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ケールとフダンソウのサラダレシピ

ケールとフダンソウのサラダレシピ



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このケールサラダは活気があり、栄養があり、用途が広いです。ケールとフダンソウの茎は好きなだけ使用しますが、茎を下に行くほど少しタフになり、苦くなることを忘れないでください。


ハンプシャー、イングランド、英国

3人がこれを作った

材料サーブ:8

  • みじん切りケール1束
  • みじん切りのルビーフダンソウ1束
  • ワイルドライス110g、調理済み
  • きゅうり1/2個-皮をむき、種を取り除き、厚くスライスする
  • 赤唐辛子1/2、種をまき、スライスした
  • 黄ピーマン1/2個、種をまき、スライスした
  • みじん切りにしたねぎ1束
  • 1/2フェンネルバルブ、みじん切り
  • オリーブオイル大さじ5
  • レモンジュース大さじ3
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ4
  • はちみつ小さじ1
  • 塩とコショウの味

方法準備:30分›準備完了:30分

  1. 大きなミキシングボウルで、ケール、フダンソウ、ワイルドライス、キュウリ、ピーマン、ネギ、フェンネルの球根を組み合わせます。投げ捨てる。
  2. 瓶に、オリーブオイル、レモンジュース、みじん切りにんにく、パセリ、蜂蜜を混ぜます。蓋をねじ込み、激しく振ります。サラダに注ぎ、よく混ぜてコーティングします。塩こしょうで味を調える。同じ日に提供します。

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レシピのまとめ

  • 細かくさいの目に切った中型エシャロット1個
  • ¼カップのパルプフリーオレンジジュース
  • 大さじ3ディジョンマスタード
  • 蜂蜜大さじ1
  • ⅓カップエクストラバージンオリーブオイル
  • 小さじ1/4の海塩
  • ミディアムバンチ2個(4カップ)ケール、みじん切り
  • ミディアムバンチスイスまたはレインボーチャード1個
  • ½ミディアムバターナッツスカッシュ
  • ドライクランベリー½カップ
  • ¼カップのカボチャの種
  • 6オンスの新鮮なシェーブル(山羊のチーズ)、砕いた

小さなミキシングボウルで、ビネグレットソースのすべての材料を泡だて器で混ぜ合わせます。

ケールとフダンソウをきれいにして完全に乾かします。鋭利なナイフで、ケールから木質の茎を取り除きます。両方のグリーンを一口サイズに切ります。

バターナッツスカッシュから種子を取り除き、廃棄します。野菜の皮むき器を使用して、スカッシュの内側から薄いリボンをスライスします。

大きなボウルに、グリーン、スカッシュリボン、ドライクランベリー、カボチャの種を入れます。ビネグレットソースの半分をトスします。サラダを6皿に移します。砕いた山羊をのせ、側面に追加のビネグレットソースを添えます。

キャンディス・クマイ、Rodale Books、2012年のCook YourselfSexyからのレシピ


食事を忘れて、できる限り毎食、(生の)野菜をたっぷりと食べましょう。

私はハードコアグリーン&#8211で、緑の葉野菜&#8211ケール、フダンソウ、ほうれん草にはまっていると冗談を言っています。私はそれらのほとんどをサラダで生で食べるか、スムージーで絹のように完璧にブレンドして食べます。ケールが私のお気に入りの野菜である可能性があります。カルシウム、葉酸、ビタミンA、C、Kが豊富に含まれているのはあなたにとって驚くほど良いという事実はボーナスです!私は最初、誕生日のランチにフランコマンカの本のサワー種のピザと一緒にこれを作りました。同じように葉物野菜に夢中になっている友人のモニカが訪れていました。彼女の主張で、サラダを準備するときにケールとフダンソウの両方の茎をかじりました。私は準備ができて葉物野菜の袋を購入し、私が取り組んでいるレシピからスイカをいくつか持っていたので、それらをすべて一緒に投げました。このサラダは非常にうまく機能しました&#8211カリカリの歯ごたえのある鋭いペッパーチャードとケール、柔らかくマイルドなほうれん草、甘くてジューシーなスイカ、バターのように滑らかなアボカドはすべて一緒に非常にうまく機能し、生野菜を食べるのを楽しいものにします。葉物野菜に慣れていない場合は、お気に入りのドレッシングを使用してから、蜂蜜またはメープルシロップを少し加えて少し甘さを加えます。ケール、フダンソウ、ほうれん草の量を好みに合わせて調整します。あなたがこれを準備するとき、茎をかじってください&#8211続けてください私はあなたをあえてします&#8211あなたはそれらがどれほど良いか驚くかもしれません。

