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ミシュランがシカゴのよだれかけグルマンをリリース

ミシュランがシカゴのよだれかけグルマンをリリース



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ガイドが風の街を襲う

シカゴビブグルマンは2014年に発表されました。

シカゴは、ミシュランガイドの命名により、今年ニューヨークの半分の数のよだれかけグルマンを受け取りました。 ビブグルマンに値する69のシカゴレストラン。

手頃な価格帯のレストランには、LulaCafé(前のリストから外れた)、Fat Rice、Mercat a la Planxa、Mott St.、bellyQ(Bill Kim'sの締めくくり)を含む21人の新参者が含まれます。ビブグルマン)。 Girl&the Goat、Frontera Grill、The Publican、The Purple Pig、Avecはすべて、BibGourmandステータスを維持しています。そして、これらすべての場所で、ダイナーは2つのコースとグラス1杯のワイン(またはデザート)を40ドル以下で購入できるはずです。

興味深いことに、レストランの閉鎖またはミシュランのスターへのジャンプのおかげで、今年は16軒のレストランが削除されました。たとえば、ブリストルはミシュランのスターになる可能性があります。以下の完全なリストを確認してください。 2014年のシカゴミシュランスターは来週リリースされます。


シカゴのパンデミック年ミシュランスターはここにあります

ミシュランガイドは木曜日の朝に有名なシカゴのスターリストを発表しました。ガイドはパンデミック以来最初にランキングを更新しました。フルトンマーケットのエバー(2つ星)、ニアサウスサイドのムーディータングのバーとダイニングルーム(2つ星)、ウェストタウンのポルト(1つ星)の3つの新しいレストランを含む24のレストランで構成されています。

スターは高級レストラン、主に高価なテイスティングメニューを備えた高級レストランに焦点を当てています。ミシュランには、よりカジュアルな食事の選択肢に焦点を当てた別のランキング、ビブグルマンリストがあります。

タイヤ会社は2011年にシカゴのレストランに星を授与し始めました。ガイドはニューヨーク、ワシントンDC、LAを含む他の主要な市場でも代表されています。ミシュランは2019年9月にシカゴのスターを最後に発表し、そのリストには25のレストランが含まれていました。それ以来、シカゴの3つ星レストラン、Band of Bohemia、Blackbird、Everestが閉店しました。

世界中のシェフがスターを切望し、95歳のランキングが料理の成果の集大成であるという考えを歓迎します。しかし、COVID-19のパンデミックにより、多くのコミュニティが長期間屋内での食事をやめました。これにより、ミシュランの検査官、レストランを訪れてレビューする匿名のエージェントの作業が困難になり、ミシュランはパンデミックのガイドラインを作成するようになりました。たとえば、パンデミックの際に閉店したままのレストランでは、星が削除されることはありません。シカゴでは、リバーノースのエンテンテ(1つ星)とサウスループのアカディア(2つ星)がその地位を維持しました。

シェフのカーティス・ダフィーがミシュランの試合に戻ってきました。

ギャレットスウィート/エッサーシカゴ

リンカーンパークのAlineaは、今でもシカゴで唯一の3つ星レストランです。完全な3つ星は、世界中の約130のレストランに授けられた珍しい名誉です。 Smyth(2つ星)がフルトンマーケットのシェフGrant Achatzのレストランに足を踏み入れるとの憶測がありましたが、うまくいきませんでした。まれな動きで、ミシュランは承認の最初の年に2つの新しいレストランに2つ星を授与しました:EverとMoodyTongue。

Curtis Duffyにとって、これはリターンです。 Ever Chefは、2017年後半に満員の3つ星で閉店したWest LoopレストランGraceでの仕事のおかげで、ミシュランの長年のお気に入りです。Duffyと元GraceのゼネラルマネージャーであるMichael Muserは、出発後にカムバックを計画しており、Everを発表しました。グレースの所有者との競業避止契約(シカゴに別のレストランを開くことを禁止する条項)が期限切れになった後。このレストランは2020年7月にオープンしました。これは、ミシュランのスターを獲得することを目的として、フルトンマーケットのグレースから1マイル西に500万ドルのプロジェクトです。もちろん、オープニングはダフィーとミューザーが望んでいたものではありませんでした。顧客はマスクを着用し、オファーの削減などの追加の安全対策を講じる必要がありました。

それでも、ミシュランの検査官はこれまでに次のように書いています。 &#8221

ムーディータングは2つ星を獲得しました。

マコーミックプレイスの近くでは、ムーディータングがバンドオブボヘミアに取って代わり、シカゴで唯一のミシュランスターの醸造所となっています。 Moody Tongueはピルゼンから移転し、醸造所を移転しただけでなく、テイスティングメニューを備えたフルサービスのレストランも追加しました。醸造所はまた、ミシュランの星を獲得した時代にローガンスクエアでロングマン&#038イーグルを主宰したシェフ、ジャレッドウェントワースを連れてきました。

ポルトは、ミシュランによると、シカゴは世界クラスのシーフードを提供できることを示しています。シカゴとアッシュランドの角にあるこの活気に満ちた親密なレストランは、中西部にスペインの海岸の味を提供しています。シェフやお客様との交流も欠かせないレストランであり、直接お楽しみいただけます。

&#8220若いシェフのマルコスカンポスのスタイルは彼のスペインの伝統に根ざしており、缶詰、シーフード、米料理でスペインとポルトガルの大西洋岸を探索しています。&#8221はミシュランを書いています。

距離がありました。ウェストループにあるおまかせ寿司カウンター、キッコは、世界中の久美子カクテルラウンジの地下にあります。シェフのマリヤラッセルは、検査官が2019年にキッコにスターを与えた後、ミシュランの星を獲得したキッチンを経営する最初の黒人女性になりました。ラッセルは2020年6月にキッコを去り、レストランがJanese Comfort Foodに切り替えられている間、カレーと餃子を考えます。 #8211検査官は変更を加えることにしました。

