がない場合よりもしっとりとして風味豊かであることがわかったため、今では皮付きの骨付き胸肉と太もものみを使用しています。乾燥した、皮のない、骨のない何とか鶏の胸肉を食べていた当時、私たちが何年も過ごしたとは信じられません。

ヒントを共有していただきありがとうございます、ジョイス!ブロイラーの下で料理を仕上げて、さらにパリパリ感を出すのも好きです。


材料

    • 1ポンドの完熟プラムトマト
    • 4(6〜8オンス)皮なし骨なし鶏胸肉、別の用途のために予約された入札
    • 1/4カップの万能小麦粉
    • 植物油大さじ2
    • にんにくみじん切り小さじ1
    • 平らなアンチョビの切り身1枚、マッシュポテト
    • 辛口白ワイン1/2カップ
    • 3/4カップのチキンストックまたは減ナトリウムチキンブロス
    • 塩水で硬化させたブラックオリーブ10個、縦に薄くスライスしたもの
    • 無塩バター大さじ2、柔らかく
    • 細かく刻んだバジル大さじ1

チキンプロヴァンス

食べ物に関連するプロヴァンスという言葉を見ると、私の味蕾はいつも興奮します。このチキンプロヴァンスはそれが何であるかです!

南フランスで生まれたので、偏見があるかもしれませんが、プロヴァンスの料理はいつも私の好みです。地中海の影響を受けたプロヴァンス料理は、フランスのパリジェンヌスタイルよりもイタリア料理に近いことがよくあります。たぶんそれが私が主にイタリア料理を作る理由です。

プロヴァンスと言えば、にんにく、オリーブ、ハーブ、トマトが思い浮かびます。ローズマリー、タイム、オレガノ、そして時には小さなバジル、フェンネル、セージで構成された「エルブドプロヴァンス」については、誰もが耳にします。

伝統的に、鶏肉全体が使用され、分解され、1時間以上一緒に調理されました。ピーマンやエシャロットも使われることがありました。

このチキンプロヴァンスのレシピは、はるかにシンプルで高速で、入手しやすい基本的な材料を使用しています。味の結果はまだ素晴らしいです。最後のバターは、まったく新しいクリーミーなレベルになります。

その素晴らしさのために良い自家製チキンストックが必要になりますが、そうでない場合は、持っているものを使用しても、それでもおいしいでしょう。鶏もも肉がお好みなら、それでも構いません。ゆっくりと少し長く調理してください。チキンプロヴァンスをお楽しみください。

▶ここでレシピを参照してくださいhttps://www.recipe30.com/chicken-provencal.html/

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