このレシピを試しましたか?このレシピを試す場合は、InstagramまたはTwitterで#FussFreeFlavoursにタグを付けてください。あなたが私のレシピの1つを作るとき、私にとってそれは私にとって驚くべきことであり、私は本当にそれらを見るのが大好きです。 Facebookページでも共有できます。このレシピもPinterestにピン留めしてください! Fuss Free Flavoursをお読みいただき、ありがとうございます。


刻んだフダンソウ1カップのカロリーはわずか35カロリーで、ビタミンKの1日の摂取量の300%以上を提供します。ただし、腎臓結石が発生しやすい場合は、シュウ酸塩が含まれているため、体のカルシウム吸収が低下し、腎臓結石。

スイスチャード、ケール、フェタチーズのサラダ

  • 1/2カップのリンゴ酢
  • はちみつ小さじ2
  • 塩小さじ1/2
  • 黒胡椒小さじ1/2
  • 乾燥オレガノ小さじ1/2(オプション)
  • オリーブオイル1/2カップ
  • 一口サイズに引き裂かれた1束のケール
  • 一口サイズに引き裂かれた1束のスイスフダンソウ
  • 1ポンドの皮なし、骨なしの鶏胸肉のグリル、スライス
  • 1容器(6オンス)容器が砕いたフェタチーズまたは味わう
  • 7/24カップレーズン
  • 刻んだ、トーストしたクルミ1/2カップ
  1. 酢、はちみつ、塩、こしょう、オレガノをボウルに入れ、はちみつが溶けるまで泡だて器で混ぜます。オリーブオイルを均一になるまで泡だて器で混ぜます。ケール、スイスフダンソウ、チキン、フェタチーズ、レーズン、クルミをボウルに入れます。ドレッシングを添えてトスします。

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焦げたバターナッツスカッシュとレモンガーリックドレッシングは、ケールサラダがいかにおいしいかを思い出させてくれます

10年前のこの春、私は最初の生ケールサラダ、または少なくとも私が起き上がって注目するようになった最初のサラダを食べました。

それはロサンゼルスのアニマルレストランにありました、そして私はそこで食べることについて曖昧でした。結局のところ、私は「ほぼ菜食主義者」のアイデンティティから「ほぼ」を落とす寸前であり、私の唯一の選択肢は骨が付いていることになるのではないかと心配していました。代わりに、私はなんとか動物の部分を避けて、レストランで出会った中で最も活気のある野菜料理のいくつかに簡単に集中することができました。

リストの一番上にあったのはサラダで、到着時に気取らず、浅いボウルに細かく刻まれた濃い光沢のあるグリーンの巨大な山がありましたが、最初の一口では超越していました。ケールは非常に薄くスライスされ、パイルはパン粉のクランチによって接地され、素晴らしくふわふわで、レモンのチリスパイクドレッシングがグリーンのわずかな苦味を打ち抜いた。早く食べられませんでした。

10年後、私たちはケールサラダをたくさん食べたので、何人かの食べる人が叔父を泣きました。ケールの遍在性は必ずしもそれほど価値があるとは限りませんでした。それは事実であり、他の多くのグリーンを鑑賞する余地をずっと前に残しておくべきでした。しかし、ケールをキャンセルしようとするほとんどの試みには抵抗します。なぜなら、ケールがあまりにも多くのひどく作られたサラダの主成分であったのは、貧しい野菜のせいではないからです。

ジェイク・コーエンは、彼の新しい本「ユダヤ人」の中で、私のようなケールサラダのエピファニーについて書いています。彼はシカゴのシェフ、ザック・エンゲルによって作られました、そして彼がそれを試した後、「私は震えました」とコーエンは書いています。 「ケールサラダは知っていると思っていましたが、ほとんどの場合と同じように、何も知りませんでした。 …バランスが取れていて、繊細で心のこもったもので、私はそれについてよく考えます…誰もがサラダについて考えるべきよりも頻繁に。」

コーエンの合理化されたバージョンは魅力を維持しています。ケールの他に、わずかに焦げたバターナッツスカッシュ、リンゴの塊、ブルガー、パセリ、カボチャの種があり、すべてにんにく、レモンのドレッシングで滑らかになっています。ブルガーとパセリは、レバノンの古典的なタブーリサラダを彷彿とさせますが、伝統的なものとはかけ離れているため、類似点はほとんどありません。そして、それは完全に大丈夫です。なぜなら、参照を必要とせずに十分な優れた品質を備えているからです。