ミシュランのスポークスマンは、この決定について次のように述べています。&#8220久美子カクテルラウンジは開いていますが、吉光おまかせカウンターは昨年シェフが去ったため閉鎖されています。

バリークロウバー/イーターシカゴ

今年のリストにある2つのレストランの将来は暗いままです。シェフのブライアンフィッシャーのエンテンテはノースリバーで保留中のままであり、オーナーはまだ再開するかどうかを確認しようとしています。そして、2つ星レストランであるサウスループのアカディアの評判は、有毒な環境で告発された労働者によって傷つけられました。シェフ兼オーナーのライアン・マッカスキーは、元従業員が彼に対して起こした名誉毀損訴訟が続いているため、裁判にかけられています。マッカスキーは昨年からレストランを閉店しましたが、いつか再開する予定だと言います。


シカゴの新しいミシュランスターレストラン

きっこ :この超親密なおまかせスポットは、ウェストループのシックな日本のカクテルバーである久美子の地下にあります。 8席のカウンターでスポットをつかみ、元オリオール出身の尊敬されるシェフ、ノアサンドバルが用意した7つの寿司中心のコースに驚嘆してください。経験は、有名なバーテンダーのジュリア・モモセによって作られた飲み物の組み合わせによって締めくくられます。

キッコ、サミー・フェイズ・フォトグラフィーによる写真

マコ :リンカーンパークで高く評価されているJunoの背後にいるシェフであるBK Parkの待望の情熱プロジェクトであるMakoは、キッチンでのParkの情熱と正確さを紹介する本格的なおまかせメニューを提供しています。マコの体験には、最大25のコースに加えて、贅沢なタッチの高品質のシーフードに焦点を当てたオプションの飲み物の組み合わせが含まれます(キャビアとゴールドフレークで飾られた手付かずの握りを考えてください)。

:Alineaの創設者からのこの高く評価されているコンセプトは、何年もの間ミシュランスターに立候補してきました。ウェストループのスポットは、毎年4つのまったくユニークな定食メニューがあり、絶えず変化するダイニング体験で知られています。今年のテーマには、モダンなイタリアンのテイク、古代のシルクロードを下る旅、スペイン人シェフのホセアンドレとのコラボレーションが含まれていました。

次に、クリスティアン・シールによる写真

おまかせ夢 :シカゴのおまかせの年です。ウエストループのオマカセ夢は、日本の伝統的な技術と哲学に基づいて構築されており、シェフのサンテパークの韓国の伝統(ピューレの熟成キムチをトッピングした新鮮なフルークなど)をヒントにしています。 17コースのおまかせメニューは毎日変わり、食事をカスタマイズできるアラカルトメニューもあります。

ゆうげん :この洗練されたウエストループスペースの料理は、進歩的な日本人に触発され、古典的な新鮮な技術に根ざしています。キッチンは、シカゴのトップレストランのベテランである勝村真理が率いています。彼女のエグゼクティブシェフのデビューは、今年最も期待されていた開店の1つでした。季節感あふれるマルチコースのテイスティングメニューは、自家製パンに鰹節と蟹ご飯を泡立てたユニバターで添えたような、エレガントでクリエイティブなメニューです。


ミシュランガイドがシカゴの10の新しいビブグルマンを明らかに

シカゴ、2021年4月27日/ PRNewswire /-ミシュランガイドは、10の新しい追加を特徴として、ビブグルマンの区別を獲得したシカゴの58のレストランのリストをリリースしました。この発表は、4月29日木曜日のシカゴのスターの啓示に先立って行われます。

ビブグルマンのレストランでは、前菜、メインコース、デザートのフルメニューを提供しており、2つのコースとグラス1杯のワインまたはデザートを約40ドル以下で注文できます(税金とチップは含まれていません)。

これが新しいビブグルマンのリストで、各レストランからの検査官のメモがあります。

シェフズスペシャルカクテルバー(バックタウン)

オーナーのジェイソン・ヴィンセントは、懐かしさがこの簡潔なメニューの最前線にあるこの素晴らしくて楽しい中国系アメリカ人の先祖返りに責任があります。

メニューは大胆な味とボリュームたっぷりの部分を提供します。パスタは社内で作られているので、最初のタイマーはラザニアボロネーゼロトロを試食したいと思うでしょう。

このイタリアンキッチンは、花椒とレモンの皮で仕上げたカチョエペペなどの心地よいプレートの食材と食感を強調しています。

元オリオール出身のシェフ、ティム・フローレスとジニー・クォンは、フィリピン料理と素晴らしいペストリーを専門とする現代的なレストランを提供しています。

キッチンチームは、独創的で満足のいく料理に焦点を当てています。プルポカナリオには、コンフィのベビーポテトとチチャロンを注入したオリーブオイルが添えられています。

ムンノピッツェリア&ビストロ(アンダーソンビル)

ナポリ風のピザは、伝統的な薪オーブンでは作れないかもしれませんが、それらの電気デッキオーブンは、それでも美味しくふくらんでいて軽く焦げたクラストを作ることができます。

シェフのアンドリュー・リムの強みは、おなじみの韓国料理に対する彼の現代的な見方にあります。ここでは、アジアンナシをアクセントにした和牛のタルタルを添えた、おいしいバンチャンを広げたテーブルを見つけることができます。