何よりも、ケールサラダを乗り越えなければならないと思ったら、考え直してしまうようなケールサラダです。


ソテーイット

フライパンで中火から強火にかけてバターや油を少し入れてケールを調理するのは、すばやくおいしい方法です。塩こしょうで味付けするか、にんにく、甘唐辛子、唐辛子を加えて風味を高めます。さまざまな野菜を調理したい場合にも最適な方法です。ケールやフダンソウより少し少ないほうれん草のような繊細な野菜を調理します。どのようにアプローチしても、ソテーはたった15分ほどで夕食のテーブルの準備ができています。


ピンクの咬傷

このサラダは今、家で作るのが私のお気に入りの1つです。作るのはとても簡単で、結果は素晴らしいです。私はケール、フダンソウ、カラシナ、コラードなどの野菜の大ファンです。彼らはあなたにとってとても良いです、用途が広くて安価です。スープに使ったり、野菜炒めしたり、このサラダのように生で使ったりします。サラダ料理にナッツを加えるのも大好きです。ここではクルミを選びます。ブルーチーズとよく合います。&#160このサラダはゲストにぴったりです。カーリーケールはボリュームが大きいので、次のことができます。あなたのお金のためにたくさんの価値を得る。

レシピ(そう呼べるなら)はとてもルーズなので、何も測定せずに作っていますが、家でビネグレットソースを作るのに苦労している人が多いので、ここで使っているプロポーションの簡単なレシピを家に置いています。それは私の毎日のサラダドレッシングです、時々私はいくつかのディジョンマスタードを加えます、他の日は少し砕いたニンニクを加えます。ここに掲載されているレシピは常に出発点です。

ケールとフダンソウのサラダレシピ:

これはレシピというよりは材料のリストであり、量はあなた次第です。カーリーケールの葉はボリュームが大きいことを覚えておいてください。

砕いたゴルゴンゾーラチーズ

ケールから丈夫な茎を取り除き、葉を大まかに切ります。茎の一部を残して、フダンソウについても同じことをします。葉をよく洗い、乾かします。クルミを乾いた鍋で弱火で数分間トーストします。大きなボウルにすべての材料を混ぜて、ビネグレットソース(レシピベローズ)でトスします。

ビネグレットソースの場合:

このレシピでは、1/2カップのドレッシングを作り、必要に応じてさらに作り、残りが多すぎる場合は冷蔵庫に保管します。

乾燥オレガノ小さじ1/4(オプション)

すべての材料を瓶に入れ、蓋を閉めてよく振ります。または、ボウルに入れて泡だて器またはフォークで混ぜ合わせるまで泡だて器で泡立てます。


&#x27史上最高のケールサラダ&#x27:インターネット&#x27s最も熱狂的なレシピ

このあたりのHealthyLivingで何かに気づきました。私たちがオンラインで健康コミュニティを毎日一掃しているとき、お気に入りのブログ、ニュースレター、Twitterフィードを見ると、最も信頼できる健康的なライフスタイルの情報源が話しているときに、奇妙でほとんど恍惚とした口調があります。ケールサラダ。

GOOPのGwynethやTheKitchenの友達だけではありません。ほとんどすべての人が、最もありそうもない愛好家でさえ、ケールサラダに参加しています。

これは、ニューヨークタイムズが今月、濃い葉物野菜を適切なサラダベースとして気づいたかもしれないが、WiFi接続と栄養ニュースへの欲求を持っている人なら誰でも、かなり前からそれを知っていたからです。ケールサラダはここにとどまり、誰もがそれについて非常に熱心に感じています。

私たちが出会った、とんでもないタイトルのケールサラダのレシピは、グリーンを「人生を変える」、「史上最高」、「超驚くべき魔法の罪悪感消しゴム」と交互に呼んでいます。野菜がこれほど賞賛されたことはありますか?私たちはそれをマッサージします:

しかし、食通圏のメンバーの個々の熱意を超えて、Googleの検索分析をざっと見ると、これらのものへの全体的な関心が高まっていることがわかります。

ケールが優れた栄養プロファイルを持っていることは事実です:カップあたり33カロリーで、グリーンはカルシウム、ビタミンA、C、K、そしてルテインやゼアキサンチンなどの植物栄養素、カリウム、鉄、リンなどのミネラルが非常に豊富です、とWebMDは報告しています。食物繊維の含有量が多いことも健康を促進しますが、抗凝血剤を服用している人は、ビタミンKが薬の効能を妨げる可能性があるため、グリーンを避ける必要があります。

しかし、ケールはブロック上の唯一の栄養価の高い濃い葉物野菜からはほど遠いです(甘くてカラフルなスイスチャードや広くて適応性のあるコラードグリーンはどうですか?)、なぜすべての熱意があるのですか?