シェフ/オーナーのブリジットフラッグのフライドチキンの優れたバージョンは、カリカリでジューシーで、よく味付けされています。

シェフのCarlosGaytánと彼のチームは、伝統的でインスピレーションを得たクリエイティブなメキシコ料理を作り上げています。

ネパール生まれのエグゼクティブシェフ、ミンB.タパは、シカゴのダイニングシーンに精通しています。彼の料理は素晴らしく豊かな味とユニークな方法でいっぱいです。

「ミシュランガイドの検査官は、シカゴのダイナミックで多様な料理のコミュニティに引き続き感銘を受けています」と、ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・プレンネックは述べています。 「今年のビブグルマンセレクションは、食品愛好家に20種類以上の料理を提供します。」

ビブグルマンの全セレクションは、スターセレクションが発表された4月29日木曜日にミシュランガイドiOSアプリとウェブサイトで利用できるようになります。アプリをダウンロードして、世界中のミシュランの星を獲得したすべてのレストランを探索し、世界で最もユニークでエキサイティングなホテルを予約してください。アプリユーザーは、独自のレストランやホテルのウィッシュリストを作成して共有することもできます。

OpenTableやResyなどの公式予約パートナーとの統合により、アプリユーザーはアプリ内で直接予約を行うことができます。


テイクアウトを提供するシカゴのよだれかけグルマン

安全に家にいる間も、ミシュランの星を獲得した食事を楽しむことができます。

国がシェルターインプレイスの制限を緩和するにつれて、企業は顧客と安全に再開し、再接続する方法を模索しています。シカゴでは、食事やテイクアウトや配達の準備という形で不可欠なサービスを提供するレストランが増えています。 Tock To Goのようなプラットフォームは、人々をお気に入りのレストランのさらに多くの選択肢と結び付けています。これは、シカゴのミシュランビブグルマンレストランのリストです。現在、自宅で次の食事のテイクアウトを提供しています。

これらのレストランと、レストランを経営し続けている何百万人もの労働者へのあなたのサポートを示すために、タグ#MichelinGuideAtHomeを付けてソーシャルメディアに食事の写真を投稿してください。

*このリストは、レストランが継続的に提供するサービスを進化させているため、変更される可能性があります。

アラミ
バックタウン&ウィッカーパーク
水曜日から日曜日まで、巻き寿司とポークボウルをご用意しています。配達のためにキャビアを介してオンラインで注文する、または。ピックアップについては、312-243-1535に直接お電話ください。家族の食事はTockで予約注文できます。日本酒もご用意しております。 14ドルから​​。

Avec
ウェストループ
シカゴ地域のシェフと協力して水曜日にピザを提供する日替わりスペシャル、ローストラムナイト、毎週の家族の食事を毎晩ご利用いただけます。集荷の場合はTock経由で、配達の場合はCaviar経由で注文します。ワインキットもご用意しています。 22ドルから(一人あたり)。

アヴリタベルナ
リンカーンパーク
毎晩のディナーにはギリシャ料理のフルメニューを用意しています。集荷と配達のためにオンラインで注文してください。ファミリースタイルの食事は、Tock経由で事前注文できます。ギリシャワインとデザートも用意しています。 9ドルから。

カブラ
ウェストループ
シェフのステファニー・イザードのさまざまなレストランでは、TockのGirl&amp the Goat-ceriesを通じて、パントリーボックスを提供しています。選択には、食事キットと、すぐに焼けるリトルゴートベーカリーグッズのカスタマイズ可能なボックス、ディップとピクルスなどが含まれます。カクテルキットもご用意しています。食事キットは55ドルから。

セレスのテーブル
レイクビュー
Ceres'Table to-goは、水曜日から日曜日までのランチとディナーにパスタやピザなどを提供しています。集荷または配達のためにオンラインで注文します。アルコールもご用意しております。 12ドルから。

チラム・バラム
レイクビュー
火曜日から土曜日まで、ファミリースタイルのテイクアウトメニューをお受け取りいただけます。配達のためにUberEatsを介してオンラインで注文または注文するには、773-296-6901でレストランに直接電話してください。お一人様35ドルから。

大関麺
チャイナタウン
毎日のランチとディナーに点心とライスヌードルのセレクションをご用意しています。集荷と配達のためにオンラインで注文してください。 $ 9.95から。

デイジー
ローガンスクエア
パスタ、ミールキット、キッズミールは、火曜日から土曜日までのカーブサイドピックアップでご利用いただけます。オンライン注文。日曜日には、小麦粉、缶詰の魚、地元の食材など、さまざまなパントリーの必需品が並ぶ仮想市場が開かれます。 19ドルから。

ドスアーバンカンティーナ
ローガンスクエア
金曜日から日曜日まで、4人用のファミリースタイルの食事キットをご利用いただけます。ピックアップの注文をするには、773-661-6452のレストランに電話するか、info @ dosurbancantina.comに電子メールを送信してください。限定ワインとビールのオプションもご利用いただけます。 40ドルから。

ダックイン
ブリッジポート
ランチとディナーには、ファミリースタイルのディナーとビールをご用意しています。 312-724-8811に電話して集荷を注文するか、Tock、GrubHub、UberEats、Caviarを介してオンラインで注文して配達します。お一人様45ドルから。

エッタ
バックタウン&ウィッカーパーク
毎晩のディナーには、ピザとパスタの家族の食事を用意しています。キャビアやその他のプラットフォームを介した集配については、トースト経由で注文してください。ワインとカクテルキットもご利用いただけます。 45ドルから(2人分)。

ファットライス
ローガンスクエア
キッチンはファットライスが閉店しましたが、レストランは食料品店に移行しました。ミールキット、地元の食材、ポルトガルの輸入品、ビール、ワインをご用意しています。カーブサイドピックアップはオンラインで注文してください。

フラット&アンプポイント
ローガンスクエア
水曜日から日曜日まで、コンフォートフードをテーマにしたファミリーディナーを楽しめます。カーブサイドピックアップはオンラインで注文してください。 50ドルから(2〜3人用)。

フロンテラグリル
リバーノース
火曜日から土曜日のランチとディナーには、メキシコ料理のメニューとビールとワインを用意しています。集荷を注文するか、DoordashとCaviarを介して配達します。 6.75ドルから。

ファンケンハウゼン
ウエストタウン
ディナーは水曜日から土曜日まで、ブランチは週末にご利用いただけます。アラカルトメニューまたは家族の食事に加えて、ビール、ワイン、カクテルを非接触での集配に利用できます。配達のためにGrubhubとDoorDashでオンラインで312-929-4727注文を呼んでください。 14ドルから​​。

ギンカオ
ピルゼン
月曜から土曜のランチとディナーには、家庭料理のタイ料理のフルメニューをご用意しています。キャビア経由での配送を注文します。 $ 10.95から。

ギルトバー
リバーノース
ガストロパブの運賃は、毎晩の集荷と配達にご利用いただけます。オンライン注文。ビールとワインもご用意しています。 $ 16.95から。

少女と山羊
ウェストループ
シェフのステファニー・イザードのさまざまなレストランでは、TockのGirl&amp the Goat-ceriesを通じて、パントリーボックスを提供しています。選択には、食事キットと、すぐに焼けるリトルゴートベーカリーグッズのカスタマイズ可能なボックス、ディップとピクルスなどが含まれます。カクテルキットもご用意しています。食事キットは55ドルから。

ハーブ
エッジウォーター
集荷または配達に利用できる3コースのアラカルトタイメニュー。オンライン注文。メインディッシュは18.95ドルから。

伊那前居酒屋
ウエストタウン
「社会的距離メニュー」では、毎晩のディナーと週末のランチに南部風の軽食とシーフードを提供しています。ビール、ワイン、カクテルは、オンラインで注文するか、773-360-8320に電話して注文できます。 14ドルから​​。

カイザン
フンボルトパーク
特製ロールパンと前菜は、ランチとディナーのピックアップにご利用いただけます。 Cloverからオンラインで注文しますが、Instagramで最新情報を確認してください。日本酒、ワイン、ビールもご用意しております。 20ドルから。

Kie-Gol-Lanee
アップタウン
ディナーと週末のランチにオアハカ料理を毎日ご用意しています。集荷または配達のためにオンラインで注文します。 9ドルから。

ラジョシー
ウェストループ
タコスなどを毎日お受け取りいただけます。 Toast経由でオンラインで注文します。家族の食事やカクテルキットも用意しています。タコスのトリオは15ドルから。

ロンサムローズ
フンボルトパーク
火曜日から土曜日のディナーには、バハスタイルのメキシコ料理をご用意しています。キャビア経由でオンラインで注文して配達するか、773-770-3414のレストランに電話して受け取ります。ビールもご用意しております。タコスは4ドルから​​。

ロングマン&イーグル
フンボルトパーク
ガストロパブの特産品、ウイスキー、旅館の備品(チョコレートとスナック)は、火曜日から土曜日まで配達されます。オンラインで注文するか、773-276-7110のレストランに電話して受け取ります。 16ドルから。

ルーラカフェ
ローガンスクエア
非接触型の縁石側でのピックアップには、ルラブランチまたはファームディナーをご利用いただけます。 Tockで事前に予約してください。ビールとワインも24ドルから​​ご利用いただけます。

マンゴーピクルス
エッジウォーター
毎晩のディナーにインドのコンフォートフードをご利用いただけます。 Tock経由での集荷を注文するか、773-944-5555のレストランに電話して現地配送を依頼してください。ベジタリアンメニューも用意しています。 14ドルから​​。

ミトカヤ
ローガンスクエア
アントジトとファミリースタイルのメニュー(DIYタコスキットをフィーチャー)は水曜日から土曜日までご利用いただけます。オンラインで注文するか、レストランに直接電話して受け取ります。 12ドルから。

モットセント
バックタウン
木曜日から日曜日まで、アラカルトメニューまたは家族の夕食を提供しています。ランチとディナーをオンラインで注文して、配達または集荷します。アルコールもご用意しております。 14ドルから​​。

ネラピザエパスタ
ハイドパーク
フルメニューは毎日ランチとディナーにご利用いただけます。 773-643-0603またはDoorDashで配達または集荷を依頼してください。ビールとワインも用意しています。ピザは16ドルから。

太平洋標準時
リンカーンパーク
水曜日から日曜日まで、アラカルトメニューまたは家族の夕食をご利用いただけます。トーストで注文します。アルコールとパントリーの供給も利用できます。 15ドルから。

パセロット
アンダーソンビル
完全に準備された、温かい食事キットと家族の夕食は、木曜日から土曜日まで利用できます。 708-607-2102に電話して、集荷または配達を注文します。事前に注文する必要があります。詳細については、Webサイトを確認してください。カクテル、ビール、ワインもご用意しています。 12ドルから。

プレザントハウスパブ
ピルゼン
火曜日から日曜日のランチとディナーには、英国スタイルのガストロパブメニューと冷凍パイをご用意しています。集荷には773-523-7437に電話するか、配達にはGrubHub、Caviar、UberEats、Postmates、またはDoordashを使用してください。 $ 11.50から。

パープルピッグ
リバーノース
たんぱく質、パスタ、野菜サイド、1人以上の小さなデザートなど、さまざまなテーマのごちそうがあります。月曜日から金曜日のディナーにご利用いただけます。 Tock経由でオンラインで注文します。 20ドルから(一人あたり)。

プロキシ
ウェストループ
持ち帰り用のカレーキットは、水曜日から土曜日までの事前注文と受け取りにご利用いただけます。 Tock経由でオンラインで注文します。ベジタリアンオプションもご利用いただけます。ワインとカクテルキットもご利用いただけます。 50ドルから(2人分)。