「これらすべてのグルテンフリー、乳製品フリー、ビーガン、ベジタリアン、オーガニック、抗毒素食品で、ケールは本当に食事と意識の新しいトレンドを体現しています」とあるケール愛好家はニューヨークタイムズに語った。

私たちは文句を言っていません、私たちはただ興味があります:なぜあなたは皆ケールサラダをそんなに愛しているのですか?コメントで教えてください!


クランベリー、アーモンド、フェタチーズを使った生のスイスチャードサラダレシピ

生のスイスフダンソウが夕食に役立つ奇妙な種類のもののように思われる場合は、数年前まで、多くの人がケールについて同じことを言っていたと考えてください!スイスフダンソウは、生のとき、素晴らしく歯ごたえのある食感とミネラルの風味がたくさんあります。

フダンソウにはさまざまな色があり、サラダにさらに色を加えるのに役立ちます。最もカラフルな部分であるリブは、生の場合はかなりタフになる可能性があることに注意してください。サラダにはスイスフダンソウの細身のリブを使い、細かくスライスします。

フダンソウは、13種類以上のポリフェノール抗酸化物質とベタレインを含み、健康上の利点がぎっしり詰まっています。多くの野菜と同様に、これらの利点は生で提供されるときに強調されます。他の多くの葉物野菜のように、フダンソウは、生の形であれ調理された形であれ、残念ながらケールによって影が薄くなっています。しかし、それは今やめます。

スイスフダンソウのサラダレシピ

スイスチャードは自然に甘い味がします。つまり、甘酸っぱいナッツの材料の組み合わせが最高の味を引き出します。レインボーチャードは、クラシックなホワイトスイスチャード、アースレッドチャード、ナッツイエローチャードを組み合わせて、チャードに存在する風味を反映したこれらの材料と完璧にブレンドします。

材料

レインボーチャード1束
大さじ2杯。オリーブオイル
大さじ1バルサミコ酢
小さじ1塩
挽きたての黒コショウ
薄くスライスした朝食大根12個
エシャロット1個、ひき肉
1/4カップの乾燥した甘くしたクランベリー
アーモンド1/4カップ、トースト
1/4カップの砕いたフェタチーズ
パセリ1束、シフォネード
1アボカド

チャードをよく洗い、回転乾燥させます。リブを特に薄くスライスするように特別な注意を払って、薄くスライスします。

チャードにオリーブオイル、酢、塩、こしょうを加えます。約15秒ほどよくマッサージします。

大根、エシャロット、クランベリー、アーモンド、フェタチーズ、パセリ、アボカドを追加します。軽く投げて混ぜ合わせます。


レインボーチャード、ケール、キノアサラダ

(お一人様にたっぷりお召し上がりいただけます)

材料:-

  • レインボーチャードとケールの束が約7本の茎を混ぜ合わせ、洗浄し、トリミングし、繊維状の端を取り除きました
  • 3つの大きなポルトベロマッシュルーム、ペーパータオルを使用してきれいにする
  • にんにく3片
  • チリフレークのピンチ
  • 料理用オリーブオイル
  • 未調理のキヌア1/4カップと沸騰したお湯1/2カップ
  • 卵2個*オプション*
  • 味わう塩

やってみましょう:-

(1)キヌアと沸騰したお湯を小さな鍋に入れ、強火で調理します。混合物が沸騰したら、火を弱くして、水がキノアにほとんど吸収されるまで煮ます。火を止め、水が完全に吸収されるまでキノアを置きます。 (サラダの準備を少し簡単にするために、サラダを作る前にこれを前もって行うことをお勧めします。)(2)ニンニクを細かく刻み、ポートベローマッシュルームをスライスします。取っておきます。 (3)フダンソウとケールをスライスします。茎と葉を分離します。 (4)中火にかけた鍋に、にんにくと唐辛子のフレークをオリーブオイルで加えます。 (5)にんにくが焼け始めたら、きのこを加えて1分ほどかき混ぜる。きのこは油を吸収する傾向があるので、オリーブオイルを追加して湿らせます。 (6)きのこの混合物に茎の小片を追加します。茎の部分が少し柔らかくなるまで調理します。弱火でこれを行う(7)葉の小片を追加し、弱火で柔らかくなるまで炒める。日当たりの良いサイドアップオムレツを調理し始める間、取っておきます。 (8)サーブするには、フダンソウとケールの混合物を皿にスプーンで入れ、次にキノアをスプーンでかけ、オムレツをトッピングします。

注&#8211野菜を洗うことで水が出て、きのことフダンソウを弱火で調理しているときに、きのこがジュースの一部をにじみ出させました。そのため、野菜を炒めながら水を加える必要はありませんでした。


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