サンスガブサン
エッジウォーター
毎日ランチまたはディナーに韓国料理をご利用いただけます。 DoorDashなどのさまざまな配信プラットフォームを介して注文します。 9.99ドルから。

スモークバーベキュー
アーヴィングパーク
火曜日から日曜日まで、ランチとディナーにバーベキューのお気に入りのフルメニューを用意しています。カーブサイドピックアップについては773-545-7427に電話するか、Toastでオンラインで注文してください。配達はキャビアまたはドアダッシュ経由で利用できます。 8.95ドルから。

ソルデメキシコ
フンボルトパーク
フルメニューは毎日ランチとディナーにご利用いただけます。オンラインで注文するか、773-282-4119のレストランに電話して、集荷または現地配送を依頼してください。ビール、ワイン、カクテルもご用意しています。 10ドルから。

テーブル、ロバ、スティック
ローガンスクエア
2〜4人でのピザディナーには、ピザ、野菜サイド、毎晩のディナーのサラダが含まれます。 773-486-8525に電話するか、Tock経由でオンラインで注文してください。お一人様$ 14.50から。

トゥルーフードキッチン
リバーノース
家族の食事キットとアラカルトメニューは、毎日ランチとディナーにご利用いただけます。カーブサイドでの集荷または配達については、オンラインで注文してください。ドリンクやお酒もご用意しております。 $ 12.50から。

2
ウエストタウン
火曜日から日曜日のディナーには、地元産の中西部料理のフルメニューをご利用いただけます。集荷、またはGrubHub、Caviar、UberEatsを介した配達については、312-624-8363に電話してください。 15ドルから。

美徳
ハイドパーク
6月3日から南部ディナーをピックアップできます。詳細については、レストランのWebサイトを確認してください。


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パンデミックの最中にアメリカ人が金持ちになった場合は、少なくともミシュランによれば、シカゴのレストランシーンの指標を検討してください。&#xA0

国際的なレストランガイドは4月29日にウィンディシティのスターを発表しました。全国で前例のないダイニングルームの閉鎖の真っ只中に、ミシュランはそのリストに2つの2つ星レストランを追加しました。 2つ星のレストランは、ガイドによって「迂回する価値のある優れた料理」と定義されています。値札は通常、1人あたり数百ドルです。

新しい2つ星のエントリーの1つは、著名なシェフのCurtisDuffyとMichaelMuserによるEverで、8〜10コースのテイスティングメニューが285ドルで提供されます。 (ミューザーは、チームのゴーストキッチンR&#xEAveハンバーガーをレストランから移動して、エレガントなダイニングルームをパテのような臭いで汚染しないようにしました。)

また、高級ダイニングとビールの組み合わせを専門とするムーディータングも追加されました。 &#x201CMoody Tongueは、現役の醸造所のようなユニークなベンチャーです&#x201Dは、&#xA0ミシュラン北米の主任検査官は、立場の制約のために匿名で話しました。 (彼はまた、昨年の夏のパンデミックの真っ只中にあるエバーのオープニングを&#x201Cそのような印象的なショーと呼びました。&#x201D)

街で唯一の3つ星のダイニングルームであるAlineaは、シェフのGrant Achatzによるものであり、その地位を維持しています。パンデミックの間、レストランは閉店し、チームはミールキットビジネスを成功させ、25万以上の持ち帰り用パッケージを販売しました。共同所有者のNick Kokonasは、予約プラットフォームをSquarespaceIncは今年初めに4億ドル以上でした。 (ミシュランが一時的に閉鎖された場合でもレストランの星を維持するためにパンデミックルールを設定したため、Alineaは星を維持しました。)

ココナス氏によると、3月に1泊約60名で再開したアリネアは、座席の需要を確認しているという。 &#x201C私たちはほとんどの夜に約200人の名前の順番待ちリストを持っています。&#xA0だから人々は間違いなく食事に戻りたいと思っています&#x201D彼は電子メールで言いました。&#xA0

このニュースは、いくつかの注目すべき1つ星レストランを失ったシカゴにとってすべて良いものではありませんでした。これらには、国内で最も評価の高いモダンなアメリカ料理レストランの1つ、クラシックな34歳のフレンチスポットエベレストのブラックバードと、パンデミックの最中にシャッターを切ったスリル満点のおまかせレストランが含まれていました。唯一の新しいエントリーであるポルトは、ポルトガルとスペインの料理とワインを専門としています。シカゴの2021年のスター付きの場所の総数は24で、2020年の25から減少しています。

ミシュランのビブグルマン、その「安い食事」リストは、4月27日火曜日に発表されました。シカゴの58のスポットは、2020年の&#xA054から&#x2014まで&#xA0&#x201C品質のレストランのメニューを満たしています2つのコースとグラスワインまたはデザートを40ドル以下で提供するアイテム。&#x201D

10の新しいリストのスポットの中には、モダンな韓国バーベキューを専門とするPerillaと、シェフ/オーナーのBridgette Flaggによる爽快なソウルフードスポットSoul&#xE9があります。ミシュランは、愛されている肉中心のダイナー&#xA0 AuChevalを無視し続けています。また、Bib Gourmandリストには、2つの追加のローカル&#xA0high-profile&#xA0pandemicクロージャ、FatRiceとPacificStandardTimeがありませんでした。

それでも、&#xA0Chicagoのダイニングシーンは楽観的だと感じています。ロサンゼルスなどの都市や最近では、マイアミが全国的な注目を集めていますが、シカゴは着実に動き始め、閉鎖の真っ只中にチャンスを見出しています。 &#xA0Pacific Standard Timeのスペースは、最愛のワインバーAvecの&#xA0branchに変わりつつあります。スターシェフのJos&#xE9 Andr&#xE9sは、今年、地元のステーキハウスチャンピオンであるGibsonsとのパートナーシップを含め、4つのコンセプトを街にもたらします。

&#x201Cシカゴのレストランが忍耐強く押し通すために示した弾力性と創造性に感銘を受けました&#x201Dは&#xA0ミシュランの検査官は言いました。&#xA0

Alineaは、ミシュランの星を獲得していないオプションとして、Achatzの驚くべき食事キットを提供し続けます。

こちらがシカゴのミシュランスターレストランとビブグルマンの全リストです。アスタリスク(*)は、新しいエントリを示します。


ミシュランガイドがパンデミックの中断後にシカゴに戻る

パンデミックによって引き起こされた1年間の休止の後、ミシュランはタイヤガイドが今月後半にシカゴ、ニューヨーク、ワシントンDCで更新された評価をリリースすると発表しました。ガイドは4月にシカゴビブグルマンをリリースします。 27.ミシュランは、2日後の4月29日に、切望されているスターのランキングを発表します。

後者の日付は、ミシュランが25のレストランを特徴とするランキングであるシカゴのスターリストを更新してから578日になることを意味します。ガイドは、パンデミックの安全対策が適応を余儀なくされたことを認め、 トリビューン その検査官は、パンデミックとその後の夏の訪問前の食事に基づいてランキングを考え出しました。ミシュランは他の都市に戻ってきましたが、いくつかの驚きがあります。ロンドンでは、検査官がわずか20日間営業していたレストランBehindにスターを授与しました。

2020年以降、高級ダイニングの世界は一変しました。ミシュランが日常的に祝う高級レストランのタイプは、テイクアウトにシフトしました。これは、複雑なテイスティングメニューが家庭での消費にどのように反映されるかを考えたことのない多くのエリートシェフの悔しさです。ミシュランは、これらのピボットが検査官にどのように影響するかを示していません。

シカゴのミシュランスター付きレストランの3つ、バンドオブボヘミア、ブラックバード、エベレストは完全に閉店しています。他の2つのミシュランスターレストランの将来は不透明なままです。スティントのテイクアウトを提供した後、エンテンテは夏から閉鎖されたままです。共同経営者のTyFujimuraは、彼と彼のパートナーはまだレストランの将来について考えていると言います。サウスループでは、シェフ兼オーナーのライアン・マッカスキーに対する名誉毀損訴訟が続いているため、アカディアは閉鎖されたままです。元従業員によって提起された一連の申し立ての対象であるマッカスキーは、2020年6月から閉鎖されていたアカディアを最終的に再開すると主張している。

それでも、オリオールやエルスケのような他のスター付きレストランは、冬眠状態で長期間閉鎖されたままです。 Elskeは4月22日に再開すると発表しました。Orioleは改造中であり、再開日は発表していません。シェフのノアサンドバルは昨年、伝説的なコンサート会場とバーのエンプティボトルと提携しているキャリーアウトに焦点を当てたピッツェリアであるピザフレンドリーピザをオープンすることで、生地に焦点を合わせました。高級ダイニングからカジュアルな料理に至るサンドバルの物語は、業界がどのように変化したかを示す良い例です。

屋内での食事が戻ってくると、顧客はマスク着用、プレキシガラスの仕切り、QRコード化されたメニュー、豪華な換気システムの新しい世界を発見しました。多くのシェフは、コストを削減し、スタッフにとって物事を簡単にするために、提供物を減らしました。シェフのカーティス・ダフィーは、2018年に閉店する前に3つ星を獲得したグレースの野心的なフォローアップとして昨年オープンしました。腕に星のタトゥーを入れたシェフは、ミシュランの検査官を感動させる体験を生み出すことを決意しました。 。

可能性のある新しい追加としてこれまでを超えて、ムーディータング醸造所のダイニングルームを取り巻く話題があります。世界初のミシュランスターの醸造所であるBandof Bohemiaは、激しい疑惑の末、夏の間閉鎖されました。代わりに別のbrewpubを追加することは理にかなっています。

それでも、多くのレストランの所有者は、責任の雪崩に埋もれており、政府は顧客を安全に保つ立場に置いていますが、スターやその他の賞のような称賛の関連性について公然と疑問に思っていました。たとえば、ローガンスクエアの京天の背後で高く評価されている寿司職人であるオットーファンは、かつてレストランがスターを獲得することでしばしば受ける「検証」に夢中になりました。しかし、パンデミックの最中にビジネスをオープンに保つという課題は、彼の優先順位を変えました。「あなたは本当に、本当に再び焦点を合わせる必要があります」とファンは言い、顧客体験にもっと集中することを学んだと付け加えました。

今年、ミシュランは、予約をOpenTableおよびResyと統合するiOS上の新しいスマートフォンアプリに向けて顧客を後押ししています。シカゴを拠点とする高級レストランの大ヒット作であり、AlineaGroupのNickKokonasが共同設立したTockは除外されています。リンカーンパークにある同社の旗艦レストランは、ミシュランから3つ星を獲得した唯一のシカゴの会場です。


予算内でシカゴで食事をするミシュラン

ミシュランは毎年秋に、世界のトップレストランへの年次ガイドを発表します。世界的なダイニングガイドは、一流のミシュランスターに加えて、「手頃な価格で特別なおいしい料理」を提供するレストランを表彰するビブグルマンのセレクションもリリースしています。具体的には、2つのコースとグラス1杯のワインまたはデザートを40ドル以下(税抜き)で提供しています。とチップ)。

NS よだれかけグルマンリスト for 2020には、シカゴの54のレストランがあり、市内のトップシェフによる手頃な価格の料理を楽しむことができます。私たちはあなたがそれを絞り込むのを助けるために私たちのお気に入りのほんの一部を切り上げました。

ロングマン&イーグル

地元の食材とノーズツーテールのアプローチがすべてです。 ロングマン&イーグル。このおしゃれなローガンスクエアの居酒屋は、居心地の良い雰囲気、豊富なウイスキーコレクション、季節ごとに変わる地域のアメリカ料理を提供しています。

見逃しやすい mfk。 通りからですが、一度見つけたら忘れることはないでしょう。スペイン風の地下スポットは、地下にあることで驚くほど明るく晴れています。シーフードに焦点を当てた料理は雰囲気にマッチしています。

アヴリタベルナ

KailleyLindmanによる写真

伝統とモダンな料理が出会う場所 アヴリタベルナ。 Dig into elevated versions of all your Greek favorites at this this homey Lincoln Park taverna, with dishes like saganaki with figs and honey or a show-stopping whole fish.

HaiSous Vietnamese Kitchen

This homey spot in the vibrant Pilsen neighborhood showcases the depth of flavors of Vietnamese cuisine. HaiSous, run by husband-and-wife duo Thai and Danielle Dang, is known for the excellent and affordable tasting menu.

Table, Donkey and Stick

Table, Donkey and Stick honors the eating and drinking traditions of the Alps with seasonal fare and a unique selection of beer, wine, and spirits. The local favorite has been awarded a Bib Gourmand by the Michelin Guide for five consecutive years.

Dos Urban Cantina

Helmed by two husband-and-wife duos, Dos Urban Cantina is an original interpretation of Mexican cuisine that embraces bold, contemporary flavors and ingredients. Don’t miss the popular happy hour or the award-winning chocolate cake.

Marisol

Located inside the Museum of Contemporary Art, Marisol diners can expect an immersive art experience. Grab a spot at the bustling coffee bar or take a seat in front of the vibrant murals, where you can enjoy hyper-seasonal dishes.

Ina Mae Tavern & Packaged Goods

Get a taste of New Orleans at Ina Mae Tavern, a casual Wicker Park spot with char-grilled oysters and po’boys on freshly made bread. Order a Hurricane for the full NOLA experience.

Arami

This intimate West Town spot focuses on innovative Asian flavors with a forward-thinking technique.で Arami, you can enjoy anything from sashimi and nigiri to robata and an omakase tasting menu.

Girl & The Goat

The culinary home of 最高のシェフ winner Stephanie Izard, Girl & the Goat is one of the toughest reservations in town. The West Loop restaurant features a bustling energy, dramatic open kitchen, and shared plates menu divided into meat, fish, and vegetable sections.

Lonesome Rose

This all-day restaurant and bar showcases the rich culinary tradition found along the country’s southern border. Lonesome Rose serves up creative takes on regional Mexican and southern American dishes, from breakfast through dinner every day of the week.

Funkenhausen

Funkenhausen

German and Southern fusion? It all comes together at Funkenhausen。 The West Town spot serves fun and funky dishes like giant pretzels with pimento cheese and a scallops and pork belly dish dubbed “sürfentürfen”.

Mango Pickle

Mango Pickle is an Indian bistro that blends traditional flavors with contemporary techniques. The always-evolving menu features both popular and lesser known Indian dishes, with a focus on seasonality.

GT Fish & Oyster

GT Fish & Oyster is a seafood-centric eatery serving traditional dishes and modern classics in the heart of River North. Dine on everything from caviar and small plated to seafood towers and whole roasted fish.

The Purple Pig

A classic spot on The Magnificent Mile, The Purple Pig is all about cheese, wine, and swine. Try their curated charcuterie selection alongside small plates inspired by the flavors of Italy, Greece, and Spain. And don’t forget a glass (or two) from their extensive wine menu.

Frontera Grill

A long-standing Chicago classic, Frontera Grill focuses on regional Mexican cuisine. This River North spot is the perfect opportunity to try cuisine from celebrity chef Rick Bayless in a casual, affordable setting.

Untitled Supper Club

In River North, Untitled Supper Club offers a shared plate menu with reinvented versions of classic American dishes. The sultry, dimly lit ambiance includes regular entertainment, from live music to burlesque.

Proxi

Located on the West Loop’s famed Restaurant Row, Proxi travels the world through a menu of globally inspired street food. The super-sharable dishes span cultures and countries, with an emphasis on bold flavors and pristine ingredients.

This long-time West Loop standout is known for their shared plates and intimate setting. The menu at avec pulls inspiration from Mediterranean and Midwest flavors, and the resulting dishes are crafted with local ingredients. Don’t miss the chorizo-stuffed dates or the “deluxe” focaccia with taleggio cheese.

The Duck Inn

A neighborhood gastropub nestled between the hip Pilsen and Bridgeport neighborhoods, The Duck Inn serves everything from bar snacks to chef-driven tasting menus in a pre-Prohibition era tavern. The rotisseries duck, of course, is a standout.

Pacific Standard Time

Photo by Brian Willette​

Pacific Standard Time is a sunny spot in River North that radiates California charm, both in the design and the menu. Diners can watch as wood-fired pita bread destined to be paired with smoked eggplant and wholegrain flatbread pizzas are pulled from the kitchen’s massive hearth ovens.


共有 All sharing options for: Michelin Unveils Chicago's 2018 Bib Gourmands

Michelin’s 2018 guidebook cover Michelin

Longman & Eagle is among the 54 Chicago restaurants on Michelin’s 2018 Bib Gourmand list, released on Friday morning. The total number of recipients increased by two compared to last year. Longman’s inclusion is eye-opening because for the first time in seven years, the Logan Square restaurant won’t have a Michelin star. While the Bib Gourmand list highlights value, the more-coveted stars won’t be released until next week.

This year’s list of 54 included eight newcomers besides Longman & Eagle: Jason Vincent’s Logan Square hit, Giant Thai and Danielle Dang’s Vietnamese comeback story in Pilsen, HaiSous the creative Indian dishes from Mango Pickle in Edgewater Diana Dávila’s Mexican gem Mi Tocaya Antojeria in Logan Square the British savory pies and beer from Pleasant House Pub in Pilsen a food truck owner’s first restaurant, Quiote in Logan Square and the health-conscious chain True Food Kitchen in River North.

Longman & Eagle is a Bib Gourmand in 2018 rather than starred Barry Brecheisen/Eater Chicago

While the list grew by two restaurants, six restaurants on 2017’s list failed to make the cut this year. Bill Kim’s Belly Shack closed in Bucktown, and Matthias Merges closed both of his Yusho restaurants in Chicago. Via Lima tried to reinvent itself as more casual, but all closed in North Center. Riccardo Trattoria in Lincoln Park and TAC Quick in Lakeview were also cut. Balena, the rustic Lincoln Park gem that burned down in August, also was stricken.

The Bib Gourmands reward "quality restaurants that have menu items that offer two courses and a glass of wine or dessert for $40 or less (excluding tax and gratuity)." Restaurant owners, including the owners of San Soo Gab San, have said the honor often attracts new customers.

Be on the look out next week when Michelin releases their list of stars for 2018. Check out the full list of Chicago’s Bib Gourmands below.


Chicago's 2020 MICHELIN Guide Features 54 Bib Gourmands Across 25 Cuisine Types

CHICAGO , Sept. 19, 2019 /PRNewswire/ -- Michelin today released its 2020 list of restaurants in Chicago that earned the Bib Gourmand distinction in its 10th and newest edition of the MICHELIN Guide Chicago. Michelin recognized 54 Bib Gourmand restaurants, featuring 14 new additions.

Introduced in 1997, Bib Gourmand restaurants are awarded by Michelin inspectors to establishments that serve good quality food at a good value, making it possible to order two courses and a glass of wine or dessert for around $40 or less (tax and gratuity not included). Bib Gourmand selections are often personal favorites of Michelin's anonymous inspectors when dining on their own time.

More than 25 cuisine types will appear in the 2020 MICHELIN Guide Chicago。 Notable cuisines amongst this year's Bib Gourmands include Peruvian (Cabra), Barbecue (Flat & Point), Pizza ( Nella Pizza e Pasta) and American Southern (Virtue).

Michelin inspectors have been meticulously dining their way through Chicago since 2009 and, while the famous Michelin stars remain the most celebrated international distinction in the MICHELIN Guide, the Bib Gourmand is a highly desired honor among restaurateurs.

The announcement of Chicago's Bib Gourmand restaurants comes one week before the announcement of the 2020 selection, including Michelin-starred restaurants. The 2020 Michelin-starred restaurants in Chicago will be released on Thursday, Sept. 26 . The Guide will go on sale Monday, Sept. 30, 2019 , at major book sellers for a suggested retail price of $18.99 (ISBN 9782067238916).

Here's the list of new Bib Gourmands, as well as a short description of each restaurant:

Avlí Taverna
In Lincoln Park , the Greek cuisine at Avlí Taverna is bold and spirited thanks to chef and owner Louie Alexakis .

Birrieria Zaragoza
With a hyper-focused menu of roasted goat, specifically "birria tatemada," a regional variation of the braised stew originally from Jalisco, Mexico , Birrieria Zaragoza is owned by Juan Zaragoza and takes meticulous care in the preparation of the slow-roasted dish, paired with homemade tortillas.

Cabra
Chef Stephanie Izard creates magic at Cabra, her latest stunning restaurant located on the rooftop of the Hoxton Hotel in the West Loop, where the food leans Peruvian enriched by chef Izard's delicious liberties.

Cira
Cira, also located in the buzzing Hoxton Hotel, is led by the talented chef Chris Pandel . The kitchen spins bright, fresh ingredients into delicious dishes with Mediterranean flavors and delightful surprises.

County Barbecue
After more than two years of construction following a devastating fire, County Barbecue has returned with its savory smoked meats and boldly flavored sides.

etta
Chef Danny Grant , who also oversees the blockbuster Maple & Ash, steers the kitchen at etta, bringing his distinctive flair and flavors to this live-fire hot spot.

Flat & Point
A fantastic addition to the Chicago dining scene, this restaurant's level of finesse and meticulous local sourcing by chef Brian Bruns makes it a true stand-out, particularly in the field of barbecue.

Funkenhausen
A modern beer hall with vintage touches, Funkenhausen offers a creative American menu that blends both German and Southern specialties. Chef Mark Steuer offers an original experience featuring items like garlic pretzel knots with mustard accompanied by pimento cheese.

Ghin Khao
This low-key setting in Pilsen serves northern Thai cuisine that is fresh and vibrant.

Ina Mae Tavern
This handsome New Orleans-style tavern in Wicker Park is named after chef Brian Jupiter's great-grandmother and treats diners to classics like po' boys, gumbo and buttermilk fried chicken.

Kie-Gol-Lanee
This quiet Oaxacan restaurant in Uptown delivers standout regional specialties like wide, crackly tlayudas and soulful, complex moles.

La Josie
Chef and owner Jose Luis Barajas is particularly skillful at preparing delightful tacos, served in a bright, comfortable space.

Nella Pizza e Pasta
The name of this delicious Hyde Park pizza restaurant belongs to chef and owner Nella Grassano , a classically trained pizzaiola. The menu is promising and the wood-burning oven central to its enticing fare.

Virtue
An ode to American Southern Cuisine, Virtue features an elegant space with open kitchen where Erick Williams leads his team to prepare updated Southern classics like chicken gizzards over dirty rice with creamy, lip-smacking chicken gravy.